大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)課件

1、 大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù) 遼陽市農(nóng)林科學(xué)院 鄭新利10/14/20221大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義 （一）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是指在大蒜生產(chǎn)過程中的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家或行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)檢測合格，通過有關(guān)部門認(rèn)證的過程。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的就是要在一定范圍、一定條件下，獲得最合理的結(jié)果。大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)所要建立的秩序主要包括生產(chǎn)秩序、技術(shù)秩序、經(jīng)濟秩序、安全秩序和管理秩序等。 10/14/20222大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義 （二）大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系我國目前實施的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系有無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系、綠色大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系

2、和有機大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系。無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，由產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝和貯藏運輸4個部分構(gòu)成；有機大蒜具有四大特點：一是有機原料，即在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，也不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物以及離子輻射技術(shù)。二是有機過程，即產(chǎn)品在整個過程中必須嚴(yán)格遵循有機方式進行生產(chǎn)。三是有機跟蹤，即生產(chǎn)者在有機食品的生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案記錄。四是有機認(rèn)證，即必須通過獨立的有機認(rèn)證機構(gòu)審查。10/14/20223大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的

3、概念和意義2實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，一家一戶式的生產(chǎn)經(jīng)營模式已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，需要有企業(yè)、農(nóng)民協(xié)會等組織形式將分散的農(nóng)戶組織起來，形成“企業(yè)+農(nóng)戶”、“農(nóng)民協(xié)會+農(nóng)戶”或“訂單農(nóng)業(yè)”等生產(chǎn)模式，在生產(chǎn)過程中用生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，統(tǒng)一技術(shù)，規(guī)范生產(chǎn)，利用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品收購的依據(jù)，把千差萬別的生產(chǎn)模式和產(chǎn)品統(tǒng)一起來，使生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)?；鸵?guī)范化。10/14/20225大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義3實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于保障生產(chǎn)者和消費者者雙方的利益。由于品種不同、種植地區(qū)不同、生產(chǎn)條件不同，生產(chǎn)出來的大蒜在質(zhì)量上就會有差

4、異，按標(biāo)準(zhǔn)實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，有利于保護農(nóng)民的利益，同時防止假冒偽劣產(chǎn)品，有利于保障食品安全和保障消費者的利益。4實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于自然資源的合理利用和保護生態(tài)環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實施，有利于合理利用自然資源，保護生態(tài)環(huán)境，保持生態(tài)平衡，促進生物多樣性，提高社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益，實現(xiàn)節(jié)本增效。10/14/20226大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義5實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于促進科技進步。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程，就是生產(chǎn)新技術(shù)推廣應(yīng)用過程，使許多新技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中得到發(fā)展和完善。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實施，將提高企業(yè)和生產(chǎn)者對生產(chǎn)技術(shù)及其研發(fā)的科技投入，不斷提升科技水平，發(fā)展精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進科技進步。

5、10/14/20227大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義（四）大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)存在的問題與對策大蒜是我國的優(yōu)勢園藝作物，其栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，尤其是一直作為重要的出口蔬菜，隨著國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易戰(zhàn)的加劇和我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的回快，大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在全國也蓬勃興起，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地不斷增多，規(guī)模不斷擴大，標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷健全。但是，總的來說，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化尚處于起步階段，還存在許多問題，也是大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)亟需解決的問題。10/14/20228大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義三是現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌不夠，存在國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等不同標(biāo)準(zhǔn)體系并存但內(nèi)容上層次上不清，標(biāo)

6、準(zhǔn)執(zhí)行較為混亂。應(yīng)該對現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)參照有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)進行修訂規(guī)范，明確層次。四是檢測體系建設(shè)不完善，國家用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的投入嚴(yán)重不足，檢測體系建設(shè)還非常薄弱。應(yīng)盡快建立健全產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系，引導(dǎo)扶持龍頭企業(yè)、生產(chǎn)基地、批發(fā)市場盡快建立質(zhì)量檢測點，形成布局合理、功能齊全、服務(wù)便捷的產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡(luò)。10/14/202210大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義1.優(yōu)先就地選擇品種的原則。大蒜鱗莖膨大和抽薹都對生態(tài)條件有嚴(yán)格的要求，而且引種優(yōu)良實踐證明，一般大蒜品種的生態(tài)適應(yīng)性不強。因此，生產(chǎn)中品種選擇首先應(yīng)該優(yōu)先考慮就地選用的原則，充分發(fā)掘地方名優(yōu)品種資源。10

7、/14/202212大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義3.根據(jù)生態(tài)型和生物學(xué)適應(yīng)性選用品種的原則。由于長期生長在一個地區(qū)的品種，對當(dāng)?shù)鼗蛴N地的生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的適應(yīng)性，或形成了一定的需要，當(dāng)引入其它地區(qū)種植時，有的適應(yīng)性差的品種可能會因生長環(huán)境的改變而不能適應(yīng)，因而表現(xiàn)不良。所以，在品種選擇時要充分了解品種的生態(tài)適應(yīng)性和生物學(xué)適應(yīng)性，避免因盲目引種和未經(jīng)引種試驗而面積使用新品種帶來的生產(chǎn)損失。一般來說，選用來自生態(tài)型相近地區(qū)的品種容易成功，而生態(tài)型差異太大的品種引種容易失敗。但是，也要注意通過生態(tài)型差異較大地區(qū)品種的引進和種植試驗，發(fā)現(xiàn)異地品種的生物學(xué)適應(yīng)性的特點，以充分挖掘適

8、應(yīng)性強的異地品種。10/14/202214大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義4.根據(jù)生產(chǎn)目的選用品種。大蒜產(chǎn)品多樣，每茬生產(chǎn)要收獲的主要產(chǎn)品不同，品種選擇應(yīng)注意生產(chǎn)的主要目的。作青蒜苗栽培的應(yīng)選擇休眠期短、發(fā)芽和苗期生長快樂、葉色綠、質(zhì)脆味濃的品種；以蒜頭生產(chǎn)為主要目的的，應(yīng)選擇蒜瓣肥大、品質(zhì)優(yōu)良、休眠較長的品種；以蒜薹生產(chǎn)為主要目的的應(yīng)選擇抽薹率高、蒜薹粗細(xì)適中、品質(zhì)鮮嫩、耐貯運的品種。10/14/202215大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義5.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣選擇品種。各地人口組成不同，消費習(xí)慣也有一定的差異。有的地區(qū)人們喜食紅皮蒜，有的則喜食白皮蒜；有的喜食辛辣

9、味濃，有的喜食味道柔和。品種選擇首先要考慮這一因素。當(dāng)?shù)劁N售的產(chǎn)品，品種要適合銷售地人的消費習(xí)慣。6.實行品種搭配的原則。一個地區(qū)規(guī)模化生產(chǎn)時，應(yīng)注意品種早、中、晚熟性的搭配，蒜薹、蒜頭等不同用途品種的搭配，鮮食與貯藏加工品種的搭配等，既有主栽品種，又有配套品種。10/14/202216大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義（六）大蒜的分類方法1.系統(tǒng)分類法是主要根據(jù)植物的外部形態(tài)特征，有時還參考其解剖、生理生化、遺傳特性等而進行分類的方法。大蒜是百合科(Liliaceae)蔥屬大蒜種(Allium sativum)植物。2.生態(tài)分類法是根據(jù)大蒜生長發(fā)育對生態(tài)條件的要求和其生態(tài)適應(yīng)性進

10、行品種分類。將大蒜分為低溫反應(yīng)感型、低溫反應(yīng)中間型和低溫反應(yīng)遲鈍型3個生態(tài)型和8個生態(tài)亞型。10/14/202217大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義3.傳統(tǒng)分類法。有以下6種分類法。每一，根據(jù)鱗莖外皮色澤，將大蒜分為白皮蒜類型和紫（紅）皮蒜類型兩類（中國蔬菜栽培學(xué)，1984）。白皮蒜類型：鱗莖外皮白色，蒜葉數(shù)較多，假莖較高，蒜頭大，辣味淡，成熟晚。有大瓣種和小瓣種之分，大瓣種每頭58瓣，小瓣種每頭10瓣以上。該類型常作青蒜和蒜頭栽培，其蒜頭適合腌漬。代表類型有蒼山大蒜、大馬牙蒜、狗牙蒜、無薹大蒜、杭州白皮蒜等。 10/14/202218大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意

11、義大瓣種：蒜瓣數(shù)較少，每頭為48瓣，蒜瓣個體大且較均勻，外皮易脫落，味香辛辣，產(chǎn)量較高，適于露地栽培。以生產(chǎn)蒜頭和蒜薹為主。代表品種如阿城大蒜、開原大蒜、蒼山大蒜等。小瓣種：又叫狗牙蒜。蒜瓣狹長，瓣數(shù)較多，多的可達20多瓣。蒜皮薄，辣味較淡，產(chǎn)量偏低，適于蒜黃和青蒜栽培。代表品種如白皮馬牙蒜、拉薩白皮蒜等。10/14/202220大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義第三，根據(jù)蒜薹的有無或發(fā)達程度，分為有薹種和無薹種。由于蒜薹的有無和發(fā)達程度與栽培生態(tài)條件關(guān)系很大，因此一個品種的有薹和無薹并不是絕對的。在引種栽培時，有薹種可能會表現(xiàn)出無薹性，而無薹種也可能表現(xiàn)出抽薹性。10/14/20

12、2221大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義第六，根據(jù)生育期長短和熟性，可將大蒜分為極早熟、早熟、中熟和晚熟四大類型。其中，秋播蒜的中熟類型又分為中早熟、中熟、和中晚熟3類（王昆等，1997）。具體分類標(biāo)準(zhǔn)見表1。10/14/202223大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)表1大蒜熟性的分劃分標(biāo)準(zhǔn)熟性秋播蒜（天）春播蒜（天）極早熟18090早熟181220中早熟221230中熟231250101115中晚熟251260晚熟26111610/14/202224大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義蒜頭近圓形、外皮灰折色帶紫色條紋，橫徑5厘米左右，高45.5厘米。單頭干重2550克，蒜衣1層、紫紅

13、色，不易剝離。每頭蒜610蒜，分兩層排列，外層蒜瓣數(shù)略多于內(nèi)層，但蒜瓣大小差異不大，平均單瓣重4克左右，蒜瓣間排列緊實。蒜瓣脆嫩、汁粘、味辛辣、芳香、鮮美。適宜作蒜薹和蒜頭生產(chǎn)栽培?！驹耘嘁c】在當(dāng)?shù)?月份播種，7月中旬收獲蒜頭，生育期100天左右，為當(dāng)?shù)氐脑缡齑笏馄贩N。每667平方米生產(chǎn)蒜頭600公斤。10/14/202226大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義2.寧蒜1號黑龍江省寧安市農(nóng)科所有當(dāng)?shù)刈掀に鉃椴牧?，?jīng)輻射處理選育而成。1990年通過黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會審定。【特征特性】具有早熟、長勢強、抗旱、抗病力強、耐貯運、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點。株高60厘米左右，長勢強，葉片劍形

14、，蒜薹長40厘米左右。蒜頭單重45克左右，蒜瓣辣味濃，口感好?！驹耘嘁c】全生育期95100天，需要活動積溫1280左右。每667平方米產(chǎn)蒜頭356公斤。 10/14/202227大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義3.吉林白馬牙吉林省農(nóng)安縣、和龍市等地農(nóng)家品種。具有中晚熟、長勢旺盛、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點。屬低溫反應(yīng)遲鈍型品種?！咎卣魈匦浴恐仓曛绷?，葉狹長、綠色。不易抽薹。蒜頭外皮白色，橫徑46厘米，單頭重3040克。每頭89瓣，多的達10余瓣，瓣狹長呈三角形，辣味較淡。【栽培要點】該品種生育期較長，宜作青蒜和春播蒜頭栽培。當(dāng)?shù)赜?月下旬至4月上旬播種，7月下旬至8月下旬收獲蒜頭。10/1

15、4/202228大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義5.開原大蒜遼寧省開原市地方品種，具有極早熟、生長快等特點，屬于低溫反應(yīng)遲鈍型品種?！咎卣魈匦浴恐旮?9厘米，開展度34厘米，假莖長34厘米、粗1.4厘米。單株葉數(shù)1011片，最大葉長60.5厘米，最大葉寬2.7厘米。蒜頭近圓形，外皮灰白色帶紫色條紋，橫徑4.7厘米，平均單頭重32克。每頭711瓣，分兩層排列，平均單瓣重3.5克。蒜衣1層，暗紫色，易剝離?！驹耘嘁c】當(dāng)?shù)匦写翰ィ?月下旬播種，6月下旬至7月上旬收獲蒜頭，生育期100天左右。每667平方米產(chǎn)蒜頭600800千克。10/14/202230大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化

16、生產(chǎn)的概念和意義6.海城大蒜遼寧省海城市耿家莊地方品種，又名耿莊大蒜。具有極早熟、頭大瓣少、品質(zhì)佳等特點，行銷黑龍江、吉林、內(nèi)蒙等?。ㄗ灾螀^(qū)）及加拿大、羅馬尼亞、日本等國。屬于低溫反應(yīng)遲鈍型品種?！咎卣魈匦浴恐旮?5厘米，開展度47厘米，株型較開張。葉片淡綠色，葉面有蠟粉。蒜頭近圓形，外皮灰白色帶紫色條紋，平均單頭重50克左右，最大的達100克。每頭56瓣，瓣形整齊，蒜瓣肥大，香辣味濃，搗出的蒜泥不易變味。宜作春蒜頭栽培?！驹耘嘁c】當(dāng)?shù)匦写翰?，?月下旬播種，6月上旬采收蒜薹，7月上旬收獲蒜頭，生育期110天左右。每667平方米產(chǎn)蒜薹100千克、蒜頭1000千克。10/14/202231大蒜

17、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義7.臨洮紅皮蒜甘肅省臨洮縣地方品種，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，有臨洮大麻蒜和臨洮紅蒜兩個品系，二者性狀基本相似，屬于低溫反應(yīng)遲鈍型品種?！咎卣魈匦浴恐旮?3厘米，開展度28厘米假莖長度21厘米、莖粗1.5厘米。單株葉片1516片，最大葉長57厘米，最大葉寬2.8厘米?？沙檗?，但蒜薹短小。蒜頭近圓形，外皮淺褐色帶紫色條紋，橫徑4.5厘米左右。平均單頭重30克左右，每頭12瓣，多者14瓣，分兩層排列，外層蒜瓣數(shù)少但較大，平均單瓣重2.3克左右。主要作蒜頭栽培?！驹耘嘁c】當(dāng)?shù)匦写翰ィ话阌?月上中旬播種，7月中下旬收獲蒜頭，生育期約130天。10/14/202232

18、大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義8.銀川紫皮寧夏回族自治區(qū)銀川市地方品種，屬于低溫反應(yīng)遲鈍型品種。【特征特性】株高65厘米，開展度25厘米，假莖長度17厘米、粗1.7厘米。單株葉數(shù)1314片，最大葉長49厘米，最大葉寬3厘米。蒜頭近圓形，餐皮灰白色條紋，橫徑4.3厘米，平均單頭重30克左右。每頭89瓣，分兩層排列，外層46瓣，內(nèi)層35瓣，內(nèi)外層蒜瓣差異不大，瓣形整齊、均勻，平均單瓣重3克左右。蒜衣2層，紫紅色。【栽培要點】當(dāng)?shù)匾话阍?月上中旬播種，行株距208厘米左右。每667平方米保苗30000株左右。6月下旬至7月上旬可采收蒜薹，8月上旬可收獲蒜頭，生育期140天。10/14

19、/202233大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義9.土城大蒜內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣土城子鄉(xiāng)地方品種，屬于低溫反應(yīng)遲鈍型品種?！咎卣魈匦浴恐旮?5厘米，開展度30厘米，假莖長15厘米、粗1.1 厘米。單株葉數(shù)89片，最大葉長57厘米，最大葉寬2.6厘米。蒜頭近圓形，外皮灰白色帶紫色條紋，橫徑4.6 厘米，平均單頭重28克左右，大者達50克。每頭89瓣，一般分3層排列，【栽培要點】當(dāng)?shù)卮捍翰ハ氖眨?20130天。每667平方米產(chǎn)蒜頭約700千克。10/14/202234大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)二品種和蒜種選擇標(biāo)準(zhǔn)化（一）品種選擇主要根據(jù)生產(chǎn)地區(qū)、大蒜的生態(tài)適應(yīng)性、生產(chǎn)目的和市

20、場需求等選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)良大蒜品種。低溫敏感生態(tài)型大蒜的鱗莖膨大對長日照要求不嚴(yán)格，不耐寒，主要分布于北緯31度以南，在該區(qū)域秋季播種。品種主要有普寧大蒜、金山大蒜、新分大蒜、五鳳蒜、金堂早等。低溫反應(yīng)遲鈍型大蒜的鱗莖膨大對長日照要求不嚴(yán)格，越冬期葉片緩慢耐寒性強，多分布于弱緯35度以北地區(qū)，在該地區(qū)以春播為主，主要有山西紫皮蒜、土城大瓣蒜、開原大蒜、白皮馬牙蒜、臨洮紅蒜、銀川紫皮蒜、阿城紫皮蒜、延安白皮蒜等。低溫反應(yīng)中間生態(tài)型大蒜，其生態(tài)特性介于二者之間，分布于北緯23度39度的地哉范圍內(nèi)。該類型品種較多，主要有嘉定2號大蒜、蔡家坡七葉蒜、徐州白蒜、白河大蒜天津紅皮蒜等。10/14/20

21、2235大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)二品種和蒜種選擇標(biāo)準(zhǔn)化（二）蒜種質(zhì)量要求蒜種純度應(yīng)達到98%以上，水分不高于65%。種蒜瓣應(yīng)大小比較整齊一致，可按大、中、小分為3級，以便分畦播種，分別管理。選種應(yīng)包括收獲時選留純種，播種前掰瓣時選留較大整齊瓣種，具體要求是：在田間進行株選，播種地瓣選。選種的標(biāo)準(zhǔn)是：具有本品種的特征特性，蒜頭圓整、蒜瓣肥大、色澤潔白，頂芽肥壯，無病斑，無傷口，每瓣蒜重量在3.3克以上的蒜瓣。要剔除發(fā)黃、發(fā)軟、蟲蛀、頂芽受傷或莖盤發(fā)黃及霉?fàn)€的蒜頭。選用大、中瓣作為蒜薹和蒜頭生產(chǎn)的播種材料。蒜種愈大，長出的植株愈茁壯。大瓣種蒜發(fā)根多，根系粗壯者幼幼芽粗，鱗芽分化早，生產(chǎn)出的新蒜頭大瓣比例

22、高，蒜頭重，蒜薹、蒜頭產(chǎn)量高，效益高。10/14/202236大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)二品種和蒜種選擇標(biāo)準(zhǔn)化（三）蒜種播前處理在播種前，對種瓣可進行一些必須的處理，以促進萌芽發(fā)根，減少病蟲害。1.掰瓣去踵 掰瓣支踵應(yīng)在臨近播種前結(jié)合選種瓣一起進行，不要過早，防止蒜瓣干燥失水，妨礙新根的發(fā)生。在選擇蒜種是同時要將莖踵剝掉，以利于發(fā)根。2.浸種 浸種屬于可選用技術(shù)，其方法有溫浸種和液肥浸種，浸種前先將蒜種晾曬23天，溫水浸種的用40左右的溫水浸泡1晝夜，期間換水23次，保持水溫，撈出后晾46小時即可播種。液肥浸種可可增加種瓣活力，促進早發(fā)芽生根，使植株健壯茂盛，具有顯著的早熟增產(chǎn)作用。可在播前用0.3%

23、磷酸二氫鉀溶液浸種6個小時，隨浸隨種；或用200倍液蒜壯素浸蒜種，撈出晾干后播種。10/14/202237大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)二品種和蒜種選擇標(biāo)準(zhǔn)化3.蒜種消毒 種瓣消毒在種傳和土傳性病害嚴(yán)重的地區(qū)可以選用。用50%多菌靈可濕性粉劑或70%代森錳鋅可濕性粉劑，加水配成500倍稀釋水溶液，可有效地防止大蒜頭表面病菌孳生、蔓延，保護母瓣，減少爛瓣，減少病害流行。用80%敵敵畏乳油8001000倍液噴霧或原液熏蒸，可有效殺滅地蛆等害蟲。同時藥劑浸種后，種蒜吸收水分，對出苗生根也有促進效果。將種瓣浸24小時后撈出，晾干表面水分，立即播種。每100千克稀釋液可浸泡種瓣100千克。10/14/202238大

24、蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)二品種和蒜種選擇標(biāo)準(zhǔn)化須注意的是，浸過的蒜種只宜濕播，不宜干播。所以，干旱且灌溉條件差的地區(qū)，播種前不宜浸種。若在干旱土壤中播種浸種過的蒜瓣，種瓣內(nèi)外水勢逆差，蒜瓣內(nèi)水分將被土壤吸收而導(dǎo)致失水，反而阻礙發(fā)芽生根，達不到催芽早發(fā)快長的目的。10/14/202239大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)三土壤選擇與整地技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 （一）土壤選擇大蒜雖然對土壤的適應(yīng)性較強，除了鹽堿沙荒地外，均能生長。但是由于大蒜根系淺，吸收能力弱，因此，對土壤也有一定要求，才能達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。適宜大蒜種植的土壤首先應(yīng)該符合無公害產(chǎn)地環(huán)境條件要求，其次是有機質(zhì)含量比較豐富，肥沃而質(zhì)地疏松的砂質(zhì)壤土。砂土保肥保水力弱，

25、生產(chǎn)的蒜頭小，但辣味強。黏重土壤生長的蒜頭小而呈尖形。由于大蒜對土壤水分要求較嚴(yán)格，既怕土壤干旱又怕水澇漬害，因此，選擇的地塊要具備灌溉和排水和條件。10/14/202240大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)三土壤選擇與整地技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 （二）茬口選擇大蒜忌連作，也忌也其他蔥屬植物重茬，因而農(nóng)諺有“辣見辣，苗不發(fā)”之說。否則，根系發(fā)育不良，易爛根，引起植株生長衰弱，或者幼苗出土后，葉逐漸干枯，或易患病害，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。大蒜對其他前茬作物的選擇不太嚴(yán)格。秋播大蒜以早熟豆類、瓜類、茄果類蔬菜作前茬為好。春播大蒜以秋菜豆、瓜類、茄果類蔬菜作前茬為好。因為這些前茬作物施肥量多，地力肥沃，有利于大蒜的生長。大蒜本身的施

26、肥量多，地力肥沃，有利于大蒜的生長。大蒜本身的施肥量大而吸肥量較少，而且大蒜根系分泌物殺菌素，可防止后茬各種病害，所以是各種非蔥蒜類作物的良好前茬。10/14/202241大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)三土壤選擇與整地技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 （三）整地做畦根據(jù)大蒜根系生長特點和吸收能力，要求精細(xì)整地，深耕細(xì)耙。播種前，田塊還應(yīng)達到畦面平整，溝系配套。整地時施入充足的基肥，肥料應(yīng)在翻耕前施用，達到土肥混合，提高肥效。不宜將肥料直接施在播種溝內(nèi)，以防肥料灼傷根芽造成斷壟缺苗，并且應(yīng)及時翻耕。耙平做畦，畦寬1.52米，畦長以能均勻灌水為度。在整地做畦時，地表面一定要土細(xì)、平整，不能有大土塊和坑洼。10/14/202242大

27、蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（一）播種時期適時播種是獲得蒜薹和蒜頭雙豐收的重要措施之一。過早播種，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，剛影響抽薹與蒜頭的生長發(fā)育，苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，不能確保壯苗越冬，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握播種期。栽培季節(jié)的確定，要根據(jù)大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環(huán)境的要求以及各地區(qū)的氣候條件來確定。10/14/202243大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化春播地區(qū)大蒜一般在早春播種，夏中或夏末收獲。其播期確定的原則是土地解凍后盡早播種

28、。一般是當(dāng)表層土壤解凍，日平均溫度穩(wěn)定上升至35，達到大蒜發(fā)芽所需最低溫度界限時，即可播種。播種過早，田間土壤未解凍，不但難以操作，而且種蒜在田間易受凍，影響發(fā)芽；播種太晚，生長發(fā)育期縮短，植株長勢弱，容易形成獨頭蒜、少瓣蒜或無薹分瓣蒜。農(nóng)諺“種蒜不出九，出九長獨頭”，形象地說明了春播大蒜播種過晚的后果。10/14/202244大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化春播大蒜，由于生育期短，花芽分化差，抽薹率低，蒜薹發(fā)育不良，產(chǎn)量低，甚至不能形成商品產(chǎn)量，因而蒜薹供應(yīng)主要是從外地販運。實際上，大蒜春播地區(qū)和秋播地區(qū)的劃分是以露地冬季的氣候條件為依據(jù)的，采用有效措施改變越冬條件，春播地區(qū)的大蒜也可以秋

29、播，從而能較好地兼顧蒜薹和蒜頭。10/14/202245大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化秋播地區(qū)的大蒜播種期主要取決于外界溫度和休眠特性。播種過早，大蒜尚未過休眠期，且外界溫度高，出苗遲緩，出苗過程拉得太長，種瓣在土中呼吸消耗瓣內(nèi)養(yǎng)分較多，出苗期管理難度增大，冬前幼苗生長不旺，耐寒力下降，易受凍害，且易出現(xiàn)二次生長等異?，F(xiàn)象；播種過晚，則出苗也晚，冬前生長期短，苗小，根弱，抗寒力低，養(yǎng)分積累少，影響花芽分化和鱗芽分化，抽薹性和蒜頭產(chǎn)量降低。10/14/202246大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化從氣候條件來說，秋播大蒜的適宜播種期一般為日均溫度2022，北方地區(qū)這一時期出現(xiàn)在9月中下旬，長

30、江流域這一時期出現(xiàn)在9月下旬至10月中旬。從蒜種休眠狀況考慮，北方地區(qū)應(yīng)該是在越冬前有3540天的有效生長期，使幼苗長出45片葉，因為此時植株抗寒力最強，露地可安全越冬；長江流域地區(qū)在冬前有6075天的生長期，使幼苗長到57片為宜。10/14/202247大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化由于日均溫度降到7以下時，大蒜即停止生長，各地可依當(dāng)?shù)貧夂蛲巴扑悴テ?，北方地區(qū)適宜播期一般在9月份，正如農(nóng)諺所說：“中秋不在家，端午不在地”，“七大八小九不栽，十月下種無蒜薹（指農(nóng)歷）”。從9月底至11月初，大蒜每遲播7天，單頭蒜重平均減輕5.3克；1112月間，每遲播15天，獨頭蒜率平均增加16%。10/

31、14/202248大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（二）播種方法和方式1.播種方法 播種方法依澆水的早晚有干播法和濕播法。干播法是先逐行逐畦或逐地塊播種完后再統(tǒng)一澆水；濕播法是先澆水，然后趁墑播種，或逐溝邊澆水邊播種。依播種操作程序，有開溝播種法和直插播種法。開溝播種法，即先按行距開溝，再按株距擺蒜瓣，然后覆土，此法適合于干播法或趁墑濕播。開溝播種法比較費工，且播種的蒜瓣先將地澆濕澆透，然后人站在畦壟上，按行株距要求，直接將蒜瓣用手插入濕軟的泥土中，深度以蒜瓣頂與地面平齊為度，播后無須覆土。如果雨后地皮已干但地表以下仍濕潤，用手直插蒜瓣比較困難時，可以用與蒜瓣粗細(xì)相當(dāng)?shù)闹窆飨仍诘厣习粗晷芯嗖?/p>

32、孔，深度與蒜瓣長一致，然后用手將蒜瓣插入孔中。直插播種法比較省工省時，而且播種的深度和方向比較準(zhǔn)確一致。10/14/202249大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化2.播種方式 大蒜的播種方式有高壟、平畦和高畦三種。（1）平畦播種。一般采用開溝播種。先做成寬1.31.4米的平畦，然后從畦的一側(cè)開每一條溝，溝深56厘米，按一定的株距將種瓣擺放在溝內(nèi)；再按一定的行距開第二條溝，用開溝的土將第一條溝中的種瓣埋住，以后按如此順序進行。全畦播完后將畦面耙平并輕輕拍實，使種瓣與土壤緊密接觸，以利根系吸水，同時可防止灌水時將種瓣沖出土面，造成缺苗斷壟。全部播完后灌水。10/14/202250大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

33、四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（2）高壟播種法。有干播法和濕播法。干播法又有先做壟后播種和先播種后做壟兩種方法。前者是在做好的高壟上開溝，擺好瓣、覆土，然后在溝中灌水；后者是在整平的土地上按寬窄行開溝，寬行43厘米，窄行20厘米，溝深1.5厘米，按株距將種瓣擺在溝內(nèi)，然后在寬行的兩側(cè)取土蓋在蒜種上，做成高壟，則原來的寬行變成壟溝，原來的窄行變成高壟，在壟溝中灌水。10/14/202251大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化濕播法也多按寬、窄行種植。先在窄行中開溝，溝寬20厘米，深3厘米，從溝中灌水，待水滲下后，按水印在溝的兩側(cè)各栽1行種瓣，再從寬行中取土將種埋住，并形成高壟。原來的寬行變成壟溝，成為以后的灌水

34、溝。濕播法的灌水量較小，可減輕早春大水漫灌使地溫降低的弊端。同時，土面覆蓋的是疏松干土，可減少土壤水分蒸發(fā)，有利于保墑，所以出苗較早，苗生長較整齊。春播地區(qū)用濕播法播種，效果較好。10/14/202252大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（3）高畦播種法 地膜覆蓋栽培時，一般采用高畦播種?？梢韵炔シN后蓋膜，也可以先蓋膜后播種，后一種方法播種時用工較多，目前多采用前一種方法即先播種后蓋膜，整地后做寬70100厘米、高10厘米左右的高畦。播種時，在高哇上按行距開溝，溝深67厘米，擺種瓣后覆土，將溝埋平，摟平畦面，然后蓋膜。每畦播45行。地膜選用寬1米左右，厚0.0120.015毫米的聚乙烯薄膜。1

35、0/14/202253大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化大蒜播種除了開溝播種法外，還有扎孔法，即按一定的株行距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，然后覆蓋細(xì)土2厘米左右。無論采用哪種播種方式，為了達到苗齊、苗壯，都要注意播種深度一致，蒜瓣大小一致，覆土厚薄一致。另外，在擺蒜時，將蒜瓣背腹連線同播種開溝方向平行，則出苗后植株葉片的分布方向就與播種行的方向垂直，這樣可以減少葉片意愿 重疊，使葉片能接受更多的陽光，增強光合產(chǎn)物的積累。10/14/202254大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（三）播種深度“深栽蔥子淺栽蒜”，這是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗。大蒜播種開溝的深度以35厘米為宜，播后蒜瓣上覆土12厘米

36、厚。栽種不宜過深，過深則不利于幼苗出土，出土質(zhì)量較差，而且對新蒜的膨大不利；假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成時受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺根系發(fā)育差，則出苗時易“跳瓣”，即造成蒜瓣外漏，從而易使大蒜失水萎縮，蒜苗質(zhì)量差，越冬時易受凍死亡。10/14/202255大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（四）播種密度合理密植是大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施。確定密度時，應(yīng)綜合考慮品種特性、種蒜大小、播期早晚、土壤肥力、栽培方式和栽培的目的等因素。密度過小，雖然單株發(fā)展較大，但單位面積產(chǎn)量不高，雖然蒜頭大，但形狀不整齊的畸形蒜頭也增多，并有可能發(fā)生二次生長。在一定范圍內(nèi)，加大密度可提高

37、產(chǎn)量，但蒜頭會減小，商品質(zhì)量下降。因而適宜密度不僅以產(chǎn)量高低為依據(jù)，還應(yīng)考慮蒜頭質(zhì)量、經(jīng)濟效益等因素。生產(chǎn)中一般每667平方米以栽植3萬株左右為宜，行株距為20厘米812厘米。10/14/202256大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化一般以產(chǎn)蒜薹為主的早熟品種適宜密度為每667平方米4萬6萬株，株蹺46厘米，行距20厘米。每667平方米用種量75100千克。以產(chǎn)蒜頭為主的大頭蒜品種適宜密度為每667平方米2萬3萬株，株距為811厘米，行距為20厘米。蒜薹和蒜頭兼收的，適宜密度為每667平方米3萬4萬株，株距為68厘米，行距為20厘米。另外，葉型開張的品種播種宜稀， 10/14/202257大蒜

38、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化葉型直立緊湊的播種宜密；土壤肥沃的田塊播宜稀，土壤瘠薄的田塊宜密；地膜覆蓋栽培的宜稀，一般為每667平方米3萬株左右；獨頭蒜播種宜密些，一肌為每667平方米6萬株左右。春播的早熟紅皮蒜為每667平方米5萬6萬株，狗牙蒜為每667平方米5萬株。在此范圍內(nèi)，具體栽植時掌握的密度應(yīng)以種瓣大小為標(biāo)準(zhǔn)，大瓣種可稀些，小瓣種可密些。壟作時密度可稍小，一般可根據(jù)蒜瓣大小每667平方米栽2萬3萬株。10/14/202258大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)四播種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（五）播種量以收蒜頭為主的，株行距為811厘米2025厘米，每667平方米栽3萬株左右，播種量150千克左右。以收蒜薹為主的，

39、株行距為68厘米1520厘米，每667平方米栽5萬株左右，播種量200千克左右。獨頭蒜株行距為58厘米1020厘米，每667平方米栽6萬株左右，播種量300千克左右。10/14/202259大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（一）中耕除草播種至出苗前，一般采用噴灑除草劑的方式除草。撲草凈對防除蒜地的馬唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。50%撲草凈每667平方米用藥100150克，西馬津和阿特拉津每667平方米用藥120240克，除草通每667平方米用藥3560克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每667平方米用大惠利120150克于播種后57天（出苗前）兌水3050升水稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉

40、雜草為主的蒜田，每667平方米用25%惡草靈120150毫升，或24%果爾4560毫升，于播種后710天（出苗前）兌水4060升，晚間噴霧。10/14/202260大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化蒜苗幼苗生長期，當(dāng)雜草剛萌生時即進行中耕，結(jié)合中耕進行人工除草，或每667平方米用綠麥隆300克兌水60升噴霧防除雜草1次，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。12月下旬至翌年1月上旬淺鋤除草，使土壤疏松，以提高地溫，減少水分蒸發(fā)。翌年春季天所轉(zhuǎn)暖，越冬秋蒜恢復(fù)生長，應(yīng)勤中耕，疏松土壤。大蒜返青后中耕、曬土，提高地溫后澆返青水。10/14/202261大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

41、（二）灌溉技術(shù)大蒜對水分 的要求是：播種到出苗要求水分供應(yīng)充足，但土壤也不能過濕，如過濕容易引起爛母現(xiàn)象，因此土壤以濕潤、不淹漬為宜；出苗后，葉片生長迅速，需要水分多，要多澆水；抽薹期要保證水分充足供應(yīng)，采薹后要立即澆水，以保證養(yǎng)分運輸?shù)劫A藏器官中，蒜頭生長達到最大值時要控制土壤水分，促進蒜頭成熟以提高蒜頭質(zhì)量和耐貯性。水分管理應(yīng)依據(jù)其水分需求特點進行。在雨水較多的地區(qū)，要注意清溝，避免田間積水；干旱地區(qū)應(yīng)根據(jù)土壤濕度適時適量灌水。10/14/202262大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化1灌水時期 “大蒜前期是旱莊稼，后期是水莊稼”，前后期以退母為分界線。蒜苗45葉時，母瓣中養(yǎng)分已經(jīng)消耗盡而

42、干縮，即退母。此后大蒜開始獨立生活，同時花芽和鱗片即將分化，需要養(yǎng)分較多。因此，在退母前要適時追肥澆水，以改善營養(yǎng)水平，減少或避免黃尖現(xiàn)象，1月下旬至2月上旬干旱時應(yīng)灌水。抽薹期和鱗莖膨大期，對土壤水分的要求達到高峰，農(nóng)諺“要吃蒜，泥里拌”說的就是這個道理。10/14/202263大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（1）齊苗期。若田土較干，可灌水1次，以促出苗齊苗。（2）幼苗期。幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時期。齊苗后進入幼苗生長前期。（3）抽薹期。蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應(yīng)于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水

43、?！艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前23天才停止?jié)补嗨岳谫A藏。10/14/202264大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（4）蒜頭膨大期。蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜刂崎L勢，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運，并有利于收獲后蒜頭貯藏。2灌水方法 以蒜頭和蒜薹為目標(biāo)產(chǎn)品的大蒜，苗期一般控水蹲苗，在抽薹和鱗莖膨大期要增加灌水量，整個生育期一般灌水79次。大蒜灌水一般采取小水漫灌的方法。較平坦的蒜田，用畦溝灌溉較為方便且省工，也可采用噴灌等方法。10/14/202265大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（三）施肥技術(shù)大蒜是需肥較多而且較耐肥的蔬菜

44、之一，不同生育時期對營養(yǎng)元素的吸收動態(tài)是隨植株生長量的增加而增加，至蒜瓣膨大后期吸收下降。萌芽期生長量小，生長期短，消耗的營養(yǎng)也小，所需的各種營養(yǎng)由種蒜提供。隨著幼苗的生長，種蒜貯存營養(yǎng)逐漸消耗，當(dāng)養(yǎng)分被吸收利用后，蒜母就開始干縮，即“退母”。10/14/202266大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化1施肥時期（1）基肥。播種田耕前施入，一般施入廄肥，或有機無機肥配合施用。施基肥深度為2025厘米，施肥時間在大蒜播種前715天。（2）種肥。在大蒜播種時，用生物肥等進行拌種或溝施，每667平方米施3千克，起到固氮抑菌和促進生長作用。10/14/202267大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（3）

45、追肥。大蒜追肥一般以氮肥為主，鉀、磷肥相配合。大蒜生長期長，追肥一般可按以下5個時期進行。催苗肥。目的是促進出苗后迅速發(fā)根長苗，提高秋播蒜的安全越冬性能。催苗肥一般在出苗1個月左右施用。對于出苗期長的秋播蒜，應(yīng)重視催苗肥，而對于出苗期短的春播蒜在施足基肥情況下，可以不施催苗肥。10/14/202268大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化越冬肥。即“臘肥”。施用越冬肥是為了保證幼苗順利越冬，提高抗寒性。一般在進入越冬期時施有機肥料。對于冬季不太寒冷的地區(qū)，越冬肥可以不施。返青期。又稱春肥，當(dāng)春季日平均氣溫達到7時，土壤開始解凍，大蒜幼苗開始返青生長，這時要及時清除覆蓋物，曬苗23天，到春分前后發(fā)棵

46、生長前，心葉生長和根系開始伸長時追1次返青肥。催薹肥。一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化已完成，蒜薹開始抽生時施用。10/14/202269大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化催頭肥。一般在催薹肥施后1個月，蒜薹露苞時施用。此時正是生長最旺盛的時期，生長量達到高峰，需肥量也最多。這次追肥也應(yīng)重施，以滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時對養(yǎng)分的需要。這次追肥應(yīng)以氮肥配為主，配合施用少量磷、鉀肥。施肥后立即澆水，以充分發(fā)揮肥效。大蒜各生育時期根據(jù)需要可隨時進行葉面噴肥。如蒜頭膨大期可葉面噴肥磷酸二氫鉀或鉬、鋅、銅等微肥12次。10/14/202270大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化2施肥方法（1）重施基肥，培育壯苗?；?/p>

47、的施用方法，一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結(jié)合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時，集中進行溝施，并使肥、土相混，然后播種。配合有機基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮磷復(fù)合肥、氮鉀復(fù)合肥或三元復(fù)合肥等。用磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，最好與有機肥混合施用，淺耕翻入耕層。也可在整地前施入一部分，另一部分在耕后栽蒜時施用，或在整地后淺施在地下610厘米處，以利于幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當(dāng)季利用率。鉀肥可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。10/14/202271大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（2）巧追肥。追肥的施用方法，一般采用條施、隨水施或

48、埋施。施用化肥時，一般采用開溝撒施或穴施，施后蓋土、澆水或隨水澆施，或趁雨撒施。要注意加強中耕除草，保持土壤疏松和墑情，以加快根系對養(yǎng)分的吸收利用。大蒜34葉期（退母期）切忌施碳酸氫銨。89葉抽薹期，在無尿素的情況下可用碳酸氫銨對水澆施。施用碳酸氫銨時，避免撒施在大蒜葉片上，以防止燒傷幼苗。10/14/202272大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（3）重施葉面肥。葉面施肥可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)從葉部進入植株體內(nèi)，直接參與植株的新陳代謝過程和有機物的合成進程，其效果比土壤施肥反應(yīng)更迅速，是一項經(jīng)濟合理的施肥技術(shù)。如葉面施用蒜壯素后，蒜苗的根、莖、葉各部位酶的活性可提高15%31%，增產(chǎn)12%14%。葉面

49、噴施蒜壯素，要用清水稀釋，每次每667平方米用原液125150克，兌水50升，可在大蒜生長期、蒜薹分化期、鱗莖生長期、蒜薹采收后23天各噴1次。噴施時，葉子正反面都要噴到，最好在下午16時后噴施，噴施時天氣要晴朗。如噴施后，若在24小時內(nèi)遇雨，則要重噴。10/14/202273大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化3施肥量（1）基肥。基肥的施用量應(yīng)根據(jù)大蒜的目標(biāo)產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。一般需要施用豬圈肥25003000千克，或廄肥45005000千克。施用化肥時，基肥每667平方米施用純氮15千克，磷肥過磷酸鈣30千克左右，鉀肥硫酸鉀30千克左右；或在有機肥基礎(chǔ)上，每66

50、7平方米施大蒜專用復(fù)合肥30千克?；适┯脮r要與土壤均勻混合。10/14/202274大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（2）追肥。大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀肥及各種元素配合施用。氮肥對大蒜具有顯著的增產(chǎn)效果。據(jù)試驗，氮肥的追施效果與種蒜蒜瓣大小有密切關(guān)系，種蒜蒜瓣越小，施氮增產(chǎn)幅度越大。因此，在用小瓣蒜作種蒜時，應(yīng)適當(dāng)增加氮肥的施用量。追施磷鉀肥可以增進氮肥的平衡吸收利用，促進大蒜生長發(fā)育，提高蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量。大蒜后期氮、磷、鉀按2：1：1的比例配合施用，或施用復(fù)合肥。這對防止大蒜后期葉片早衰、促進葉片養(yǎng)分向鱗莖運輸有利，能顯著提高蒜薹和蒜頭產(chǎn)量。10/14/202275大

51、蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化催苗肥追肥量。一般占總追肥量的25%左右。每667平方米施純氮35千克，五氧化二磷23千克，氧化鉀34千克。返青肥追肥量。一般每667平方米追有機肥10001500千克，或者標(biāo)準(zhǔn)氮素化肥1015千克。對已施過催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追肥，或?qū)⒎登喾释七t到與催或者肥合并施用。10/14/202276大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)五管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化催薹肥追肥量。由于此時蒜薹的伸長和蒜頭的生長前期重疊，處于生命旺盛時期。生長量和吸肥量先后達到高峰期，所以催薹肥是一次關(guān)鍵性的追肥，一般要重施。每667平方米可追施氮磷鉀復(fù)合肥1520千克。蒜頭膨大期追肥量。蒜薹采收前，蒜頭的增長

52、以增大體積為主，薹采收后，蒜頭的生長以增重為主，平均日增重1克左右，日增直徑0.06厘米左右。在蒜頭生長期應(yīng)以速效氮為主，配合施用磷鉀肥。此次追肥量為每667平方米施純氮45千克，五氧化二磷2千克，氧化鉀2千克。若后期脫肥，可用0.2%磷酸二氫鉀溶液進行莖葉噴霧防早衰。10/14/202277大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)六收獲標(biāo)準(zhǔn)化大蒜產(chǎn)品主要以蒜薹及蒜頭供應(yīng)市場，收獲一般分蒜薹和蒜頭兩次進行，季節(jié)性較強，收獲期集中。收獲期不但影響大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且關(guān)系到貯藏保鮮的長短和蒜種質(zhì)量質(zhì)量的好壞，適期收獲對提高大蒜的產(chǎn)量、改善品質(zhì)、增加耐貯性具有重要作用。 10/14/202278大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)六收獲標(biāo)準(zhǔn)化（一）蒜薹的采收采收蒜薹的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜薹，而且可避免蒜薹與蒜頭爭養(yǎng)分，促進蒜頭迅速膨大。1.采收時期。蒜薹采收時期，不但關(guān)系到蒜薹的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且也影響蒜頭的產(chǎn)量和商品性。及時采薹，終止大蒜花器和氣生鱗莖的生長，對調(diào)節(jié)大蒜的養(yǎng)分運輸方向，以及對蒜頭的迅速膨大具有重要作用。據(jù)研究，及時采薹的蒜頭鮮重比不采薹的增加1/3左右，采薹后的直立綠葉數(shù)與其蒜頭重量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，每增加1片綠葉，蒜頭增重6.3 克，特別是上部4片葉對蒜頭膨大及其產(chǎn)量和質(zhì)量具有重要的影響。 10/14/202279大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技