食堂小賣(mài)部管理制度(2篇)

1、Word 食堂小賣(mài)部管理制度(2篇) 【第1篇】學(xué)校食堂小賣(mài)部監(jiān)督管理制度 學(xué)校食堂和小賣(mài)部監(jiān)督管理制度 一、目的要求 為加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣(mài)部承包經(jīng)營(yíng)工作的管理,監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī),仔細(xì)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,預(yù)防食物中毒事故,保障師生身體健康和生命平安。 二、成立食堂和小賣(mài)部監(jiān)督管理小組 組長(zhǎng):z 副組長(zhǎng):z 成員:z 三、工作職責(zé) 1、指導(dǎo)食堂和小賣(mài)部承包者建立經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)及制定食品經(jīng)營(yíng)和食品衛(wèi)生管理制度。 2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實(shí)、各項(xiàng)證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。 3、嚴(yán)禁選購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。 4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生,飯、菜質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格,監(jiān)督檢查小賣(mài)部食品質(zhì)量

2、和銷(xiāo)售價(jià)格。 5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等,并進(jìn)行記錄。 6、做好同學(xué)用膳紀(jì)律的管理,加強(qiáng)對(duì)同學(xué)飲食衛(wèi)生和平安教育。 7、樂(lè)觀協(xié)作衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查,發(fā)覺(jué)存在的問(wèn)題督促準(zhǔn)時(shí)整改。 8、不定期抽查和每月一次定期檢查。 9、定期召開(kāi)師生和家長(zhǎng)代表座談會(huì),聽(tīng)取其對(duì)食堂的看法和建議,對(duì)比并督促食堂準(zhǔn)時(shí)整改。 【第2篇】學(xué)校食堂小賣(mài)部從業(yè)人員平安管理工作職責(zé) 學(xué)校食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員平安管理工作職責(zé) 1.食堂管理員嚴(yán)把食品原料進(jìn)口關(guān),做到定點(diǎn)選購(gòu),確保質(zhì)量,督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,講究衛(wèi)生,不定期抽查原料及成品的質(zhì)量狀況,準(zhǔn)時(shí)反饋,維持好同學(xué)用餐秩序,保持餐廳衛(wèi)生干凈。 2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗,按時(shí)接受健康檢查,穿戴干凈(上班時(shí)間必需穿工作服),不留長(zhǎng)發(fā),不佩戴首飾,勤剪指甲勤洗手。 3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作,生熟食分別,準(zhǔn)時(shí)對(duì)剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮,發(fā)覺(jué)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。 4.每天檢查煤氣、電路的平安使用狀況,發(fā)覺(jué)特別準(zhǔn)時(shí)處置與報(bào)告,餐具必需洗涮潔凈,經(jīng)過(guò)高溫消毒,專(zhuān)柜存放。