咖啡廳服務(wù)檢查表（輕膳）

1、咖啡廳服務(wù) - 輕膳檢查內(nèi)容是否不適用服務(wù) 1.能否在客人抵達(dá)餐廳后1分鐘內(nèi)招呼客人？ 2.服務(wù)員有否親切、友善地問候客人？ 3.服務(wù)員能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)呈上餐牌？ 4.服務(wù)員有否向客人介紹當(dāng)天的特選菜式（如：當(dāng)日例湯等）？ 5.服務(wù)員是否在客人就座后3分鐘內(nèi)即請客人點(diǎn)酒水？ 6.能否在客人下單后3分鐘內(nèi)上酒水？ 7.服務(wù)員是否用托盤端上酒水？ 8.有否正確地按客人所點(diǎn)的上酒水？ 9.飲料是否配有適當(dāng)?shù)难b飾品？10.侍應(yīng)是否一直使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯？11.如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍應(yīng)有否為客人倒到杯子里？12.侍應(yīng)是否首先請女士點(diǎn)菜？13.點(diǎn)菜時，侍應(yīng)是否與客人保持眼神交流

2、？14.侍應(yīng)對餐牌上的菜式是否熟悉了解？15.點(diǎn)菜時，侍應(yīng)是否詢問了所有細(xì)節(jié)（如烹調(diào)要求、調(diào)料、拌菜等）？16.侍應(yīng)有否根據(jù)客人的點(diǎn)菜擺上合適的刀叉？17.輕膳能否在客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)端上來？18.上菜時是否盡量避免干擾客人？19.是否完全按菜單上菜？20.有否自動提供所有合適的調(diào)料（調(diào)味架、茄汁等）？21.（從瓶中倒出后），調(diào)料是否盛在合適的器皿里？22.侍應(yīng)有否在客人喝完飲料后2分鐘內(nèi)即主動詢問客人是否需要添加飲料？23.是否在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子？24.侍應(yīng)有否自動請客人點(diǎn)甜品？25.甜品是否在客人下單后5分鐘內(nèi)端上來？26.侍應(yīng)有否主動請客人點(diǎn)咖啡？27.侍應(yīng)有否詳盡地

3、介紹賓館供應(yīng)的咖啡（如：意大利鮮忌廉咖啡、特濃咖啡等等）？28.咖啡是否在客人點(diǎn)完后或用完甜品后5分鐘內(nèi)端上來？29.侍應(yīng)有否主動為客人倒咖啡？30.上咖啡時是否一并提供熱 /凍奶？31.有否提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種？32.如果有方糖，有否提供糖夾？33.是否客人每次掐滅一個煙頭，侍應(yīng)都會清理煙灰缸？34.客人用餐過程中，服務(wù)員是否曾到餐桌旁詢問客人對服務(wù)滿意與否？35.客人離開餐廳時，服務(wù)員有否向客人致謝？費(fèi)用結(jié)算 - 呈上帳單36.能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)即呈上帳單？37.帳單是否放在一個干凈的帳單夾里，并附上酒店專用筆？38.帳單是否清晰、正確地列出各項(xiàng)明細(xì)？39.侍應(yīng)是否立即

4、收取客人付帳的款項(xiàng)？40.侍應(yīng)有否正確找回零錢？41.如果客人付現(xiàn)金，有否自動提供收據(jù)（或者表明現(xiàn)金付款的帳單）？42.如果客人用信用卡付款，職員有否核對客人的簽名？員工表現(xiàn)43.員工看起來是否有組織、有條理、有配合地工作？44.員工是否穿著干凈、平整的全套制服？45.員工穿著的鞋子是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn)？46.是否所有員工都佩帶名牌？47.員工是否儀容整潔？48.員工有否與客人保持眼神交流？49.員工是否微笑服務(wù)？態(tài)度是否親切友好？50.員工對其工作常用英語是否熟練、流利？51.在服務(wù)過程中，如果員工需要與其他同事交涉時，有否顧及客人的存在？52.員工有否隨時照顧客人的需求？產(chǎn)品狀況 - 餐牌和食

5、品53.餐牌是否干凈、狀況良好？54.餐牌是否包括各式品種？55.餐牌上是否至少有兩款素食菜譜？56.上菜時食品看起來是否吸引人？57.食品與餐牌上的描述是否相符？58.食物是否新鮮、美味？59.上菜時，食品的溫度是否合適？60.食品的外觀和色澤是否讓人接受？61.食品分量是否讓人接受？62.食品是否按客人要求烹制？硬件狀況 - 餐臺擺設(shè)63是否餐廳里每張餐臺的擺設(shè)均一致？64.刀叉餐具是否干凈、擦亮、款式相配？65.如果刀叉上有徽飾，圖案是否無任何褪色？66.瓷器餐具是否干凈、無破損、款式相配？67.玻璃杯是否干凈、無破損、款式相配？68.餐巾是否干凈、熨燙平整、無任何污跡或破損？69.有否提供鹽瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干凈？是否裝滿？硬件狀況 - 餐廳的外觀狀況70.地毯、瓷磚是否干凈、無任何污跡和垃圾碎屑？71.所有照明燈具是否全部亮著？72.墻身是否干凈、無剝落、無破損、無印跡？73.是否所有鏡面均擦拭干凈、無任何污跡？74.是否所有窗戶均干凈、無污點(diǎn)、無污痕？75.是否所有植物和