食品安全快速檢測技術(shù)1課件

1、食品安全快速檢測技術(shù)徐斐2009.9-2009.12第一章 緒論何為快速檢測快速檢測意義何在快速檢測結(jié)果的表述及注意事項國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況中國目前食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況課程的主要內(nèi)容和安排主要參考書目何為快速檢測？從試劑配制開始，包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的檢測 采用的方式：在原有方法基礎(chǔ)上，簡化試劑配制 改進樣品前處理方式 簡化操作過程 提高自動化程度 改進（變）檢測方法短時間的共識 理化指標(biāo)：兩小時以內(nèi)出具檢測結(jié)果 如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場，30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果 微生物指標(biāo)：與傳統(tǒng)檢驗方法相比，能夠縮短1/2或1/3的檢測 時間，就可得到檢測結(jié)果快速檢測意義何

2、在？快速檢測是食品安全監(jiān)管人員的有利工具快速檢測能提高實驗室檢測的針對性快速檢測是實驗室常規(guī)檢測的有益補充快速檢測是我國國情所決定的一項重要工作快速檢測結(jié)果的表述及注意事項食品安全快速檢測，主要體現(xiàn)在定性和限量檢測上。有些方法也可達到半定量或定量定性檢測：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質(zhì) 用陰性或陽性表示限量檢測：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值 或有效物質(zhì)是否達到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值 用合格和不合格表示半定量檢測：與定量檢測相比，半定量檢測的結(jié)果是一個大約值，準(zhǔn)確 度離真值越近越好定量檢測：定量檢測也稱全定量檢測，一般在實驗室中進行半定量與定量檢測表述形式與限量檢測同，可

3、標(biāo)出具體檢測數(shù)值國外食品安全快速檢測狀況關(guān)注的食品安全危害不同 瘋牛病檢測，在一些發(fā)達國家是研發(fā)和檢測的重點， 更多的注意力放在控制食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及病原菌、轉(zhuǎn)基因的快速檢測上研究的重點不同 將實驗室使用的大型儀器小型化、便攜化 研制常用的快速檢測試劑盒 開發(fā)自動化程度高的快速檢測設(shè)備 更看重快速檢測的準(zhǔn)確度中國食品安全快速檢測狀況參照發(fā)達國家的模式裝備了一些快速檢測車輛，起到了一定的作用，由于起步較晚，儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮實際作用都還有一個過程。新推出的一些快速檢測方法其完善程度還有一個過程，產(chǎn)品的質(zhì)量還有待進一步提高。研發(fā)投入少，研發(fā)層次不高，配套產(chǎn)業(yè)的科技水平不高食品安全快速檢測技術(shù)，王晶、王林、黃曉蓉主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2002生物化學(xué)儀器分析與實驗技術(shù)，周先碗、胡曉倩編，化學(xué)工業(yè)出版社，2003食品安全檢測與現(xiàn)代生物技術(shù)，陳福生、高志賢、王建華主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2004免疫學(xué)，Werner Luttmann, Kai Bratke, Michael Kupper, Daniel Myrtek, 科學(xué)出版社，2007流動注射分析法，方