酒店餐飲禮儀知識(shí)

1、Word 酒店餐飲禮儀知識(shí) 酒店餐飲中禮儀禮節(jié)是很重要的，你都懂嗎?下面是我為大家整理酒店餐飲禮儀，盼望對(duì)您有所關(guān)心，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)! 留意事項(xiàng)： 不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。不行做檢查褲拉鏈?zhǔn)欠窭?，拉直下滑的襪子等不雅的動(dòng)作。不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。在崗時(shí)不行打哈欠、打噴嚏、咳嗽，掌握不住應(yīng)回避客人。 酒店餐飲禮儀禮節(jié) 儀容 1.員工在崗時(shí)應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑。 2.說(shuō)話時(shí)應(yīng)語(yǔ)氣平和，語(yǔ)氣親切，不行過(guò)分夸張。 3.眼睛應(yīng)有神，表現(xiàn)出熱忱、禮貌、友善、懇切。 4.遇事從容大方、不卑不亢。 5.與來(lái)訪者交談時(shí)，目光應(yīng)自然平視，不應(yīng)上下端詳來(lái)訪者

2、。 儀表 發(fā)式 1. 應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發(fā)干應(yīng)光滑松軟，要有光澤。 2. 色澤統(tǒng)一，發(fā)干和發(fā)尾沒有消失兩截顏色，不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。 3. 男員工發(fā)式標(biāo)準(zhǔn)：分縫要齊，不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。 儀表 服飾 1. 酒店全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服，并穿戴整齊。 2. 制服應(yīng)得體整齊，不應(yīng)有皺折、破損、污漬，領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔，不應(yīng)挽袖子或褲腿。 3. 穿著工服時(shí)，扣子應(yīng)齊全、無(wú)松動(dòng)，風(fēng)紀(jì)扣必需扣上。 4. 工號(hào)牌要佩戴在上衣的左胸上方，與其次?？圩悠叫?不得遮住扣花或左右傾斜。 5. 在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子，都應(yīng)當(dāng)將帽子在統(tǒng)一地

3、方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。 6. 不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。 7. 除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。 8. 男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。 9. 鞋子應(yīng)保持潔凈、不變形、無(wú)破損，不得有污點(diǎn)、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要系好，不行拖拉于地面。 儀態(tài) 站姿 1、站姿應(yīng)自然挺立,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。 2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不行消失內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。 3、雙臂自然下垂,雙手應(yīng)交叉于背后,左手輕握右手的手腕,右手成半握拳狀,力度適中,

4、手臂放松.左手手背墊與臀部肌肉上方,兩腿應(yīng)繃直,如因長(zhǎng)時(shí)間站立感覺疲憊時(shí),可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。 4、當(dāng)與客人距離2米時(shí)，就應(yīng)主動(dòng)鞠躬問好。與客人溝通時(shí)，應(yīng)與客人保持60公分-1米距離，目光應(yīng)凝視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不行上下端詳客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)認(rèn)真傾聽。 5、為客人指引方向時(shí)，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。 餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求 (1)儀表工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊潔凈，留意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不行露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。

5、男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。(2)儀容男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長(zhǎng)到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不行長(zhǎng)到披肩。但必需化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。(3)儀態(tài)餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺立，體現(xiàn)出美麗和高雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的名貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕快、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不行跑步，不行與客人搶道。接待客人時(shí)，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢(shì)不宜過(guò)多，動(dòng)作不宜過(guò)大。如為客人教導(dǎo)方向時(shí)應(yīng)正確采納“直臂式”，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用“橫擺式”等。同時(shí)需要留意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)協(xié)作，以免顯得出硬，給客人造成誤會(huì)。(4)服務(wù)人員