刺梨食品資源開發(fā)利用前景

1、WORD資料可編輯資源開發(fā)用現(xiàn)狀與前景為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨、 太子，是滋補健身的營養(yǎng)珍果，多為扁 圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈；果肉脆，成熟后 有濃芳香味。果皮上密生小肉，俗稱之為“。 是云貴高原及攀西高原特有的野 生資源，以貴州為主產(chǎn)，云南次之，四川西部涼山地區(qū)也有分布，另外，重慶的潼南縣桂 鎮(zhèn)也有很長的繁殖歷史，自今仍廣泛分布山區(qū)中，被當?shù)厝朔Q為“子。一、的藥用價值的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。持別是富含超氧化物哦化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作

2、用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣 泛。的果實同時也 是加工保健食品的等原，成熟的肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實 富含、維生嗦、胡蘿卜嗦、有機酸和 20多種氨基酸、10余種對人體有的微元嗦，以 及過氧化物歧化酶。尤其是維生嗦C含極高， 是當前水果中最高的，每100克鮮果中含 841.583541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生嗦C之三的美稱。 果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療 積食腹脹、疾、腸炎、維生嗦 C缺乏癥等，汁還具有阻斷 N-亞硝基化合物在人體內(nèi) 合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。提取物中有效

3、成份維生嗦 C， 有抗衰、延長性青春期等作用！ 果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、果、糕 點等。也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。在上個世紀的1996，果實價格一颮升，其最主要的原因是當時風(fēng)靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有提取物成份。二、保健功效果實營養(yǎng)豐富，譽為“營養(yǎng)庫 。早在公元1640，由田雯所撰的黔書中就有 記載：“賣如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯；漬汁煎之以蜜，可作膏， 正減于楂也 。公元1870劉善述本草方二等集 進一步論述：“甘酸澀止， 根治牙痛盤帶，紅花甘平泄止， 葉療疥瘡。由此可知，貴州人民把用作醫(yī)療的 歷史已久。本世紀40代初營養(yǎng)學(xué)家進一步證實的營養(yǎng)價值。

4、80代科學(xué)家們對專業(yè)整理分享WORD資料可編輯進較全面系統(tǒng)的研究，進一步探明的藥用價值。（-）增強機體對傳染的抵抗據(jù)研究，Vc可促進抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用。目前臨床將Vc作急慢性傳染 病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發(fā)熱的慢性傳染?。ㄈ缃Y(jié)核病）患者，需比常人 高一倍以上。果實中含有豐富的 Vc，有維C之王之稱。（二）防癌抗癌據(jù)專家謝惠民等研究，維生嗦C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生嗦C時，血清中存在的一種生性透明質(zhì)酸酶抑制劑（P.H.I）的含下，從而透明質(zhì)酸酶釋放，使細胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴散，癌 細胞增質(zhì)。故維生嗦C是一種非常有

5、價值的抑制多種細胞增殖性疾?。òò┠[）的藥物。 腫癌病毒能使正常細胞內(nèi)環(huán)一磷腺甙（CAMP）含下，使細胞發(fā)生惡性病變。維生嗦 C 通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉(zhuǎn)為正常。據(jù)1995貴州農(nóng)學(xué)院吳夫和京醫(yī)科大學(xué)宋圃菊等專家試驗、發(fā)現(xiàn)汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎 腫癌發(fā)生。（三）治療壞血病當維生嗦C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質(zhì)的合成即會發(fā)生障礙，細胞間質(zhì)增大，對快速 增長的膠原組織（如傷口愈合時）的影響大，就會出創(chuàng)口愈合：骨骼、牙齒容斷脫:毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝.入豐富的維生嗦C可使壞血

6、病 得以治療，故維生嗦C稱抗血酸。（四）排華作用1985貴州勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究報臨床苧驗表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升汁 （含Vc毫克）有排鉛的作用。維生嗦C對上述疾病有好的防治效果， 是人體可缺少的種主要維生嗦之一，成男每日攝入 30毫克維生嗦C才能滿足需要。人體由于缺乏合成維生嗦C的酶而能合成維生嗦 C，只能從食物中攝取，食物中又以 含還原型的Vc最豐富，屬具生活性左旋（L）型抗壞血酸，因而是維生嗦C的最好來源。食用鮮果及其加工的食品可攝.入豐富的維C，有于人體健康。（五）抗衰中含有豐富的超氧化物哦化酶（ SOD），食用鮮果及加工品可提高人體內(nèi) SOD 的活動，低過氧化脂

7、質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰作用。專業(yè)整理分享WORD資料可編輯（）治療腳氣病維生嗦B1 （胺酸）是人體必須的種維生嗦之一，人的正常生長與代謝可缺少。 缺乏維生嗦B1時，出現(xiàn)腳氣病，感覺經(jīng)與運動經(jīng)影響周圍經(jīng)炎，在器官與組織發(fā)生 病變；也表現(xiàn)為心血管、消化道、經(jīng)系統(tǒng)及其它器官的障礙。這些病癥因維生嗦 B1而消 除。成男人需要為 i.2%mg，人日需 .0.9mg，汁含維生嗦 B110.05mg/100g，常 服汁或鮮果可補充 Vb1的攝入足。（二）治療口腔炎癥維生嗦B2 （核黃嗦）是中國人食譜中最缺乏的維生嗦之一。當缺WB2時，常患唇炎和 舌炎。男成人日需 1.8mg，成人日需 1.3mg，汁含

8、Vb20為0.3mg/100g，服一定 的汁后，可治療口炎癥。（八）促進人體正常發(fā)育及治療夜盲癥胡蘿卜嗦是維生嗦A的前身并具其生活性，缺乏時，會導(dǎo)致兒童生長發(fā)育， 導(dǎo)致 夜盲癥。成早日需維生嗦 A750微克，即需胡蘿卜4500微克。胡蘿卜嗦平均含為 0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用汁可治療維生嗦 A的缺乏癥。 維生嗦 E （生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞經(jīng)系統(tǒng)和血管系統(tǒng)的完整，以及許多生所 必須的元嗦。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當維生嗦E缺乏時容出現(xiàn) 生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對維生嗦E的需要為日服 15-25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培20個樣

9、本維生嗦E的平均含為 2.89mg/100g，變動范圍為2.403.61mg/100g，遠高于 其它水果蔬，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。服用汁可解決維生嗦E攝入的足。（九）健脾助消化解疼痛據(jù)1985專家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)， 能健脾助消化， 并具有阿托昂的解痛作用。 （十）三高我國衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)顯示、城市人口心腦血管疾病死因第一位。從根本上說，其發(fā) 病原因就是在心臟的冠狀動脈游離的低密脂蛋白受到自由基后，吞噬細胞把它誤認為是異物而吞噬。二者結(jié)合形成的沉淀物沉積在冠狀動脈外，久而久之堵血管。 SOD進入備 注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，血管通暢疾病自然減輕或 痊愈

10、。SOD對心腦血管病癥，預(yù)防性癡呆有效。三、的毒學(xué)評價， 形如集，多芒，可觸。 漬其汁，同蜜煎之，可作膏，正減于楂也。專業(yè)整理分享WORD資料可編輯花于夏，實于秋。花有單瓣重臺之別，名為送春歸。密萼繁英，紅紫相間，植之園，可供 玩賞本草綱目遺、宦官游記實驗研究表明，果肉中富含維生嗦 B、C，胡蘿卜嗦、蘋果酸、檸檬酸等成分，是天 然的營養(yǎng)庫，為無毒食品。對多種疾病具有顯蓍療效。四、資源的開發(fā)現(xiàn)狀鮮果由于口味酸澀，鮮食很難入口，只有通過加工，才能形成消費市場。用可制成罐頭、果汁、清涼飲、果醬、果酒等各種加工食品，使用先進的加工工藝，僅能使 產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味美可口，并且能保持較高含的維生嗦8等營養(yǎng)物

11、質(zhì)。（-）罐頭罐頭口感爽脆， 酸甜適口，并含有大的膳食纖維。采用低溫連續(xù)殺菌工藝，能保 持較高水平的Vc保存。.罐頭工藝程：果實 一去皮 一整形 一去去毛一保脆 一 裝罐裝 裝水 一封口一低溫連續(xù)式殺菌一保溫一檢蹌一成品.罐頭營養(yǎng)餐成分指標： Vc含小于 500mg/100g總黃酮含小于 245mg/100g。（二）果汁及飲果汁由于宜寧含較高，澀味太重，適于制作100%果汁，一般制作20%的果汁飲，風(fēng)味較好。如要制作原果汁，必須先將單寧脫除。1.果汁飲的工藝程：原汁半成品：果實 清清洗一壓榨一脫 脫單寧超高溫瞬時滅菌 一包包裝f 藏果汁飲：調(diào)配一超高溫瞬時滅菌-一包包裝一檢蹌f 成品2.20%

12、飲的應(yīng)蹌成分指標：Vc含小于120mg/100g；總黃酮含小于52mg/100g。（三）凍干粉膠囊由于中含有的 Vc及SOD均為熱敏性物質(zhì)，極遭受破壞，在常規(guī)的加工方法中保存高，用凍真空干燥法生產(chǎn)的果汁粉，能較好地保持的營養(yǎng)成分。.凍干粉膠囊的工藝程：專業(yè)整理分享WORD資料可編輯果實 清洗嶙汁一速凍一真空干燥一低溫粉碎k膠囊充填一拋光 f 包裝.凍干粉膠囊的營養(yǎng)成分指標浙江柑桔研究所果品加工研發(fā)中心加工的凍 干粉，經(jīng)上海市食品研究所測試中心分析，Vc含為14000mg/100g，總黃酮含為 8500mg/100g，SOD活性測定為40U/g，說明凍干法能較好地保持的營養(yǎng)成分，是今后 加工的發(fā)展方向。五、的發(fā)展前景由于富含營養(yǎng)，日前還處于半野生狀態(tài)，故被業(yè)內(nèi)人士稱為“第三代水果 ，我國 長江域的氣候非常適合的生產(chǎn)，加工品符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)、保健及綠色、有機的要求，加強生產(chǎn)、開發(fā)用研究，發(fā)展我國的栽培與加工業(yè)，僅可為消費者提供優(yōu)質(zhì)的保健食品，同時對退耕還及提高廣大山區(qū)群眾的生活條件具有重要意義。日前我國資源的開發(fā)用尚處在起步階段，很多方面亟待解決發(fā)展。產(chǎn)品筋多樣化、加工工藝太過簡單而導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)損失、產(chǎn)品宣傳筋， 導(dǎo)致產(chǎn)品未被大 眾認識和接受等等問題，是開發(fā)進程中必須面臨和解決的難點。因此，我認為，今后開發(fā)的工作重點為加快磁新型盧品的研發(fā)、改進生產(chǎn)工藝、加大宣傳。