降低化學反應活化能的酶的特性課件修改版

1、酶的特性酶的特性1、人體細胞內(nèi)時刻進行上百萬次的化學反應，這些化學反應在常溫常壓下為何能如此快速、高效、有序、順利進行的呢？3、什么是酶？ 酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物2、化學反應需要提供能量，使參加化學反應的分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應速率呢？降低化學反應活化能1、人體細胞內(nèi)時刻進行上百萬次的化學反應，這些化學反應在常溫3443少量肝臟研磨液請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！ 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 3443少量肝臟請大家回憶上節(jié)課H2

2、O2在不同條件下的分解的一、酶的高效性1、酶的催化效率大概是無機催化劑的107 1013 倍。 2、意義： 酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學反應的順利進行。一、酶的高效性1、酶的催化效率大概是無機催化劑的107 1酶是否能催化多種化學反應資料1 單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，但早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，是什么原因？資料2 脲酶只能催化尿素分解 過氧化氫酶只能催化過氧化氫 二肽酶可以使所有的二肽分解酶的專一性：一種酶只能催化一種或一類化學反應酶是否能催化多種化學反應資料1 單獨咀嚼米飯一段時間后，感二、酶具有專一性實驗材料：淀粉酶、可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林試劑你能設

3、計出實驗步驟嗎？二、酶具有專一性實驗材料：你能設計出實驗步驟嗎？淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液二加入淀粉酶溶液2滴，振蕩，反應5分鐘三加入斐林試劑、振蕩，60水浴加熱實驗現(xiàn)象產(chǎn)生磚紅色沉淀不產(chǎn)生磚紅色沉淀結論淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液二加入資料2成分蛋白酶0.2%清潔劑15%。用法洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間使用溫水3040效果最佳。切勿用60 以上的熱水。注意切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料用后須徹底清洗雙手。一一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但加酶洗衣粉則可以

4、,某加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:資料2成分蛋白酶0.2%清潔劑15%。一般洗衣粉不易清除加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（ 0.2% ）那么低，能有效去除奶漬嗎為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料、為什么要強調(diào)“使用溫水3040效果最佳切勿用60 以上的熱水。”酶活性受什么因素影響溫度能，酶具有高效性絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)可以被洗衣粉中的蛋白酶專一性水解加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（ 0.2% ）那么低，能有效去除口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測定，唾液的pH為

5、6.27.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。資料3口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后實驗材料： 唾液淀粉酶、肝臟研磨液、可溶性淀粉溶液、過氧化氫溶液、斐林試劑、碘液、溫度計、熱水、蒸餾水、冰塊、鹽酸、氫氧化鈉問題聚焦：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？2、我們要設計幾組實驗？3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？實驗材料：問題聚焦：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料1號試管分組實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0冰水中約5min加熱至100，約5min加熱至60，約5m

6、in各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象溫度偏高或偏低，酶活性都會明顯降低藍色探究溫度(PH)對淀粉酶活性的影響1號試管分組一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2偏離最適溫度的兩側(cè)，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的 遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去 。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構動物：35-40攝氏度植物 40-50攝氏度細菌、真菌 差別較大偏離最適溫度的兩側(cè)，反應速率都比較每種酶都有自己的低活性最適在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：40是蛋白酶的最適溫度嗎？如何找到酶活性最高時的溫度（最適溫度）？在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：40是蛋白酶的最在過酸過堿的條件下，

7、都會使酶的 遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，酶失 。在最適合的pH下，酶的活性 最高空間結構活性酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2在過酸過堿的條件下，都會使酶的 影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應速率 不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨4總結：酶的特性酶的高效性： 107 1013倍酶的專一性：一種酶只能催化一種或一類反應酶的作用條件溫和：適宜的溫度和PH值總結：酶的特性酶的高效性： 107 1013倍酶的專一性：練習鞏固1、能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶2、在不損傷植物細胞內(nèi)部結構的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細胞壁 （ ） A、蛋白酶 B、纖維素酶 C、鹽酸 D、淀粉酶BB練習鞏固1、能夠促使唾液