2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案89

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正確答案:glycogen,liver,muscle2.動(dòng)脈粥樣硬化患者A、控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入B、蛋白質(zhì)對(duì)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)無益C、維持理想的體重D、維生素B有促進(jìn)能量利用的功能，所以應(yīng)該限制E、煙酸有促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的功能正確答案:C3.A.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀B.胃腸道癥狀C.肝腎損傷D.血液系統(tǒng)癥狀E.腦損傷河豚毒素中毒引起的癥狀主要表現(xiàn)為( )正確答案:A四季

2、豆皂苷中毒引起的癥狀主要表現(xiàn)為( )正確答案:B4.燒傷病員的營養(yǎng)護(hù)理應(yīng)注意的內(nèi)容不包括（ ）A、食物多樣化B、采用少食多餐C、強(qiáng)調(diào)高蛋白膳食D、準(zhǔn)確記錄出入量正確答案:C5.蛋白質(zhì)經(jīng)消化后轉(zhuǎn)變成_，經(jīng)吸收后，主要是合成機(jī)體需要的蛋白質(zhì)，其次是在_中可以產(chǎn)生能量。正確答案:氨基酸,分解代謝6.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正確答案:A7.乳母攝入營養(yǎng)素不能通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)的是( )A、維生素DB、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鐵E、碳水化合物正確答案:A,D8.黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生( )A、褚曲霉B、煙曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、

3、雜色曲霉正確答案:C9.消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏( )A、熱能B、蛋白質(zhì)C、蛋白質(zhì)和熱能D、脂肪E、碳水化合物正確答案:C10.米面加工精度過高會(huì)導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失( )A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、B族維生素E、維生素D正確答案:D11.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.賴氨酸D.含硫氨基酸E.組氨酸嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是( )正確答案:E糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是( )正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約( )正確答案:B大豆的限制氨基酸是( )正確答案:D12.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。正確答案:營養(yǎng)學(xué)上主要從食物蛋白質(zhì)的含量、消化吸收程

4、度和被人體利用程度來全面評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。1)蛋白質(zhì)含量：食物蛋白質(zhì)含量的測定方法是凱氏定氮法。食物蛋白質(zhì)含量等于食物氮含量乘以換算系數(shù)(6.25)。2)蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)的消化率不僅反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般來說，動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)的消化率一般高于植物蛋白。適當(dāng)?shù)募庸た商岣叩鞍踪|(zhì)的消化率。表觀消化率忽略了糞代謝氮，這樣不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便，而且因所測得的結(jié)果比真消化率要低，具有一定安全性，因此實(shí)用性較強(qiáng)。3)蛋白質(zhì)的利用率：蛋白質(zhì)消化吸收進(jìn)入人體的氨基酸被機(jī)體用于合成蛋白質(zhì)和其他生理活性物質(zhì)的程度是不同的。評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)

5、有很多，包括生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸評(píng)分等。一般來說，動(dòng)物蛋白質(zhì)的利用率比植物蛋白質(zhì)高。13.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（ ）A、蛋白質(zhì)和熱能B、鈣C、維生素DD、鋅E、維生素B1正確答案:D14.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是( )A、營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B、常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問法又稱為24小時(shí)回顧法D、以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E、以上都對(duì)正確答案:E15.1克酒精在體內(nèi)完全燃燒可產(chǎn)生的能量為( )A、4kalB、7kalC、9kalD、16.7kalE、4.18kal正確答案:B

6、16.人體需要的營養(yǎng)素主要分為七大類_、_、_、_、_、_、_。正確答案:蛋白質(zhì)；脂類；碳水化物；維生素；無機(jī)鹽和微量元素；水膳；食纖維17.目前認(rèn)為以下何種B族維生素參與能量代謝( )A、B2，B6B、FH4，煙酸C、B1，B2，煙酸D、B1，F(xiàn)H4正確答案:C18.關(guān)于亞硝酸鹽食物中毒，正確的說法是( )A、特效解毒劑為二巰基丙醇B、中毒機(jī)制為亞鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白C、多由誤食引起D、中毒時(shí)可發(fā)生青紫E、用含硝酸鹽高的井水煮粥并存放過久也可引起中毒正確答案:A,B,C,D,E19.引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是( )A、植物紅細(xì)胞凝集素B、類秋水仙堿C、3-硝基丙酸D、皂素E、龍葵

7、素正確答案:E20.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。( )A、鐵B、維生素B1C、脂肪酸D、果糖正確答案:A21.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)? )A、蛋白質(zhì)含量低B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C、蛋白質(zhì)含量高D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同正確答案:B22.慢性肝炎病人的適宜膳食( )A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D、嚴(yán)格限制脂肪攝入E、嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入正確答案:C23.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是（ ）A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長發(fā)育C、影響D

8、NA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)正確答案:A24.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有_和_兩種正確答案:水腫型、消瘦型25.簡述中性脂肪的生理功能正確答案:儲(chǔ)存和提供能量、構(gòu)成組織成分、提供必需脂肪酸、益于脂溶性維生素吸收利于、保溫和防護(hù)作用(脂肪墊)、改善食物的口感和維持飽腹感。26.下列屬于人工合成甜味劑的是( )A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精E、麥芽糖正確答案:D27.下列食物中蛋白質(zhì)的良好食物來源為( )A、小麥B、海帶C、魚肉D、西蘭花E、蘋果正確答案:C28.膽固醇食物來源( )A、所用食物B、植物性食物C、動(dòng)物性食物D、菌類食物正確答案:C29.以

9、下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源：( )A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆?jié){正確答案:C30.天然甜味劑包括( )A、木糖醇B、甘草C、麥芽D、糖精鈉E、山梨糖醇正確答案:A,B,C,E31.為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸彤，建議孕期每日膳食葉酸供給量為( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正確答案:C32.有人喝牛奶會(huì)感到胃腸不適，但是酸奶人人可以飲用，因?yàn)槠渲泻衉。正確答案:乳酸桿菌33.碳水化合物的基本生理功能正確答案:答：1 貯存能量 2 機(jī)體的構(gòu)成成分 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 抗生酮作用34.維生素A的生理功能有( )A、視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成B、抑制腫瘤生長C、體內(nèi)生

10、物合成的羥化反應(yīng)D、免疫功能E、細(xì)胞生長和分化正確答案:A,B,D,E35.不屬于醫(yī)院治療膳食的是( )A、高蛋白飲食B、流質(zhì)飲食C、低脂飲食D、低纖維膳食正確答案:B36.致病性大腸埃希菌包括：( )A、EPECB、ETECC、EHECD、EIECE、以上都是正確答案:E37.引起葡萄球菌食物中毒最常見的食物是（ ）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海產(chǎn)品E、罐頭食品正確答案:A38.G1：KC合劑是指A、10葡萄糖溶液、胰島素、15氯化鉀溶液、維生素CB、15葡萄糖溶液、胰島素、15氯化鉀溶液、維生素CC、15葡萄糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CD、10葡萄糖溶液、胰島素、10氯化鉀