餐具調查報告

1、餐具調查報告本文以旅行餐具為突破口， 力求解決外出旅行攜帶餐具的問題提供一些思路，分析Ap攜帶旅行餐具中遇到的問題。文章對現(xiàn)有的餐具進行系統(tǒng)的人機分析Ap ,并提出了一套新的設計方 案?！娟P鍵詞】： Ap ：環(huán)境，餐具，攜帶，方便一次性餐具與環(huán)境給寫字樓送餐，用的是一次性餐盒；快餐店吃飯，用的是一次性筷子；客人來訪，用的是一次性茶杯一次性餐具給生活帶來了方便。然而，它像一把雙 刃劍，給自然環(huán)境和人類健康埋下隱患。其實，人們在司空見慣地享受一次性餐具便利的同時， 自然環(huán)境被一次次地 消耗， 造成巨大的資浪費。有關資料顯示，我國每年消耗一次性筷子450 億雙，需要砍伐2500 萬棵大樹，減少森林面

2、積20 萬平方米。我國每年使用的一次性餐盒超過120 億個，發(fā) 泡塑料餐盒在生產(chǎn)過程中使用的發(fā)泡劑會破壞大氣臭氧層。一次性餐具破壞環(huán)境、 浪費資也許不難理解， 往往被忽略的是， 它還在一次次侵蝕我們的健康餐具的現(xiàn)狀調研餐具的種類1 竹木餐具。這種餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用時應刷 洗干凈。涂上油漆的竹木餐具對人體有害，有致癌作用。2紙制餐具。是采用特殊紙制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不會傳染疾病。不過，扔掉的紙餐具會污染環(huán)境，如作為垃圾進行燃燒處理，可產(chǎn)生一種叫二惡英的致癌物。3塑料餐具。具有很強的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發(fā)癌癥。目前， 專家們正在設法降低無毒

3、塑料的生產(chǎn)成本， 使無毒塑料制品迅速普 及。4玻璃餐具。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，但有時也會 “發(fā)霉 ”，這是因為長期受到 水分侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸鈉結晶所致。一般用肥皂等堿性物質洗刷后即可去掉霉點。5陶瓷餐具。此類餐具外形美觀，質地清脆。一般認為，陶瓷餐具是安全無害的，殊不知陶瓷餐具的彩料中含有鉛等有毒物質。據(jù)有關資料介紹， 陶瓷餐 具中的含鉛量多少與燒制陶瓷的工藝有關，帶有彩色圖案的陶瓷餐具由坯、釉、彩三部分組成。因彩中含有重金屬，如果烤制溫度不當，很可能有鉛、砷、鎘等溶出對人體有害。但一般這些餐具的圖案都在外壁，為 此，不必提心。6鐵制餐具。鐵參與人體中血紅蛋白

4、的合成，是人體不可缺少的一種微量元素，因而使用鐵制餐具有益于身體健康。但生銹的鐵制餐具不能使用， 它會引 起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道疾患。7鋁制餐具。輕巧耐用、價廉物美。但鋁在人體內積累過多，會使人動脈硬化，老人骨質疏松、癡呆。8不銹鋼餐具。這種餐具具有耐腐蝕、耐高溫等特性，但它被酸性物質玷污或用砂紙、細砂等硬物打磨后，也會生銹。使用前，如在不銹鋼餐具表面涂一層植物油膜，并在火上烘烤，即可防止其生銹，延長其使用壽命。9搪瓷餐具。搪瓷制品，一般是無毒的，但這類餐具都是用鐵作為材料，涂上琺瑯質制成的?，m瑯質中含有硅酸鉛之類的鉛化合物，如果加工 處理不好 也會對人體有害。10銅制餐具。成年人體內

5、大約含有80 克銅，一旦缺少就會患關節(jié)炎和骨科疾病，使用銅制餐具可補充人體銅含量。銅制餐具的缺點是生銹之后會產(chǎn)生 ”銅綠”，銅綠和藍礬都是有毒物質，使人惡心，嘔吐甚至導致嚴重的中毒事故。所以生有銅銹的餐具不可使用。11 金制餐具。金制餐具外觀華麗、漂亮。使用時，金餐具上往往會有少許金粉被摩擦掉進食物中， 進入人體，能起到鎮(zhèn)神、 堅骨、通五臟、祛寒咳的作用。12磁性餐具。使用 帶有磁性的餐具有保健功能， 因而這種餐具十分暢銷。據(jù)報道， 日本有位缺少白血球的患者， 食用摻有磁粉的食品后， 白血球由 原來的 2600 國際單位猛增到 6700 ，醫(yī)生們都驚呼為奇跡。中日韓餐具區(qū)別我國：餐具講究豪邁和

6、大氣，而日韓的陶瓷就較為精致。日式：日式餐具的圖案和顏色都是很豐富花哨的，設計也比較有創(chuàng)意。日本瓷器在一定程度上秉承了中國傳統(tǒng)工藝的優(yōu)點，又融合了日本文化的底蘊， 雖然有 “藍青庵 ”、 “清秀”等不同系列，但在色彩上多以青、藍為主色。講究的瓷器手工細致， 甚至連底邊都要經(jīng)過打磨。藝。而漆器仍然是日本最為傳統(tǒng)、高級的餐具在的漆器餐具在外面涂上厚實光亮的食用漆， 藝。而漆器仍然是日本最為傳統(tǒng)、高級的餐具在的漆器餐具在外面涂上厚實光亮的食用漆， 材料不會收縮，所以更耐用。筷子則有漆箸和 所以原木箸要高檔得多。細致的工藝還體現(xiàn)在一件瓷器上能同時見到有釉上彩、釉下彩、露釉等工之一，主要的材料是高檔樹脂

7、，現(xiàn)更加精美。據(jù)介紹，以樹脂作為原原木箸。因為漆箸易脫漆易變形，韓式：韓餐比較注重形式， 餐具講究，但又不似日本料理那樣形式大于內容，韓式碗碟質感較厚，筷子是尖頭，碟子比較矮，較多暗沉的顏色。日本餐具上的圖案很多都是來自本土文化， 有的杯上畫滿了相撲的動作招式，上 面的相撲士們形象生動，招式嚴謹，儼然一本 “武功秘笈”。餐具的消毒方法及如何挑選、使用常用的：（ 1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒 2-5 分鐘；（ 2） 蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到 100C 時，消毒 5-10 分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120C 左右，消毒15-20

8、分 鐘?；瘜W消毒即使用餐具消毒劑進行餐具消毒?；瘜W消毒的要求：（ 1）選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑， 不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；使用餐具消毒劑進行消毒的濃度， 必須達到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度；3）將餐具置入消毒液中浸泡 10-15 分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；4）餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。洗碗機使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒， 應注意下列問題：（1）餐具在洗滌 架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；2）洗機工作水溫控制在80C左右；（3）洗

9、滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；（ 4） 洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗 滌、消毒。如何挑選到真正密胺材料的餐具并做到健康使用，有以下幾個方法：買前識別身份 購買仿瓷餐具時要看是否 “三無” 產(chǎn)品。合格的仿瓷餐具底部大都貼有產(chǎn)品 合格證，并印有生產(chǎn)廠家的企業(yè)名稱、地址和電話，且其中大部分產(chǎn)品都有QS 標志，并標明了產(chǎn)品的主要成分、性能和適用的溫度范圍等。買后按規(guī)定使用家庭和餐廳在正常情況下使用仿瓷餐具是沒有問題的。使用時應注意看餐具 上的一些說明，如不能在火上烤、在微波爐中使用等。熟悉健康小竅門可以把剛買回的密胺餐具放在沸水里加醋煮兩到三分鐘， 或在常溫

10、下用醋浸泡兩個小時， 讓有害物質如甲醛、 三聚氰胺及重金屬等析出， 倒掉后再使用可 以 保證相對的安全。另外在使用中要注意盡量不要長時間盛放酸性、 油性、堿性食 物或飲料，特別是不要將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱， 防止 產(chǎn)生劇毒氰 化物。餐具的現(xiàn)狀及問題許多時尚潮人在籌劃出外旅游時， 總不能忽視旅途中就餐的感受， 特別是接 觸餐具時， 要格外小心留神。在外吃喝畢竟不如在家里那樣輕松自在。外面餐館 的一次性餐具或者是已消毒可反復使用的餐具，你能放心使用嗎？百密也有一疏，為防范就餐的衛(wèi)生問題， 大多數(shù)人選擇自備餐具出游。攜帶日常餐具顯得瑣 碎，精明商家紛紛推出時尚而個性化的旅行餐具

11、套裝，讓旅行者在外吃得輕松、 痛快。作為新型餐具的研究開發(fā)生產(chǎn)單位應在環(huán)境保護的大旗下全面考慮一種新產(chǎn)品的原料來，生產(chǎn)工藝及規(guī)模，產(chǎn)品質量（安全、衛(wèi)生、理化指標、使用性能）、價格以及使用后如何處理等諸多因素，做到餐具的重量和體積盡量的小，有毒有害物質盡量減少， 回收和循環(huán)利用的價值盡可能的大， 降解速度可控，走 節(jié)約資、保護環(huán)境可持續(xù)發(fā)展之路。餐具的發(fā)展趨勢旅行餐具很早就走進我們的生活， 例如集合開罐頭、 切菜、 開酒瓶等功能于一 身的瑞士軍刀是旅游愛好者的常用工具， 一種袖珍式多用旅行餐具， 由削皮刀片、 扎眼錐、 螺旋起子、 挖眼刀、 起瓶罐的掛鉤及起盒罐的刀頭組合而成它其實就是一款實用的

12、餐具。商家推出的餐具也吸收了它的特色，制作小巧玲瓏，便于攜帶，如刀、叉、湯 匙、筷子都比常用的款式要小三分之二， 將它們湊合在一起放在布袋、 塑膠袋或 者小木盒里出售。制作這些旅行餐具的原料有不繡鋼、 鋁材、木材甚至是高品質的塑膠。它耐用、 無毒，易于清洗及適用于一般消毒方法。一次性紙餐具以紙杯、 紙盤、 紙餐盒為代表， 在我國改革開放的大潮中應運 而生，又隨著人們生活、 工作節(jié)奏的加快， 以及環(huán)境保護對快餐飲食采用綠色包 裝的要求而得到快速發(fā)展，市場前景十分廣闊。據(jù)分析 Ap : 1. 一次性紙餐具具有 廣闊的發(fā)展前景。2. 塑料餐具在采取回收處理措施和可降解材料的前提下，將會在一段時間內和

13、紙質餐具在市場上共存，各得其所。 3. 不管持何種觀點，紙塑均應立足于可回收和再生復用的基礎上。環(huán)境保護是全人類面臨的重大而緊迫的 課題，要從保護地球、 保護 人類的高度來認識環(huán)境保護的重大意義和深遠影響。我國已為此逐步制訂了有關的法律、 法規(guī)和政策。以紙代塑是解決高發(fā)泡餐具污 染環(huán)境的一個有效途徑。一次性紙餐具不但在、 降解回收上具有優(yōu)勢， 而且紙餐 具的用紙量不及紙張總消費的 0.1 ，在原料供應上不存在問題， 造紙 所用的木 材等纖維原料屬可再生資。關于價格問題，目前紙餐具雖不及塑料餐具便宜， 但隨著生產(chǎn)技術提高和規(guī)模的不斷擴大，專用紙和紙板的價格有可能與塑料相 接近。況且廢棄塑料餐具的

14、處理費用是其自身價格的數(shù)倍。用長遠的戰(zhàn)略眼光看， 我們理應堅持對環(huán)境保護的既定方針，并嚴格實施已制定的法律、法規(guī)和政策， 采取有效的監(jiān)督措施。建議各級政府對EPS 發(fā)泡塑料餐盒的更新?lián)Q代制訂時間 表，并對紙餐盒生產(chǎn)單位在稅收方面實行傾斜政策。在目前市場經(jīng)濟條件下， 要權衡經(jīng)濟利益和社會效益， 使市場經(jīng)濟步入文明的軌道， 以造福于人類和子孫 后代。餐具與餐桌風格一致： 精美玻璃餐具和別的裝飾品一樣， 在選擇玻璃餐具時 也應注意與周邊環(huán)境的協(xié)調。不過， 由于餐具只存在于一個較小的裝飾區(qū)域， 因 此，只需注意與餐桌的色彩和風格相搭配即可。玻璃餐具必須耐用才行。而要滿 足這一點， 選擇不易碎的玻璃餐具

15、對玻璃飾品愛好者來說， 就顯得尤為必要。對 此，消費者可以選擇鋼化玻璃材質的餐具。據(jù)業(yè)內人士介紹， 質量好的鋼化玻璃餐具不但不易碎，而且還具有耐高溫的性能。另外，有業(yè)內人士提醒，由于玻璃餐具經(jīng)常與水接觸，玻璃中的硅酸鈉可能會與二氧化碳反應而生成白色的碳酸結晶，這種結晶體對人體有害，因此，璃餐具時切勿用金屬質清潔球刷，而應先用堿性清洗液清洗，再用軟布擦拭。旅行餐具 旅行要吃飯餐具怎么辦？ 勺大盒小怎么裝？外出旅行露營， 沒有必要的裝備是不行的， 但也沒有必要帶得太多， 也不 能 漏掉一些重要的物品。等等餐具的問題困擾這外出的人們，因此廠家便根據(jù)人們的需要生產(chǎn)出來好多便攜式的餐具用品。1 外出旅游

16、便攜式餐具顏色：紅色材質：ABS不繡鋼尺寸：長：約18CM寬：約8.5CM說明：這款可愛實用的餐具套裝分別為一個勺子、 叉子和一雙筷子， 均為耐高溫安全材料，可承受 80-90 高溫，不生繡、干凈整潔，攜帶方便套餐具由高檔 ABS 塑料盒+創(chuàng)意心形勺（有男勺女勺） +進口紅檀木折疊筷子組成盒子采用ABS材料，具有耐高溫的特點，3mm超厚設計，堅固耐用！心型的勺子很別致吧？和心愛的人你一勺我一勺分享甜蜜吧! 勺子規(guī)格 :143.0cm,厚度2mm,A徼拋光,重量達35G手感很好筷子采用進口醫(yī)用級1 8-8 不銹鋼，經(jīng)過多次拋光后, 前端木頭采用進口紅檀木 , 經(jīng)過多遍手工打磨，并用純正的天然生漆

17、（植物漆）處理，不染色，盡顯木材天 然本色，確保產(chǎn)品對人體的健康，而且經(jīng)久耐用筷子 : 出口日本卡通筷，采用優(yōu)質楠竹，日本熱轉印工藝，規(guī)格： 21CM勺子：材質為純不銹鋼，表面磨沙鍍金處理規(guī)格： 184.0cm包裝：高檔牛津布，抽繩設計，精致便攜。該款產(chǎn)品為新款帶筷墊設計 , 筷子采用食品級純不銹鋼帶防滑頭， 耐磨的銅 螺旋螺絲連接，便攜筆式的鋁合金盒包裝， 整體設計高檔 , 精致，是您日用 / 旅 行/野營 / 促銷禮品的最佳選擇！本品適用于外出旅行，野炊等使用。便于攜帶，簡單實用。配置： 500 毫升子 彈頭杯一個，不銹鋼小水杯兩個，調味罐兩個，鋼勺兩個，純棉小手帕 一條。 pvc 包一個

18、。該產(chǎn)品為旅行休閑套裝餐具，由一把湯勺和一把餐叉以及一雙筷子組成， 產(chǎn)品 精致漂亮方便攜帶，是出差旅行攜帶的日常生活用品，可做商家廣告促銷禮品。本套廚房用具由刀、手柄、衛(wèi)生切板、水果刨、開瓶器五合一組合而成。專為 適合旅游、出差、在外住家等場所使用而設計。外形輕巧方便攜帶，其五合一的 多功能精裝設計，讓你更安全更省空間更方便。旅行餐具的結構一種袖珍式多用旅行餐具，由削皮刀片、扎眼錐、螺旋起子、挖眼刀、起瓶罐的掛鉤及起盒罐的刀頭組合而成， 其特征是：具有可相互連接，分離的桿體及套筒兩大部分，a、套筒的端頂處有一個凸臺，用軸銷分別在其兩側裝有一個魚形鉤及起盒罐的刀頭，在刀頭下的套筒頂面上開有納刀槽

19、，b、桿體的提把端是 用來與套筒相連接端，桿體中間開有通槽，扎眼錐及螺旋起子的尾部在槽內、削皮刀片及挖眼刀的尾部在槽外通過軸銷連接在桿體的頂端， 起瓶罐的掛鉤尾部在槽內通過軸銷連接在桿體中間，在桿體靠近提把端處的連接削皮刀片一面裝有一個彈簧卡片。一種便攜式多用餐具，包括勺子和勺把，勺把為空心管狀結構；在勺把內裝入筷子和叉子；勺把的頂端用螺旋帽封口。當外出旅行時，人們把筷子和叉子等餐具裝入空心勺把內，節(jié)省它們的占用空間；使用時只需旋開螺旋帽即可取出餐具。本實用新型具有結構簡單、方便實用等優(yōu)點，還能裝載筷子和叉子等重要餐具，便于人們外出攜帶。旅行餐具的結構現(xiàn)有旅行餐具的宜人性分析Ap攜帶方便 ,

20、采用優(yōu)質的不銹鋼材料經(jīng)過先進的加工工藝精制而成， 表面光 亮、邊角圓滑、造型優(yōu)美、不易生銹。不銹鋼健康筷采用空心設計具有重量輕，不易導熱等特點，筷子頭采用獨特的螺紋防滑設計，用起來更得心應手。出外旅游或者出差時帶著很方便!減少對一次性筷子的使用，節(jié)約資，為環(huán)境保護做貢獻 .! 環(huán)保便攜筷將成為我們背包中的新成員、時尚健康的私人日常用品，讓它陪伴著我們外出就餐。特別適用于：上班族、學生、旅游者、醫(yī)院用餐、外出就餐旅行餐具的人機工程學分析Ap餐具的顏色和形狀餐桌上餐具的形狀開始出現(xiàn)新變化。在某些場合，傳統(tǒng)的過時，取而代之的是橢圓、方形、三角形等各種式樣新穎的餐具。新式的餐具看起來更像是抽象派藝術品

21、。質地細膩、色彩明艷的盤碟和玻璃具。新式的餐具看餐具也緊跟這一潮流。受融合食品和民族飲食的影響，新式餐具為食品提供了一個展示多元文化的平臺。紐約市餐旅業(yè)專業(yè)咨詢服務公司 Clark Wolf 總裁說：“從圓形到三角形餐 具 以及各式亞洲風格的餐具，如今我們需要的是沒有明顯文化內涵的餐具設計?！?餐具生產(chǎn)商們已經(jīng)開始對這一潮流做出反應?，F(xiàn)代飲食在餐具方面為餐館留出了 充分的自由創(chuàng)造空間。彩色的玻璃餐具能夠給人們帶來好的心情和活躍的氣氛。不同色彩和質地、 形狀 各異的玻璃餐具已經(jīng)成為目前餐館的流行選擇。除了形狀多樣化，餐具的尺寸也逐漸變小 , 以適應小份量菜肴的需要。Wolf 稱，隨著淺嘗菜肴的流

22、行，餐飲業(yè)者必須調整餐具的大小 , 以適應小份量飲食趨勢。小尺寸餐具有助于廚師合理搭配菜肴， 因為小尺寸餐具無論是對開胃菜還是 甜點來說都適用。不僅如此，幾何形狀的餐具使人們開始從一個全新的視角來看待餐具， 那就是餐具是保證顧客獲得良好就餐體驗的一個重要元素。十 . 餐具的標志為了你我健康，請拒絕使用未獲QS 標志產(chǎn)品；為了企業(yè)的發(fā)展，絕不生產(chǎn)經(jīng)營未獲QS標志產(chǎn)品。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局20年7月正式啟動了食 品用 塑料包裝、 容器、工具等制品市場準入工作， 企業(yè)只有通過質檢部門組織的 質 量保證能力和生產(chǎn)條件審查， 才可以從事食品生產(chǎn)， 其產(chǎn)品才可以供食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中使用，否則將被依法查處，無證查處工作從207 年 8 月底開始。中國現(xiàn)有食品塑料包裝容器和工具等制品生產(chǎn)企業(yè)有3700多家，其中 10人以下的小企業(yè)就有1100 多家。很多小企業(yè)設備簡陋， 生產(chǎn)過程中缺乏質量控制手段， 原材料進廠不驗收，產(chǎn)品出廠不檢驗，無標生產(chǎn)現(xiàn)象比較普遍，產(chǎn)品合格率低。在北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織的倡議儀式上， 國家環(huán)保產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心檢驗部 部長郭麗敏呼吁，我國食品塑料的生產(chǎn)、銷售企業(yè)應盡快熟悉QS標志的中請途徑，盡快提出準入申請，避免因獲證較晚而影響生產(chǎn)經(jīng)營。我國環(huán)境化學專家董金獅提醒消費者， 今后在選購食品用塑料包裝、 容 器、工具等制品，應認準標有QS標志的產(chǎn)品。(QS是質量安