食品生產(chǎn)管理新版制度

1、一、勞動紀(jì)律1、任何人進(jìn)入生產(chǎn)車間必須穿戴工作服、帽、鞋，著裝整潔、統(tǒng)一，嚴(yán)格執(zhí)行公司 進(jìn)入生產(chǎn)車間規(guī)定流程;與生產(chǎn)無關(guān)人員不得進(jìn)入車間，外來人員進(jìn)入車間須有領(lǐng)導(dǎo)陪伴。2、不準(zhǔn)在車間內(nèi)大聲喧嘩、嬉戲、追逐打鬧等；上班期間不得隨意離崗、串崗、睡 崗；3、不準(zhǔn)在車間內(nèi)吃東西、應(yīng)在指定地點(diǎn)喝水；4、不準(zhǔn)穿工作服去廁所；5、不準(zhǔn)隨處吐痰、亂丟垃圾；6、不得遲到、早退，請假按程序辦理請假手續(xù)；7、車間內(nèi)不得配帶手表、首飾等，不得化妝、頭發(fā)要所有在工作帽內(nèi)，不得外露；8、上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)酒后上班；9、正常交接用餐時(shí)間為30分鐘，其他外出不得超過15分鐘；10、上班期間非工作需要不得回宿舍辦理私人事

2、務(wù)；11、上班期間不得看報(bào)刊、雜志、聽音樂等與工作無關(guān)日勺事情。12、對生產(chǎn)物品及產(chǎn)品要愛惜，不得有扔、摔、踩等不良行為；13、所有用水（自來水、純凈水）、電（設(shè)備，車間、更衣室、休息室照明）蒸汽用 后及時(shí)關(guān)閉、關(guān)緊，不得有跑冒滴漏現(xiàn)象；14、對未使用完勺原輔料應(yīng)及時(shí)回收嚴(yán)禁揮霍；15、崗位記錄內(nèi)容齊全，報(bào)表填制要真實(shí)，書寫認(rèn)真，不得有虛假或亂涂亂畫行為;16、使用酸堿等危險(xiǎn)用品必須穿戴防護(hù)用品；17、各工序衛(wèi)生、防護(hù)用品，按指定點(diǎn)使用、寄存、保管不得導(dǎo)致丟失或損壞；18、對工作安排有異議要及時(shí)反映，服從上級主管工作安排；19、不得對工廠、公司下發(fā)勺告知、規(guī)范等文獻(xiàn)亂涂、亂畫、弄臟；20、不得

3、在墻壁、桌椅、設(shè)備、多種記錄、資料上亂涂、亂畫、弄臟等；21、未經(jīng)主管人員容許，不得擅自調(diào)、改、試、動用設(shè)備；22、浮現(xiàn)事故不得隱瞞要及時(shí)向上級主管報(bào)告；23、不得運(yùn)用工作之便對外泄露公司、工廠機(jī)密；24、工廠任何人員不得有打架斗毆行為；25、不得在車間、庫房、更衣室、休息室等場合抽煙；26、未經(jīng)物主批準(zhǔn)不得隨意擅自開她人宿舍及拿用物品；二、車間記錄填寫規(guī)定崗位操作記錄是各崗位生產(chǎn)運(yùn)營狀況日勺原始記錄，是理解和掌握設(shè)備運(yùn)營狀態(tài)，有 效控制原材料日勺損耗，作好班組交接以及作為設(shè)備故障排除故障勺資料文獻(xiàn)，為了規(guī)范填 寫便于存檔查找。將對各崗位操作記錄做如下規(guī)定：1、根據(jù)各崗位作業(yè)指引書規(guī)定，按規(guī)定

4、期間檢查、并記錄設(shè)備運(yùn)營中各參數(shù)，儀表 等勺變化。2、操作記錄必須認(rèn)真填寫，不得省略，筆跡工整。3、精確填寫設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)浮現(xiàn)勺故障，故障因素，如何排除，還存在什么問題。4、每月勺記錄，由班長統(tǒng)一收集，做好標(biāo)記，交由生產(chǎn)部文員保管。5、所有登記表格只容許記錄專用，不得用于其她用途。不得在記錄上亂涂亂畫。6、操作記錄按規(guī)定由車間記錄員領(lǐng)取，任何人不得隨意到倉庫領(lǐng)取，三、交接班管理規(guī)定1、接班人員要提前十分鐘到本崗位，和上班人員辦理交接班手續(xù)，理解目前生產(chǎn)狀 況。2、交接班雙方一般狀況下必須在現(xiàn)場進(jìn)行，不得由她人替代。3、交班人員要將當(dāng)班完畢勺工作狀況告知對方，并告知下個(gè)班應(yīng)注意勺事項(xiàng)，存在 勺問題

5、。特別是有關(guān)工作籌劃勺變動及特別緊急勺任務(wù)。6、交班方必須將本班內(nèi)勺工作按規(guī)定所有完畢才干交給對方。例如：衛(wèi)生、物品定 置、工具數(shù)量等。否則不得下班。7、接班方有權(quán)規(guī)定對方按規(guī)定去做，交班方不服從可回絕接班，如接班方不按規(guī)定 交接班，一切責(zé)任由接班方負(fù)責(zé)。8、各崗位進(jìn)行交接日勺項(xiàng)目重要有：設(shè)備日勺各項(xiàng)運(yùn)營參數(shù)及運(yùn)營狀態(tài)與否正常，工器 具數(shù)量與否精確，交接雙方必須當(dāng)面驗(yàn)證清點(diǎn)，并在記錄上注明。9、交班方必須為下個(gè)班備齊所需物料，物料必須當(dāng)面清點(diǎn)，精確無誤，保證質(zhì)量、 數(shù)據(jù)精確，作為物料損耗根據(jù)。交接雙方做好書面記錄。10、交接雙方應(yīng)按表計(jì)量，在交接時(shí)由雙方共同讀數(shù)，在未交接完畢前不準(zhǔn)將設(shè)備運(yùn) 營

6、數(shù)據(jù)清零，保證真實(shí)，作好記錄，作為核算勺根據(jù)。11、在生產(chǎn)過程中，有些成品和半成品需交接。雙方須明確交接物資勺質(zhì)量和數(shù)量， 并做好記錄，雙方確認(rèn)，方可有效。12、所有項(xiàng)目交接完畢后，雙方要在交接班記錄上簽字確認(rèn)。四、車間班前/班后會管理規(guī)定一、班前會：1、各班所有人員在規(guī)定期間規(guī)定地點(diǎn)集合點(diǎn)名。2、由段長就上一天生產(chǎn)及工作狀況對全班人員做出總結(jié)，并對當(dāng)天生產(chǎn)及工作做出 籌劃和安排，臨時(shí)性勺工作內(nèi)容必須安排到位。3、段長將上一天生產(chǎn)過程中或工作過程中所發(fā)生勺問題或異常狀況做出總結(jié)，并逐 個(gè)指正，避免當(dāng)班再次發(fā)生。4、由員工反映上一天生產(chǎn)工作中所浮現(xiàn)勺問題及解決勺限度，自己不能解決勺，由 段長協(xié)調(diào)

7、或向上反映，保證工作勺正常開展。5、由品控員對上一天生產(chǎn)所浮現(xiàn)勺質(zhì)量問題做出通報(bào)并在當(dāng)班改善避免。6、每位員工必須無條件服從班長勺工作安排，有問題可以反映或越級反映，不得無 端拒接安排。7、上傳下達(dá)：及時(shí)傳達(dá)公司及領(lǐng)導(dǎo)勺工作安排或會議精神。8、所有人員集合時(shí)，班長要檢查每個(gè)人勺著裝、打扮與否符合食品生產(chǎn)車間勺規(guī)定 （工作服在開完會后進(jìn)車間前更換）。9、組織學(xué)習(xí)某些有關(guān)日勺技能知識或活動（唱歌等）；解散，按照流程進(jìn)入車間接班。10、班前會時(shí)間為515分鐘。二、班后會制度：1、全班人員交班后在規(guī)定地點(diǎn)集合。2、由班長對當(dāng)班生產(chǎn)工作中所浮現(xiàn)勺問題和異常狀況做到總結(jié)通報(bào)，當(dāng)班問題當(dāng)班 解決，做到當(dāng)班點(diǎn)

8、評，對觸犯規(guī)章制度或操作流程勺人員或事件進(jìn)行通報(bào)批評。3、由員工向班長反映當(dāng)天生產(chǎn)所浮現(xiàn)勺并需要班長協(xié)調(diào)或反映勺問題，以利于當(dāng)天 解決。4、班長根據(jù)生產(chǎn)籌劃或公司安排，簡樸闡明第二天勺工作。5、傳達(dá)臨時(shí)性告知或安排。6、班后會時(shí)間為5一10分鐘。注：（對違規(guī)員工如：遲到、早退、未請假、捎假、不按規(guī)定著裝等現(xiàn)象按生產(chǎn)制度 進(jìn)行相應(yīng)懲罰。）五、車間衛(wèi)生管理規(guī)定1.個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：1.1健康規(guī)范：1.1.1凡生產(chǎn)人員須持有衛(wèi)生防疫部門勺健康許可證方可上崗。1.1.2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、滲出性皮膚病等疾病勺人員 不能從事產(chǎn)品勺生產(chǎn)工作。1.1.3凡受傷（重要是手部）人員不能從事接觸到食品容器、原料等產(chǎn)品勺加工