人類對細(xì)菌和真菌的利用2課件

1、1、許多食品的制作都要利用或。2、有的可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生氣體，如。3、制作酸奶或泡菜利用，它可以把把葡萄糖轉(zhuǎn)化為。4、制醬要用多種，制醋要利用，現(xiàn)在釀酒可用，做饅頭或面包可以用。5.制作甜酒，幾天后發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來沒成功的原因可能是_.聽寫學(xué)習(xí)目標(biāo)1說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。2舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。3說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。4關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。 細(xì)菌、真菌與食品的保存自主學(xué)習(xí)1.食品腐敗的原因是什么？2.食品保存中的重要問題是什么？3.食品有哪些保存方法？4.防止食品腐敗的主要原理？干香菇果脯咸魚臘肉牛奶袋裝肉

2、食罐頭食品有哪些保存的方法？ 4、袋裝牛奶、盒裝牛奶-巴氏消毒法依據(jù)：高溫滅菌5、袋裝肉腸-真空包裝法依據(jù)：破壞需氧菌類的生存環(huán)境6、肉類罐頭-罐藏法依據(jù)：高溫消毒和防止與菌接觸 另外的方法： 冷凍法、冷藏法 防腐劑法（如二氧化硫等）射線法（紫外線、X射線、Y射線）反思為了防止食品腐敗，人們往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。這些防腐劑是否對人體有害呢？我們吃這樣的食品安全嗎？怎樣保存食品更有利于人的健康？當(dāng)堂練1、食品的腐敗主要是由和在食品中和引起的。2、防止食品腐敗的主要原理是把食品中的和殺死或抑制它們的和。3、家庭中常用的牛奶一般采用、法來保存。4、吃

3、得蝦醬和咸魚一般采用法來保存，火腿腸一般采用法來保存。 細(xì)菌、真菌與疾病防治：1、抗生素：真菌體內(nèi)產(chǎn)生出來， 殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。例如，青霉素、鏈霉素2、轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)藥品例如，把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)生產(chǎn)胰島素。1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（AlexanderFleming，18811955）在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)-青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。 青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)1 污水中的有機(jī)物可作為細(xì)菌的食物2 無氧條件下某些細(xì)菌、真菌和甲烷菌發(fā)酵分解物質(zhì)，產(chǎn)生甲烷，凈化廢水。3 污水處理原理細(xì)菌在有氧條件下將有機(jī)物分解成二氧化碳和水。練習(xí)在沒有的環(huán)境中，某些、和發(fā)酵分解有機(jī)物，產(chǎn)生用于