衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60

1、衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件601 緒論（1）學(xué)習(xí)目的：通過對(duì)衛(wèi)生微生物學(xué)的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展的全面認(rèn)識(shí)與了解，為人類健康服務(wù)。 （2）掌握衛(wèi)生微生物學(xué)定義與相關(guān)慨念。 （3）熟習(xí)衛(wèi)生微生物學(xué)研究的內(nèi)容、范疇和基本方法，研究的意義與前景。1 緒論（1）學(xué)習(xí)目的：通過對(duì)衛(wèi)生微生物學(xué)的歷史、現(xiàn)狀和未來教學(xué)過程核心文化少領(lǐng)同學(xué)背書，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣！促發(fā)集中、發(fā)散思維，領(lǐng)悟課程核心意義。教學(xué)過程核心文化少領(lǐng)同學(xué)背書，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣！促發(fā)集中、發(fā)集中思維（邏輯思維）學(xué)習(xí)與學(xué)分集中思維（邏輯思維）學(xué)習(xí)與學(xué)分發(fā)散思維（立體思維）學(xué)習(xí)-應(yīng)用價(jià)值發(fā)散思維（立體思維）學(xué)習(xí)-應(yīng)用價(jià)值我至今還在癡癡崇拜

2、海納百川，有容乃大？！我至今還在癡癡崇拜海納百川，有容乃大？！適者生存無能改變，就去適應(yīng)！適者生存無能改變，就去適應(yīng)！1.1衛(wèi)生微生物學(xué)的發(fā)展歷史人類與微生物的的共生、伴生、寄生相互作用和斗爭是一個(gè)永恒的話題。1.1衛(wèi)生微生物學(xué)的發(fā)展歷史人類與微生物的的共生、伴生、寄生1.1.1啟蒙時(shí)期對(duì)病原的認(rèn)識(shí)在中國、古埃及、印度、古希臘和古羅馬對(duì)病原的認(rèn)識(shí)，是隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展逐漸發(fā)展的1.1.1啟蒙時(shí)期對(duì)病原的認(rèn)識(shí)在中國、古埃及、印度、古希臘1.1.2衛(wèi)生學(xué)的啟蒙 埃及建筑金字塔用防腐技術(shù)保存木乃伊有3000多年的埃及木乃伊1.1.2衛(wèi)生學(xué)的啟蒙 埃及建筑金字塔用防腐技術(shù)保存木乃伊歐洲瘟疫橫行歐洲瘟疫橫行

3、 鼠疫流行尸體橫呈 鼠疫流行尸體橫呈1.2 微生物的初創(chuàng)和奠基時(shí)期1.2.1 微生物的發(fā)現(xiàn)荷蘭人列文虎克發(fā)明了世界上第一部能放大266倍的顯微鏡。Antony van Leeuwen- hoek1.2 微生物的初創(chuàng)和奠基時(shí)期1.2.1 微生物的發(fā)現(xiàn)Ant1676年，荷蘭人列文虎克發(fā)明的單式顯微鏡1676年，荷蘭人列文虎克發(fā)明的單式顯微鏡A、C、F、Q：桿 菌E：球 菌H：球菌的聚集體列文虎克向英國皇家學(xué)會(huì)的信中描繪的細(xì)菌形態(tài)A、C、F、Q：桿 菌E：球 菌H：球菌的聚集體列文虎克向英1.2.2 對(duì)微生物的衛(wèi)生學(xué)認(rèn)識(shí)19世紀(jì)初葉,匈牙利人塞麥爾（Semmelweis,18181865年，在他的教

4、學(xué)醫(yī)院里（1847年）主張用石灰消毒病室。1.2.2 對(duì)微生物的衛(wèi)生學(xué)認(rèn)識(shí)19世紀(jì)初葉,匈牙利人塞麥爾1.2.3微生物學(xué)學(xué)科的形成 巴斯德是微生物學(xué)的奠基人 Louis Pasteur was probably the greatest biologist of the nineteenth century. He developed the germ theory of disease, which was a significant breakthrough in medicine that ultimately improved the health of everyone on the

5、 planet1.2.3微生物學(xué)學(xué)科的形成 巴斯德是微生物學(xué)巴斯德的成就1、巴氏消毒法：加熱殺滅 微生物，用于食品、飲料加工。2、每種傳染病都由一種微生物引起。3、引起傳染病的微生物在特殊培養(yǎng)下可減毒，可變成預(yù)防該病的疫苗。建立了微生物學(xué)理論。巴斯德的成就1、巴氏消毒法：加熱殺滅 微生物，用于食品、Development of aseptic technique Development of aseptic techniq病原微生物研究的成就德國的郭霍是微生物學(xué)的另一位奠基人 Robert Koch 病原微生物研究的成就德國的郭霍是微生物學(xué)的另一 German scientist Robert

6、 Koch provided the proof by cultivating anthrax bacteria apart from any other type of organism. He then injected pure cultures of the bacilli into mice and showed that the bacilli invariably caused anthrax. The procedures used by Koch came to be known as Kochs postulates (Figure). 德國科學(xué)家羅伯特.郭霍提出假設(shè)證明,

7、從炭疽患者機(jī)體分離出炭疽菌,然后將該菌的純培養(yǎng)物注射到老鼠體內(nèi),結(jié)果表明,該菌總會(huì)引發(fā)炭疽.該實(shí)驗(yàn)程序被郭霍用來介紹郭霍假設(shè)。 德國科學(xué)家羅伯特.郭霍提出假設(shè)證明,從炭疽患者機(jī)體分離 They provided a set of principles whereby other microorganisms could be related to other diseases. They provided a set of princ 他假設(shè)一套原則，借以說明其他微生物可能與引起其他疾病有關(guān)。 他假設(shè)一套原則，借以說明其他微生物可能與引起其他疾病有關(guān)Figure The steps of Ko

8、chs postulates used to relate a specific microorganism to a specific disease.郭霍假設(shè)的步驟：用以闡明某一特定微生物可引起某種特定的疾病。Figure The steps of Kochs pos(a) Microorganisms are observed in a sick animal and(b) cultivated in the lab.(c) The organisms are injected into a healthy animal, and(d) the animal develops the d

9、isease.(e) The organisms are observed in the sick animal and(f) reisolated in the lab.(a) Microorganisms are observe 證明微生物是某疾病病原菌的原則 1、在患病動(dòng)物體內(nèi)可觀測到某微生物； 2、可在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出該微生物; 3、將該微生物注射到健康動(dòng)物體內(nèi),可引起該動(dòng)物發(fā)病; 4、在患病動(dòng)物體內(nèi)可觀測到該微生物， 5、并在實(shí)驗(yàn)室可分離到該微生物。衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60 同一時(shí)期, 俄國的伊凡諾夫斯基（ .）于1892年發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)病毒煙草花葉病毒。煙草花葉病病毒 煙草花葉病病毒 1

10、.3. 近代與現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期1.3.1疾病預(yù)防的衛(wèi)生學(xué)起源19981022AD我國北宋真宗時(shí)傳說峨眉山人為王旦之子種痘。天花患者1.3. 近代與現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期天花患者1348年突尼斯港成立檢疫所。1376年拉格撒（Ragusa）制定30d（后改為40日）檢疫制度。1383年馬賽港第一次檢疫。1348年突尼斯港成立檢疫所。18世紀(jì)末，英國琴納才創(chuàng)用牛痘預(yù)防天花，為疾病預(yù)防學(xué)開創(chuàng)了廣闊途徑。天花患者18世紀(jì)末，英國琴納才創(chuàng)用牛痘預(yù)防天花，為疾病預(yù)防學(xué)開創(chuàng)了廣3.1.2衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的形成 德國的彼騰科費(fèi)爾（M.Pettenkofer，18181901）采用實(shí)驗(yàn)研究的方法，給衛(wèi)生學(xué)打下了科學(xué)的基礎(chǔ)。

11、3.1.2衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的形成 德國的彼騰科費(fèi)爾（M.Pett科學(xué)的發(fā)展促進(jìn)學(xué)科的分化19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，是微生物學(xué)發(fā)展的黃金年代。疫情促進(jìn)了公共衛(wèi)生事業(yè)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展。 18651875年霍亂第四次大流行，迫使人們注意水源、食品、環(huán)境等的衛(wèi)生狀況，促成了公共衛(wèi)生學(xué)的建立?？茖W(xué)的發(fā)展促進(jìn)學(xué)科的分化19世紀(jì)末至20世紀(jì)初1919年美國在耶魯大學(xué)和霍普金斯大學(xué)分別建立了衛(wèi)生系。1920年莫斯科成立國家科學(xué)公共衛(wèi)生研究所。1929年我國（民國）設(shè)立衛(wèi)生部，下設(shè)醫(yī)政、保健、防疫、統(tǒng)計(jì)等科1930年設(shè)立海關(guān)檢疫處，1932年衛(wèi)生部設(shè)立中央衛(wèi)生設(shè)施實(shí)驗(yàn)處等1919年美國在耶魯大學(xué)和霍普金斯大學(xué)分別建立了衛(wèi)生

12、系。3.1.2,2衛(wèi)生微生物學(xué)學(xué)科的確立20世紀(jì)是現(xiàn)代微生物學(xué)快速、深入和現(xiàn)代化發(fā)展的時(shí)期。 微生物學(xué)分成了很多分支學(xué)科: 1、細(xì)菌學(xué)（Bacteriology）； 2、真菌（mycology）； 3、病毒學(xué)（Virology）； 4、衛(wèi)生微生物學(xué)（Sanitary Microbiology）等。3.1.2,2衛(wèi)生微生物學(xué)學(xué)科的確立20世紀(jì)是現(xiàn)代微生物學(xué)快世界各國的衛(wèi)生微生物學(xué)我國的衛(wèi)生微生物學(xué)世界各國的衛(wèi)生微生物學(xué)1.4衛(wèi)生微生物學(xué)的定義1.4.1 定義衛(wèi)生微生物學(xué)(Sanitary Microbiology)是研究微生物與其環(huán)境相互作用的規(guī)律、對(duì)人類健康的影響以及應(yīng)對(duì)方略的科學(xué)。1.4衛(wèi)生

13、微生物學(xué)的定義1.4.1 定義1.4.2衛(wèi)生微生物學(xué)定義的范疇 狹義: 不包括引起傳染病流行的病原微生物（pathogenic microbe）。 廣義；包括致病和與 人體健康相關(guān)的微生物。 微生物與人相互依存 與斗爭，相伴始終。1.4.2衛(wèi)生微生物學(xué)定義的范疇微生物對(duì)人類的利弊一、有害：致病、害命。二、有益：1、從胃腸道的正常菌群獲得營養(yǎng)物質(zhì)；2、細(xì)菌參與宿主代謝和吸收；3、參與宿主消化、吸收和利用；4、參與宿主免疫；5、發(fā)揮生物拮抗作用；6、保健和為生產(chǎn)生活利用。微生物對(duì)人類的利弊一、有害：致病、害命。破傷風(fēng)桿菌弧菌鏈球菌 乳酸桿菌 酵母菌 破傷風(fēng)桿菌弧菌鏈球菌 乳酸桿菌 酵母菌 動(dòng)物-自

14、然疫源性-人獸共患病動(dòng)物-自然疫源性-人獸共患病非洲綠猴與aidsHIV典型卡波濟(jì)紫斑非洲綠猴與aidsHIV典型卡波濟(jì)紫斑1.5衛(wèi)生微生物學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 相得益彰1.5衛(wèi)生微生物學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 相得益彰1.6. 衛(wèi)生微生物學(xué)的應(yīng)用與研究前景1.6.1在感染性疾病控制和治療中的應(yīng)用1.6.2在感染性疾病預(yù)防中的應(yīng)用1.6.3在生物病原性突發(fā)事件中的應(yīng)用1.6.4在制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范服務(wù)中的應(yīng)用1.6.5在應(yīng)對(duì)生物危害和恐怖中的應(yīng)用1.6. 衛(wèi)生微生物學(xué)的應(yīng)用與研究前景1.6.1在感染性疾病第二章 微生物生態(tài)基本概念與研究范疇 微生物生態(tài)學(xué)的基本規(guī)律 微生物在自然界的分布及其主要類群

15、 微生物生態(tài)學(xué)的應(yīng)用及研究前景 第二章 微生物生態(tài)基本概念與研究范疇 第一節(jié) 微生物生態(tài)學(xué)基本概念第一節(jié) 微生物生態(tài)學(xué)基本概念生態(tài)學(xué) 研究生命系統(tǒng)與環(huán)境系統(tǒng)間相互作用規(guī)律的科學(xué)。生物圈生態(tài)系統(tǒng)群落種群個(gè)體器官組織細(xì)胞細(xì)胞器分子生態(tài)學(xué) 研究生命系統(tǒng)與環(huán)境系統(tǒng)間相互作用規(guī)生態(tài)系統(tǒng)(ecosystem) 在一定的空間內(nèi)存在的各種生物體所組成的生物群落與非生物的環(huán)境因子之間相互依存、相互制約，具有一定功能和獨(dú)立性的體系。 生態(tài)系統(tǒng)(ecosystem) 在一定的空間內(nèi)存在的各生物圈(biosphere) 地球表面全部生物及與之相關(guān)的自然環(huán)境的總稱 。生物圈(biosphere) 地球表面全部生物及與之

16、相關(guān)的 生態(tài)系統(tǒng)研究內(nèi)容1、天文地質(zhì)過程所形成的物理因子及其變化2、參加物質(zhì)環(huán)境的無機(jī)物的豐度及其變化規(guī)律3、連結(jié)非生命物質(zhì)和生命物質(zhì)的有機(jī)物的豐度及其變化規(guī)律4、初級(jí)生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者生物間的相互作用和功能 生態(tài)系統(tǒng)研究內(nèi)容1、天文地質(zhì)過程所形成的物理因子及其二、微生物生態(tài)學(xué) (microbialecology)是研究微生物與環(huán)境之間相互作用的科學(xué)，是生態(tài)學(xué)的一個(gè)分支。 非生物環(huán)境：除生物以外的環(huán)境 （生物生存的場所環(huán)境）。 生物環(huán)境 ：研究對(duì)象以外的其他生物的作用和影響。 二、微生物生態(tài)學(xué) (microbialecology)是研究衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60微環(huán)境 (microenvir

17、onment) 微生物個(gè)體微小，能在微小環(huán)境中生存，并執(zhí)行其特定功能，微生物生態(tài)學(xué)家稱之為微環(huán)境或生境（habitat）。 包含有比生態(tài)境更為廣泛的含義，它不但包含了生物生存的空間概念，還蘊(yùn)涵著功能作用以及在不同溫度、濕度等環(huán)境變化中的位置，也稱為生態(tài)位。微環(huán)境 (microenvironment) 微生物個(gè)體種群（population） 具有相似特性和生活在一定空間內(nèi)的同種個(gè)體群。種群是組成群落的基本部分。群落(cormnunity) 一定區(qū)域內(nèi)或一定生境中各種微生物種群相互松散結(jié)合的一種結(jié)構(gòu)和功能單位 。衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60微生物生態(tài)研究的核心內(nèi)容微生物的正常生態(tài)規(guī)律、生態(tài)平衡、生態(tài)失

18、調(diào)微生物生態(tài)研究的核心內(nèi)容微生物的正常生態(tài)規(guī)律、生態(tài)平衡、生微生物生態(tài)研究的目的1、了解環(huán)境對(duì)微生物的種群、數(shù)量分布、增殖速度及活力的影響；2、了解微生物群體結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性及可修飾性，以及微生物群體對(duì)環(huán)境的功能；3、了解微生物與其生存環(huán)境之間、微生物與其他各種生物之間的相互關(guān)系、作用和演變規(guī)律等。微生物生態(tài)研究的目的1、了解環(huán)境對(duì)微生物的種群、數(shù)量分布、主要研究內(nèi)容 1、在正常自然環(huán)境中的微生物種類、分布及其隨著不同的環(huán)境條件變化而發(fā)生的變化規(guī)律 2、在自然界中微生物之間的相互關(guān)系，微生物與動(dòng)植物之間的相互關(guān)系，這些相互關(guān)系對(duì)自然界的影響和環(huán)境因素對(duì)這些相互關(guān)系的影響 3、在正常自然環(huán)境中，微生

19、物代謝活動(dòng)對(duì)自然界的影響，環(huán)境條件的變化對(duì)這些代謝活動(dòng)的影響 主要研究內(nèi)容 1、在正常自然環(huán)境中的微生物種類、分布及其4、在極端自然環(huán)境中的微生物種類和它們所起的作用，在極端環(huán)境中微生物的生命機(jī)理 5、環(huán)境污染對(duì)微生物的影響，以及微生物對(duì)污染物的凈化作用 6、研究微生物生態(tài)學(xué)所用的傳統(tǒng)和現(xiàn)代分子生物學(xué)方法4、在極端自然環(huán)境中的微生物種類和它們所起的美國國家黃石公園火山口熱水中的嗜熱桿菌DNA聚合酶美國國家黃石公園火山口熱水中的嗜熱桿菌DNA聚合酶聚合酶聯(lián)反應(yīng)（PCR）與DNA聚合酶的關(guān)系聚合酶聯(lián)反應(yīng)（PCR）與DNA聚合酶的關(guān)系第二節(jié) 微生物生態(tài)學(xué)的基本規(guī)律微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律 微生

20、物生態(tài)演化的自然選擇與適應(yīng) 微生物與生物環(huán)境間相互作用的生態(tài)規(guī)律 第二節(jié) 微生物生態(tài)學(xué)的基本規(guī)律微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律一、微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律微生物與環(huán)境之間相互作用一般遵循三定律。（一）最小因子定律（law of the mininum/利比希定律(Lisbig law)： 適用于“穩(wěn)定狀態(tài)”的環(huán)境，即物質(zhì)的進(jìn)入與流出處于平衡狀態(tài)?；竞诵模喝魏紊锏目偖a(chǎn)量或生物量決定于所存在環(huán)境中該生物生長所需的最少或濃度最低營養(yǎng)。一、微生物與環(huán)境相互作用的基本規(guī)律微生物與環(huán)境之間相互作用竹林最小面積承受的熊貓生存量最小定律竹林最小面積承受的熊貓生存量最小定律（二）耐受性定律(law o

21、f tolerance) 生物生長和存活的條件是在他們所生活的環(huán)境中的各種物理、化學(xué)因子必須處于它們的耐受范圍內(nèi)。耐受限度（limits of tolerance）：生物對(duì)生態(tài)因子所能耐受的最大值和最小值之間的范圍。在耐受限度內(nèi)有一個(gè)最適范圍，在此范圍內(nèi)生物生長最好。 （二）耐受性定律(law of tolerance) 生（三）綜合作用定律(combined law) Odum結(jié)合耐受性定律與限制因子定律提出，核心是一個(gè)生物或一群生物的生存和繁殖取決于綜合環(huán)境。環(huán)境中各種生態(tài)因子并非孤立存在，他們之間相互密切有機(jī)地聯(lián)系著。在生態(tài)因子綜合作用中，兩個(gè)或兩個(gè)以上因子同時(shí)作用時(shí)可有增效、減效、補(bǔ)償

22、結(jié)果發(fā)生。（三）綜合作用定律(combined law) Odum因子間的影響作用1、增效增加另外一個(gè)因子對(duì)生物的生態(tài)效果 2、減效降低或減弱了另外一個(gè)因子的作用效果 3、補(bǔ)償某一生態(tài)因子的減弱對(duì)生物生長不利，但可由另一生態(tài)因子的增加而得到補(bǔ)償?shù)纳鷳B(tài)效果因子間的影響作用1、增效增加另外一個(gè)因子對(duì)生物的生態(tài)二、微生物生態(tài)演化的自然選擇與適應(yīng)（一）變異（variation）二、微生物生態(tài)演化的自然選擇與適應(yīng)（一）變異（variati（二）選擇1、自然選擇（natural selection）：在長期的自然選擇過程中，生物逐漸發(fā)生變異已適應(yīng)其環(huán)境（適應(yīng)性），而環(huán)境對(duì)生物的生存具有選擇性，。（二）選擇

23、1、自然選擇（natural selection（三）適應(yīng)性（adaptability） 生物能適應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)的環(huán)境波動(dòng)或劇變以保證其本身生活和生存的能力。 1、是微生物進(jìn)化中最重要的因素。 2、是生物的基因型與環(huán)境因子共同作用的結(jié)果。 3、以基因型為主，環(huán)境因子次之分為遺傳適應(yīng)性和表型適應(yīng)性；（三）適應(yīng)性（adaptability） 生物能適應(yīng)在一定超級(jí)細(xì)菌是多種細(xì)菌對(duì)抗菌素環(huán)境壓力下的適應(yīng)性變異超級(jí)細(xì)菌是多種細(xì)菌對(duì)抗菌素環(huán)境壓力下的適應(yīng)性變異遺傳適應(yīng)性 進(jìn)化適應(yīng)性，是某一環(huán)境中的一種微生物受到來自環(huán)境的不利因素的壓力后，多數(shù)微生物的生命活動(dòng)受到抑制甚至死亡，而個(gè)別個(gè)體通過改變自己的基因型

24、獲得適應(yīng)新的環(huán)境條件的生理特性，并且通過生長繁殖形成新的種群。遺傳適應(yīng)性 進(jìn)化適應(yīng)性，是某一環(huán)境中的一種微生物受到來獲得新的遺傳特性的方式1、由某種不利因素誘發(fā)個(gè)別個(gè)體發(fā)生基因突變獲得新的遺傳特性；2、通過基因轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和細(xì)胞融合使個(gè)別個(gè)體獲得適應(yīng)性基因片段，并且生存下來，發(fā)展成新的種群。獲得新的遺傳特性的方式1、由某種不利因素誘發(fā)個(gè)別個(gè)體發(fā)生基因表型適應(yīng)性（生理學(xué)適應(yīng)） 是微生物對(duì)環(huán)境條件變化的暫時(shí)反應(yīng)，在這種適應(yīng)中，微生物的基因型不發(fā)生變化，只是由于環(huán)境條件的變化使微生物的某個(gè)或某些基因失去表達(dá)能力，或使原來未能表達(dá)的基因得到表達(dá)。 表型適應(yīng)性（生理學(xué)適應(yīng)） 是微生物對(duì)環(huán)境條件變化的暫時(shí)反

25、應(yīng)變異性(variability) 微生物因生殖率大和世代時(shí)間短，一方面能在較短的時(shí)間內(nèi)形成大的群體，另一方面，也可在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生較多的突變體（mutant），有利于適應(yīng)變化劇烈的新環(huán)境，抵抗惡劣的環(huán)境。遺傳保守性：后代總與親代相似，以保持親代的類型，因而得以保持生物物種的穩(wěn)定性。遺傳變異性：后代個(gè)體在形態(tài)、生態(tài)或生理性狀方面不同于親生物適應(yīng)演化，長期生存變異性(variability) 微生物因生殖率大和世代選擇性（selectivity） 達(dá)爾文提出生物進(jìn)化的自然選擇(natural selection)學(xué)說，認(rèn)為物種在不斷地發(fā)生變異，在變異的物種中僅是那些能適應(yīng)環(huán)境條件者才能獲得生存和

26、繁殖，即適者生存。在長期的自然選擇過程中，生物逐漸發(fā)生變異以適應(yīng)其環(huán)境，即生物的適應(yīng)性；環(huán)境對(duì)生物的生存也具有選擇性，即自然選擇。選擇性（selectivity） 達(dá)爾文提出生物進(jìn)化的人工選擇（artificial selection）按照人類的意愿使生物發(fā)生某些對(duì)人類有益的變異，并將這種變異保留、遺傳給后代。人工選擇是人為的，也稱其為馴化（domestication）。自然選擇由自然環(huán)境條件決定過程緩慢變異對(duì)生物本身有利人工選擇以人的意志為主決定過程較快變異只對(duì)人類有利人工選擇（artificial selection）按照人三、生物與其所處環(huán)境之間的相互作用關(guān)系1、每一種生物的基因型都是由

27、特定環(huán)境條件塑造的，或者說是生物長期適應(yīng)某種環(huán)境的結(jié)果2、生物的生命活動(dòng)又隨時(shí)在改變著其周圍的環(huán)境條件，其關(guān)系存在八種形式；（1）種間共處（中性共生現(xiàn)象）：指兩生物間同時(shí)生存在于同一棲息場所內(nèi)，但兩者之間互不影響，不發(fā)生關(guān)系，至少是沒有直接的生態(tài)關(guān)系。三、生物與其所處環(huán)境之間的相互作用關(guān)系1、每一種生物的基因型生物與其環(huán)境間的關(guān)系形式種間共處（中性共生現(xiàn)象）：指兩生物間同時(shí)生存在于同一棲息場所內(nèi)，但兩者之間互不影響，不發(fā)生關(guān)系，至少是沒有直接的生態(tài)關(guān)系。生物與其環(huán)境間的關(guān)系形式種間共處（中性共生現(xiàn)象）：指兩生物間互生 （alternation）兩種可以單獨(dú)生活的生物在一起時(shí)，通過各自的代謝活動(dòng)

28、而有利于對(duì)方或偏利于一方的生活方式?；ド?（alternation）兩種可以單獨(dú)生活的生物在一起1、偏利互生（commensalism）兩種種群共同存在于一個(gè)生境中，其中一個(gè)獲益，而另一個(gè)不受影響。2、互利互生（mutualism）生活在同一生境的兩種微生物互換產(chǎn)物，相互依賴，共同有利，在生理上形成一個(gè)整體 。3、互惠互生（synergism）兩個(gè)種群的共同生存可以互相受益，但不是一種固定的關(guān)系，解除關(guān)系后雙方都能獨(dú)立存在 。1、偏利互生（commensalism）兩種種群共同存在互惠互生大腸桿菌與人消化道的關(guān)系互惠互生大腸桿菌與人消化道的關(guān)系競爭（competition）兩個(gè)種群共同生活同一

29、環(huán)境中，因需要相同的生長因子或其他環(huán)境條件發(fā)生的確爭奪現(xiàn)象。競爭（competition）兩個(gè)種群共同生活同一環(huán)境中，因拮抗（amensalism）也稱偏害共棲，指兩個(gè)種群共同生長，由某種生物所產(chǎn)生的特定代謝產(chǎn)物可干擾其他種生物的代謝活動(dòng)，抑制其生長和繁殖甚至殺死他們的一種相互關(guān)系。拮抗（amensalism）也稱偏害共棲，指兩個(gè)種群共同生長寄生（parasitism）一種生物侵入到另一種生物體，從宿主體內(nèi)獲得自己所需要的營養(yǎng)物質(zhì)并生長繁殖，使后者蒙受損害甚至被殺死的一種。寄生（parasitism）一種生物侵入到另一種生物體，從宿第三節(jié) 微生物生態(tài)的平衡與失調(diào)1、自然環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與

30、失調(diào)2、人體環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與失調(diào) 第三節(jié) 微生物生態(tài)的平衡與失調(diào)1、自然環(huán)境中微生物的生態(tài)平衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60（一）自然環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與失調(diào)1、生態(tài)平衡（ecological balance）生態(tài)系統(tǒng)各組成部分的內(nèi)部或相互之間，在長期的發(fā)展演化過程中，通過相互制約、轉(zhuǎn)化、補(bǔ)償、交換及適應(yīng)而建立起來的一種相互協(xié)調(diào)的動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系。 達(dá)到生態(tài)平衡的生態(tài)系統(tǒng)相應(yīng)地也就達(dá)到了相對(duì)穩(wěn)定的階段，這種生態(tài)系統(tǒng)的生物量相對(duì)最大，生產(chǎn)力也最高，因而自我調(diào)節(jié)能力也就更強(qiáng)一些。 （一）自然環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與失調(diào)1、生態(tài)平衡（eco2、演替（succession）在特定的生態(tài)系統(tǒng)中，不同生物

31、群落相繼更替的過程。3、生態(tài)失調(diào)(ecological disturbance)微生物生長代謝的產(chǎn)物影響著環(huán)境，改變了的環(huán)境反來也影響存在的微生物，即打破了微生物原來的生態(tài)平衡，發(fā)生（生態(tài)失調(diào))。 2、演替（succession）（二）人體環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與失調(diào)菌群失調(diào)（dysbacteriosis）1、概念：是指在原生態(tài)環(huán)境內(nèi)正常微生物群發(fā)生種類、總菌數(shù)和各種群落成員的活菌數(shù)的異常變化。2、誘發(fā)因素：1）射線照射；2）使用抗生素；3）外科手術(shù)；4）其他因素等。 （二）人體環(huán)境中微生物的生態(tài)平衡與失調(diào)菌群失調(diào)（dysbac第四節(jié) 微生物生態(tài)研究的應(yīng)用（一）在病因研究中的作用：（二）在認(rèn)識(shí)

32、疾病本質(zhì)中的作用：（三）在疾病防治中的應(yīng)用：（四）在環(huán)境污染研究中的作用：第四節(jié) 微生物生態(tài)研究的應(yīng)用（一）在病因研究中的作用：第五節(jié) 微生物生態(tài)研究的前景1、了解生物與環(huán)境間相互關(guān)系的有利工具，成為改造自然的有利武器；2、為微生物污染環(huán)境和微生物修復(fù)環(huán)境提供一定理論基礎(chǔ)；3、為人群健康提供可靠的微生態(tài)研究思路。第五節(jié) 微生物生態(tài)研究的前景1、了解生物與環(huán)境間相互關(guān)系的有第三章 環(huán)境中微生物的主要類群細(xì)胞型微生物非細(xì)胞型微生物原核細(xì)胞型微生物真核細(xì)胞型微生物病原微生物條件致病微生物非致病性微生物按細(xì)胞結(jié)構(gòu)分類按細(xì)胞結(jié)構(gòu)分類第三章 環(huán)境中微生物的主要類群細(xì)胞型微生物非細(xì)胞型微生物原核第一節(jié) 原核

33、細(xì)胞生物第一節(jié) 原核細(xì)胞生物一、細(xì)菌（一）環(huán)境中常見致病菌與條件致病菌1、葡萄球菌2、鏈球菌屬3、埃希菌屬4、其他等（P24）（二）其他常見環(huán)境細(xì)菌不能引起傳染病但常污染環(huán)境的細(xì)菌，如熒光假單孢菌、生黑色腐敗假單孢菌、黃桿菌等。第一節(jié) 原核細(xì)胞生物第一節(jié) 原核細(xì)胞生物二、放線菌（Actionmycetes）（一）一般特征：屬原核細(xì)胞生物，細(xì)胞含胞壁酸，對(duì)抗菌素敏感，僅有無性繁殖，可形成菌絲及菌絲體，且以菌絲斷裂，形成分生孢子或孢子囊的形式增殖，其特點(diǎn)與真菌相同。（二）放線菌的代表屬1、鏈霉菌屬：2、諾卡菌屬：3、小單孢菌屬：二、放線菌（Actionmycetes）（一）一般特征：屬原衛(wèi)生微生物

34、學(xué)全套課件60衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60三、鞘細(xì)菌為單細(xì)胞連成的絲狀體，外包圍一層有機(jī)物或無機(jī)物形成的鞘套，故稱鞘細(xì)胞。代表菌有；球衣菌：三、鞘細(xì)菌為單細(xì)胞連成的絲狀體，外包圍一層有機(jī)物或衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60四、滑動(dòng)細(xì)菌是不借鞭毛靠菌體蠕動(dòng)進(jìn)行滑動(dòng)的一類細(xì)菌。形態(tài)對(duì)為絲狀體，也有桿狀和球狀。常見的代表菌有貝氏硫菌屬等。四、滑動(dòng)細(xì)菌是不借鞭毛靠菌體蠕動(dòng)進(jìn)行滑動(dòng)的一類細(xì)菌。形五、藍(lán)細(xì)菌（一）一般特征：過去歸入藻類。稱為藍(lán)藻或藍(lán)綠藻。多數(shù)藍(lán)細(xì)菌可滑行運(yùn)動(dòng)，分裂繁殖，可長期休眠度過不良環(huán)境，環(huán)境適宜孢子萌發(fā)再進(jìn)行繁殖。為光合型微生物，光合色素為葉綠素及藍(lán)藻素。 衛(wèi)生學(xué)意義：水污染，溫度合適時(shí)可過度生

35、長，造成“水華”，使水質(zhì)進(jìn)一步惡化。海洋中可形成“赤潮”。五、藍(lán)細(xì)菌（一）一般特征：過去歸入藻類。稱為藍(lán)藻或（二）藍(lán)細(xì)菌的常見菌1、微囊藻菌（二）藍(lán)細(xì)菌的常見菌1、微囊藻菌2、魚腥藻菌2、魚腥藻菌3、顫藻菌3、顫藻菌水華與赤潮水華與赤潮第二節(jié) 真核細(xì)胞型生物一、真菌（fungus）：真菌的細(xì)胞壁與細(xì)菌不同點(diǎn)不含肽聚糖，多含幾丁質(zhì)（殼多糖）。單核真菌常見的有酵母菌和類酵母菌。（一）環(huán)境中常見酵母菌的代表屬1、酵母菌屬2、假絲酵母菌3、紅酵母菌屬4、球擬酵母菌屬5、畢赤酵母菌屬第二節(jié) 真核細(xì)胞型生物一、真菌（fungus）：真菌的細(xì)胞壁（二）環(huán)境中常見霉菌代表屬1、曲霉屬：2、青霉屬：3、鐮刀菌屬

36、：4、交鏈菌屬：5、芽枝菌屬：6、根霉屬：7、毛霉屬：8、木霉屬：（二）環(huán)境中常見霉菌代表屬1、曲霉屬：衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60多為需氧性腐生菌，少數(shù)厭氧寄生部分可對(duì)人致病，在我國主要是星形諾卡菌, 可經(jīng)外環(huán)境侵入傷口或吸入肺部，引起有特殊癥狀的化膿性感染在自然環(huán)境中可將有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化，如烴類的降解、氰類的轉(zhuǎn)化，在污水處理中起重要作用諾卡菌屬（Nocardia）多為需氧性腐生菌，少數(shù)厭氧寄生諾卡菌屬（Nocardia）小單孢菌屬（Micromonospora）不形成氣生菌絲，孢子梗頂端著生一個(gè)分生孢子多分布于土壤及污泥中具有分解有機(jī)質(zhì)及產(chǎn)生抗生素能力可產(chǎn)生多種抗生素小單孢菌屬（Micromonos

37、pora）不形成氣生菌絲，孢單細(xì)胞：酵母菌、類酵母菌、分布廣泛大多為腐生，少數(shù)為寄生常引起食品的變質(zhì)和衣物、器具的霉?fàn)€少數(shù)能引起動(dòng)植物病害和人類疾患在發(fā)酵、制藥、食品、制革、紡織工業(yè)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有較廣泛的應(yīng)用。單細(xì)胞：酵母菌、類酵母菌、分布廣泛大多為腐生，少數(shù)為寄生常引二、藻類（algae）是一大類低等植物，因單細(xì)胞或多細(xì)胞藻類很小而列入微生物范疇，無根、莖、葉、花分化，生殖方式也很低級(jí)。二、藻類（algae）是一大類低等植物，因單細(xì)胞或多細(xì)胞藻類三、原生生物是單細(xì)胞低等生物，在環(huán)境中分布很廣，海洋、湖泊、河水、池水及土壤中均有存在。三、原生生物是單細(xì)胞低等生物，在環(huán)境中分布很廣，海洋、 原生

38、動(dòng)物（protozoa）是單細(xì)胞低等動(dòng)物水中重要的浮游生物 在凈化污水中起一定作用常見的原生動(dòng)物 ：鞭毛綱、肉足綱、纖毛綱和孢子綱 原生動(dòng)物（protozoa）是單細(xì)胞低等動(dòng)物運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器是鞭毛多生活在含有機(jī)質(zhì)較多的污水中 常見的有綠眼蟲 ，波豆蟲、滴蟲等 鞭毛綱（Mastigophora） 鞭毛綱（Mastigophora） 運(yùn)動(dòng)器官是偽足，也是攝食細(xì)胞器生活在富有藻類、含氧量較高的水塘或溝渠中，或潮濕土壤的表層。最常見的代表有變形蟲（amoeba） 肉足綱（Sarcodina）運(yùn)動(dòng)器官是偽足，也是攝食細(xì)胞器 肉足綱（Sarcodin衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60肉足綱肉足綱運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器是纖毛，亦為攝

39、食細(xì)胞器結(jié)構(gòu)較復(fù)雜分游泳型（如草履蟲 ）和固著型（如鐘蟲類 ）在活性污泥污水處理池中，常以原生動(dòng)物的類群與比例作為污水凈化的指標(biāo)。 纖毛綱（Ciliata）運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器是纖毛，亦為攝食細(xì)胞器 纖毛綱（Ciliata）纖毛綱纖毛綱無運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器，有些種類在某一時(shí)期有鞭毛或偽足有復(fù)雜的生活史原蟲為寄生，環(huán)境 中少見 孢子蟲綱（Sporozoa）間日瘧原蟲無運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器，有些種類在某一時(shí)期有鞭毛或偽足 孢子蟲綱（S衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件60第三節(jié) 非細(xì)胞型微生物是由蛋白質(zhì)外殼包裹一種核酸（ RNA或DNA）形成的顆粒，不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)體積極小、結(jié)構(gòu)簡單、專性寄生、抵抗力特殊等特點(diǎn)。主要為病毒（virus）空氣、

40、土壤、水和食品等各種外環(huán)境均可作為病毒的生境并成為傳播疾病的媒介。第三節(jié) 非細(xì)胞型微生物是由蛋白質(zhì)外殼包裹一種核酸（ RNA或病毒（virus） 由核酸（DNA或RNA）和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成的非細(xì)胞形態(tài)的專營細(xì)胞內(nèi)生存的寄生物。病毒（virus） 由核酸（DNA或RNA）和蛋白質(zhì)外環(huán)境中的病毒1、空氣中：流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、天花病毒、水痘病毒、風(fēng)疹病毒和腺病毒等2、水中：多為腸道內(nèi)病毒3、土壤中：土壤中病毒可吸附于顆粒內(nèi)而延長存活時(shí)間4、食品中：主要引發(fā)甲型傳染性肝炎和胃腸炎 等食源性疾病環(huán)境中的病毒1、空氣中：流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、麻疹HAV和脊髓灰質(zhì)炎病毒HAV和脊

41、髓灰質(zhì)炎病毒病毒（virus）由核酸（DNA或RNA）和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成的非細(xì)胞形態(tài)的專營細(xì)胞內(nèi)生存的寄生物。病毒（virus）由核酸（DNA或RNA）和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成環(huán)境中的病毒1、空氣中：流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、天花病毒、水痘病毒、風(fēng)疹病毒和腺病毒等2、水中：多為腸道內(nèi)病毒3、土壤中：土壤中病毒可吸附于顆粒內(nèi)而延長存活時(shí)間。4、食品中：主要引發(fā)甲型傳染性肝炎和胃腸炎等食源性疾病。環(huán)境中的病毒1、空氣中：流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、毛蚶攜帶HAV毛蚶攜帶HAV 是感染細(xì)菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒。 噬菌體、噬真菌體1、宿主特異性，只寄居在易感宿主菌體內(nèi)，故可利用噬

42、菌體進(jìn)行細(xì)菌的鑒定與分型2、結(jié)構(gòu)簡單、基因數(shù)少，是分子生物學(xué)與基因工程的良好實(shí)驗(yàn)工具 噬菌體（bacteriophage）噬菌體結(jié)構(gòu)模式圖 是感染細(xì)菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒第四章 衛(wèi)生微生物研究和檢測方法衛(wèi)生微生物檢測的特點(diǎn)與原則衛(wèi)生指示微生物 衛(wèi)生微生物研究和檢測的方法 衛(wèi)生微生物研究和檢測方法的前景 第四章 衛(wèi)生微生物研究和檢測方法衛(wèi)生微生物檢測的特點(diǎn)與原則第一節(jié) 衛(wèi)生微生物檢測的特點(diǎn)及基本原則1、檢測對(duì)象：病原微生物、非致病微生物、 條件致病菌；2、標(biāo)本來源：人體、空氣、水、食物等環(huán)境；3、判定待測物有無、種類、數(shù)量、毒力等。4、探明感染性疾病的傳染源、傳播途徑、易感人群、

43、流行情況；5、檢測方法可靠性：采樣方法、采樣量、樣品處理方法和可靠、敏感、快速的檢測方法。第一節(jié) 衛(wèi)生微生物檢測的特點(diǎn)及基本原則1、檢測對(duì)象：病原微生一、樣本的采集原則（一）代表性（二）采樣的注意事項(xiàng)、避免采樣時(shí)外界微生物對(duì)樣本的污染；、避免引入殺滅和抑制樣本目的菌的物質(zhì)或因素；、注意詳細(xì)記錄和標(biāo)記；一、樣本的采集原則（一）代表性二、樣本的運(yùn)送原則（一）盡快送驗(yàn)（二）注意保護(hù)待檢微生物（三）進(jìn)行完善樣品交接二、樣本的運(yùn)送原則（一）盡快送驗(yàn)三、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的原則（一）具有相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室硬件設(shè)施、級(jí)實(shí)驗(yàn)室等。（二）具有合格的人員和采用標(biāo)準(zhǔn)方法（三）加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制、儀器設(shè)備、培養(yǎng)基、消毒滅菌效果、記

44、錄和核查、報(bào)告質(zhì)量三、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的原則（一）具有相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室硬件設(shè)施（四）根據(jù)檢驗(yàn)的特點(diǎn)，采取特殊措施1、應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件；2、微生物檢驗(yàn)優(yōu)先；3、恰當(dāng)?shù)臉悠诽幚砼c檢驗(yàn)；（四）根據(jù)檢驗(yàn)的特點(diǎn)，采取特殊措施1、應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件；2022/9/21裴曉方 136第二節(jié) 衛(wèi)生指示微生物（indicator microorganism衛(wèi)生指示微生物 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.衛(wèi)生指示微生物1、指示微生物：是在常規(guī)衛(wèi)生監(jiān)測中，用以指示樣品狀況及安全性的（非致病）或（致病性）。2、分類（1）菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌數(shù)：用以評(píng)價(jià)一般衛(wèi)生質(zhì)量，污染程度和安全性；（2）大腸菌群、糞

45、鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等：評(píng)價(jià)檢品受人、畜糞便的污染情況，間接反映腸道病源微生物存在可能性；（3）其他指示菌：包括特定環(huán)境不能檢出的特定菌（4）病毒（包括嗜菌體）：間接反映腸道病毒存在可能性；衛(wèi)生指示微生物1、指示微生物：是在常規(guī)衛(wèi)生監(jiān)測中，用以指示2022/9/21裴曉方 138衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)中最重要的指示微生物大腸菌群指示糞便污染2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.糞便污染的指示微生物2022/9/21裴曉方 139糞便污染的指示微生物2022/9/19裴曉方 xxp一、指示微生物的選擇原則1、數(shù)量大,易于檢出。 2、檢驗(yàn)方法簡單、經(jīng)濟(jì)、方便。 3、有一定的代表性，其數(shù)量變化能

46、反映樣品衛(wèi)生狀況及安全性。 一、指示微生物的選擇原則1、數(shù)量大,易于檢出。 2022/9/21裴曉方 141作為糞便污染指示菌的條件有哪些？大量存在于人及溫血?jiǎng)游锬c道，未被糞便污染的樣品中無此種菌存在；在外環(huán)境中的抵抗力，包括對(duì)消毒劑的抵抗力與腸道致病菌大致相似或稍強(qiáng)；在外環(huán)境中不繁殖，存活時(shí)間與腸道致病菌大致相似或稍長；檢驗(yàn)方法簡便，易于定量計(jì)數(shù)。2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 142為什么常常通過檢測指示微生物反映樣品衛(wèi)生安全性？ 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 143 與人類健康密切的樣品，如直接進(jìn)口

47、的食品、飲用水，除檢測衛(wèi)生指示微生物外，還要求直接檢測某些致病菌如：沙門菌志賀菌金黃色葡萄球菌2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.二、常用的指示微生物二、常用的指示微生物2022/9/21裴曉方 145（一）菌落總數(shù)（Aerobic Plate Count ） 是指被檢樣品的單位重量(g)、容積(ml)、表面積(cm2)或體積(m3)內(nèi)，所含有的能在某種培養(yǎng)基上經(jīng)一定條件、一定時(shí)間培養(yǎng)后長出的菌落數(shù)量。以菌落形成單位數(shù)（colony forming unit ，cfu）表示。 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.菌落總數(shù)的種類1、種類：細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù)和酵

48、母菌菌落總數(shù)。2、衛(wèi)生學(xué)意義：用于判定檢樣被微生物污染的程度或動(dòng)態(tài)觀察，也是某些樣品的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)。3、測定方法：常用標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)法(standard plate-counting method)和表面涂布法（Spatula Method ） 菌落總數(shù)的種類1、種類：細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù)和酵母2022/9/21裴曉方 147標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)法(standard plate-counting method)又稱為傾注平板計(jì)數(shù)法At what temperature should pour plates be dispensed? Desired temperature is 45 1C.202

49、2/9/19裴曉方 xxpeiscu163.菌落生長在固體培養(yǎng)基上，來源于一個(gè)細(xì)胞，肉眼可見的細(xì)胞群體。2022/9/21148裴曉方 菌落生長在固體培養(yǎng)基上，來源于一個(gè)細(xì)胞，肉眼可見的細(xì)胞群體。菌落計(jì)算方法（1）菌落計(jì)數(shù)方法：做平板菌落計(jì)數(shù)時(shí)，可用肉眼觀查，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。在記下各平板的菌落數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。菌落計(jì)算方法（1）菌落計(jì)數(shù)方法：做平板菌落計(jì)數(shù)時(shí)，可用肉（2）菌落計(jì)數(shù)的報(bào)告平板菌落數(shù)的選擇A、選取菌落數(shù)在直徑30300mm的平板作為菌落總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)。B、一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板，應(yīng)采用兩個(gè)平板平均數(shù)，其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而

50、應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)，若片狀菌落不到平板的一半，而其余的一半中菌落分布又很均勻即可計(jì)算半個(gè)平板后乘2以代表全皿菌落數(shù)。平皿內(nèi)如有鏈狀菌落生長時(shí)（菌落之間無明顯界線），若僅有一條鏈，可視為一個(gè)菌落數(shù)；如果有不同來源的幾條鏈，則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)。 （2）菌落計(jì)數(shù)的報(bào)告平板菌落數(shù)的選擇稀釋度的選擇 應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若有兩上稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在30300之間，則視兩者之比如何來決定。若其比值小于或等于2，應(yīng)報(bào)告其平均數(shù)；若大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字。 若所有稀釋度平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度最高的平均菌落數(shù)乘以

51、稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 若所有稀釋度均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。2022/9/21151裴曉方 稀釋度的選擇2022/9/19153裴曉方 xxp稀釋度的選擇A、應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若有兩上稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在30300之間，則視兩者之比如何來決定。若其比值小于或等于2，應(yīng)報(bào)告其平均數(shù)大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字。B、 若所有稀釋度平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度最高的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。C、若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應(yīng)按稀

52、釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。D、若所有稀釋度均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。稀釋度的選擇A、應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30300之間的稀釋稀釋度的選擇A、應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若有兩上稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在30300之間，則視兩者之比如何來決定。若其比值小于或等于2，應(yīng)報(bào)告其平均數(shù)；若大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字。B、若所有稀釋度平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度最高的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 C、若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 D、若所有稀釋度均無菌落生長，則以小于1乘

53、以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。E、所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30300之間，其中一部分大于300或小于30時(shí)，則以最接近30或300的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。稀釋度的選擇A、應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30300之間的稀釋2022/9/21裴曉方 1542022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.菌落數(shù)的報(bào)告菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于100時(shí)，采用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)值，以四舍五入方法計(jì)算。為了縮短數(shù)字后面的零數(shù)，也可用10的指數(shù)來表示。菌落數(shù)的報(bào)告菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于1衛(wèi)生微生物學(xué)全套課件602022/9/21157裴曉方 2022/9/19

54、159裴曉方 xxpeiscu12022/9/21裴曉方 158表面涂布法（ Spatula Method ）表面涂布法2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 1592022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 160營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、平板計(jì)數(shù)瓊脂的配方及培養(yǎng)基的消毒方法？傾注培養(yǎng)法與表面涂布法的區(qū)別與優(yōu)缺點(diǎn)？ 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 161（二）糞便污染指示菌 1、大腸菌群（coliform group）：是一群能在3537C、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的、需氧或兼性厭氧的、革

55、蘭陰性的無芽胞桿菌。是存在于人和溫血?jiǎng)游锬c道中的一大群菌。 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 162大腸桿菌（Escherichae coli）： 普遍存在于人和動(dòng)物的腸道內(nèi)（新鮮糞便中每克可達(dá)109 CFU），近年來隨著測定新方法的發(fā)現(xiàn)和建立，大腸桿菌作為糞便污染的指示菌的應(yīng)用越來越多。 利用大腸桿菌產(chǎn)生的葡萄糖苷酸酶，分解吲哚葡萄糖苷酸，產(chǎn)生有色物質(zhì)，而使大腸桿菌菌落顯色，對(duì)大腸桿菌數(shù)進(jìn)行測定。 2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 163主要包括：四個(gè)屬的菌埃希氏菌屬(Escherichae)克雷伯氏菌屬(K

56、lebsiella)腸桿菌屬(Enterobacter)枸櫞酸桿菌屬（Citrobacter）2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.耐熱大腸菌群根據(jù)生長溫度的差異，將能在37C生長的稱為總大腸菌群，而在44.5C仍能生長的大腸菌群稱為耐熱大腸菌群(thermo-tolerant coliform group) 或糞大腸菌群（faecal coliform Fc），耐熱大腸菌群的主要成員是埃希氏菌屬的菌。 耐熱大腸菌群根據(jù)生長溫度的差異，將能在37C生長的2022/9/21裴曉方 165糞便污染的指示菌 大腸桿菌檢出的意義最大，其次是耐熱大腸菌群，總大腸菌群的檢出意義略差一些。 20

57、22/9/19裴曉方 xxpeiscu163.2022/9/21裴曉方 166水樣大腸菌群MPN計(jì)數(shù)仍然為三步法？2022/9/19裴曉方 xxpeiscu163.大腸菌群MPN計(jì)數(shù)食品初發(fā)酵復(fù)發(fā)酵2022/9/21167裴曉方 大腸菌群MPN計(jì)數(shù)食品初發(fā)酵復(fù)發(fā)酵2022/9/19169大腸菌群月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯發(fā)酵結(jié)果 初發(fā)酵陽性陽性陽性陰性2022/9/21168裴曉方 大腸菌群月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯發(fā)酵結(jié)果 初發(fā)酵陽復(fù)發(fā)酵煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯接種樣本陰性陽性大腸菌群煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯發(fā)酵結(jié)果2022/9/21169裴曉方 復(fù)發(fā)酵煌綠乳糖膽鹽（

58、BGLB）肉湯接種樣本陰性陽性大腸菌群煌 大腸菌群MPN計(jì)數(shù)的優(yōu)勢 10版操作更簡單，適合批量檢測 10版檢出的概率大 乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基基本上不具備修復(fù)已損傷的細(xì)胞的作用，而月桂基硫酸鹽胰蛋白胨則可以。 10版減少了人為的誤差 03版需要挑選菌落，受人主觀的影響很大，沒有挑對(duì)或挑取的不夠多都會(huì)導(dǎo)致假陰性結(jié)果，而08版采取增菌液接種，會(huì)減少假陰性。 2022/9/21170裴曉方 大腸菌群MPN計(jì)數(shù)的優(yōu)勢 10版操作更簡單，適合批大腸菌群平板計(jì)數(shù)平板計(jì)數(shù)證實(shí)試驗(yàn)2022/9/21171裴曉方 大腸菌群平板計(jì)數(shù)平板計(jì)數(shù)證實(shí)試驗(yàn)2022/9/19173裴曉典型菌落：紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)，

59、菌落直徑為0.5mm或更大大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）上的生長情況2022/9/21172裴曉方 典型菌落：大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）上的生長大腸菌群PetrifilmTM測試片法2022/9/21173裴曉方 大腸菌群PetrifilmTM測試片法2022/9/1917準(zhǔn)備PetrifilmTM測試片接種1ml樣本液緩慢蓋上上層膜用壓板輕壓培養(yǎng)基樣本接種結(jié)果紅色有氣泡的菌落確認(rèn)為大腸菌群2022/9/21174裴曉方 準(zhǔn)備PetrifilmTM測試片接種1ml樣本液緩慢蓋上上層大腸桿菌MPN計(jì)數(shù)初發(fā)酵復(fù)發(fā)酵伊紅美藍(lán)平板分離培養(yǎng)營養(yǎng)瓊脂斜面或平板培養(yǎng)生化試驗(yàn)202

60、2/9/21175裴曉方 大腸桿菌MPN計(jì)數(shù)初發(fā)酵復(fù)發(fā)酵伊紅美藍(lán)平板分離培養(yǎng)營養(yǎng)瓊脂斜大腸桿菌VRB-MUG平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)時(shí)用已知MUG陽性菌株（如大腸桿菌ATCC25922）和產(chǎn)氣腸桿菌（如ATCC13048）做陽性和陰性對(duì)照2022/9/21176裴曉方 大腸桿菌VRB-MUG平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)時(shí)用已知MUG陽性菌株（大腸桿菌PetrifilmTM測試片計(jì)數(shù)法與大腸菌群PetrifilmTM測試片計(jì)數(shù)法方法一致結(jié)果判讀大腸桿菌 大腸菌群 藍(lán)色帶氣泡的菌落紅色帶氣泡的菌落2022/9/21177裴曉方 大腸桿菌PetrifilmTM測試片計(jì)數(shù)法與大腸菌群Petr糞鏈球菌（ fecal Strpt