幼兒園食堂各類設(shè)備安全操作規(guī)程

1、幼兒園食堂各類設(shè)備安全操作規(guī)程幼兒園食堂各類設(shè)備安全操作規(guī)程幼兒園食堂各類設(shè)備安全操作規(guī)程資料僅供參考文件編號：2022年4月幼兒園食堂各類設(shè)備安全操作規(guī)程版本號： A修改號： 1頁 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： 和面機安全操作規(guī)程 1、禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。 2、作業(yè)前須檢查機內(nèi)外有無雜物：插合電插頭，空載運轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。 3、和面機運轉(zhuǎn)中若需添加面粉、水或檢測面團(tuán)的軟硬度， 應(yīng)停機進(jìn)行。嚴(yán)禁運轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。 4、作業(yè)前檢查或運轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)停機，及時向管理人員匯報。 5、作業(yè)完畢應(yīng)及時清洗和面機內(nèi)外，合上蓋子，清掃地面保持整潔。電烤箱安全操作規(guī)程 1、電烤箱用

2、電量大，故通電前必須先檢查插頭插合、箱門主合以及電纜完好情況，再合上空氣開關(guān)，調(diào)節(jié)到適當(dāng)溫度進(jìn)行預(yù)熱。一旦出現(xiàn)電纜過熱或插座、插頭出現(xiàn)焦糊味時，應(yīng)立即斷掉空氣開關(guān)電源，停止烘烤并及時向管理人員匯報。2、電烤箱的預(yù)熱應(yīng)根據(jù)季節(jié)、食品種類及待烤食品所需時間的長短合理調(diào)節(jié)。預(yù)熱后即調(diào)到烘烤食品所要求的溫度進(jìn)行烘烤，達(dá)到色、香、味最佳狀況，完成后關(guān)閉電源，取出食品。 3、應(yīng)保持烤箱內(nèi)、外及烤盤的整潔，開關(guān)烤箱門或送、取烤盤時要輕、緩，在烘烤食品結(jié)束后，要及時清掃烤盤內(nèi)殘留物，并擺放整齊，待下次使用。 4、不允許電烤箱在不使用時仍處于通電狀態(tài)。 5、烤箱周圍禁放易燃物品，杜絕火災(zāi)隱患，嚴(yán)防火災(zāi)發(fā)生。 6

3、、使用電烤箱要本著安全節(jié)約，保證質(zhì)量，降低成本原則，合理使用。電餅鐺安全操作規(guī)程 l、指定專人使用維護(hù)，他人不得隨意啟用。 2、使用前行合電源保險開關(guān)再開機，待預(yù)熱到適當(dāng)溫度后再放料加工。 3、工作時嚴(yán)禁打鬧、說、笑，不得擅自離開工作崗位。 4、食品進(jìn)出爐時輕拿輕放，以免震壞電器或震斷電阻絲。 5、經(jīng)常檢查電壓、電流表、溫度表和報警器，如有失靈現(xiàn)象及時向管理人員匯報。 6、工作結(jié)束后，要及時停機，并關(guān)閉電源保險開關(guān)。 7、斷電后再清理爐內(nèi)外雜物，一切工具放回規(guī)定位置。 8、清掃時，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，嚴(yán)禁將金屬等雜物掉進(jìn)電器內(nèi)。絞肉機安全操作規(guī)程1、開機前必須先檢查電源及電器是否完好。2、加

4、工前先開機檢查運行情況，待正常后再加工。3、加工肉餡的肉條，不許帶骨頭。禁止帶手套操作。4、加工過程中發(fā)現(xiàn)肉塊塞住，應(yīng)立即停機，關(guān)閉電源，待人工把肉條排后再開機操作。5、 嚴(yán)禁運轉(zhuǎn)時，用手直接插入原料入口處，嚴(yán)防發(fā)生事故。6、絞肉完畢后，關(guān)閉電源并及時把機器清洗干凈，保持清潔衛(wèi)生。打蛋機的操作規(guī)程1、使用前先檢查電源電壓是否與機器標(biāo)注的電壓相符，機外接地線是否牢固。 2、試機前不裝任何攪拌器具，以免因轉(zhuǎn)向不符而致機件損壞。 3、換檔前必須先停機。 4、工作時將攪拌桶提升，更換攪拌器具時，應(yīng)先將桶下降。更換物料時，先取出攪拌器具再取出攪拌桶。 5、使用后應(yīng)及時清洗攪拌器具及料桶，并保持機器整體潔

5、凈。6機器工作時，手不準(zhǔn)伸入桶內(nèi)或握持?jǐn)嚢杵骶?。不?zhǔn)用水噴洗攪拌機。不準(zhǔn)用濕手接觸開關(guān)和電源插頭。機器有故障時，請立即停止使用。豆?jié){機操作規(guī)程1、使用前先將豆?jié){機各部分可清洗的零件清洗干凈。2、磨漿前，先將干凈的黃豆提前泡好備用。3、通電開機運轉(zhuǎn)正常后，再添加黃豆和水。4、加豆和水的量一定要均勻，不能過多，以免損壞機器。5、使用完畢后，先停機、斷電后再將磨盤及過濾網(wǎng)等零件拆下來。沖洗干凈，瀝干水后，置于干燥處備用。6、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上停機切斷電源，不得私自開機修理，及時向管理人員匯報。7、使用前，參考使用說明書要求。蒸飯車安全操作規(guī)程1、使用前，先檢查蒸氣消毒車內(nèi)是否加足量的水，檢查進(jìn)

6、水閥和水漂球是否正常，以免燒干或水滲出。2、加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。3、要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。4、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，及時向管理人員匯報，不得私自開機修理。5、使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)。6、定期清洗水箱水垢。電開水爐安全操作規(guī)程1、通電使用前要檢查接地線，保證其牢固有效，觀察水位，嚴(yán)禁缺水干燒。2、使用過程中，要定期清除進(jìn)水閥、電熱管、內(nèi)膽上的水垢，保持開水器正常工作。清垢時注意不要敲擊、磕碰、拍打或用鋒利、尖銳的金屬工具清除。3、清除水垢或表面灰塵時，必須切斷電源。4、開水器要定時開機使用，避免反復(fù)加熱。較長時間

7、不用時，要關(guān)閉電源和水源，以防內(nèi)部元件老化。發(fā)現(xiàn)故障或運行不正常時，要及時切斷電源，向管理人員匯報。蒸汽消毒車安全操作規(guī)程1、使用前，先檢查蒸汽消毒車內(nèi)是否加足量的水，檢查進(jìn)水閥和水漂球是否正常，以免燒干或水滲出。2、放入需消毒的物品，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。3、要定期將殘渣清理干凈。4、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，及時向管理人員匯報，不得私自開機修理。5、使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)。6、定期清洗水箱水垢。冰柜操作規(guī)程1、冰柜必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。 2、冰柜在使用中，隨手關(guān)門，食物

8、須快進(jìn)快出。 3、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。 4、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。 5、存放食品要有標(biāo)志,冰柜內(nèi)必須無殘渣、無油污，無異味。 6、冰柜存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。 7、冰柜必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。大灶安全操作規(guī)程 1、使用前檢查大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。2、使用時先打開煤氣閥，檢查管道是否漏氣，一切正常后方可使用。工作中先把風(fēng)門調(diào)大，把灶中的淤氣吹凈。開氣閥小開點火棒，把風(fēng)門調(diào)到使用范圍，小開氣閥，點燃火后把風(fēng)門加大，再加大氣源。工作中要隨時注意安全，檢查設(shè)備有無故障，有問題及時報告管理人員。大灶使用完畢后，必須先關(guān)煤氣總閥，再關(guān)管道閥，并注意關(guān)閉電源開關(guān)斷開電源，最后清理衛(wèi)生。清理衛(wèi)生時要用抹布擦洗，嚴(yán)禁用水沖刷電機部位，以防造成損壞。大灶使用中嚴(yán)禁操作人員長時間離崗。9、 大灶使用中，如發(fā)生意外應(yīng)將鍋蓋等其他應(yīng)急工具投入使