奶茶制作流程

奶茶制作流程奶茶制作流程奶茶制作流程資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月奶茶制作流程版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：奶茶制作流程煮珍珠：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去，不然馬上就溶化成粉了)。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（看你喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500mL水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3L水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。冷的珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，兩大匙果粉,一湯匙糖漿，加40mL熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400mL再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。注：以下中杯1盎司指用中杯盎司這計(jì)量器，大杯1盎司指用大杯盎司計(jì)量器一、招牌1、招牌勁Q奶茶中杯：1勺勁Q15cc糖（中盎司）冰4-6塊加滿奶紅大杯：勺勁Q30cc糖（大盎司）冰6-8塊加滿奶紅2、招牌珍珠奶茶中杯：1勺珍珠15cc糖（中盎司）冰4-6塊加滿奶紅大杯：勺珍珠30cc糖（大盎司）冰6-8塊加滿奶紅3、招牌臺(tái)北鮮桔茶（搖）中杯：鮮桔汁盎司糖盎司金桔汁盎司滿冰滿綠茶+鮮桔果4-6個(gè)大杯：鮮桔汁盎司糖盎司金桔汁盎司滿冰滿綠茶+鮮桔果8個(gè)4、招牌抹茶玉露（搖）（可做冷熱）中杯：奶精3勺玉露2勺熱水3指攪溶8分冰滿水搖勻勁Q勺大杯：奶精5勺玉露3勺熱水3指攪溶8分冰滿水搖勻勁Q1勺二、找好茶5、芒果星冰綠（搖）中杯：芒果汁1盎司芒果方塊2勺滿冰滿綠茶大杯：芒果汁中盎司杯1盎司芒果方塊3勺滿冰滿綠茶6、梅涼心（搖）中杯：梅子綠汁1盎司糖盎司滿冰滿凍頂烏龍大杯：梅子綠汁1盎司糖盎司滿冰滿凍頂烏龍7、蜂蜜紅/綠茶（搖）中杯：蜂蜜盎司紅/綠茶3指攪深滿冰滿紅/綠大杯：蜂蜜盎司紅/綠茶3指攪深滿冰滿紅/綠8、百香綠茶（搖）中杯：百香果汁盎司糖盎司滿冰滿綠茶大杯：百香果汁盎司糖盎司滿冰滿綠茶9、梅子紅/綠茶（搖）中、大杯：梅子汁盎司糖盎司滿冰滿紅/綠茶11、桂園紅茶（搖）中杯：桂園勺糖盎司滿冰滿紅茶大杯：桂園3勺糖盎司滿冰滿紅茶12、多多綠茶（搖）中杯：可爾必思盎司糖1盎司滿冰滿綠茶大杯：可爾必思盎司糖1盎司滿冰滿綠茶13、韓國(guó)柚子茶（搖）中杯：柚子汁勺糖盎司8分冰滿水大杯：柚子汁3勺糖盎司8分冰滿水35、韓國(guó)大姜茶中杯：姜母2勺，熱水調(diào)溫三、找新鮮14、鮮檸檬紅/綠茶（搖）中杯：鮮檸檬汁1盎司糖1盎司檸檬濃縮汁1盎司檸檬片2片滿冰滿紅/綠茶大杯：鮮檸檬汁1盎司糖1盎司檸檬濃縮汁1盎司檸檬片3片滿冰滿紅/綠茶注：先將檸檬片放在空杯中，再將搖勻后的茶加入15、鮮桔梅子紅/綠茶（搖）中杯：鮮桔汁1盎司梅子汁盎司糖盎司滿冰滿紅/綠茶鮮桔4-6顆大杯：鮮桔汁1盎司梅子汁盎司糖盎司滿冰滿紅/綠茶鮮桔6-8顆注：先將鮮桔放在空杯中，再將搖勻后的茶加入16、蜜柚綠茶（搖）中杯：蜜柚2勺糖盎司滿冰滿綠茶大杯：蜜柚4勺糖盎司滿冰滿綠茶21、古早味冬瓜茶（搖）中大杯：冬瓜茶盎司8分冰滿水22、多多檸檬（搖）中杯：可爾必思盎司鮮檸檬汁1盎司糖1盎司8分冰滿水+檸檬2片大杯：可爾必思盎司鮮檸檬汁1盎司糖1盎司8分冰滿水+檸檬3片23、桂園蜜茶（搖）中杯：蜂蜜盎司熱水3指攪拌桂園勺8分冰滿水大杯：蜂蜜盎司熱水3指攪拌桂園3勺8分冰滿水37、桂園紅棗茶中杯：桂園紅棗勺加冷加熱水38、百香戀情（搖）中大杯：1勺百香果肉，1盎司百香果汁，1盎司糖，8分冰滿水四、找口感18、魔豆咖啡奶茶（搖）中杯：糖5CC（中盎司）奶精1勺咖啡粉2勺3指熱水?dāng)嚾苣Ф剐“肷状蟊禾?0CC（大盎司）奶精勺咖啡粉3勺3指熱水?dāng)嚾苣Ф拱肷?9、黑鉆勁Q、魔力勁Q、黑鉆珍珠、魔力珍珠、椰果、布丁、仙草奶茶中杯：加料共3指糖中盎司(15cc）冰4-6塊滿奶紅大杯：加料共3指糖大盎司(30cc)冰6-8塊滿奶紅注：奶茶可加奶綠，默認(rèn)為加奶紅20、紅豆奶茶中杯：紅豆1勺糖10cc（中盎司）冰4-6塊滿奶紅大杯：紅豆勺糖20cc（大盎司）冰6-8塊滿奶紅36、生姜奶茶中杯：姜母勺，奶精2勺，紅茶3指攪溶，糖盎司，冷熱水調(diào)溫五、找奶茶24、茉香、金香奶茶中杯：糖1中盎司（20CC）冰4-6塊滿奶紅/綠大杯：糖1.大盎司（35CC）冰6-8塊滿奶紅/綠注：奶紅=金香，奶綠=茉香25、桂園奶茶（搖）中杯：奶精3勺糖盎司桂園果醬勺3指紅茶攪溶滿冰滿紅茶大杯：奶精5勺糖盎司桂園果醬3勺3指紅茶攪溶滿冰滿紅茶26、玫瑰奶茶、草莓奶茶、百香奶茶中杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司糖盎司冰4-6塊滿奶紅大杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司糖盎司冰6-8塊滿奶紅27、北海道奶茶（焦糖、榛果、香草）中杯：焦糖/榛果/香草盎司糖盎司冰4-6塊滿奶茶大杯：焦糖/榛果/香草盎司糖盎司冰6-8塊滿奶茶六、找冰沙（冰沙大杯也用中盎司杯計(jì)量）28、鮮芒果冰沙中杯：練乳1/2勺芒果汁2盎司糖盎司冰沙粉小半勺冰260克