幼兒園食品安全工作計劃范本六篇

1、第 第 頁幼兒園食品安全工作計劃范本六篇 幼兒園食品安全工作計劃范本 第一篇 伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)暖，氣候的改變，人類機體也在發(fā)生著微妙的改變，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期計劃如下： 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理需要堅持預(yù)防為主的工作方針，實行行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。 2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，采用有效措施，清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 4、餐具運用

2、前需要運用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴格把好食品收購關(guān)，食堂收購員需要持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位收購食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，實時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器需要標(biāo)識明顯，做到分開運用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。 8、食堂剩余食品需要冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，需要高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年需要進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼

3、兒需要持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢著重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀測記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學(xué)、合理

4、的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題實時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。 5、繼續(xù)仔細貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個潔凈、明亮、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)覺問題實時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。 6、對保育員進行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心同德把工作做得更好。 7、

5、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，仔細做好年報表。 gZ85.coM精選閱讀 幼兒園食品安全工作計劃范本 第二篇 為了落實教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避開食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機構(gòu) 幼兒園食堂食品領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：_* 成員：_* 幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：_* 成員：_* 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前需要到堯都區(qū)疾病防控中

6、心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。 2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌控結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。， (二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。 2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次) 3、食堂負責(zé)人自查(每天) 4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期) 5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 6、查出問題，馬上解決，并追究責(zé)任人。 (三)幼兒園食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫管員預(yù)備每餐食品所

7、用原料。 2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。 3、蔬菜類依據(jù)不同品種進行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 4、粗加工人員需要穿戴整齊，持有健康證上崗。 5、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作狀況。 (四)幼兒園食品原料收購索證制度： 1、原料收購需要有專人負責(zé)并掌控食品衛(wèi)生知識和收購常識。 2、定點收購食品及原料，收購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合

8、格證或化驗單。收購肉類禽食品要索取檢疫證明，收購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異樣。 4、食品收購員需要有安全證。 (四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度： 1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)常常參與食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌控與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。 2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 (五)食品添加劑管理制度： 1、烹飪食品時不得運用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 2、加工烹調(diào)食品需要運

9、用食品添加劑時要在運用前看清其食品運用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏眠\用。 3、調(diào)料罐需要有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 (六)餐具用餐清洗消毒制度： 1、運用后的餐具需要在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌潔凈。 2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案： 為了實時處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案： 1、幼兒園食品中毒： 組長：_*總指揮負責(zé)向上級報告 組員：_*副總指揮幫助總指揮 *后勤保障封存可疑食品待查 *聯(lián)系并安撫家長 2、食品安全緊急預(yù)案啟動 幼兒園食品安全工作計劃范本 第三

10、篇 全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知要求，依據(jù)上級安排，我參與成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，傾聽了專家們的講座，受益匪淺。 一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進行全面的安全檢查工作。 二、嚴格根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理方法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù)許可證。并嚴格根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理方法的規(guī)定開展工作。 三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂四防，有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其

11、他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。 四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品安全的疾病時實時上報，食堂管理人員實時調(diào)整工作崗位。 五、積極開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌控須要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。 六、落實索證、索票制度。收購食品及原料嚴格根據(jù)上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家禁止運用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可運

12、用。學(xué)校食堂收購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，實時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存需要在保質(zhì)期內(nèi)運用，嚴格避開涌現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格根據(jù)管理要求進行分類存放。 七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌控消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。 八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料

13、、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施常常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕運用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格根據(jù)操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前需要加熱。 九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人

14、負責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間需要達到48小時以上。 十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店收購。有專人負責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。 通過短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了很多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。 幼兒園食品安全工作計劃范本 第四篇 此刻國家的計劃生育工作進展的較為順當(dāng)，新誕生的每一屆同學(xué)都不會許多，所以許多學(xué)校被放棄，集中到一齊進行教學(xué)，這些就導(dǎo)致了同學(xué)大面積住校的情景。所以在管理同學(xué)的時候，食品安全問題也成了非常重要的問題了。 學(xué)校食品安全徑直聯(lián)系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一向以來

15、，學(xué)校所涌現(xiàn)食物中毒或一些因不衛(wèi)生而造成的健康問題幾乎為零。新年里，為再次確保學(xué)校師生安全，學(xué)校進一步落實食品藥品監(jiān)管職責(zé)，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣闊師生身體健康和生命安全，*縣教育局了*年學(xué)校藥品食品安全工作計劃與目標(biāo)。 一、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。要協(xié)作有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。進取開展千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店建設(shè)活動，年內(nèi)建成3個校內(nèi)連鎖超市，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其掩蓋面到達50%以上。進取推行蔬菜、肉品的定點配送工作。 二、配有校醫(yī)的學(xué)校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)立活動，做到藥品管理規(guī)范化

16、，確保年內(nèi)經(jīng)過規(guī)范藥房的達標(biāo)驗收。 三、健全食品藥品安全信息報告制度。依據(jù)的規(guī)定，學(xué)校一旦涌現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事項，要在規(guī)定的時間內(nèi)精確、實時向教育局及相關(guān)部門報送情景，決不允許遲報、漏報和瞞報，否那么將嚴懲職責(zé)人。有關(guān)學(xué)校食品安全教育活動信息每學(xué)期上報辦公室不少于2條。 四、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，并在教育科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機構(gòu)，明確校長是學(xué)校食品藥品安全的第一職責(zé)人，對職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負有領(lǐng)導(dǎo)職責(zé);指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品安全徑直負責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核

17、資料實施獎懲制度。 五、建立各項食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故職責(zé)追究制度等8項制度。各友會校對制度的執(zhí)行情景要常常性地開展監(jiān)督檢查，減削或?qū)崟r清除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。 六、進取開展學(xué)校食品藥品安全宣揚教育工作。各校要制定20*年安全計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣揚教育活動，倡計劃導(dǎo)健康消費，要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動不少于2次。 七、加強校內(nèi)食品藥品安全管理工作。學(xué)校需要完善各項監(jiān)督管理制度，落實

18、專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品安全職責(zé)狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 所以在今后的工作中，學(xué)校的食品安全工作需要不能放松，同學(xué)的成果漸漸提高，這是一個漸進的過程，但(企業(yè)年度安全工作計劃)是食品安全的問題的確時刻不能放松的，一旦放松，同學(xué)的健康問題涌現(xiàn)了，這就是學(xué)校的失職，這就是對同學(xué)健康的極不負職責(zé)，這就是犯罪!所以食品安全問題我們要時刻高度重視! 幼兒園食品安全工作計劃范本 第五篇 為進一步貫徹落實市關(guān)于加強全區(qū)中學(xué)校幼兒園食堂管理工作的通知文件精神，切實加強中學(xué)校、幼兒園學(xué)校食堂食品安全管理，提高中學(xué)校、幼兒園

19、食堂管理水平，確保師生飲食安全，結(jié)合實際，擬定計劃如下： 一、指導(dǎo)思想 以重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實科學(xué)進展觀。嚴格根據(jù)食品安全法、學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，仔細貫徹落實市關(guān)于加強全區(qū)中學(xué)校幼兒園食堂管理工作的通知文件精神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責(zé)，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推動與重點突出有機結(jié)合起來，確保在校師生飲食安全。 二、完善工作制度，嚴格食堂管理 各單位要根據(jù)食品安全法、學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實際狀況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索

20、證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定具體的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。 (一)食堂管理 1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承 包經(jīng)營。 2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。 3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。 4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持干凈，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要常常洗刷，擺放有序，需要符合衛(wèi)生要求。全部機械及電器實時保養(yǎng)、擦拭并保持

21、清潔。 5、學(xué)校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員任意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事項發(fā)生。 6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進行全面檢查，確保正常運用。食堂管理員及從業(yè)人員需要對食堂進行徹底的清掃、消毒，對全部餐飲具進行 洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品需要妥當(dāng)處理、丟棄。 (二)從業(yè)人員的管理 1、學(xué)校、幼兒園食堂需要辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員需要取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。 2、上崗時要穿戴干凈的工作衣帽，并常常保持個人衛(wèi)生。加工徑直入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。 3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留

22、發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。 4、銷售食品時，不能用手徑直拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手徑直接觸食品。 (三)食品收購及庫房管理 1、嚴格實行專人收購與管理，不得任意代購代管。 2、不收購、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標(biāo)識的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。 3、收購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位收購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗報告及發(fā)票。 4、庫房管理員對收購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫具體的入庫清單并與收購人員辦理接交手續(xù)。 (四)食品加工管理 1、嚴格根據(jù)加工程序分工分區(qū)操

23、作，各程序間需要仔細交接和監(jiān)督。 2、不得加工或者運用變質(zhì)和感觀性狀異樣的食品及原料。 3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。 4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開運用，并有明顯標(biāo)識。 5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等需要生、熟、葷、素分開運用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。 6、加工制作的食品需要燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。 7、每餐、每種食品需要留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。 三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機制 堅持預(yù)防為主的工作方針

24、，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、詳細實施的工作管理機制。學(xué)校負責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任人，各校要建立完善校(園)長負責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實領(lǐng)導(dǎo)輪番自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量掌握、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度，明確崗位職責(zé)，加強對從業(yè)人員食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，實時發(fā)覺和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預(yù)防和掌握。 四、強化協(xié)調(diào)協(xié)作 各校在食堂管理工作中，要積極協(xié)作相關(guān)部門對學(xué)校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，實時清除食品安全隱患。確保師生食用安全、

25、健康食品。 五、切實落實學(xué)校食品安全責(zé)任制 要嚴格落實責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專(兼)職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保收購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。 六、加大宣揚培訓(xùn)力度 各中學(xué)校校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、學(xué)校廣播等宣揚形式，向同學(xué)宣揚食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法 和應(yīng)對措施

26、等，要教育同學(xué)留意飲食安全，學(xué)會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培育同學(xué)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高同學(xué)的自我愛護技能。 【附加篇】 為了仔細貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針，抓好安全工作，確保師生安全和學(xué)校教育工作的正常進行，現(xiàn)結(jié)合本園實際狀況，制定201*年安全工作計劃： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位，建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作會議，做到年初有計劃，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園營造一個安全、寧靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。安全

27、領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下： 組長：周佩霞 副組長：袁正紅 組員：周少燕、何惠芳、鐘紅梅 二、強化安全意識 1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加強對工作的責(zé)任感，強化安全意識，仔細細致地做好工作，避開意外事故的發(fā)生。 2.在每周的園務(wù)會議上，提示各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強對幼兒的安全愛護工作。 三、重環(huán)境安全，避開事故發(fā)生 1.常常檢查防火設(shè)施，留意易燃物品存放的安全及電源電閘的安全;后勤人員每月中、月底進行一次安全檢查更換，確保有效運用。 2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)覺有損壞脫落及被銹蝕實時處理。 四、仔細落實安全制度和安全措施 1.組織員工每月集中學(xué)習(xí)安全制度和安全措施兩

28、次。 2.園長對制度執(zhí)行狀況進行定期檢查查找緣由，采用對策。要留意防微杜漸，把擔(dān)心全隱患除在萌芽中。 五、留意幼兒的飲食安全 1.仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒。 2.粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止?fàn)C傷。 3.藥品、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食、誤飲中毒。 六、組織戶外活動時，確保幼兒安全 1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進行安全教育。 2.老師在活動前和活動結(jié)束后要清點人數(shù)。 3.幼兒進行活動時，老師要眼觀四周，耳聽八方，留意每個幼兒活動狀況，不能離開幼兒做其他的事情。 【附加篇】 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)

29、生、安全管理需要堅持預(yù)防為主的工作方針，實行行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。 2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，采用有效措施，清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 4、餐具運用前需要運用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴格把好食品收購關(guān)，食堂收購員需要持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位收購食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，實時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器需要標(biāo)識明顯，做到分開運用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。

30、 8、食堂剩余食品需要冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，需要高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年需要進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒需要持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢著重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀測記錄。

31、2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題實時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。 5、繼續(xù)仔細貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個潔凈、明亮、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查