食品過敏專題知識宣教培訓(xùn)課件

1、Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的食物過敏概論食物不耐受食物概論食物Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)

2、過食物過敏的發(fā)病機(jī)制IgE介導(dǎo)的速發(fā)型超敏反應(yīng)。過敏性休克、支氣管哮喘、變應(yīng)性眼炎、蕁麻疹、血管水腫。癥狀發(fā)生快，一般12h。 食物過敏的發(fā)病機(jī)制IgE介導(dǎo)的速發(fā)型超敏反應(yīng)。胃腸道的防御機(jī)制黏膜和胃腸道的屏障作用食物進(jìn)入體內(nèi)的轉(zhuǎn)歸 大多數(shù)小兒對之產(chǎn)生耐受 誘發(fā)免疫反應(yīng) 產(chǎn)生不良反應(yīng)胃腸道的防御機(jī)制黏膜和胃腸道的屏障作用Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘

3、發(fā)過食物誘發(fā)過敏的途徑胃腸道呼吸道皮膚人乳胎盤食物誘發(fā)過敏的途徑胃腸道呼吸道皮膚人乳胎盤Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過食物致敏源任何食物（包括蘿卜在內(nèi)）都可誘發(fā)變態(tài)反應(yīng)食物中僅部分成分具致敏原性食物致敏原的可變性食物間存在交叉反應(yīng)性對食物的中間代謝產(chǎn)物過敏食物致敏源任何食物（包括蘿卜在內(nèi)）都可誘發(fā)變態(tài)反應(yīng)Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)

4、制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)的分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過常見食物變態(tài)反應(yīng)疾病嚴(yán)重過敏反應(yīng)變應(yīng)性嗜酸粒細(xì)胞胃腸病嬰兒腸絞痛依賴食物的運(yùn)動(dòng)誘發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)口腔變態(tài)反應(yīng)綜合癥常見食物變態(tài)反應(yīng)疾病嚴(yán)重過敏反應(yīng)非IgE介導(dǎo)的食物變態(tài)反應(yīng)谷膠致敏腸病食物誘發(fā)小腸結(jié)腸炎綜合癥非IgE介導(dǎo)的食物變態(tài)反應(yīng)谷膠致敏腸病Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物

5、致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)的分類 診斷4 食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過診斷病史皮膚實(shí)驗(yàn)體外免疫診斷試驗(yàn)其他試驗(yàn)排除再飲食試驗(yàn)雙盲安慰對照食物攻擊診斷病史皮膚實(shí)驗(yàn)體外免疫診斷試驗(yàn)其他試驗(yàn)排除再飲食試驗(yàn)雙盲Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)的分類 診斷4食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過避免食物

6、致敏原1一旦確定致敏原應(yīng)嚴(yán)格避免再進(jìn)食2防止因避免食物而無法維持營養(yǎng)3烹調(diào)或加熱使大多數(shù)食物抗原失去致敏原性避免食物致敏原1一旦確定致敏原應(yīng)嚴(yán)格避免再進(jìn)食2防止因避免食Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)的分類 診斷4食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過藥物治療色甘酸鈉脫敏療法藥物治療色甘酸鈉脫敏療法Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過敏的途徑 過敏反應(yīng)發(fā)生的原因 食物誘發(fā)過敏的途徑2 食物致敏源3 食物過敏的分類與診斷 食物變態(tài)反應(yīng)的分類 診斷4食物過敏的預(yù)防與治療 避免食物致敏原 藥物治療 致敏食物標(biāo)簽5Contents 概論1 胃腸道的防御機(jī)制與食物誘發(fā)過致敏食物標(biāo)簽食物致敏標(biāo)簽是避免食物致敏原引起食物過敏反應(yīng)的唯一辦法FDA重點(diǎn)檢查8類最常見的食物致敏