2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案52

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則( )A、定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食B、增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物C、淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液D、急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐正確答案:D2.將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加_處理正確答案:堿3.蔬菜水果含有豐富的( )A、維生素B、礦物質(zhì)C、膳食纖維D、蛋白質(zhì)E、脂肪正確答案:A,B,C4.減肥的三個基本原則是_、_ 、_。正確答案:減少體脂肪的儲存量,增加體脂肪的分解量,促進體脂肪的利用量5

2、.我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是( )A、肉類B、奶蛋類C、大豆D、糧谷類E、蔬菜水果類正確答案:D6.維生素基本功能是( )A、調(diào)節(jié)生理活動B、幫助蛋白質(zhì)合成C、幫助蛋白質(zhì)分解D、促進能量代謝正確答案:A7.I 是通過合成_ 在體內(nèi)表達生理功能，胚胎期極度缺乏會導(dǎo)致_ 疾患，常見改善措施 _ 。正確答案:甲狀腺素,呆小癥,補碘8.我國食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有：( )A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑E、使用未經(jīng)國家批準的食品添加劑正確答案:A,B,C,D,E9.在碳水化合物分類中棉子糖屬于( )A、單糖B、雙糖C、果糖D

3、、寡糖E、多糖正確答案:D10.人工合成甜味劑( )A、糖精鈉B、麥芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素正確答案:A,E11.EPA、DHA可在動物體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸轉(zhuǎn)化而來。( )正確答案:錯誤12.肝炎病人出現(xiàn)腹水時，食鹽攝入量每天應(yīng)限制在( )A、2gB、2gC、3gD、4g正確答案:A13.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國營養(yǎng)學(xué)會建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:B我國營養(yǎng)學(xué)會建議孕早期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:A我國營養(yǎng)學(xué)會建議孕末期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:C輕體力勞動的孕婦每月攝入蛋白質(zhì)總量孕中期為(

4、 )正確答案:D14.河豚毒素的靶器官是( )A、神經(jīng)系統(tǒng)B、肝臟C、腎臟D、血液E、胃腸正確答案:A15.重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（ ）A、腸外營養(yǎng)B、腸內(nèi)營養(yǎng)C、經(jīng)口進食D、鼻飼E、靜脈滴注正確答案:B16.動脈粥樣硬化飲食治療不正確的是A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25，最多不超過30C、限制膽固醇攝入300mgd，治療膳食中不應(yīng)超過200mgdD、選用復(fù)合碳水化合物，占能量65%E、供給充足的維生素和礦物質(zhì)正確答案:B17.脂溶性維生素的正確敘述是( )A、脂溶性維生素可溶于水B、脂溶性維生素攝入過量一般無中毒表現(xiàn)C、脂溶性維生素攝入過量易發(fā)生中毒癥狀D

5、、脂溶性維生素在體內(nèi)幾乎不儲存正確答案:C18.產(chǎn)熱能營養(yǎng)素有三種_、_、_，其產(chǎn)熱系數(shù)分別為_、_、_千卡/克。正確答案:蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,4,9,419.對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是( )A、有機氯B、有機磷C、氨基甲酸酯類D、有機砷E、有機汞正確答案:B20.亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是( )A、防氧化B、著色C、增味D、發(fā)色E、防霉變正確答案:D21.A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.完全腸外營養(yǎng)C.經(jīng)口膳食D.靜脈營養(yǎng)E.鼻飼營養(yǎng)全喉切除術(shù)后一般采用( )正確答案:E胰腺手術(shù)后應(yīng)該采用( )正確答案:B無并發(fā)癥的心外科手術(shù)后患者應(yīng)該采用( )正確答案:C22.富含Zn的食物( )A、蛋類

6、B、奶類C、果蔬類D、高蛋白食品和海產(chǎn)品正確答案:D23.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。( )正確答案:正確24.中國人以谷物為主要食物，若每人每天進食 600g /d 谷類主食，其中谷物含 Ca 11mg/ 100g , 含P 極其豐富；從禽肉蛋魚及水果蔬菜中也獲得約 300mg/d Ca 的補充。請問，每天還需飲用多少牛奶可以基本滿足人一天的 Ca 營養(yǎng)需要？已知牛奶中含 104mg/ 100g Ca，220 ml/瓶。正確答案:答：主食和其它食物 Ca 供給60011 mg +300mg=366mg/d 104mg/ 100g 220 ml/瓶228.9mg2=457.8 mg 3

7、66mg/d + 457.8 mg =824 mg/d每天至少飲用 2 瓶牛奶， Ca 補充量 824mg/d，才能達到并超過國營養(yǎng)學(xué)會建議的 800 mg/d 推薦量。25.男，16歲，與同學(xué)在操場打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實驗室檢查：外周血白細胞計數(shù)和分類無明顯改變。最可能的診斷是（ ）A、過敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴張癥正確答案:B該病首選的營養(yǎng)治療是（ ）A、高能量、高碳水

8、化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B26.A.加強營養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品B.高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C.高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D.低能量、高蛋白、低脂肪E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪哮喘患者膳食原則( )正確答案:A慢性阻塞性肺疾病患者膳食原則( )正確答案:E脂肪肝患者膳食原則( )正確答案:D27.植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是( )A、沙門菌屬B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌腸毒素D、肉毒梭菌毒素E、變形桿菌正確答案:C2

9、8.簡述脂類的營養(yǎng)學(xué)意義。正確答案: 提供能量；構(gòu)成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保護內(nèi)臟器官和神經(jīng)系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。29.長期吃精制米飯，而動物性食物和蔬菜瓜果攝入不足，易導(dǎo)致_缺乏，俗稱_。正確答案:賴氨酸,腳氣病30.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正確答案:A31.某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是( )A、補充充足的能量B、補足機體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素C、加速結(jié)核病灶的鈣化D、抑制細菌的繁殖和生長E、提高機體的免疫力正確答案

10、:D關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯誤的是( )A、每千克體重供給4050kcal的能量B、每千克體重供給1.52.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右C、補充含鈣豐富的食物D、補充含鐵豐富的食物E、飲酒促進血液循環(huán)，促進營養(yǎng)素的吸收利用正確答案:E32.人體中降低血糖的激素是_。正確答案:胰島素33.鈣缺乏可導(dǎo)致( )A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松正確答案:C,D,E34.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏可引起新生兒出血性疾病( )正確答案:C可引起抽搐( )正確答案:E可引起新生兒角膜軟化( )正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管

11、異常、骨骼形或尿道異常( )正確答案:A可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥( )正確答案:E35.豆類中有哪些抗營養(yǎng)因素？如何除去？正確答案:豆類中都含有一些抗營養(yǎng)物質(zhì)，它們不利于豆類中營養(yǎng)素的吸收利用，甚至對人體健康有害。這些物質(zhì)統(tǒng)稱為抗營養(yǎng)因子。多種豆類中都含有蛋白酶抑制劑，它們能夠抑制人體內(nèi)胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶的活性，其中研究比較多的是大豆胰蛋白酶抑制劑，據(jù)認為有 5 種之多。由于存在這類物質(zhì)，生大豆的蛋白質(zhì)消化吸收率很低。但是經(jīng)過在水中加熱處理可以使這種物質(zhì)失活。紅血球凝集素也是在多種豆類中存在的物質(zhì)。它是一類糖蛋白，能夠特異性地與人體的紅細胞結(jié)合，使紅細胞發(fā)生凝聚作用，對

12、人體有一定毒性。在適當?shù)臐駸崽幚砗?，可以使這種蛋白質(zhì)失活。蛋白酶處理也可使之分解。豆類中所含的大量植酸會妨礙鈣和鐵的吸收。此外，大豆中含有豐富的脂氧合酶，不僅是豆腥味的起因之一，而且在貯藏中容易造成不飽和脂肪酸的氧化酸敗。大豆中的皂甙可引起胃腸道不適，過去認為它是有害物質(zhì)，但目前已經(jīng)確認，皂甙具有降低血脂和血膽固醇的作用，是保健因子之一。豆類中所含有的低聚糖經(jīng)大腸細菌的發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳、甲烷、氫氣等，使人腹脹不適，過去也作為抗營養(yǎng)因子對待，實際上它們對營養(yǎng)吸收并無妨礙。因此，豆類雖然營養(yǎng)價值很高，但是因它們的組織堅固，難以消化吸收。生豆因含有抗營養(yǎng)因子，甚至有一定毒性，必須經(jīng)過煮熟或加工，破壞或除去這些物質(zhì)后再食用。事實上，人們多半是以豆制品的方式來消費豆類，尤其是大豆的。目前，人們采用多種方法來消除抗營養(yǎng)因子，例如微波加熱處理、高壓蒸汽處理等。36.肥胖的判斷標準為實際體重超過標準體重的比例為A、5B、10C