《膳博士》肉肉4S高端生鮮肉品牌商業(yè)計劃書

1、膳博士肉肉4S項目計劃書品牌中心 7月市場研究、目目標(biāo)定位位：1、中高端端生鮮肉肉銷售終終端簡析析：【滋生活鮮鮮肉店】所屬企業(yè)：合資公公司，上上海時和和商業(yè)有有限公司司（投資資方分別別為中方方新希望望集團、山山東六和和集團，日日方丸紅紅商社、OOM2株株式會社社）主營產(chǎn)品線線：中高高檔肉品品，包括括各類分分割冷鮮鮮豬肉、分分割牛肉肉（澳洲洲谷飼牛牛肉、和和牛）、澳澳洲牡蠣蠣肉、三三文魚、調(diào)調(diào)料等；店面面積：3040平平米；選址：高檔檔社區(qū)附附近街邊邊門店；評價：專營營高檔肉肉品，定定位清晰晰，立足足高消費費社區(qū)，有有生存空空間?！境盘蒙鷳B(tài)魚專專賣】：專營魚魚類 選址：和滋滋生活鮮鮮肉店臨臨

2、近，靠靠近高檔檔社區(qū)； 店面面積：3040平平米； 主營產(chǎn)品線線：特色色活魚、分分割魚、燉燉魚湯等等； 評價：專營營特色魚魚類，鮮鮮魚和深深加工專專營店11家 + 3家魚魚餐廳（陸陸家嘴996廣場場、正大大廣場店店、長寧寧路龍之之夢購物物中心），具具備中高高端消費費生存空空間。 【愛森優(yōu)選選】：選址：中高高消費社社區(qū)附近近街邊店店；產(chǎn)品線：生生鮮豬肉肉、冷鮮鮮豬肉、凍凍肉（包包括冷凍凍草雞、麻麻鴨、大大雁肉、翅翅中、雞雞爪、大大黃魚、半半成品菜菜、調(diào)味味料、雞雞蛋、湯湯圓、粽粽子等）；店面面積：4050平平米；店面數(shù)量：80多多家；經(jīng)營狀況：據(jù)店員員反饋，一一半以上上盈利，一一半以下下微虧；【

3、大江上選選】：選址：街邊邊店；產(chǎn)品線：熟熟肉制品品和成品品、半成成品菜肴肴，包括括：雞塊塊、雞柳柳、雞翅翅、翅根根、漢堡堡、紅腸腸、牛肉肉（熟制制）、牛牛排、老老鴿湯、魚魚（菜肴肴）、肉肉卷等；業(yè)態(tài)形式：連鎖統(tǒng)統(tǒng)一配送送；店面面積：20平平米左右右；評價：大江江上選經(jīng)經(jīng)營情況況未能詳詳細調(diào)查查，但從從店面促促銷海報報看，不不少商品品打折力力度在55折以下下，說明明產(chǎn)品設(shè)設(shè)計不合合理，部部分產(chǎn)品品嚴(yán)重滯滯銷，甚甚至整個個店面經(jīng)經(jīng)營情況況都不很很理想?！炯闻d黑梅梅豬專賣賣店】（凌凌公塘路路店）：選址：街邊邊店；產(chǎn)品線：生生鮮肉現(xiàn)現(xiàn)場分割割、冷凍凍小包裝裝肉品、冷冷凍禮盒盒裝肉品品；定價：均價價30

4、元元/5000g；店面面積：1000平米；評價：黑梅梅豬凌公公塘路店店店面業(yè)業(yè)態(tài)設(shè)計計非常不不科學(xué)，面面積過大大，經(jīng)營營品項單單一，選選址人流流不大，如如果沒有有大量的的團購支支撐，經(jīng)經(jīng)營虧損損嚴(yán)重，這這也是店店員反饋饋的信息息?！静藞鰧９窆瘛浚?【超超市專柜柜】：2、中高端端肉品零零售業(yè)態(tài)態(tài)創(chuàng)新之之路：上述業(yè)態(tài)存存在的問問題：愛森優(yōu)選：產(chǎn)品線線雜亂，缺缺乏清晰晰定位，讓讓消費者者認知模模糊；大江上選：定位不不清晰，訴訴求利益益“美味、安安全、健健康”缺乏說說服力；滋生活可以以借鑒的的優(yōu)點：以高檔鮮肉肉為核心心定位，產(chǎn)產(chǎn)品線傳傳遞的利利益清晰晰明確，具具備賣場場、菜場場、高檔檔生鮮超超市所不不

5、具備的的高檔肉肉品特色色優(yōu)勢；肉品零售業(yè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)創(chuàng)新法則則：在不過度細細分市場場的前提提下嚴(yán)格格執(zhí)行品品類聚焦焦經(jīng)營。3、嘉興子子胥廟會會的啟示示：特色中高檔檔豬肉現(xiàn)現(xiàn)場試吃吃具備極極大的號號召力。嘉嘉興廟會會期間草草包豬柜柜臺試吃吃群體880000多人，充充分說明明了產(chǎn)品品力；草包豬概念念能夠被被嘉興市市民認可可。盡管管有部分分年輕消消費群體體認為豬豬肉偏肥肥，但實實際上試試吃群體體仍然涵涵蓋了各各個年齡齡階段，美美味是吸吸引嘗試試的第一一因素；很多消費者者品嘗完完后要求求打包購購買，這這說明了了豬肉特特色菜肴肴外賣具具備較大大的市場場潛力。我我們可以以將生鮮鮮肉銷售售結(jié)合特特色菜肴肴外賣開

6、開發(fā)全新新的零售售業(yè)態(tài)形形式。草包豬品牌牌在青蓮蓮食品中中的位置置：常規(guī)常規(guī)膳博士大地農(nóng)莊中檔中高端高端青蓮的生鮮肉鋪張飛肉鋪草包豬的位置 草包豬是屬于膳博士品牌的子品牌，膳博士品牌定位于中高端消費人群，而草包豬是膳博士里的一種地方特色口味豬種，它在膳博士中屬于中高檔，它之上以后還有更高端的產(chǎn)品。（所以草包豬的VI設(shè)計一定要考慮到和膳博士品牌形象上的配套性，和延伸性，以及記憶連貫性）青蓮上選青蓮作為背書品牌，有利于品牌的整體發(fā)展其他高端子品牌4、旗艦店店目標(biāo)人人群定位位：廣義定位：偏好豬豬肉、非非清真人人群；消費人群定定位：家家庭食品品消費決決定者，如如：家里里面負責(zé)責(zé)采購的的家庭主主婦、老老

7、人或保保姆。 消費水平定定位：二二線城市市家庭年年收入在在15萬萬以上，一一線城市市年收入入在255萬以上上的富裕裕家庭，他他們注重重生活質(zhì)質(zhì)量和飲飲食品質(zhì)質(zhì)。宣傳的目標(biāo)標(biāo)人群是是：那些些口碑傳傳播者！是懂挑挑肉、會會吃肉的的人群！他們也也許不是是最富有有的消費費階層，但但是他們們確實最最愿意為為吃到好好肉而花花錢的人人群。禮品卡和配配送渠道道銷售主主要針對對：效益益好、注注重職工工福利的的企業(yè)集集團和政政府單位位客戶；包括收收入較高高的政府府職員、企企業(yè)中高高層管理理人員、私私有業(yè)主主和部分分自由職職業(yè)者。膳博士草包包豬項目目運營模模式：Meat TownshipFine kitchenMe

8、at&meat flavor旗艦店命名名： 肉鄉(xiāng) 肉肉肉4s 廚廚房優(yōu)Meat TownshipFine kitchenMeat&meat flavor簡寫： M&T（肉肉香廚） M&M4s （美味味廚房）傳播語： 草包包豬肉鄉(xiāng)鄉(xiāng)， 肉食美美味服務(wù)務(wù)專家 才下舌舌尖，又又上心頭頭! 四四十載難難忘！【肉肉4SS解決方方案】 M&M4S：是一種種“4SS四位一一體”以以特色豬豬肉美味味為核心心的經(jīng)營營模式，包包括生鮮鮮肉銷售售（Saale），服務(wù)加工（Service），美味佳肴（Superb cuisine），配送（Send out） 等。 所有店面擁有統(tǒng)一的外觀形象，統(tǒng)一的標(biāo)識，統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)

9、的特點。4S的核心概念是：“肉食美味全程服務(wù)解決方案”。 N種職能：精品肉肉分割銷銷售、美美味佳肴肴、禮品品業(yè)務(wù)、宅宅配業(yè)務(wù)務(wù)、會員員俱樂部部、一條條龍服務(wù)務(wù)1、專賣店店（旗艦艦店）的的定位： 旗艦店結(jié)合合鄉(xiāng)土膳膳食美味味帶動高高端生鮮鮮銷售；并且承承擔(dān)草包包豬品牌牌展示中中心、精精分割中中心、宅宅配中心心等作用用；在建建設(shè)品牌牌專賣店店零售渠渠道的同同時積極極拓展禮禮品渠道道、団膳膳渠道以以及宅配配等渠道道業(yè)務(wù)。2、膳博士士草包豬豬品牌核核心價值值和傳播播口號提提煉：品牌核心價價值：名優(yōu)豬種+土法養(yǎng)養(yǎng)殖+不不少于110個月月天慢養(yǎng)養(yǎng)=上品品豬肉滿足消費者者多層次次的需求求心理滿意 心心理接受

10、受層次味覺滿意 體體驗與互互動層次次環(huán)境滿意 銷銷售環(huán)境境與溝通通層次滿足消費者者美味生生鮮肉類類的購買買需求滿足消費者者美味的的口味追追求滿足消費者者對生態(tài)態(tài)健康美美味理念念文化的的追求。 所以這就要要求我們們的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)：我們提供的的產(chǎn)品（服服務(wù)）：美味，生生態(tài)，周周到，便便利 使客戶認同同我們的的理念，到到眼、到到口、到到心，達達到顧客客滿意的的最高層層次理念念滿意。傳播口號：傳播口號是是打動消消費者的的一句溝溝通的橋橋梁和平平臺，同同時所有有傳播口口號必須須緊跟品品牌核心心價值訴訴求，品品牌核心心價值訴訴求也是是支持傳傳播口號號的論據(jù)據(jù)。鄉(xiāng)土味又香香又土！ 才才下舌尖尖，又上上心頭

11、肉食美味服服務(wù)專家家 我我是你的的菜，我我是你的的肉肉！1、說明草草包豬貴貴的理由由：膳博士草包包豬貴一點點，有道道理 貴貴的有道道理 價價格多一一分，美美味多十十分！2、和草包包二字關(guān)關(guān)聯(lián)：草包、草包包，我的的美味啊啊。3、引發(fā)童童年回憶憶，引起起聯(lián)想和和共鳴：親切的濃香香，勾引引我快樂樂童年的的一幕幕幕回顯。4、直接說說明產(chǎn)品品利益：生態(tài)原香，回回味無窮窮！5、強調(diào)口口味確實實不同：舌尖是檢驗驗美味的的唯一標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)！舌尖告訴我我，好肉肉與眾不不同！膳博士草包包豬，讓讓舌尖來來享受美美味吧！6、豬肉作作為大眾眾化的食食材過于于普通，人人們每天天都在食食用，很很多人并并不了解解豬肉之之間有多多大

12、區(qū)別別。那么么我們可可以從這這個點上上強調(diào)膳膳博士草草包豬的的獨特：豬肉原來也也可以這這么好吃吃?。ㄅ浜虾诵男膬r值進進行說服服性支持持）出身就是決決定一切切！膳博博士草包包豬，好好肉與眾眾不同。7、強調(diào)好好食材對對廚藝不不足的彌彌補：好豬肉成就就拙媳婦婦?。▊渥⒃趥鱾鞑タ谔柼栔蟮牡恼f服性性支持：名優(yōu)豬豬種+生生態(tài)養(yǎng)殖殖+不少少于2440天慢慢養(yǎng)+南南湖船菜菜大師烹烹飪=你你的美味味選擇）產(chǎn)品定位：（主營產(chǎn)產(chǎn)品線設(shè)設(shè)計）生鮮現(xiàn)場分分割豬肉肉：各類類分割品品；定價價：255元/5500gg（均價價）品名單價品名單價帶皮腿肉￥24.110前腳￥24.880純精肉￥26.000后腳￥23.440里脊

13、肉￥28.220湯骨￥21.990五花肉￥25.330豬心￥22.770夾心肉￥23.440豬腰￥30.550大排￥25.660豬肚￥30.660小排￥24.550豬肝￥21.000肋排￥32.770后蹄膀￥23.880前蹄膀￥22.990（待定）冷鮮小包裝裝豬肉：精品五花、膠膠原豬蹄蹄、滋補補肋排、純純精夾心心、精品品里脊、純純精腿肉肉、上品品大排、美美味豬肝肝、滋補補豬腰、精精品梅肉肉、精品品瘦肉、上上品小排排、美味味大腸；定價：27元元/5000g（均均價）；豬肉禮品卡卡系列：1）生鮮禮禮品卡：258元禮禮盒：膳膳博士嘉嘉興黑豬豬組合；398元禮禮盒：膳膳博士草草包豬精精品組合合；698

14、元禮禮盒：膳膳博士草草包豬上上品組合合；2）團購卡卡：政府府、企業(yè)業(yè)單位職職工福利利卡，面面值 1100-2000元3）儲值卡卡：顧客客提前預(yù)預(yù)付錢充充到卡里里，消費費時可享享受會員員價和相相關(guān)積分分活動。有有助于鎖鎖定固定定豬肉消消費人群群。特色菜肴系系列：（和和南湖船船菜合作作）稻草扎肉；紅燒肉肉；白切肉肉；精品獅獅子頭；（這四四道菜必必備）紅燒排骨；紅燒蹄蹄膀；（這這兩道菜菜備選）封閉包裝 5000g/盒（店店面打包包銷售）（注：標(biāo)簽簽需重新新設(shè)計）定價：355400元/盒盒（均價價）。相關(guān)調(diào)味料料：另外為消費費者提供供方便，鹽鹽、醬、醋醋等調(diào)料料，而不不用再到到別的商商店。特色產(chǎn)品：（

15、禮品品配送附附帶） 一品鮮醬油油 純純香芝麻麻油 老陳陳醋 蒜蓉蓉辣醬 eq oac(,鮮) eq oac(,香) eq oac(,酸) eq oac(,辣) 五常稻花香香大米：（禮品品配送附附帶） 業(yè)務(wù)模式：【零售】：1+XX+Y模模式，（“1”代表品品牌旗艦艦店， “X”代表輻輻射周邊邊菜場檔檔口店或或商超生生鮮專區(qū)區(qū);“Y”代表周周邊的熟熟食美味味店面或或商超美美味專區(qū)區(qū)）以品品牌旗艦艦店為體體驗中心心，有效效輻射周周邊菜場場檔口和和超市專專區(qū)終端端，提升升草包豬豬生鮮銷銷售?！緡馍拧浚荷挪┦渴坎莅i豬項目和和高端酒酒店、餐餐飲行業(yè)業(yè)，形成成戰(zhàn)略聯(lián)聯(lián)盟。一方面：利利用酒店店的豬肉肉類菜肴

16、肴的美味味帶動草草包豬生生鮮銷售售；另一一方面，充充分利用用酒店餐餐飲品牌牌的背書書作用 提高草草包豬品品牌高度度和內(nèi)涵涵；同時時餐飲可可以有效效消化調(diào)調(diào)劑店面面每日銷銷售肉品品?！竟?jié)假日禮禮品卡、團團購卡（福福利卡），儲儲值卡】：我們適適時（店店慶或節(jié)節(jié)日期間間等）發(fā)發(fā)放禮品品卡、福福利卡。有如下的作作用：打打通政府府機關(guān)、大大型企事事業(yè)單位位的節(jié)日日禮品業(yè)業(yè)務(wù)，同同時在高高端顧客客得到了了品牌傳傳播，我我們也可可以達到到我們自自己的銷銷售推廣廣目的。另另外針對對客戶慣慣常刷卡卡，我們們將設(shè)置置儲值卡卡，即顧顧客事先先交付錢錢充卡，同同時我方方將加其其為會員員，以此此既方便便顧客，又又增加其

17、其忠誠度度，同時時能累計計資金?！菊錁I(yè)務(wù)務(wù)】：開開通網(wǎng)上上和電話話宅配業(yè)業(yè)務(wù)。草包豬項目目業(yè)態(tài)優(yōu)優(yōu)勢：店鋪：打造造國內(nèi)特特色豬肉肉店鋪，成成為高端端美味食食材及相關(guān)產(chǎn)品品的購買買和體驗驗基地。豬肉：繁育育優(yōu)質(zhì)豬豬種+土土法生態(tài)態(tài)養(yǎng)殖+長達110月養(yǎng)養(yǎng)殖周期期。有好食材，才才有好美美味！美食：上品品食材+南湖船船菜頂級級廚藝=垂涎美美味。禮品：以豬豬肉頂級級美味食食材為主主題。開開拓機關(guān)關(guān)、企事事業(yè)單位高端節(jié)節(jié)日禮品品市場。關(guān)鍵運營措措施：1、選址：店面面積： 600-800平米左左右；選址：嘉興興市中高高消費社社區(qū)周邊邊街邊店店；嘉興市區(qū)規(guī)規(guī)劃布局局：曙光醫(yī)院曙光醫(yī)院市第一醫(yī)院口腔醫(yī)院嘉興一

18、中城市大學(xué)嘉興學(xué)院大潤發(fā)易初蓮花農(nóng)工商國際中港城商業(yè)大劇院會展中心體育中心博物館圖書館市政府沃爾瑪【市中心區(qū)區(qū)】：是是嘉興市市政府所所在地，老老城區(qū)內(nèi)內(nèi)商業(yè)、醫(yī)醫(yī)院、學(xué)學(xué)校比較較集中；【南湖新區(qū)區(qū)】：是是嘉興的的科教及及文體中中心，會會展中心心、博物物館設(shè)施施較為齊齊全；【秀洲新區(qū)區(qū)】：以以居住為為主，配配套設(shè)施施比較齊齊全；【經(jīng)濟開發(fā)發(fā)區(qū)】：以工業(yè)業(yè)為主，擁擁有部份份大型商商業(yè)設(shè)施施。嘉興客戶按按照購買買力劃分分：客戶類別月收入水平平區(qū)域分布客戶群體職業(yè)特征客戶類型中低端50000元北部秀州嘉興本地居居民，和和開發(fā)區(qū)區(qū)外地打打工者市區(qū)動遷戶戶、開發(fā)發(fā)區(qū)工作作人員對價格的敏敏感度最最高，要要求

19、交通通相對完完善，要要求離居居住地點點較近中高端5000-150000元元秀州南湖本地居民、周周邊區(qū)縣縣居民，外外地職業(yè)業(yè)白領(lǐng)政府工作人人員、白白領(lǐng)，私私營業(yè)主主、醫(yī)生生，教師師要求離居住住地點較較近，對對價格敏敏感度較較高，部部分有自自己的代代步工具具高端150000元南湖市中心本地居民、高高級白領(lǐng)領(lǐng)政府官員、私私營業(yè)主主、高級級白領(lǐng)對價格敏感感度最低低，是城城市的高高收入群群體，有有自己的的代步工工具，偏偏向于體體現(xiàn)自己己的尊貴貴建議：嘉興興草包豬豬旗艦店店首選在在市中心心、秀洲洲區(qū)；其其次，南南湖區(qū)。選址三方面面的考慮慮：1）、固定定居民消消費 2）、商商圈消費費 33）、交交通便利利

20、注重社區(qū)居居民的消消費潛力力。5000m半半徑內(nèi)的的小區(qū)個個數(shù)和入入住人口口，和小小區(qū)消費費者消費費水平。（目目標(biāo)客戶戶群體相相對于商商圈的流流動散客客，我們們更重視視固定居居民的購購買能力力。）觀察周邊5500半半徑商圈圈的大型型菜場、大大型超市市個數(shù)，人人流路線線情況，（要要觀察商商圈消費費的情況況。）以門店為圓圓心，步步行100分鐘以以內(nèi)區(qū)域域內(nèi)的公公交站最最好有44個以上上，（公公共交通通便利對對于專賣賣店的選選址十分分重要。）2、店面功功能區(qū)域域劃分： 【生鮮分割割區(qū)】： 操作作臺、冷冷藏島柜柜； （以下下為意象象圖非實實際設(shè)計計稿）【生鮮小包包裝陳列列區(qū)】： 配置置：冷藏藏豎式展展

21、示柜；【品牌展示示區(qū)】：品牌宣宣傳放置置小型禮禮盒陳列列臺和宣宣傳冊；【美食區(qū)】：特色菜菜肴用加加熱蒸柜柜加熱保保溫，保保持菜品品新鮮，同同時釋放放菜品原原香，烘烘托氛圍圍吸引顧顧客。【收銀區(qū)】：收銀，電電話接待待，以及及禮品卡卡、優(yōu)惠惠券、充充值卡辦辦理區(qū)域域?！菊{(diào)味料、腌腌臘制品品】：店店面要有有一些輔輔助商品品，為消消費者提提供方便便，鹽、醬醬、醋等等調(diào)料，而而不用再再到別的的商店。區(qū)域標(biāo)準(zhǔn) (每個個區(qū)域占占陳列面面積的比比例）：經(jīng)營品項生鮮肉品分分割生鮮小包裝裝冷藏美味熟食區(qū)區(qū)品牌展示區(qū)區(qū)收銀區(qū)腌臘制品調(diào)味品店經(jīng)營面積積30%25%20%15%10%5%門店標(biāo)準(zhǔn)工工具配置置：場地區(qū)域設(shè)

22、備數(shù)量備注生肉加工區(qū)區(qū)電子條碼秤秤1攪肉機1刀具各1套墩頭1熟食區(qū)刀具1套案板1炊具（鍋、鏟鏟、蒸籠籠）1套爐具1收銀區(qū)電話1收銀機1【動線設(shè)計計】1）服務(wù)務(wù)人員的的動線 店店中工作作人員的的動線長長度對工工作效率率有直接接的影響響，原則則上服務(wù)務(wù)人員的的動線愈愈短愈好好。此外外，可以以考慮設(shè)設(shè)置一個個區(qū)域落落臺，既既可安置置工具或或廚具，又又有助于于工作人人員縮短短行走路路線。2）客人人的動線線 任任何迂回回曲折的的動線都都會使顧顧客產(chǎn)生生混亂感感，因此此，顧客客動線采采用直線線回形為為好，以以從大門門到貨架架到收銀銀之間的的通道暢暢通無阻阻為基本本要求。另另外，要要注意生生食區(qū)和和熟食區(qū)區(qū)

23、要嚴(yán)格格分開！【室內(nèi)照明明】 燈光既既起到店店內(nèi)照明明的作用用，同時時也是決決定店面面格調(diào)的的關(guān)鍵因因素之一一。照射射大廳內(nèi)內(nèi)所有區(qū)區(qū)域的光光線采用用普通光光源；區(qū)區(qū)域光線線是：如如操作間間、展柜柜、餐臺臺等，采采用色光光光源。3、店面人人員配置置： 刀手一名名； 收銀員一一名（收收銀，接接電話，下下訂單）； 營業(yè)員一一名（并并負責(zé)熟熟食區(qū)操操作）；門店員工的的薪資有有兩部分分組成：（試運運營階段段）【工資底薪薪】：分分專業(yè)技技術(shù)人員員（刀手手）和一一般員工工，制定定相應(yīng)的的工資等等級。【獎金】：按店面面商品當(dāng)當(dāng)月含稅稅銷售總總額的一一定的百百分比核核算出該該組的當(dāng)當(dāng)月獎金金總額，再再制定技技

24、術(shù)人員員（刀手手）和一一般員工工的提獎獎系數(shù)，根根據(jù)相應(yīng)應(yīng)的系數(shù)數(shù)提取每每個員工工的當(dāng)月月獎金。同同時，門門店可按按員工工工作強度度、工作作態(tài)度等等制訂二二次分配配方案。（后后期視運運營情況況可轉(zhuǎn)為為責(zé)任承承包制）店面運營管管理：營業(yè)前工作作：a、整理前前一日滯滯留排面面的肉品品，返工工重包或或待移庫庫處理。b、檢查設(shè)設(shè)備，準(zhǔn)準(zhǔn)備加工工。c、根據(jù)收收貨流程程實施收收貨作業(yè)業(yè)。d、索取相相關(guān)檢疫疫證明，進進行臺帳帳記錄及及粘貼。（統(tǒng)統(tǒng)一臺帳帳格式）e、比例分分割，包包裝標(biāo)價價。（不不含氣調(diào)調(diào)）f、豐滿陳陳列，品品項齊全全，無空空架現(xiàn)象象。g、進行商商品調(diào)價價、核對對標(biāo)價簽簽（要求求一貨一一簽），

25、重重點檢查查促銷商商品陳列列和POOP。營業(yè)中工作作（開業(yè)業(yè)199：000）：a、應(yīng)對顧顧客現(xiàn)場場要求進進行分割割、包裝裝。b、排面整整理、及及時補貨貨。c、開業(yè)11：30根根據(jù)收貨貨流程實實施收貨貨作業(yè)。d、13：0014：00清清掃冷庫庫、切配配間衛(wèi)生生。e、14：0015：00查查看銷售售、庫存存情況，結(jié)結(jié)合商品品促銷計計劃進行行定貨操操作。營業(yè)結(jié)束前前工作（119：000營營業(yè)結(jié)束束）a、19：00根根據(jù)銷售售及產(chǎn)品品庫存情情況進行行打折處處理。b、整理、清清潔排面面。c、剩余原原料、可可繼續(xù)銷銷售或再再利用商商品入庫庫，不可可再利用用商品進進行銷毀毀。d、整理、清清潔操作作間衛(wèi)生生。

26、e、臺帳記記錄。f、檢查設(shè)設(shè)備，關(guān)關(guān)閉電源源。其他：每周進行不不少于兩兩次市場場調(diào)查。衛(wèi)生對庫房、操操作間應(yīng)應(yīng)保持整整潔，有有關(guān)設(shè)施施、布局局應(yīng)符合合衛(wèi)生防防疫部門門的要求求，消毒毒設(shè)施應(yīng)應(yīng)齊全。每天開門前前、營業(yè)業(yè)后應(yīng)搞搞好貨架架、貨柜柜、營業(yè)業(yè)用具及及商品的的清潔工工作，責(zé)責(zé)任區(qū)域域內(nèi)經(jīng)常常保持清清潔：每每日開店店前應(yīng)預(yù)預(yù)先按比比例配備備消毒水水，并對對刀具、抹抹布、操操作臺面面進行消消毒。切切配間切切配結(jié)束束后必須須將墩頭頭刮凈，并并經(jīng)常保保持刀具具、抹布布、操作作臺面整整潔。食品加工用用容器、模模具、設(shè)設(shè)備、管管道、料料桶等必必須每班班生產(chǎn)前前和生產(chǎn)產(chǎn)后徹底底洗刷干干凈后消消毒。接觸生

27、、熟熟食品的的加工人人員必須須分開（如如系一人人承擔(dān)，在在接觸熟熟食品加加工前必必須徹底底清潔、消消毒雙手手）。加加工生、熟熟食品所所用的工工具、容容器分開開或有明明顯標(biāo)記記。在進行加工工和包裝裝時應(yīng)戴戴上一次次性手套套。和餐飲酒店店的合作作業(yè)務(wù)流流程：1）業(yè)務(wù)流流程： 前一天下下午5:00：店面將將草包豬豬豬肉加加工好，切切割為指指定規(guī)格格。 前一天下下午6:00：將豬肉肉送至南南湖船菜菜大酒店店，南湖湖船菜收收貨并簽簽收； 凌晨5:00：由南湖湖船菜大大廚加工工烹飪，并并打包，打打印日期期，粘貼貼（膳博博士草包包豬和南南湖船菜菜）標(biāo)識識。 凌晨7:00：南湖船船菜盒裝裝美食（我我方收取?。?/p>

28、派送送到店面面，并開開始銷售售。 月底：南南湖船菜菜根據(jù)送送貨單上上面的數(shù)數(shù)量計算算加工費費，由青青蓮公司司結(jié)算款款項。2）結(jié)算模模式： 單份菜肴肴：5000克重重，封閉閉包裝（標(biāo)標(biāo)簽印有有膳博士士和南湖湖船菜標(biāo)標(biāo)示） 每份南湖湖船菜收收取加工工費：55100元 計劃終端端零售價價：355400元/份份 （目目前暫定定所有菜菜品統(tǒng)一一價格，后后期可以以根據(jù)實實際情況況實行一一品一價價）； 南湖船菜菜根據(jù)收收貨單據(jù)據(jù)，每月月月底結(jié)結(jié)款。四、財務(wù)分分析：1、 生生鮮肉銷銷售：預(yù)計：20000元元/天，年年銷售額額73萬萬。價格格25元元/5000g，毛毛利100元/5500gg（生鮮鮮肉供門門店1

29、55元/5500gg，不含含總部銷銷售毛利利）。門店生鮮肉肉月毛利利預(yù)算：20000*110/225*330=22.4萬萬；年毛利合計計：2.4*112=228.88萬；特色菜肴銷銷售：預(yù)計：1000份/天，每每份355400元/5500gg，年銷銷售額11301466萬。去去掉南湖湖船菜的的加工費費，每份份30元元，毛利利15元元/5000g。每月毛利預(yù)預(yù)算：1100*15*30=4.55萬；年毛利合計計：4.5*112=554萬。3、禮品銷銷售：禮品銷售集集中在幾幾個節(jié)日日期間，初初步預(yù)估估年禮品品份額為為50萬萬，毛利利50%,利潤潤25萬；整體毛利合合計：228.88+544+255=

30、1007.88萬元。4、門店費費用預(yù)算算：年房租：660000元*112=77.2萬萬元；水電：30000元元*122=3.6萬元元；員工工資：營業(yè)員：55*20000*12=12萬萬；刀手：35500*12=4.22萬。工資合計：16.2萬。5、推廣費費用預(yù)算算：試吃品：試試吃三個個月，每每天100份，110份*90天天*255元=22.255萬；廣告費：220萬。6、年凈利利潤預(yù)算算：毛利1077.8-廣告220-試試吃2.25-工資116.22-水電電房租110.88=588.555萬。7、費用分分?jǐn)偅旱昝孓D(zhuǎn)讓費費: 110萬店面裝修及及設(shè)備采采購：220萬（店面轉(zhuǎn)讓讓費和店店面裝修修設(shè)

31、備采采購費按按1年分分?jǐn)?，則則店面第第一年盈盈利情況況模擬如如下）（注：店面面啟動期期銷量逐逐步提升升，20013年年春節(jié)期期間由于于禮品卡卡旺季銷銷售，會會帶動起起一個銷銷售小高高峰，預(yù)預(yù)計開業(yè)業(yè)5個月月可以達達到收支支平衡，開開業(yè)100個月后后店面銷銷售逐漸漸保持穩(wěn)穩(wěn)定，一一年可收收回成本本）項目推進計計劃：項目組成員員及分工工：分工項目組員具體職責(zé)項 目 組組 策劃組項目立案，項項目策劃劃，廣告告宣傳、活活動策劃劃，品牌牌定位及及相關(guān)廣廣告設(shè)計計、店面面設(shè)計、工工程監(jiān)理理、外協(xié)協(xié)公司選選擇，相相關(guān)合作作公司合合作洽談?wù)?，項目目人員分分工協(xié)調(diào)調(diào)、進程程推進、事事項跟蹤蹤、費用用預(yù)算及及資金

32、控控制運營組店面選址、店店面租賃賃、店面面人員招招聘、培培訓(xùn)、工工商稅務(wù)務(wù)衛(wèi)生手手續(xù)辦理理、店面面運營管管理、人人員管理理、銷售售渠道拓拓展、銷銷售預(yù)期期。生產(chǎn)組對生豬養(yǎng)殖殖、供應(yīng)應(yīng)量進行行協(xié)調(diào)。生生豬屠宰宰、分割割，形成成具體業(yè)業(yè)務(wù)流程程和管理理辦法，嚴(yán)嚴(yán)格規(guī)定定時間節(jié)節(jié)點，便便于和物物流對接接。做好好店面生生食、熟熟食產(chǎn)品品質(zhì)量安安全及口口味監(jiān)控控管理辦辦法，指指定具體體負責(zé)人人和業(yè)務(wù)務(wù)流程。物流組制定物流配配送流程程，規(guī)定定關(guān)鍵時時間節(jié)點點，明確確物流人人員職責(zé)責(zé)財務(wù)組統(tǒng)籌各種費費用、資資金占比比，并合合理分配配資金結(jié)結(jié)構(gòu)，投投入時間間節(jié)點，最最大化提提高資金金利用率率。控制制資金有有效

33、利用用。并且且，設(shè)計計各種店店面營業(yè)業(yè)指標(biāo)，確確定店面面收支平平衡點，分分析店面面資金流流轉(zhuǎn)能力力。草包豬項目目項目推推進表（從從項目立立項-旗旗艦店開開業(yè)階段段）：序號項目工作內(nèi)內(nèi)容工作成果責(zé)任部門完成時間1項目規(guī)劃、項項目組成成立、人人員分工工項目立項、編編寫項目目規(guī)劃、項項目推進進表、確確定項目目組成員員及項目目組人員員分工，并并召開項項目會討討論、調(diào)調(diào)整項目目方案、最最終明確確項目工工作內(nèi)容容和具體體工作職職責(zé)，并并項目組組成員簽簽字確認認項目組7月22日日 之前前2店面經(jīng)營模模式店面經(jīng)營模模式，店店面運營營，店面面人員管管理辦法法，草包包豬品牌牌定位、傳傳播口號號、草包包豬渠道道開發(fā)

34、策策略、宣宣傳推廣廣策略策劃組、運運營組、物物流組、財財務(wù)組7月25日日 之前前3廣告宣傳及及推廣活活動策劃劃店面開業(yè)前前期預(yù)熱熱媒體宣宣傳、及及店面開開業(yè)活動動策劃策劃組7月26日日 之前前4費用預(yù)算、銷銷售預(yù)期期計算統(tǒng)計各各種費用用支出、資資金投入入比，形形成資金金預(yù)算表表。合理理分配資資金結(jié)構(gòu)構(gòu)，項目目投入時時間節(jié)點點，合理理控制資資金支出出。確定定銷售預(yù)預(yù)期和利利潤預(yù)期期，設(shè)定定店面營營業(yè)評定定指標(biāo)，確確定店面面收支平平衡點，分分析銷售售潛力，以以及資金金流轉(zhuǎn)能能力。運營組、策策劃組、財財務(wù)組7月26日日 之前前5設(shè)計公司招招標(biāo) 選擇一家家店面SSI設(shè)計計公司，最最好是上上?；蚝己贾菥?/p>

35、有有一定實實力的設(shè)設(shè)計公司司，熟悉悉餐飲及及食品超超市類專專賣店設(shè)設(shè)計和施施工，希希望具有有一定VVI和平平面設(shè)計計能力，雙雙方簽訂訂合作協(xié)協(xié)議，確確定設(shè)計計項目內(nèi)內(nèi)容，并并且明確確設(shè)計推推進時間間，策劃組7月26日日 之前前6SI設(shè)計，VVI設(shè)計計由設(shè)計公司司設(shè)計品品牌VII、（LLOGOO，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)色，店店招、員員工服裝裝，相關(guān)關(guān)廣告物物料設(shè)計計）。店店面SII設(shè)計，包包括相關(guān)關(guān)店面平平面圖、店店面效果果圖、店店面施工工圖，水水電路圖圖紙，相相關(guān)材料料、裝飾飾品、相相關(guān)設(shè)備備明細。策劃組、外外協(xié)公司司7月26日日-8月月20日日 7產(chǎn)品體系規(guī)規(guī)劃產(chǎn)品體系包包括：（生生食、熟熟食）產(chǎn)產(chǎn)品品類類

36、、產(chǎn)品品規(guī)格、產(chǎn)品包裝設(shè)計、日銷售供應(yīng)體系設(shè)計策劃組、運運營組、生生產(chǎn)組7月31日日 之前前8產(chǎn)品定價產(chǎn)品體系價價格設(shè)計計包括：（生食食、熟食食）產(chǎn)品品品類、產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格格、以及及禮盒、團團購業(yè)務(wù)務(wù)；并分分析詳細細成本構(gòu)構(gòu)成，和和收支平平衡點。策劃組、運運營組、生生產(chǎn)組、財財務(wù)組7月31日日 之之前9產(chǎn)品包裝確確定托盤類、氣氣調(diào)類產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝（規(guī)格格、標(biāo)簽簽）確定定；禮盒盒包裝、紙紙袋、塑塑料袋設(shè)設(shè)計、產(chǎn)產(chǎn)品價格格標(biāo)簽和和特價卡卡、促銷銷卡設(shè)計計。策劃組、外外協(xié)設(shè)計計公司、生生產(chǎn)組、 運營組組8月15日日 之之前10店面人員招招聘、培培訓(xùn)店面人員招招聘刀手手1名、營營業(yè)員11名、收收銀1名名（建

37、議議收銀和和營業(yè)員員采取做做一休一一）；人人員培訓(xùn)訓(xùn)（包括括：產(chǎn)品品知識、店店面運營營、規(guī)章章制度、銷銷售技巧巧），辦辦理各種種入職手手續(xù)運營組8月15日日 之前前11店面選址、簽簽定協(xié)議議選擇合適的的店面，面面積600-1000平方方獨立店店面，城城市中心心繁華地地段高檔檔小區(qū)，靠靠近大型型菜場或或大型超超市，人人流密集集，水電電煤氣、下下水適合合開店，戶戶外有停停車位和和活動推推廣場地地，能簽簽訂租賃賃5年以以上協(xié)議議。運營組8月20日日 之之前12生豬養(yǎng)殖供供應(yīng)協(xié)調(diào)調(diào)對養(yǎng)殖及供供應(yīng)量進進行協(xié)調(diào)調(diào)，測算算實際可可能產(chǎn)生生的最大大供應(yīng)極極限，以以確定店店面拓展展速度和和促銷力力度。生產(chǎn)組8月20日日 之之前13（生食&熟熟食）產(chǎn)產(chǎn)品供應(yīng)應(yīng)協(xié)調(diào)生鮮肉屠宰宰分割，形形成具體體對接流流程和管管理規(guī)范范，并且且嚴(yán)格規(guī)規(guī)定時間間節(jié)點和和負責(zé)人