食用植物油食品安全抽檢細則

1、食用植物油食品安全抽檢細那么適用范圍本細那么適用于食用植物油食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括花生油、大豆油、 菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕植I油、棕桐仁油、 玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、花椒 籽油、椰子油、杏仁油、食用調(diào)和油、煎炸過程用油等。本細那么內(nèi)容包括產(chǎn)品種 類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么、異議處理復(fù)檢。產(chǎn)品種類產(chǎn)品種類見表1。表1產(chǎn)品種類大類名稱產(chǎn)品種類名稱花生油壓榨花生油浸出花生油大豆油壓榨大豆油浸出大豆油菜籽油壓榨菜籽油浸出菜籽油棉籽油壓榨棉籽油浸出棉籽油芝麻油芝麻香油成品芝麻油亞麻籽油壓榨成品亞

2、麻籽油浸出成品亞麻籽油葵花籽油壓榨葵花籽油浸出葵花籽油油茶籽油壓榨油茶籽油浸出油茶籽油棕桐油成品棕桐油大類名稱產(chǎn)品種類名稱成品分提棕桐油棕桐仁油精煉棕桐仁油玉米油壓榨玉米油浸出玉米油米糠油壓榨米糠油浸出米糠油核桃油壓榨核桃油浸出核桃油紅花籽油壓榨紅花籽油浸出紅花籽油葡萄籽油/花椒籽油壓榨花椒籽油浸出花椒籽油橄欖油、油橄欖果渣油橄欖油油橄欖果渣油椰子油/杏仁油/食用調(diào)和油/煎炸過程用油/企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用植物油行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用植物油（除煎炸過程 用油）產(chǎn)品年銷售額作為劃分標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元1000

3、01000 且 10000 Gi、G2的測定GB/T5009.27食品中苯并(a)花的測定GB/T 5009.30食品中叔丁基羥基茴香酸(BHA)與2, 6-二叔丁基對甲酚 (BHT)的測定GB/T5009.32油脂中沒食子酸丙酯(PG)測定SN/T 1050進出口油脂中抗氧化劑的測定GB/T 5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.148植物性食品中游離棉酚的測定GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法 和熒光光度法GB/T 5524植物油脂檢驗桿樣、分樣法GB/T 5530動植物油脂酸值和酸度測定GB/T5538動植物油脂過氧化值測定GB

4、/T 21911食品中鄰苯二甲酸酯的測定SN/T3147出口食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/T 21927食品中叔丁基對苯二酚的測定 高效液相色譜法GB/T 17376動植物油脂脂肪酸甲酯的制備GB/T 17377動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T5009.202食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定SN/T 1745進出口大豆、油菜籽和食用植物油中玉米赤霉烯酮的檢驗方法指定檢驗方法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求抽樣抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品包括小包裝產(chǎn)品20L/桶(瓶)以下、標(biāo)準(zhǔn)食用油桶(200L)裝，散裝產(chǎn)品包括油池、油罐、車槽裝油，煎炸

5、過程用油。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任 何形式說明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn) 品。原那么上應(yīng)在食品保質(zhì)期截止日期一個月之前抽取樣品，保質(zhì)期截止日期缺乏 一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。預(yù)包裝產(chǎn)品優(yōu)先抽取小包裝產(chǎn)品。對不同盛裝方式的抽樣數(shù)量分為如下兩種情況：小包裝食用植物油：在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次的食用植物油產(chǎn)品抽樣基數(shù)不得少于 100L。小包裝食用植物油在生產(chǎn)企業(yè)成品庫樣品堆的對稱位置抽取不少于3個 包裝單位，且樣品總量不少于3L。其中2/3為檢驗樣品，1/3為備樣，備樣封存 在檢

6、驗機構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量。抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽 樣量的基礎(chǔ)上，增加1個獨立包裝，單獨封樣，作為樣品確認的備用樣品（原那么 上由抽樣單位保管）。標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝產(chǎn)品的抽樣數(shù)量見表3。表3標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝油抽樣方法、數(shù)量盛裝方式抽樣基數(shù)抽樣方法抽樣數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）10桶以下3桶（每桶取出21L）將抽取的樣品經(jīng)充分 搖動，混合均勻后， 分出3L作為平均樣 品，盛裝于清洗并烘 干的玻璃瓶內(nèi)，每瓶1L,共3瓶。11桶50桶5桶（每桶取出之1L）51桶100桶10桶（每桶取出NIL）101桶以上總桶數(shù)的10% （每桶取出21L）油池、

7、油罐、 車槽500噸以下3L501噸1000噸4L1001噸以上5L煎炸過程用 油0.5L僅在餐飲環(huán)節(jié)抽取煎炸過程用 油，從煎炸用鍋等容器內(nèi)取出約 21L于經(jīng)營單位提供的干凈瓷質(zhì) 或鐵質(zhì)容器內(nèi)，現(xiàn)場冷卻后待分 裝。0.5L,盛裝于清洗并 烘干的玻璃瓶內(nèi)，分2 份生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣，樣品分兩份，其中2/3為檢驗樣品，1/3為備樣，備樣封存在檢驗機構(gòu)。餐飲環(huán)節(jié)抽取煎炸過程用油，樣品2份，1/2為檢驗樣品，1/2為備樣，備樣封存在檢驗機構(gòu)。注：在本細那么的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對

8、檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格工程進行復(fù)檢時采用的樣品。樣品處置樣品處置要求見表2。表4樣品處置要求序號工程要求1包裝小包裝產(chǎn)品小包裝產(chǎn)品為原包裝（玻璃瓶、塑料袋、紙屋盒等）。標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝 和散裝油（油池、油罐、 車槽），煎炸過程用油盛裝于清洗并烘干的玻璃瓶。2封樣抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應(yīng)由抽樣人員 及企業(yè)有關(guān)人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運 輸搬運中損壞封樣狀態(tài)和拆封。大包裝產(chǎn)品加抽的完整包裝，應(yīng)單獨簽封。3超送萬法運輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。假設(shè)產(chǎn)品明示 需冷藏條件儲運，應(yīng)按照產(chǎn)品明示要求執(zhí)行。4接收樣 品查驗

9、方法檢驗機構(gòu)接收樣品時，檢查樣品封樣狀態(tài)是否完好，瓶體有無破裂， 瓶口有無溢出，并做好記錄。抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記 錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)食用植物油的銷售總額，以萬元計。假設(shè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。除煎炸過程用油外，產(chǎn)品需填寫產(chǎn)品質(zhì)量等級，假設(shè)產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo) 注產(chǎn)品質(zhì)量等級，由企業(yè)提供質(zhì)量等級，并在備注欄中注明“樣品質(zhì)量等級由企 業(yè)確認提供”。154.3樣品規(guī)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽填寫，假設(shè)從油桶（罐、池、槽）中抽樣，樣品 規(guī)格填寫散裝（油桶、油罐、油池、油槽）。煎炸過程用油規(guī)格填寫散裝。樣品 質(zhì)量等級按照產(chǎn)品標(biāo)

10、簽填寫，假設(shè)從大罐中抽樣，需在備注中注明“樣品質(zhì)量等級 由企業(yè)確認提供”。除煎炸過程用油外，“備注欄”里填寫產(chǎn)品的加工工藝類型，“壓榨” 或“浸出”，并注明“加工工藝類型由企業(yè)確認提供”。檢驗要求檢驗工程食用植物油、食用植物油（煎炸過程用油）檢驗工程見表5、表6。表5食用植物油檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酸值GB 2716產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5530GB/T 5009.372過氧化值GB 2716產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5538GB/T 5009.373溶劑殘留量GB 2716產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.374總碑GB 2762GB/T

11、5009.115鉛GB 2762GB 5009.126黃曲霉毒素BiGB 2761GB/T 5009.22GB/T 189797苯并（a）詫GB 2762GB/T 5009.27GB/T 22509序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法8丁基羥基茴香醒(BHA)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10509二丁基羥基甲苯(BHT)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 105010特丁基對苯二酚(TBHQ)GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 105011沒食子酸丙酯(PG)GB 2760GB/T 5009.

12、32SN/T 105012游離棉酚bGB 2716GB/T 5009.14813脂肪酸組成。/GB/T17376 和GB/T1737714鄰苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)/GB/T21911SN/T314715玉米赤霉烯酮d/SN/T 174516伏馬菌素Bl/指定檢驗方法17黃曲霉毒素B2, G|, G2d/GB/T 5009.2318雙酚A/指定檢驗方法19壬基酚/指定檢驗方法注：a.序號1-12為抽檢工程，序號13-14為地方監(jiān)測工程，13-19為本級監(jiān)測工程。b.限棉籽油、調(diào)和油檢測，其中棉籽油為抽檢工程、調(diào)和油為地方和本級監(jiān)測項 目。C.調(diào)和油、棕桐仁油不檢此工程。d.僅玉

13、米油、花生油檢測。表6食用植物油(煎炸過程用油)檢驗工程，序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1極性成分GB7102.1GB/T 5009.2022苯并（a）花GB2762GB/T 5009.27GB/T 225093酸價GB7102.1GB/T5009.374鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911SN/T31475黃曲霉毒素Bi/GB/T 5009.22GB/T 18979注：a.序號1.3為抽檢工程，序號4-5為地方監(jiān)測工程。檢驗應(yīng)注意的問題假設(shè)被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求高于本細那么中檢驗工程依據(jù)的國家強制性 標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求判定。判