肯德基的企業(yè)文化與啟示

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.肯德基的企企業(yè)文化化與啟示示簡介如果說各種種規(guī)章制制度、服服務(wù)守則則等是規(guī)規(guī)范員工工行為的的“有形形規(guī)則”，企業(yè)業(yè)文化則則是作為為一種“無形規(guī)規(guī)則”存在于于員工的的意識中中。企業(yè)文化可可以比喻喻為行為為的“基基因”，它通通過儀式式和激勵勵手段等等方式，提提供了企企業(yè)的核核心價值值觀，告告訴員工工在企業(yè)業(yè)里什么么目標(biāo)是是最重要要的，哪哪些是企企業(yè)所提提倡的和和不提倡倡的，能能夠引導(dǎo)導(dǎo)和塑造造員工的的態(tài)度和和行為朝朝同一個個方向努努力。因因此公司司對企業(yè)業(yè)文化的

2、的投資，往往往能夠夠減少巨巨額的人人力資源源管理費費用。作為特許經(jīng)經(jīng)營企業(yè)業(yè)肯德基基來說，其其高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的服務(wù)務(wù)質(zhì)量是是它的生生命線，也也是它參參與競爭爭的資本本。為此此，肯德德基塑造造了具有有服務(wù)意意識導(dǎo)向向的強有有力的企企業(yè)文化化，員工工接受了了肯德基基的組織織文化的的同時，其其各種繁繁復(fù)的規(guī)規(guī)章制度度也就深深深內(nèi)化化在他們們心中了了。研究背景與與目的從廣義的范范疇來說說，本文文試圖就就肯德基基在中國國這樣的的發(fā)展中中國家直直接投資資的經(jīng)濟濟影響，以以及溢出出效應(yīng)，從從樣本企企業(yè)角度度進行一一些探討討；就狹狹義而言言，則我我們試圖圖選取肯肯德基公公司規(guī)模?；M入入的典型型案例，以以小看大大，

3、由典典型延展展至一般般，考察察肯德基基在中國國的經(jīng)營營策略，給給中國相相關(guān)企業(yè)業(yè)一些啟啟示。選擇肯德基基作為研研究樣本本的原因因：第一，肯德德基所處處行業(yè)為為典型的的勞動密密集型行行業(yè)，不不僅涉及及的經(jīng)濟濟影響面面頗為廣廣泛，而而且社會會效應(yīng)同同樣存在在；第二，肯德德基在中中國實現(xiàn)現(xiàn)的業(yè)績績，已經(jīng)經(jīng)不是一一般的進進入成功功，尋常常的市場場存在，而而是大規(guī)規(guī)模的網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)連鎖鎖和強力力擴張所所達(dá)到的的幾乎主主導(dǎo)所在在行業(yè)的的境界。因因此，無無論從時時間長度度上，還還是在市市場勢力力（Maarkeet PPoweer）上上，它都都具有研研究的典典型性；第三，更重重要的，是是我們這這項完全全是微觀觀層面

4、的的研究，獲獲得了一一些肯德德基上游游配套供供應(yīng)商、肯肯德基在在各地中中方合資資伙伴的的直接協(xié)協(xié)助甚至至數(shù)據(jù)支支持，所所以我選選定肯德德基作為為我們的的典型案案例研究究?？系禄舅颈尘翱系禄鞘朗澜缱畲蟠蟮恼u雞快餐連連鎖企業(yè)業(yè)，在世世界各地地?fù)碛谐^1110000多家的的餐廳，這這些餐廳廳遍及880多個個國家，從從中國的的長城，直直至巴黎黎繁華的的鬧市區(qū)區(qū)、風(fēng)景景如畫的的索非亞亞市中心心以及陽陽光明媚媚的波多多黎各，都都可見到到以肯德德基為標(biāo)標(biāo)志的快快餐廳。世界上每天天有10000多多萬顧客客在各個個肯德基基餐廳品品嘗著由由山德士士上校半半個多世世紀(jì)前開開創(chuàng)的肯肯德基原原味雞，它它是由1

5、11種神神秘配方方裹粉烹烹炸而成成。因其其獨特的的配方和和烹制工工藝，以以及外表表金黃、鮮鮮嫩多汁汁的品味味贏得全全世界消消費者的的青睞，無無人能夠夠仿制。有有著600多年烹烹雞經(jīng)驗驗的肯德德基不斷斷創(chuàng)新，又又在“原味雞雞”的基礎(chǔ)礎(chǔ)上推出出經(jīng)過新新法改良良烹制的的“吮指原原味雞”，增加加了由山山德士上上校獨創(chuàng)創(chuàng)的111種神秘秘香料的的份量，再再配以特特殊的腌腌制程序序，吃起起來更加加入味、鮮鮮嫩多汁汁、香味味誘人，讓讓人們真真正體驗驗到大快快朵頤地地品嘗帶帶骨炸雞雞特有的的暢快感感覺。顧顧客還可可在世界界各地的的肯德基基餐廳內(nèi)內(nèi)品嘗到到近4000多種種其它食食品，例例如科威威特的雞雞肉餅和和日

6、本的的鮭魚三三明治。山德士上校校是現(xiàn)代代著名的的傳奇人人物和烹烹雞天才才，許多多年來他他一直受受到千百百萬人的的尊重。人人們喜愛愛他親手手創(chuàng)制的的美味炸炸雞，熟熟悉他身身著白色色西裝，系系著黑色色領(lǐng)結(jié)和和慈祥的的微笑。如如今，上上校的精精神和遺遺產(chǎn)已成成為肯德德基品牌牌的象征征，以山山德士上上校形象象設(shè)計的的肯德基基標(biāo)志，已已成為世世界上最最出色、最最易識別別的品牌牌之一?？系禄舅舅鶎偈朗澜缟献钭畲蟮牟筒蛷d集團團系統(tǒng)百百勝全球球餐飲集集團，集集團內(nèi)擁擁有包括括世界著著名的肯肯德基餐餐廳、必必勝客餐餐廳、TTacoo Beell 餐廳在在內(nèi)的,分布在在全球擁擁有總數(shù)數(shù)超過 30,0000 家

7、的的連鎖餐餐廳, 居世界界餐飲業(yè)業(yè)之首.百勝全全球餐飲飲公司總總部設(shè)在在肯德基基州的路路易斯維維爾市。百百勝餐飲飲國際公公司中國國總部設(shè)設(shè)在上海海?？系禄谥兄袊袊莻€多多民族的的國家，不不同系列列、不同同風(fēng)格的的飲食文文化源遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長，近近年來，除除了民族族風(fēng)味的的飲食在在國內(nèi)不不斷得到到發(fā)展之之外，中中國還在在不斷吸吸收更多多新口味味、新理理念和新新的經(jīng)營營方式的的餐飲?？峡系禄菫榱肆藵M足中中國餐飲飲業(yè)發(fā)展展的需求求，于119877年進入入具有悠悠久飲食食文化的的古都北北京，從從而開始始了她在在這個擁擁有世界界最多人人口的國國家的發(fā)發(fā)展史。1.積極拓拓展在中中國的業(yè)業(yè)務(wù)1987年年1

8、1月月12日日肯德基基在北京京前門繁繁華地帶帶設(shè)立了了在中國國的第一一家餐廳廳， 而而北京肯肯德基有有限公司司也是當(dāng)當(dāng)時北京京第一家家經(jīng)營快快餐的中中外合資資企業(yè)。以以北京作作為一個個發(fā)展的的起點，肯肯德基在在全國的的發(fā)展就就如同燎燎原之火火。19992年年時餐廳廳總數(shù)為為11家家，是當(dāng)當(dāng)時在中中國經(jīng)營營快餐連連鎖餐廳廳中數(shù)量量最多的的公司，119955年已發(fā)發(fā)展到550家，到到二十一一世紀(jì)的的今天，肯肯德基的的業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)有了一一個飛躍躍：20000年年11月月28日日，肯德德基在中中國的連連鎖餐飲飲企業(yè)中中已領(lǐng)先先同業(yè)，第第一個突突破4000家，繼繼續(xù)保持持餐飲連連鎖業(yè)中中的中國國第一

9、。如如今，肯肯德基已已在全中中國設(shè)有有30家家肯德基基公司，管管理并經(jīng)經(jīng)營著全全國近2200個個城市里里的10000多多家連鎖鎖餐廳，這這樣的發(fā)發(fā)展速度度和規(guī)模模，使肯肯德基成成為一家家在中國國發(fā)展最最迅速的的快餐連連鎖企業(yè)業(yè)。2.大量提提供就業(yè)業(yè)機會，創(chuàng)創(chuàng)造個人人發(fā)展機機遇肯德基的飛飛速發(fā)展展為中國國提供了了大量的的就業(yè)機機會。目目前，肯肯德基在在全國共共有員工工 500,0000多名名，餐廳廳及公司司各職能能管理人人員5,0000多名，從從在中國國的第一一家餐廳廳起到現(xiàn)現(xiàn)在的111000多家餐餐廳，肯肯德基一一直做到到了員工工1000%的本本地化。在在16年年的發(fā)展展里程中中，肯德德基不斷

10、斷投入資資金人力力進行多多方面各各層次的的培訓(xùn)。從從餐廳服服務(wù)員, 餐廳廳經(jīng)理到到公司職職能部門門的管理理人員, 公司司都按照照其工作作的性質(zhì)質(zhì)要求安安排科學(xué)學(xué)嚴(yán)格的的培訓(xùn)計計劃。這這些培訓(xùn)訓(xùn)不僅幫幫助員工工提高工工作技能能，同時時還豐富富和完善善員工自自身的知知識結(jié)構(gòu)構(gòu)和個性性發(fā)展。許許多有志志青年在在肯德基基成長, 成為為企業(yè)出出色的管管理人才才。為使肯德基基的管理理層員工工達(dá)到專專業(yè)的快快餐經(jīng)營營管理水水準(zhǔn)，肯肯德基還還特別建建有適用用于餐廳廳管理的的專業(yè)訓(xùn)訓(xùn)練基地地-教育育發(fā)展中中心。自自中心建建立以來來，每年年為來自自全國各各地的440000多名餐餐廳管理理人員提提供上千千次的培培訓(xùn)

11、課程程。3.對國內(nèi)內(nèi)供應(yīng)商商的扶持持2003年年6月，肯肯德基共共有2441家國國內(nèi)原料料供應(yīng)商商，20003年年全年肯肯德基共共向他們們訂購了了從雞肉肉，蔬菜菜，面包包到包裝裝箱，設(shè)設(shè)備，建建筑材料料等總量量約人民民幣約88億元的的原料。從從第一家家肯德基基餐廳開開始，肯肯德基不不但1000%的的采用國國內(nèi)的雞雞原料，同同時還積積極對國國內(nèi)相關(guān)關(guān)的供應(yīng)應(yīng)商進行行評估和和培訓(xùn)。一一項在肯肯德基全全球運用用，專業(yè)業(yè)對供應(yīng)應(yīng)商評估估的星級級系統(tǒng)997年進進入中國國。這項項評估系系統(tǒng)能夠夠科學(xué)嚴(yán)嚴(yán)格，客客觀公正正地從五五個方面面對供應(yīng)應(yīng)商進行行評估測測試，并并幫助供供應(yīng)商提提高自己己產(chǎn)品的的質(zhì)量。目

12、前全國的的20多多家雞類類供應(yīng)商商如今都都已成為為國內(nèi)雞雞類行業(yè)業(yè)中的佼佼佼者。作作為肯德德基的供供應(yīng)商，山山東諸城城市對外外貿(mào)易集集團公司司、南海海油脂有有限公司司、遼寧寧大成長長城集團團等全國國知名企企業(yè)一直直把肯德德基看作作是他們們最愉快快的合作作伙伴，而而且所有有肯德基基的供應(yīng)應(yīng)商都希希望能長長期與肯肯德基一一起發(fā)展展，共同同合作下下去。為制定符合合中國市市場的營營銷策略略，研究究肯德基基的經(jīng)驗驗對中國國快餐企企業(yè)的啟啟示和肯肯德基在在中國市市場的經(jīng)經(jīng)營策略略勢必不不可少的的。文獻探討1-關(guān)于肯肯德基公公司一、 關(guān)于于肯德基基公司1. 1肯肯德基公公司簡介介肯德基是世世界最大大的炸雞雞

13、快餐連連鎖企業(yè)業(yè)，在世世界各地地?fù)碛谐^1110000多家的的餐廳，這這些餐廳廳遍及880多個個國家，從從中國的的長城，直直至巴黎黎繁華的的鬧市區(qū)區(qū)、風(fēng)景景如畫的的索非亞亞市中心心以及陽陽光明媚媚的波多多黎各，都都可見到到以肯德德基為標(biāo)標(biāo)志的快快餐廳。世界上每天天有10000多多萬顧客客在各個個肯德基基餐廳品品嘗著由由山德士士上校半半個多世世紀(jì)前開開創(chuàng)的肯肯德基原原味雞，它它是由111種神神秘配方方裹粉烹烹炸而成成。因其其獨特的的配方和和烹制工工藝，以以及外表表金黃、鮮鮮嫩多汁汁的品味味贏得全全世界消消費者的的青睞，無無人能夠夠仿制。有有著600多年烹烹雞經(jīng)驗驗的肯德德基不斷斷創(chuàng)新，又又在“

14、原味雞雞”的基礎(chǔ)礎(chǔ)上推出出經(jīng)過新新法改良良烹制的的“吮指原原味雞”，增加加了由山山德士上上校獨創(chuàng)創(chuàng)的111種神秘秘香料的的份量，再再配以特特殊的腌腌制程序序，吃起起來更加加入味、鮮鮮嫩多汁汁、香味味誘人，讓讓人們真真正體驗驗到大快快朵頤地地品嘗帶帶骨炸雞雞特有的的暢快感感覺。顧顧客還可可在世界界各地的的肯德基基餐廳內(nèi)內(nèi)品嘗到到近4000多種種其它食食品，例例如科威威特的雞雞肉餅和和日本的的鮭魚三三明治。山德士上校校是現(xiàn)代代著名的的傳奇人人物和烹烹雞天才才，許多多年來他他一直受受到千百百萬人的的尊重。人人們喜愛愛他親手手創(chuàng)制的的美味炸炸雞，熟熟悉他身身著白色色西裝，系系著黑色色領(lǐng)結(jié)和和慈祥的的微

15、笑。如如今，上上校的精精神和遺遺產(chǎn)已成成為肯德德基品牌牌的象征征，以山山德士上上校形象象設(shè)計的的肯德基基標(biāo)志，已已成為世世界上最最出色、最最易識別別的品牌牌之一。肯德基公司司所屬世世界上最最大的餐餐廳集團團系統(tǒng)百百勝全球球餐飲集集團，集集團內(nèi)擁擁有包括括世界著著名的肯肯德基餐餐廳、必必勝客餐餐廳、TTacoo Beell 餐廳在在內(nèi)的,分布在在全球擁擁有總數(shù)數(shù)超過 30,0000 家的的連鎖餐餐廳, 居世界界餐飲業(yè)業(yè)之首.百勝全全球餐飲飲公司總總部設(shè)在在肯德基基州的路路易斯維維爾市。百百勝餐飲飲國際公公司中國國總部設(shè)設(shè)在上海海。1.2.肯肯德基在在中國中國是個多多民族的的國家，不不同系列列、不

16、同同風(fēng)格的的飲食文文化源遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長，近近年來，除除了民族族風(fēng)味的的飲食在在國內(nèi)不不斷得到到發(fā)展之之外，中中國還在在不斷吸吸收更多多新口味味、新理理念和新新的經(jīng)營營方式的的餐飲。肯肯德基正正是為了了滿足中中國餐飲飲業(yè)發(fā)展展的需求求，于119877年進入入具有悠悠久飲食食文化的的古都北北京，從從而開始始了她在在這個擁擁有世界界最多人人口的國國家的發(fā)發(fā)展史。1.積極拓拓展在中中國的業(yè)業(yè)務(wù)1987年年11月12日肯德基基在北京京前門繁繁華地帶帶設(shè)立了了在中國國的第一一家餐廳廳， 而北京京肯德基基有限公公司也是是當(dāng)時北北京第一一家經(jīng)營營快餐的的中外合合資企業(yè)業(yè)。以北北京作為為一個發(fā)發(fā)展的起起點，肯肯德基在

17、在全國的的發(fā)展就就如同燎燎原之火火。19992年年時餐廳廳總數(shù)為為11家，是是當(dāng)時在在中國經(jīng)經(jīng)營快餐餐連鎖餐餐廳中數(shù)數(shù)量最多多的公司司，19995年年已發(fā)展展到500家，到到二十一一世紀(jì)的的今天，肯肯德基的的業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)有了一一個飛躍躍：20000年年11月28日，肯德德基在中中國的連連鎖餐飲飲企業(yè)中中已領(lǐng)先先同業(yè)，第第一個突突破4000家，繼繼續(xù)保持持餐飲連連鎖業(yè)中中的中國國第一。如如今，肯肯德基已已在全中中國設(shè)有有30家肯肯德基公公司，管管理并經(jīng)經(jīng)營著全全國近2200個個城市里里的10000多多家連鎖鎖餐廳，這這樣的發(fā)發(fā)展速度度和規(guī)模模，使肯肯德基成成為一家家在中國國發(fā)展最最迅速的的快

18、餐連連鎖企業(yè)業(yè)。2.大量提提供就業(yè)業(yè)機會，創(chuàng)創(chuàng)造個人人發(fā)展機機遇肯德基的飛飛速發(fā)展展為中國國提供了了大量的的就業(yè)機機會。目目前，肯肯德基在在全國共共有員工工 500,0000多名名，餐廳廳及公司司各職能能管理人人員5,0000多名，從從在中國國的第一一家餐廳廳起到現(xiàn)現(xiàn)在的111000多家餐餐廳，肯肯德基一一直做到到了員工工1000%的本本地化。在在16年的的發(fā)展里里程中，肯肯德基不不斷投入入資金人人力進行行多方面面各層次次的培訓(xùn)訓(xùn)。從餐餐廳服務(wù)務(wù)員, 餐廳經(jīng)經(jīng)理到公公司職能能部門的的管理人人員, 公司都都按照其其工作的的性質(zhì)要要求安排排科學(xué)嚴(yán)嚴(yán)格的培培訓(xùn)計劃劃。這些些培訓(xùn)不不僅幫助助員工提提高

19、工作作技能，同同時還豐豐富和完完善員工工自身的的知識結(jié)結(jié)構(gòu)和個個性發(fā)展展。許多多有志青青年在肯肯德基成成長, 成為企企業(yè)出色色的管理理人才。為使肯德基基的管理理層員工工達(dá)到專專業(yè)的快快餐經(jīng)營營管理水水準(zhǔn)，肯肯德基還還特別建建有適用用于餐廳廳管理的的專業(yè)訓(xùn)訓(xùn)練基地地-教育育發(fā)展中中心。自自中心建建立以來來，每年年為來自自全國各各地的440000多名餐餐廳管理理人員提提供上千千次的培培訓(xùn)課程程。3.對國內(nèi)內(nèi)供應(yīng)商商的扶持持2003年年6月，肯肯德基共共有2441家國國內(nèi)原料料供應(yīng)商商，20003年年全年肯肯德基共共向他們們訂購了了從雞肉肉，蔬菜菜，面包包到包裝裝箱，設(shè)設(shè)備，建建筑材料料等總量量約人

20、民民幣約88億元的的原料。從從第一家家肯德基基餐廳開開始，肯肯德基不不但1000%的的采用國國內(nèi)的雞雞原料，同同時還積積極對國國內(nèi)相關(guān)關(guān)的供應(yīng)應(yīng)商進行行評估和和培訓(xùn)。一一項在肯肯德基全全球運用用，專業(yè)業(yè)對供應(yīng)應(yīng)商評估估的星級級系統(tǒng)997年進進入中國國。這項項評估系系統(tǒng)能夠夠科學(xué)嚴(yán)嚴(yán)格，客客觀公正正地從五五個方面面對供應(yīng)應(yīng)商進行行評估測測試，并并幫助供供應(yīng)商提提高自己己產(chǎn)品的的質(zhì)量。目目前全國國的200多家雞雞類供應(yīng)應(yīng)商如今今都已成成為國內(nèi)內(nèi)雞類行行業(yè)中的的佼佼者者。作為為肯德基基的供應(yīng)應(yīng)商，山山東諸城城市對外外貿(mào)易集集團公司司、南海海油脂有有限公司司、遼寧寧大成長長城集團團等全國國知名企企業(yè)一

21、直直把肯德德基看作作是他們們最愉快快的合作作伙伴，而而且所有有肯德基基的供應(yīng)應(yīng)商都希希望能長長期與肯肯德基一一起發(fā)展展，共同同合作下下去。4.熱心中中國公益益事業(yè)，積積極回饋饋社會作為社會大大家庭的的一分子子，肯德德基以“回報社社會”的企業(yè)業(yè)宗旨來來積極關(guān)關(guān)心需要要幫助的的人們，尤尤其是近近年來當(dāng)當(dāng)肯德基基自身不不斷快速速發(fā)展的的同時，對對中國的的公益事事業(yè)，尤尤其是中中國兒童童的教育育事業(yè)的的投入已已成為肯肯德基“回報社社會”的一個個核心內(nèi)內(nèi)容。為了能使少少年兒童童在健康康的環(huán)境境中成長長，肯德德基每年年均以各各種不同同的形式式支持中中國各城城市地區(qū)區(qū)的教育育事業(yè)，從從“希望工工程”捐款到到

22、免費邀邀請殘疾疾兒童，貧貧困兒童童就餐；從舉辦辦形式活活潑的體體育文化化比賽，到到捐贈書書籍畫冊冊，投入入無論大大小，都都體現(xiàn)了了肯德基基“回報社社會，關(guān)關(guān)心兒童童”的企業(yè)業(yè)文化。據(jù)據(jù)統(tǒng)計，十十多年來來肯德基基直接和和間接用用在青少少年教育育方面及及社會公公益方面面的款項項已達(dá)近近20000 萬萬元人民民幣， 這些款款項均用用于幫助助聾啞弱弱智兒童童，貧困困地區(qū)的的失學(xué)兒兒童以及及需要幫幫助的大大學(xué)生和和教育工工作者。（資資料：肯肯德基企企業(yè)的簡簡介以及及肯德基基在華投投資發(fā)展展的歷程程）2-市市場分析析二競爭促促進效應(yīng)應(yīng)跨國公司進進入東道道國，無無論其現(xiàn)現(xiàn)有的市市場勢力力如何，未未來是否否主

23、導(dǎo)東東道國的的相關(guān)行行業(yè)，至至少在其其進入之之時，首首先是作作為一個個競爭性性主體存存在的。德德國大眾眾的汽車車品牌上上個世紀(jì)紀(jì)末的十十多年間間占有了了中國轎轎車市場場的半匹匹江山，但但在此前前，其進進入中國國市場則則是以一一個競爭爭體出現(xiàn)現(xiàn)的。聯(lián)聯(lián)合利華華和寶潔潔在目前前的中國國洗滌劑劑市場，絕絕對稱得得上是寡寡頭，但但在它們們進入時時，甚至至到了現(xiàn)現(xiàn)在，其其競爭激激活作用用恐怕無無人否認(rèn)認(rèn)。同樣樣地，美美國百勝勝旗下肯肯德基上上世紀(jì)八八十年代代在中國國的試探探性投資資，及三三年之后后麥當(dāng)勞勞的進入入，也都都是作為為市場競競爭主體體進入的的。盡管管在現(xiàn)代代快餐行行業(yè)的范范圍，它它是一個個先入

24、者者，而且且因為它它的先入入，直到到今天，中中國的許許多老百百姓，還還是把它它作為是是外資企企業(yè)的象象征、當(dāng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟濟開放發(fā)發(fā)展和開開放程度度的標(biāo)志志、甚至至是美國國文化的的象征、美美國形象象的代表表。然而而同時，它它同麥當(dāng)當(dāng)勞一起起，成為為了跨國國公司在在東道國國開展國國際化競競爭的標(biāo)標(biāo)志，因因為中國國大眾只只要言及及快餐，必必然會說說到肯德德基和麥麥當(dāng)勞在在中國總總體上已已經(jīng)幾乎乎難分伯伯仲的激激烈市場場競爭。從國際巨頭頭強勢進進入中國國快餐業(yè)業(yè)的過程程，我們們可以看看到市場場競爭呈呈現(xiàn)的基基本格局局：高度度集中基基礎(chǔ)上寡寡頭的存存在并不不必然導(dǎo)導(dǎo)致默契契或公開開的串謀謀壟斷；在行業(yè)業(yè)市場

25、擁擁有強勢勢市場地地位（更更確切的的是市場場勢力，Market Power）與壟斷不存在必然關(guān)系；第三，同樣樣是標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的快快餐食品品與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的服服務(wù)，產(chǎn)產(chǎn)品間的的彼此差差異足以以讓廠商商細(xì)分出出它們各各自的生生存領(lǐng)地地；同時時，同為為快餐的的相互可可替代性性也足以以讓快餐餐巨頭間間不得不不爭得你你死我活活。中國企業(yè)從從跨國公公司在中中國短兵兵相接的的同業(yè)競競爭感受受到了市市場競爭爭的殘酷酷現(xiàn)實，其其中已經(jīng)經(jīng)滲入百百姓日常常生活的的肯德基基與麥當(dāng)當(dāng)勞，柯柯達(dá)與富富士，百百事可樂樂與可口口可樂之之間的對對決給予予人們的的應(yīng)當(dāng)說說更直接接，更現(xiàn)現(xiàn)實。對對處在市市場經(jīng)濟濟轉(zhuǎn)型中中的國內(nèi)內(nèi)企業(yè)，不不

26、管是餐餐飲業(yè)的的業(yè)內(nèi)還還是業(yè)外外，應(yīng)當(dāng)當(dāng)說是全全方位地地體會到到了規(guī)范范的市場場競爭機機制與運運行，市市場的充充分可分分割性，市市場在品品牌、質(zhì)質(zhì)量、服服務(wù)基礎(chǔ)礎(chǔ)上的有有效競爭爭。1.競爭擴擴展效應(yīng)應(yīng)因為國際領(lǐng)領(lǐng)先快餐餐企業(yè)的的進入，使使中國的的餐飲業(yè)業(yè)市場從從原來非非常低度度的地方方性、小小范圍競競爭（當(dāng)當(dāng)?shù)鼗牡母偁帲┺D(zhuǎn)轉(zhuǎn)換為一一定程度度的、在在全國范范圍的競競爭。以以肯德基基為先導(dǎo)導(dǎo)的現(xiàn)代代餐飲經(jīng)經(jīng)營系統(tǒng)統(tǒng)在中國國的規(guī)模?；l(fā)展展使中國國餐飲服服務(wù)業(yè)業(yè)業(yè)內(nèi)、業(yè)業(yè)外較早早地、且且是相當(dāng)當(dāng)直觀形形象地看看到了一一種特殊殊的國際際競爭范范式，一一種國際際競爭的的當(dāng)?shù)鼗?.推進競競爭主體體多

27、元化化中國的餐飲飲服務(wù)業(yè)業(yè)，在市市場化之之前的長長時間里里幾乎是是排除競競爭的，原原因是它它的產(chǎn)權(quán)權(quán)結(jié)構(gòu)。從從根本上上挑戰(zhàn)這這一行業(yè)業(yè)國有和和集體所所有占主主導(dǎo)地位位運行體體制的市市場力量量，相當(dāng)當(dāng)程度上上，或至至少在觀觀念上，源源自外資資餐飲企企業(yè)開始始進入中中國市場場。結(jié)果果，伴隨隨著個體體資本的的重新萌萌生及再再其后的的民營資資本的崛崛起、發(fā)發(fā)展，勞勞動密集集，技術(shù)術(shù)、政治治皆不敏敏感的中中國餐飲飲行業(yè)，在在如肯德德基之類類的“洋”資本的的推動下下，成為為了中國國所有制制結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換相對對較早、投投資主體體多元化化程度相相對最高高的若干干行業(yè)之之一。 3、跨國進進入激發(fā)發(fā)競爭與中國這樣樣的

28、東道道國國內(nèi)內(nèi)企業(yè)相相比，跨跨國公司司在資金金、技術(shù)術(shù)、人才才、市場場、營銷銷等方面面，無疑疑占居著著壓倒性性的競爭爭優(yōu)勢。正正是在這這樣殘酷酷的競爭爭壓力下下，為了了生存，當(dāng)當(dāng)然也同同樣是為為了發(fā)展展，中國國的當(dāng)?shù)氐仄髽I(yè)被被激發(fā)起起了主動動應(yīng)對，積積極參與與競爭的的意識。當(dāng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)業(yè)開始模模仿、學(xué)學(xué)習(xí)，并并憑借本本土優(yōu)勢勢從原來來的處于于絕對競競爭劣勢勢或幾乎乎是在生生存競爭爭的邊緣緣轉(zhuǎn)而處處在了競競爭的主主動地位位，中國國的家電電行業(yè)、手手機企業(yè)業(yè)、個人人電腦企企業(yè)，演演示這同同樣的進進程。在在中國的的連鎖餐餐飲行業(yè)業(yè)，我們們同樣已已經(jīng)看到到了現(xiàn)代代化連鎖鎖經(jīng)營從從簡單模模仿到逐逐步成熟熟

29、，看到到了范式式化標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)服務(wù)管管理的潛潛移默化化。自從從19887年肯肯德基進進入中國國以來，中中式快餐餐逐漸形形成、發(fā)發(fā)展并從從感性走走向理性性。中式式快餐也也紛紛采采用了連連鎖經(jīng)營營的形式式并且作作的有聲聲有色。例例如浙江江五芳齋齋、常州州大娘水水餃等地地產(chǎn)快餐餐店也加加快了連連鎖化經(jīng)經(jīng)營的過過程，有有的建立立了中心心廚房、采采購中心心、配送送中心，初初步形成成了地域域規(guī)模。中中式快餐餐經(jīng)營者者們還創(chuàng)創(chuàng)造出許許許多多多既符合合國情，又又頗具現(xiàn)現(xiàn)代色彩彩的經(jīng)營營方式和和發(fā)展模模式，如如快餐風(fēng)風(fēng)味特色色店，便便餐店，飲飲品店，美美食廣場場以及外外賣、送送餐等，伸伸展到洋洋快餐伸伸展不到到的角落

30、落，成為為擴大內(nèi)內(nèi)需，開開拓服務(wù)務(wù)消費市市場的新新渠道。中中國本土土的餐飲飲企業(yè)也也開始日日益重視視產(chǎn)品創(chuàng)創(chuàng)新，重重視創(chuàng)立立品牌，學(xué)學(xué)習(xí)市場場營銷，采采用新的的生產(chǎn)技技術(shù)工藝藝和管理理模式。一一些具相相當(dāng)品牌牌優(yōu)勢的的餐飲企企業(yè)，特特別是連連鎖企業(yè)業(yè)，已經(jīng)經(jīng)在中國國的許多多城市擴擴展，例例如浙江江的“萬家燈燈火”、上海海的“新亞大大包”。 4、促進關(guān)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)業(yè)競爭跨國公司全全球采購購中心在在廣泛的的上游供供應(yīng)商行行業(yè)不僅僅帶動的的是中國國產(chǎn)品的的更多出出口，還還直接促促進了供供應(yīng)商生生產(chǎn)工藝藝、產(chǎn)品品質(zhì)量的的提升，尤尤其是競競爭性促促進?？峡系禄鶎?yīng)商商的競爭爭促進效效應(yīng)表現(xiàn)現(xiàn)為：肯肯德基

31、通通過嚴(yán)格格的招標(biāo)標(biāo)選擇程程序?qū)χ髦饕少徺徤唐?供應(yīng)商商形成競競爭環(huán)境境，也包包括了定定期的供供應(yīng)商招招標(biāo)中新新、老廠廠商之間間年復(fù)一一年的投投標(biāo)競爭爭；供應(yīng)應(yīng)商淘汰汰機制所所引致的的采購競競爭、供供應(yīng)競爭爭顯然對對加劇國國內(nèi)相關(guān)關(guān)行業(yè)企企業(yè)的相相互競爭爭上起了了無可替替代的正正向促進進作用。整整個快餐餐業(yè)的競競爭格局局的跨行行業(yè)延伸伸存在于于其相關(guān)關(guān)行業(yè)。5、促進當(dāng)當(dāng)?shù)刭Y源源的更高高利用率率為了更有效效地協(xié)調(diào)調(diào)肯德基基在中國國的投資資業(yè)務(wù)，支支援大中中國區(qū)的的經(jīng)營，百百勝餐飲飲協(xié)作發(fā)發(fā)展中心于19993年年在上海海成立。跨跨國公司司從全球球戰(zhàn)略出出發(fā)來安安排經(jīng)營營活動，在在全球范范圍內(nèi)尋尋

32、求合理理的生產(chǎn)產(chǎn)分工布布局，根根據(jù)不同同國家的的資源稟稟賦差異異，在不不同的東東道國發(fā)發(fā)展不同同的生產(chǎn)產(chǎn)供應(yīng)體體系，以以期實現(xiàn)現(xiàn)以最低低廉的成成本建立立最有效效的協(xié)作作網(wǎng)絡(luò)。所所謂效率率追求型型直接投投資是促促進資源源效率組組合、提提高當(dāng)?shù)氐刭Y源利利用率的的重要方方式。作作為這種種資源配配置的實實施主體體，跨國國公司的的地區(qū)總總部是最最有代表表性的。換換句話說說，跨國國公司地地區(qū)總部部進入中中國的時時間越早早，促進進資源組組合利用用效率的的動機也也就越早早；而地地區(qū)總部部進入中中國的數(shù)數(shù)量越多多，對東東道國當(dāng)當(dāng)?shù)刭Y源源高效率率利用的的促進效效應(yīng)應(yīng)該該也越大大。 肯德基國際際化經(jīng)營營的當(dāng)?shù)氐鼗Y

33、源源利用程程度相當(dāng)當(dāng)高，特特別是在在如中國國這樣的的市場容容量大、但但同時資資源也相相對比較較豐富多多樣、勞勞動力價價格相對對低廉的的東道國國來說，更更是如此此。對相相當(dāng)數(shù)量量的發(fā)展展中東道道國來說說，直接接投資的的溢出效效應(yīng)當(dāng)?shù)氐鼗潭榷燃爸苯咏拥纳a(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營需需求刺激激效應(yīng)是是相當(dāng)顯顯著的。這這種資源源使用和和配置模模式對肯肯德基的的成功市市場經(jīng)營營和較低低成本基基礎(chǔ)上的的更高投投資回報報，毫無無疑問也也是絕對對有利的的，甚至至是其在在激烈的的市場競競爭中獲獲取成功功的關(guān)鍵鍵所在。資料來源：百勝集集團3-經(jīng)營營策略三、肯德基基在中國國市場的的經(jīng)營策策略1.連鎖經(jīng)經(jīng)營模式式與先進進物流系系統(tǒng)在

34、世界的許許多地方方，肯德德基是采采用特許許加盟的的連鎖化化經(jīng)營模模式。但但值得注注意的是是，在中中國的肯肯德基，除除少數(shù)城城市外，大大量的肯肯德基餐餐廳卻是是非特許許加盟型型的連鎖鎖化經(jīng)營營，即由由肯德基基在中國國的全資資公司百勝勝（中國國）投資資有限公公司進行行直接投投資、經(jīng)經(jīng)營。顯顯然，由由此注入入的資本本，無論論它們直直接來源源于中國國境外，還還是肯德德基投資資收益的的當(dāng)?shù)卦僭偻顿Y，應(yīng)應(yīng)當(dāng)被視視作為一一種典型型的外國國直接投投資，或或中國國國際收支支帳戶的的資本凈凈流入，而而不是服服務(wù)業(yè)許許多情況況下的外外國品牌牌帶動下下的當(dāng)?shù)氐刭Y本投投資增加加。 無論肯德基基在華的的連鎖經(jīng)經(jīng)營是出出于

35、怎樣樣的考慮慮，其對對供貨源源的近乎乎苛刻的的生產(chǎn)、質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督控制，以以及肯德德基本身身產(chǎn)品供供應(yīng)中嚴(yán)嚴(yán)密的操操作程序序、品控控、食品品待消費費時限控控制等等等，體現(xiàn)現(xiàn)著服務(wù)務(wù)于消費費者、負(fù)負(fù)責(zé)任的的服務(wù)理理念與經(jīng)經(jīng)營觀念念。肯德基帶給給中國的的，除了了作為服服務(wù)前臺臺給予消消費者以以直觀的的新形象象、新觀觀念之外外，還在在其背后后的支持持系統(tǒng)，特特別是供供應(yīng)物流流系統(tǒng)的的運行、管管理給了了中國當(dāng)當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)內(nèi)業(yè)外以以許多的的啟發(fā)甚甚至警示示。在家家樂福、沃沃爾瑪?shù)鹊冗B鎖大大賣場業(yè)業(yè)態(tài)進入入中國超超大城市市之時，肯肯德基憑憑借其已已經(jīng)達(dá)到到相當(dāng)數(shù)數(shù)量的店店家分布布，其供供應(yīng)鏈網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)和日日日流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)

36、的物流流，已經(jīng)經(jīng)在若干干大城市市之間被被建立了了起來。但但那時，中中國大城城市的當(dāng)當(dāng)?shù)毓I(yè)業(yè)、商業(yè)業(yè)物流還還基本上上是分散散的、非非市場化化的；更更進一步步的，在在企業(yè)層層面，幾幾乎可以以說沒有有企業(yè)內(nèi)內(nèi)部跨地地物流的的存在。道道理實際際上很簡簡單，因因為經(jīng)濟濟社會中中還少有有跨地連連鎖經(jīng)營營模式的的存在。當(dāng)當(dāng)然，從從現(xiàn)代物物流管理理的角度度看，肯肯德基在在中國運運行著的的還只是是一種以以確保品品質(zhì)為前前提的高高效率內(nèi)內(nèi)部物流流，并非非更讓業(yè)業(yè)界津津津樂道的的第三方方甚至第第四方物物流，只只是肯德德基在保保證自身身品牌快快速擴張張動機下下的一種種戰(zhàn)略性性安排，也也可以說說是在中中國物流流體系欠

37、欠發(fā)達(dá)環(huán)環(huán)境之下下的一種種無奈之之舉。 2、植入經(jīng)經(jīng)營理念念、導(dǎo)入入管理模模式中國快餐業(yè)業(yè)學(xué)習(xí)國國際先進進快餐經(jīng)經(jīng)營模式式，有兩兩方面的的學(xué)習(xí)：顯性知知識學(xué)習(xí)習(xí)和隱性性知識學(xué)學(xué)習(xí)。顯顯性學(xué)習(xí)習(xí)可以主主要通過過對理論論系統(tǒng)進進行研究究和經(jīng)驗驗方法分分享的形形式進行行，肯德德基與國國家國內(nèi)內(nèi)貿(mào)易局局合辦的的中式快快餐經(jīng)營營管理高高級研修修班、與與中國連連鎖經(jīng)營營協(xié)會合合辦的連連鎖企業(yè)業(yè)督導(dǎo)培培訓(xùn)班、特特許加盟盟研討會會就屬于于這一類類。這些些系統(tǒng)化化的研討討培訓(xùn)為為連鎖經(jīng)經(jīng)營，供供應(yīng)鏈管管理等現(xiàn)現(xiàn)代商業(yè)業(yè)經(jīng)營管管理模式式在中國國的引進進和推廣廣無疑起起到了開開路先鋒鋒作用。而而隱性知知識主要要通過

38、人人員的學(xué)學(xué)習(xí)和人人力資源源市場人人員合理理流動進進行，此此外也通通過其在在中國市市場經(jīng)營營而對中中國國內(nèi)內(nèi)快餐業(yè)業(yè)產(chǎn)生間間接影響響。通過過學(xué)習(xí)，中中國快餐餐業(yè)現(xiàn)代代化、國國際化、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化程程度都得得到了提提高。（1）植入入經(jīng)營理理念首先，轉(zhuǎn)換換主食概概念。當(dāng)當(dāng)西式快快餐在九九十年代代初開始始逐漸被被人們接接受，文文化消費費開始得得到特定定消費群群體認(rèn)同同，文化化營銷被被中國的的企業(yè)津津津樂道道地談?wù)撜?、揣摩摩甚至開開始模仿仿的同時時，中國國傳統(tǒng)的的餐飲文文化中被被認(rèn)為應(yīng)應(yīng)當(dāng)是屬屬于菜肴肴的炸雞雞，卻在在肯德基基餐廳內(nèi)內(nèi)被用作作為一種種主食。 其次，細(xì)分分消費市市場。主主要表現(xiàn)現(xiàn)在兒童童青少年

39、年特定消消費群體體的一種種市場營營銷策略略。在此此之前，甚甚至現(xiàn)在在，中式式餐飲還還確實鮮鮮見對餐餐飲消費費市場按按年齡來來細(xì)分，包包括相應(yīng)應(yīng)的營銷銷方式、市市場拓展展、網(wǎng)點點布局、店店堂裝飾飾及與之之相適應(yīng)應(yīng)的慈善善公益活活動等。（2）導(dǎo)入入管理模模式首先，這種種導(dǎo)入表表現(xiàn)在用用工制度度創(chuàng)新與與就業(yè)理理念推動動。作為為勞動密密集型產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，肯肯德基運運作實施施的是以以人為核核心的人人力資本本管理方方式，其其管理模模式是建建立在“社會人人”假設(shè)（所所謂尊重重雇員的的社會人人存在及及需求的的多樣層層次化）基基礎(chǔ)之上上的。但但盡管是是勞動密密集型的的快餐經(jīng)經(jīng)營方式式，它卻卻并不人人浮于事事。例如如，

40、為克克服單個個工作崗崗位操作作單調(diào)造造成員工工工作疲疲勞，導(dǎo)導(dǎo)致抵觸觸情緒、效效率低下下的潛在在危機，肯肯德基運運用的是是一種頗頗具創(chuàng)意意的程序序化員工工交換工工作站工工作制度度；同時時，肯德德基還在在國內(nèi)開開創(chuàng)性地地采用大大規(guī)模的的雇傭計計時工的的先進用用工方法法。在八八十年代代中國的的民眾就就業(yè)觀念念還普遍遍只接受受正式就就業(yè)的那那個年代代，這不不能不說說既是一一種制度度性的創(chuàng)創(chuàng)新，也也是一種種提高用用工效率率、改善善就業(yè)理理念的突突破。其次，管理理型人力力資源的的當(dāng)?shù)鼗??？鐕鴩舅毡椴刹捎玫氖鞘且环N典典型的層層級化組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)。 在肯德德基的全全國各地地方合資資或獨資資公司、百百

41、勝（中中國）投投資有限限公司中中，外派派中高層層管理人人員相對對較少，有有些市場場從總經(jīng)經(jīng)理到普普通員工工完全實實現(xiàn)了人人力資源源本土化化。這一一方面說說明肯德德基的管管理人員員當(dāng)?shù)鼗潭葮O極高，也也從一個個方面表表明肯德德基在中中國的管管理經(jīng)營營也已經(jīng)經(jīng)高度融融合于中中國的文文化與傳傳統(tǒng)，這這恐怕是是肯德基基在中國國的經(jīng)營營業(yè)績顯顯著優(yōu)于于其它國國家、地地區(qū)的重重要原因因之一。再次，合資資企業(yè)推推進先進進管理、經(jīng)經(jīng)營理念念的傳導(dǎo)導(dǎo)。盡管管目前看看來合資資企業(yè)這這種企業(yè)業(yè)組織形形式結(jié)構(gòu)構(gòu)穩(wěn)定性性較差，但但國外的的先進管管理技術(shù)術(shù)、經(jīng)營營技能通通過這種種方式傳傳導(dǎo)至東東道國當(dāng)當(dāng)?shù)氐乃偎俣冗壿嬢?/p>

42、上要快快于獨資資和合作作，而且且更為直直接。因因此，不不管是源源于政策策限制還還是其它它原因，在在中國的的飲食市市場開放放初期，在在市場消消費水平平較高、消消費理念念相對領(lǐng)領(lǐng)先的中中國若干干大城市市，例如如北京、上上海、杭杭州等，肯肯德基主主要是通通過合資資企業(yè)的的經(jīng)營方方式拓展展的。3.制定符符合中國國市場的的營銷策策略1市場定定位 肯德基以家家庭成員員為主要要目標(biāo)消消費者。推推廣的重重點是較較容易接接受外來來文化、新新鮮事物物的青少少年，一一切食品品、服務(wù)務(wù)和環(huán)境境都是有有針對性性地設(shè)計計的。這這是因為為青年人人比較喜喜歡西式式快餐輕輕快的就就餐氣氛氛，并希希望以此此影響其其他年齡齡層家庭

43、庭成員的的光臨。另另外肯德德基也在在兒童顧顧客上花花費大量量的精力力，店內(nèi)內(nèi)專門辟辟有兒童童就餐區(qū)區(qū)，作為為兒童慶慶祝生日日的區(qū)域域，布置置了迎合合兒童喜喜好的多多彩裝飾飾，節(jié)假假日還備備有玩具具作為禮禮品，一一方面希希望培養(yǎng)養(yǎng)小孩子子從小吃吃快餐的的習(xí)慣，另另一方面面也希望望透過小小孩子的的帶動，能能吸引整整個家庭庭成員都都到店中中接受溫溫馨的服服務(wù)。兒兒童長大大了，肯肯德基可可能會變變成他生生活中的的一部分分?？系禄恢敝毕胍獱I營造的是是一種全全家一起起用餐的的歡樂氣氣氛，強強調(diào)的是是這種附附加的價價值。這這會給人人留下一一些較深深的印象象。他們們有很多多的美好好記憶是是在肯德德基發(fā)生生的

44、。客客人到餐餐廳里，首首先感到到吃的味味道。東東西不好好吃，再再便宜都都沒有用用的。服服務(wù)再好好，裝修修再漂亮亮，客人人也不會會喜歡?？峡系禄牡氖袌鰞?yōu)優(yōu)勢為其其雞類食食品的獨獨特口味味，定位位在“世界著著名烹雞雞專家”，“烹雞美美味盡盡在肯德德基”，這也也是肯德德基與麥麥當(dāng)勞定定位上的的最大的的差別。其其六十年年烹雞經(jīng)經(jīng)驗烹制制而出的的炸雞系系列產(chǎn)品品，原味味雞、香香辣雞翅翅、香脆脆雞腿漢漢堡、無無骨雞柳柳等，外外層金黃黃香脆，內(nèi)內(nèi)層嫩滑滑多汁以其獨獨特鮮香香口味廣廣為顧客客稱許?？峡系禄谠诟鞣N廣廣告宣傳傳里也不不斷強化化其“烹雞專專家”這一賣賣點。 中國人愛吃吃雞，雞雞鴨魚肉肉中雞是是排

45、第一一位的，與與其他洋洋快餐相相比，雞雞肉類的的產(chǎn)品也也更符合合中國人人的口味味，更容容易被中中國人接接受。從從麥當(dāng)勞勞悄悄打打破其在在全球市市場統(tǒng)一一的“牛肉漢漢堡”的菜單單，在中中國市場場推出與與肯德基基類似的的“麥辣雞雞”和“雞腿漢漢堡”，更可可以看出出這一點點。聯(lián)合早報報報道道，ACC尼爾森森公司最最近公布布，根據(jù)據(jù)他們在在30個個中國城城市發(fā)出出共1萬萬66777份問問卷調(diào)查查所得，肯肯德基是是中國人人最喜愛愛的外國國商品牌牌子，最最大原因因是中國國人本身身就喜歡歡吃雞，而而肯德基基的主打打產(chǎn)品就就是炸雞雞。相比比麥當(dāng)勞勞的漢堡堡包，雞雞肉自然然較易為為中國人人接受。 肯德基并不不滿

46、足于于目前的的成功，而而是不斷斷以巨大大的人力力和財力力去尋找找適合中中國人的的口味， 肯德基的什么產(chǎn)品是他們喜歡的，他們?yōu)槭裁磿矚g肯德基等等。去調(diào)整服務(wù)，調(diào)整食品，甚至推出新的產(chǎn)品。 所謂“眾口口難調(diào)”，好吃吃不好吃吃，每個個人都有有自己的的價值觀觀。怎么么樣證明明？回頭頭率。好好吃可能能就是如如果1000人來來吃，有有80人覺覺得不錯錯，那就就可以認(rèn)認(rèn)為在定定位上已已經(jīng)被接接受了。如新近推出出的“芙蓉鮮鮮蔬湯”，是由由蔬菜、蛋蛋花、香香菇、裙裙菜、胡胡蘿卜等等富含營營養(yǎng)的原原料精心心調(diào)配而而成。把把“芙蓉鮮鮮蔬湯”配以肯肯德基的的主食雞類類食品，或或是沙拉拉、土豆豆泥、玉玉米等其其他配餐

47、餐食品，使使得中國國消費者者在肯德德基享受受到了更更完整，更更符合飲飲食習(xí)慣慣的餐飲飲選擇。這這款特意意照顧到到中國消消費者口口味，甚甚至連名名字也極極具中國國特色的的湯類食食品，是是肯德基基通過調(diào)調(diào)查研究究，為滿滿足中國國消費者者的需求求精心研研制而成成，自推推向市場場之后廣廣受歡迎迎。 2 市場場促銷活活動 促銷是企業(yè)業(yè)促進銷銷售最常常用的手手段，現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)業(yè)中促銷銷一定是是連綿不不斷的。肯肯德基不不斷地 會有一一個比較較優(yōu)惠的的產(chǎn)品在在銷售之之中。其其目的是是提升營營業(yè)額，提提升交易易次數(shù)，重重點拓展展某方面面市場等等。 促銷由總部部的全年年計劃統(tǒng)統(tǒng)一安排排。根據(jù)據(jù)時間而而安排不不同的產(chǎn)

48、產(chǎn)品促銷銷。整個個全中國國的分店店都照著著做，時時間上可可能有些些差開，但但企劃案案是一個個。比如如一段時時間肯德德基要促促銷“寵物小小精靈”（兒童童餐），另另一段時時間促銷銷辣雞翅翅。 促銷活動管管理是一一項周密密細(xì)致的的工作。由由上海總總部統(tǒng)一一安排好好，甚至至連海報報都印好好了，到到時候給給每個分分店發(fā)一一個企劃劃手冊。企企劃手冊冊規(guī)則非非常詳細(xì)細(xì)，例如如哪張海海報應(yīng)貼貼在門前前的燈箱箱上，哪哪張海報報應(yīng)該吊吊頂?shù)?，肯肯德基各各分店照照著做就就可以了了。電視視廣告等等也統(tǒng)一一安排好好，在相相應(yīng)時間間就在這這個市場場播出。3優(yōu)質(zhì)服服務(wù) 面對市場競競爭瓶頸頸時，一一定不能能損害消消費者利利益

49、。例例如肯德德基在和和同行業(yè)業(yè)者的競競爭過程程中，價價格戰(zhàn)出出現(xiàn)了，要要不要回回應(yīng)？回回應(yīng)就會會犧牲大大量的利利潤，但但也會吸吸引大量量的顧客客，但這這時，你你的服務(wù)務(wù)跟得上上嗎？你你的產(chǎn)品品跟得上上嗎？這這些都是是發(fā)展中中出現(xiàn)的的瓶頸。顧客排長隊隊，拿不不到產(chǎn)品品，甚至至于拿到到的東西西不符合合肯德基基的制作作標(biāo)準(zhǔn)，因因為人太太多了，大大家都擠擠著要那那五塊錢錢的漢堡堡，結(jié)果果你供不不上，你你還要不不要回應(yīng)應(yīng)？你不不做，別別人做，生生意他拿拿走，你你沒有顧顧客。這這就像你你可以給給客人板板凳，也也可以給給他們沙沙發(fā)，在在這個取取決的過過程中，你你要什么么？你要要給客人人什么？每天都都有這樣樣

50、的挑戰(zhàn)戰(zhàn)。 出現(xiàn)現(xiàn)這種抉抉擇，這這種瓶頸頸時，肯肯德基有有一個很很重要的的原則導(dǎo)導(dǎo)向：顧顧客的利利益和需需求。就就是盡量量不要去去傷害到到顧客的的權(quán)益。遇遇到瓶頸頸，肯德德基當(dāng)然然要去改改變，但但更要一一切以顧顧客利益益為中心心，幾千千個員工工一起去去做對的的事情。 品牌牌的建立立是需要要時間的的，品牌牌的維護護是需要要投入巨巨大的努努力和面面臨種種種難關(guān)的的。與所所有其他他企業(yè)一一樣，肯肯德基當(dāng)當(dāng)然希望望有利潤潤，但更更重視投投入。不不斷地探探索需求求，不斷斷地投入入，才有有更大的的利潤。只只是想保保有它，到到明年可可能就什什么都沒沒有了。資料來源：博思艾艾倫咨詢詢公司， 聯(lián)合早報4-啟啟示

51、四、肯德基基的經(jīng)驗驗對中國國快餐企企業(yè)的啟啟示肯德基的自自身實力力，遠(yuǎn)景景戰(zhàn)略目目標(biāo)與經(jīng)經(jīng)營管理理三者是是高度統(tǒng)統(tǒng)一，相相互支持持的。為為了發(fā)展展中國的的快餐業(yè)業(yè)和特許許經(jīng)營業(yè)業(yè)，我們們要向肯肯德基學(xué)學(xué)習(xí)，但但同時也也必須從從自身實實際出發(fā)發(fā)，把它它的成功功經(jīng)驗與與本企業(yè)業(yè)的實際際情況相相結(jié)合，這這樣才能能學(xué)有所所獲。選址策略地點是飯店店經(jīng)營的的首要因因素，餐餐飲連鎖鎖經(jīng)營也也是如此此。連鎖鎖店的正正確選址址，不僅僅是其成成功的先先決條件件，也是是實現(xiàn)連連鎖經(jīng)營營標(biāo)準(zhǔn)化化、簡單單化、專專業(yè)化的的前提條條件和基基礎(chǔ)。因因此，肯肯德基對對快餐店店選址是是非常重重視的，選選址決策策一般是是兩級審審批

52、制，通通過兩個個委員會會的同意意，一個個是地方方公司，另另一個是是總部。其其選址成成功率幾幾乎是百百分之百百，是肯肯德基的的的核心心競爭力力之一。 1劃分商商圈 肯德基計劃劃進入某某城市，就就先通過過有關(guān)部部門或?qū)I(yè)調(diào)查查公司收收集這個個地區(qū)的的資料。有有些資料料是免費費的，有有些資料料需要花花錢去買買。把資資料買齊齊了，就就開始規(guī)規(guī)劃商圈圈。 商圈規(guī)劃采采取的是是記分的的方法，例例如，這這個地區(qū)區(qū)有一個個大型商商場，商商場營業(yè)業(yè)額在110000 萬元元算一分分，50000萬萬元算55分，有有一條公公交線路路加多少少分，有有一條地地鐵線路路加多少少分。這這些分值值標(biāo)準(zhǔn)是是多年平平均下來來的一

53、個個較準(zhǔn)確確經(jīng)驗值值。 通過打分把把商圈分分成好幾幾大類，以以北京為為例，有有市級商商業(yè)型（西西單、王王府井等等）、區(qū)區(qū)級商 業(yè)型、定定點（目目標(biāo)）消消費型、還還有社區(qū)區(qū)型、社社、商務(wù)務(wù)兩用型型、旅游游型等等等。 2選擇商商圈即確定目前前重點在在哪個商商圈開店店，主要要目標(biāo)是是哪些。在在商圈選選擇的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)上，一一方面要要考慮餐餐館自身身的市場場定位，另另一方面面要考慮慮商圈的的穩(wěn)定度度和成熟熟度。餐餐館的市市場定位位不同，吸吸引的顧顧客群不不一樣，商商圈的選選擇也就就不同。 例如馬蘭拉拉面和肯肯德基的的市場定定位不同同，顧客客群不一一樣，是是兩個“相交”的圓，有有人吃肯肯德基也也吃馬蘭蘭拉面，

54、有有人可能能從來不不吃肯德德基專吃吃馬蘭拉拉面，也也有反之之。馬蘭蘭拉面的的選址也也當(dāng)然與與肯德基基不同。而而肯德基基與麥當(dāng)當(dāng)勞市場場定位相相似，顧顧客群基基本上重重合，所所以在商商圈選擇擇方面也也是一樣樣的。 可以看看到，有有些地方方同一條條街的兩兩邊，一一邊是麥麥當(dāng)勞另另一邊是是肯德基基。商圈的成熟熟度和穩(wěn)穩(wěn)定度也也非常重重要。比比如規(guī)劃劃局說某某條路要要開，在在什么地地方設(shè)立立地址， 將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入，例如說這家店三年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬，當(dāng)然不冒這種險，一定是比較穩(wěn)健的原則，保

55、證開一家成功一家。 遠(yuǎn)景目標(biāo) 增長的問題題對任何何公司都都是非常常重要的的，任何何一個成成功的企企業(yè)都要要有遠(yuǎn)景景目標(biāo)，要要吸引優(yōu)優(yōu)秀人才才加盟，對對社區(qū)作作出貢獻獻，不能能確定戰(zhàn)戰(zhàn)略目標(biāo)標(biāo)的公司司都會很很快地被被淘汰。 作為一個特特許經(jīng)營營企業(yè)就就更是如如此，肯肯德基的的特許加加盟者當(dāng)當(dāng)然都是是為了共共享肯德德基的良良好發(fā)展展遠(yuǎn)景而而加盟的的。遠(yuǎn)景景目標(biāo)的的確立，有有賴于對對公司外外部環(huán)境境的審視視，公司司使命的的確認(rèn)以以及為完完成公司司使命所所需的能能力平臺臺的預(yù)期期。 九十年代初初，肯德德基中國國公司總總裁蘇敬敬軾先生生一來到到中國，就就和雇員員闡述肯肯德基的的遠(yuǎn)景目目標(biāo)：把把中國肯肯德

56、基（KFC）品牌作成中國餐飲業(yè)的第一品牌，甚至是全世界最受歡迎的餐飲 業(yè)品牌。蘇敬軾先生在公司的發(fā)展過程中與各級管理人員一起不斷宣傳和闡述這個目標(biāo)?？系禄拿恳粋€新員工，上班第一天就清楚這個目標(biāo)。這就使肯德基的所有員工有了一個公司 發(fā)展的共同藍(lán)圖，一種共同的遠(yuǎn)景。所有的人都知道肯德基公司以后將是一個什么樣子。 雖然肯德基基是第一一次來到到中國，但但以其多多年的全全球數(shù)千千家分店店的拓展展和跨國國際的管管理經(jīng)驗驗，有足足夠?qū)嵙αθ骈_開發(fā)中國國市場，達(dá)達(dá)成遠(yuǎn)景景目標(biāo)。 這是建立在對中國的社會及其結(jié)構(gòu)、市場、客戶的嚴(yán)密分析基礎(chǔ)上的。作為中檔快餐， 沒有一個成熟的商圈將無法支持其日常運轉(zhuǎn)所需客流量。

57、因而中國各大城市未來幾十年內(nèi)逐漸成熟的商圈數(shù)量將決定肯德基的市場發(fā)展?jié)摿??；趯χ袊?jīng)濟的前景和發(fā)展勢頭的樂觀估算，肯德基預(yù)測它在中國會有一個廣闊的發(fā)展空間。 另外，肯德德基進入入中國市市場的時時機非常常好。當(dāng)當(dāng)時的中中國餐飲飲業(yè)，特特別是特特許經(jīng)營營餐飲業(yè)業(yè)還遠(yuǎn)未未成熟，作作為第一一家進入入中國的的國際特特許經(jīng)營營餐飲業(yè)業(yè)巨頭，只只要抓住住時機努努力發(fā)展展，完全全能做到到中國快快餐業(yè)第第一品牌牌。 作為特特許經(jīng)營營業(yè)的肯肯德基與與許多其其他行業(yè)業(yè)不同，其其特點是是高度規(guī)規(guī)避風(fēng)險險。因為為餐飲連連鎖 業(yè)一旦旦創(chuàng)立了了良好的的企業(yè)形形象，便便能使所所有的連連鎖店共共享由此此帶來的的效益。但但相應(yīng)

58、的的，一旦旦任何一一家店出出現(xiàn)問題題，就會會使整個個品牌受受到影響響。所以以其抗風(fēng)風(fēng)險的能能力是很很脆弱的的?？系禄且谥袊鴩粩嚅_開拓新市市場的，但但既然是是特許經(jīng)經(jīng)營，就就必須盡盡量規(guī)避避風(fēng)險，保保證品牌牌不因擴擴張而貶貶值，始始終是品品牌增值值過程。即即無論怎怎樣擴張張，都需需要穩(wěn)健健經(jīng)營。兩兩者的結(jié)結(jié)合，都都包含在在肯德基基要做中中國餐飲飲業(yè)第一一品牌的的遠(yuǎn)景目目標(biāo)里了了?？系禄?jīng)過過十余年年的發(fā)展展，已成成為中國國最大、發(fā)發(fā)展最快快的快餐餐企業(yè)；另據(jù)全全球著名名的ACC尼爾森森調(diào)研公公司在中中國三十十多個城城市的問問卷調(diào)查查顯示，肯肯德基被被中國消消費者廣廣泛熟知知和喜愛愛，被公

59、公認(rèn)為“顧客最最?；蓊欘櫋钡拿婆?，名列列前十名名國際知知名品牌牌的榜首首?？系碌禄梢砸哉f是在在市場占占有率和和美譽度度上雙豐豐收，這這與其遠(yuǎn)遠(yuǎn)景目標(biāo)標(biāo)制定上上的正確確可行是是息息相相關(guān)的。 到現(xiàn)在，中中國餐飲飲業(yè)已有有很大發(fā)發(fā)展，國國際連鎖鎖餐飲巨巨頭紛紛紛搶灘中中國，國國內(nèi)餐飲飲也躍躍躍欲試，而而中國餐餐飲業(yè)的的市場潛潛量還很很大，肯肯德基要要做中國國餐飲業(yè)業(yè)第一品品牌的遠(yuǎn)遠(yuǎn)景目標(biāo)標(biāo)依舊適適用，指指導(dǎo)肯德德基邁向向新的征征程。 在中國國肯德基基的所有有員工眼眼里，發(fā)發(fā)展到現(xiàn)現(xiàn)在的110000多家店店，只是是預(yù)期的的遠(yuǎn)景目目標(biāo)的一一部分而而已，并并不是最最后的結(jié)結(jié)果。正正如一株株小苗，經(jīng)經(jīng)

60、過十余余年的培培育，扎扎根長葉葉，漸成成大樹，生生機勃勃勃，前程程無量。 如果回顧一一下蘇敬軾軾先生是是在肯德德基進入入中國之之初就定定下這個個遠(yuǎn)景目目標(biāo)，不不能不說說是極具具遠(yuǎn)見的的。既定定的遠(yuǎn)景景目標(biāo)，會會直接影影響企業(yè)業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)規(guī)劃、人人才管理理、業(yè)績績管理等等各方面面。很明明顯，肯肯德基的的遠(yuǎn)景目目標(biāo)也預(yù)預(yù)示著其其“本土化化”策略的的勢在必必行，否否則將無無法滿足足肯德基基在中國國快速成成長中人人力資源源短缺和和原材料料來源問問題。 供應(yīng)商管理理 從創(chuàng)立之初初的第一一家餐廳廳到至今今分布在在59個城城市的四四百多家家餐廳，肯肯德基采采用的雞雞肉原料料1000全都都來自國國內(nèi)，十十年來共共