生命活動的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)

1、第2章 組成細(xì)胞的分子第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)人教版必修1第一頁，共十七頁。含蛋白質(zhì)豐富的食物第二頁，共十七頁。一、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素1、元素組成：C、H、O、N（S）2、高分子化合物：相對分子質(zhì)量很大如：牛的胰島素相對分子質(zhì)量為5700；人血紅蛋白為64500；兔肌球蛋白為470000等等。3、組成蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成的，必須從環(huán)境（食物）獲取。非必需氨基酸（12種）：人體細(xì)胞能夠合成的。第三頁，共十七頁。觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)：CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸

2、CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CH2CH第四頁，共十七頁。 每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基；其中有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。R基為側(cè)鏈基團(tuán)，不同的氨基酸有不同的R基。氨基酸結(jié)構(gòu)通式： 氨基 羧基OCOHNHH R|CH側(cè)鏈基團(tuán)第五頁，共十七頁。討論：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第六頁，共十七頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)（P21）第七頁，共十七頁。CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+第八頁，共十七頁。CHR

3、1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵+ 氨基酸的結(jié)合方式:一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基相連接,同時脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫脫水縮合。 由兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做二肽，故n個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做_。n肽第九頁，共十七頁。（1）肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=關(guān)于蛋白質(zhì)計(jì)算小結(jié):（3）一條多肽鏈中至少有_個氨基和_個羧基；m條肽鏈則至少有_個氨基和_個羧基。（注：n表示氨基酸的數(shù)目，m表示蛋白質(zhì)分子中的肽鏈數(shù)。）氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)= nm 11mm(2)一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量am-18(m-n)。第

4、十頁，共十七頁。（1）該圖中， 表示，表示 ， 表示 。氨基 肽鍵 羧基 4 3脫水縮合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH（2）該化合物由個氨基酸分子失去_個水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。第十一頁，共十七頁。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是 ，基本單位是_。四肽R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，圖中代表R基的數(shù)字是_。3第十二頁，共十七頁。（5）該化合物含有 個氨基，_個羧基，_種氨基酸。

5、 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH224第十三頁，共十七頁。(1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同(4) 肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同第十四頁，共十七頁。 1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。（羽毛、肌肉、頭發(fā)等） 三、蛋白質(zhì)的功能： 2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。（絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)） 3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如血紅蛋白。 4、調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠

6、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動。如胰島素。 5、免疫作用：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒，如抗體。第十五頁，共十七頁。組成元素C、H、O、N（S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致小結(jié)第十六頁，共十七頁。內(nèi)容總結(jié)第2章 組成細(xì)胞的分子。第2章 組成細(xì)胞的分子。第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者。C、H、O、N（S）。必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成的，必須從環(huán)境（食物）獲取。每個氨基酸至少含有