西廚房管理制度

1、Word 西廚房管理制度 【第1篇】西廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定 酒店西廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定 演習(xí)時(shí)間:20*年*月*日*分正式開頭 參與人員:西廚房全體人員 目的:通過摸擬演習(xí)使西廚員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材,進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離、會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。 擬定火災(zāi)現(xiàn)場:西廚房內(nèi)某部位消失火情。 *廚師:發(fā)覺后馬上通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器材或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援(“6999”或“9”)。 *

2、若初起火災(zāi)火勢不大, 如:1、油鍋著火:馬上使用鍋蓋蓋住油鍋,窒息熄滅;或用將要炒的青菜倒入油鍋,掩蓋熄滅。 2、帶電的火災(zāi)撲救:快速派人切斷電源,使用滅火器進(jìn)行滅火。 3、液化氣瓶著火:用濕布愛護(hù)好手快速關(guān)好氣瓶的閥門,然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火,或用滅火毯掩蓋熄滅。 *若火勢較大現(xiàn)場最高指揮員應(yīng)召集西廚房全部人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救方案。 1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位滅火現(xiàn)場人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。 2、派一名員工快速切斷電源、關(guān)閉通風(fēng)、抽風(fēng)設(shè)備、關(guān)閉電器開關(guān)等,另派一名員工關(guān)閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門,任務(wù)完成后兩人手提滅火器也

3、加入到滅火行列。 3、派三名員工到大堂前臺(tái)、南防火門處連接鋪設(shè)消火栓、水帶、水槍,若水帶長度不夠,其中一名員工快速從品茗軒門口消火栓處或到消防中心取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時(shí)取最近的自救水帶打開后也趕赴火災(zāi)場向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要親密協(xié)作,做好分工,同時(shí)通知西餐服務(wù)員盡快做好客人引導(dǎo)疏散撤離工作。 1、派兩名員工到局辦公大樓一樓或二樓用同樣方法進(jìn)行水帶、水槍連接,與此同時(shí)將通往后院的門和面點(diǎn)房南門打開,為疏散撤離做預(yù)備。 2、派兩名員工快速轉(zhuǎn)移液化氣瓶到后院,任務(wù)完成后要馬上投入到滅火行列。 3、派一名員工快速轉(zhuǎn)移食用油,酒精膏等到后院,隨后也盡快加入到滅火行列。 4、派一名員工對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場人員進(jìn)行傷員救助。 *待增援人員趕到后共同將火撲滅。 1、疏散撤離命令下達(dá)后,快速趕到后院集合,并對(duì)火場撲