農(nóng)產(chǎn)品物流與貿(mào)易第二章課件

1、第2章 農(nóng)產(chǎn)品的需求和食物消費第1節(jié) 需求法則與需求彈性第2節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求的影響因素第3節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求特性第4節(jié) 食物消費的法則2022/10/111第2章 農(nóng)產(chǎn)品的需求和食物消費第1節(jié) 需求法則與需求彈第1節(jié) 需求法則與需求彈性知識回顧：一、需求的涵義二、需求法則三、需求彈性2022/10/112第1節(jié) 需求法則與需求彈性知識回顧：2022/10/10一、需求的涵義1、經(jīng)濟學(xué)中的需求： 指在一定的時間內(nèi)，其他因素保持不變的條件下，對應(yīng)于每種價格，消費者愿意并且能夠購買的商品或勞務(wù)的量。 2022/10/113一、需求的涵義1、經(jīng)濟學(xué)中的需求：2022/10/1032、需求通常可分為個人需求和

2、市場需求個人需求考察的是：單個消費者的需求 狀況。市場需求考察的是：所有消費者需求量 的總和。 3、需求的兩方面涵義潛在性和有效性價值量和實物量2022/10/1142、需求通?？煞譃閭€人需求和市場需求2022/10/1041、需求法則：一般情況下，市場需求量與價格之間呈 相反方向變化的規(guī)律，即在其他因素不 變時，若價格提高，則市場需求量降低； 若價格降低，則市場需求量提高。 （收入效應(yīng)和替代效應(yīng)均使需求量下降）2、兩類例外商品：吉芬商品（giffen goods） 奢侈品（luxury goods） 二、需求法則2022/10/1151、需求法則：一般情況下，市場需求量與價格之間呈二、需求法

3、則三、需求彈性（一）需求價格彈性（二）需求收入彈性（三）需求交叉彈性2022/10/116三、需求彈性（一）需求價格彈性2022/10/106第2節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求的影響因素一、價格和收入 二、人口 三、消費者偏好四、其他 2022/10/117第2節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求的影響因素一、價格和收入2022/10一、價格和收入表2.1 我國農(nóng)村居民家庭各類食品消費需求的價格彈性糧食蔬菜肉禽蛋糧食-0.181-0.375-0.816蔬菜-0.077-0.4670.123肉禽蛋-0.0340.087-0.779從中你能看出什么？對角線：變化趨勢 其它：正負(fù)2022/10/118一、價格和收入糧食蔬菜肉禽蛋糧食-0

4、.181-0.375-01、價格彈性絕對值從小到大排列為糧食蔬菜肉蛋禽。2、其中糧食、蔬菜的需求價格彈性的絕對值小于0.5，肉禽蛋的需求價格彈性絕對值是糧食、蔬菜的兩倍左右。說明糧食、蔬菜對我國農(nóng)村居民來說是基礎(chǔ)性食物，受價格影響較弱。而肉禽蛋是農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)供給源屬于營養(yǎng)性食物，受價格影響較強 3、糧食與蔬菜，糧食與肉禽蛋為互補品4、蔬菜與肉禽蛋為替代品，但替代性較弱（值?。?022/10/1191、價格彈性絕對值從小到大排列為糧食蔬菜肉蛋禽。2022表2.2 按收入等級分的城市居民家庭平均每人全 年購買主要農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量（2002年） 2022/10/1110表2.2 按收入等級分的城市居民

5、家庭平均每人全2022/10二、人口因素人口的數(shù)量和結(jié)構(gòu)是在消費水平一定的條件下是影響農(nóng)產(chǎn)品需求總量的最直接的因素。人口的數(shù)量人口的結(jié)構(gòu)2022/10/1111二、人口因素2022/10/1011三、消費者偏好 消費偏好不僅受經(jīng)濟因素的影響，而且還受社會因素、心理因素等綜合影響。在社會生產(chǎn)和消費水平達到較高程度時，必須從人類學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)的角度來進行分析，盡管對大量偏好現(xiàn)象至今難以解釋，但消費者偏好確實是影響農(nóng)產(chǎn)品需要的一個重要原因。與消費習(xí)慣與信息刺激 2022/10/1112三、消費者偏好2022/10/1012四、其他烹飪技術(shù)功能改變民族習(xí)慣和宗教信仰等等2022/10/11

6、13四、其他2022/10/1013在短時間內(nèi)，由此兩項數(shù)字即可估計一個國家或地區(qū)每年對某一種食物消費的增加率，以作為生產(chǎn)的依據(jù)。 （目標(biāo)：保證供求均衡，價格不變） 即： Di = p + e*Y Di ：代表i項農(nóng)產(chǎn)品之需求增加率 P ：代表人口年平均增長率 e ：代表i項農(nóng)產(chǎn)品之收入彈性 Y ：代表國民收入年增長率注意案例計算2022/10/1114在短時間內(nèi)，由此兩項數(shù)字即可估計一個國家注意2022/10/案例：某一國家或地區(qū)的人口每年凈增加率為1%，豬肉需求收入彈性為0.35，國民收入增長率為6%，則要增長多少豬肉，才能使豬肉價格維持在目前的水準(zhǔn)。2022/10/1115案例：某一國家

7、或地區(qū)的人口每年凈增加率為1%，豬肉需求收入彈解：每年國內(nèi)豬肉消費量之增長率為： 1%+0.35*6%=3.1% 即表示每年至少要增產(chǎn)3.1%之豬肉，才能維持豬肉價格不變。 Di = p + e*Y2022/10/1116解：每年國內(nèi)豬肉消費量之增長率為： 2022/10/1016第3節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求特性一、農(nóng)產(chǎn)品需求的派生性二、農(nóng)產(chǎn)品多屬于必需品三、同一銷售階段而言，個別糧食的需求彈性較各類 糧食的需求彈性大四、同一農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地階段的價格彈性較零售階段格彈 性小五、農(nóng)產(chǎn)品需求具有多樣性 2022/10/1117第3節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品需求特性一、農(nóng)產(chǎn)品需求的派生性2022/1一、農(nóng)產(chǎn)品需求的派生性農(nóng)產(chǎn)品

8、需求的派生性：消費者對最終農(nóng)產(chǎn)品的需求就會 引起加工業(yè)者和各級流通主體對 中間農(nóng)產(chǎn)品的需求。以豬肉為例：加工過程中屠宰對生豬的需求，冷凍加工企業(yè)對屠宰檢測后的豬肉的需求；流通過程中零售商對批發(fā)商的豬肉的需求，批發(fā)商對產(chǎn)地集貨商的豬肉或生豬的需求，產(chǎn)地集貨商對養(yǎng)殖戶出欄的生豬的需求。 2022/10/1118一、農(nóng)產(chǎn)品需求的派生性2022/10/1018二、農(nóng)產(chǎn)品多屬于必需品價格彈性小于1通過表2.1也可以看出糧食、蔬菜的需求彈性小于0.5，肉禽蛋的需求彈性也在1以下。 2022/10/1119二、農(nóng)產(chǎn)品多屬于必需品2022/10/1019三、就同一銷售階段而言，各種農(nóng)產(chǎn)品的需求價 格彈性比各類

9、農(nóng)產(chǎn)品的需求價格彈性大。因為各種農(nóng)產(chǎn)品間的替代品比各類農(nóng)產(chǎn)品的替代品更多、替代性也更強 如E豬肉E肉類E整個副食品2022/10/1120三、就同一銷售階段而言，各種農(nóng)產(chǎn)品的需求價2022/10/1四、同種農(nóng)產(chǎn)品不同銷售階段彈性不同 試比較同一農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地階段的價格彈性和零售階段價格彈性的大小關(guān)系 。2022/10/1121四、同種農(nóng)產(chǎn)品不同銷售階段彈性不同2022/10/1021五、農(nóng)產(chǎn)品需求具有多樣性 食品需求具有很大的季節(jié)性和地域性食品需求與其品質(zhì)有很大的相關(guān)性2022/10/1122五、農(nóng)產(chǎn)品需求具有多樣性 2022/10/1022第4節(jié) 食物消費的法則一、恩格爾法則（Engel La

10、w） 一個家庭收入越少，其總支出中用于購買食物的比重越大。隨著家庭收入的增加，其總支出中用于購買食物的比重越小。也就是說，隨著收入的增加，支出增加，食物支出也增加，但是食物支出的增加幅度，趕不上總支出的增加幅度，從而使食物支出在總支出中的比重下降，食物以外的其他支出，如娛樂、旅游等隨意性支出比重將上升。 附表 2022/10/1123第4節(jié) 食物消費的法則一、恩格爾法則（Engel La表一：我國恩格爾系數(shù)的變化情況表二：我國農(nóng)村人均購買食品數(shù)量變化情況(公斤)19781982198919961998全國城鎮(zhèn)57.560.4854.152.944.5全國農(nóng)村67.758.6554.556.853.4食品19801985增長19861989增長19901997增長粗糧2572570.002592621.00262251-1.57細(xì)糧1632099.202122130.33215209-0.86蔬菜1171312.80134133-0.33132107-4.00肉類7.6010.970.6711.811.0-0.2611.3