2.1第二課時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-課件(新人教版七年級(jí)下)

2動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書(shū)38-39頁(yè)“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。完成下列問(wèn)題：1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、糖類就是指各種吃起來(lái)甜甜的糖嗎？哪些食物含糖類多？糖類有什么功能？3、哪些食物含脂肪多？脂肪有什么功能？4、哪些食物含蛋白質(zhì)多？蛋白質(zhì)有什么功能？5、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)4、水水占人體體重的60%～70%。作用：１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動(dòng)；３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。來(lái)源：飲食、飲水，體內(nèi)細(xì)胞代謝產(chǎn)生。4、水水占人體體重的60%～70%。來(lái)源：飲食、飲水，體內(nèi)細(xì)2、主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥

磷骨痛

鐵貧血

碘甲狀腺腫

鋅味覺(jué)障礙

鈣佝僂病五、無(wú)機(jī)鹽1、作用：無(wú)機(jī)鹽在人體中的含量不多但作用卻很大，是構(gòu)成人體組織的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等2、主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥磷骨痛鐵貧血碘甲狀腺腫我來(lái)當(dāng)醫(yī)生病例四：地方性甲狀腺腫1、女,55歲,家住貴州省某邊遠(yuǎn)山區(qū),脖子腫大,呼吸困難,勞動(dòng)時(shí)心跳快,氣短.我來(lái)當(dāng)醫(yī)生病例四：地方性甲狀腺腫1、女,55歲,家住貴州省某含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）：缺乏癥：地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。食物來(lái)源：海帶、紫菜、蝦、海鹽等地方性甲狀腺腫正常呆小癥含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）：食物來(lái)源：地方性甲狀腺腫正常

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類、蛋類幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。六、維生素維生素有維生素A、維生素B、維生素C、當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：1、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。2、大東經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮腳氣病當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：1、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗病例二：小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？缺少維生素C，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。病例二：4、張奶奶不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽(yáng)、肝臟、魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、病例三：太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。因此在服用鈣片的同時(shí)要服用維生素D。4、張奶奶不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類主要為人體的生理活動(dòng)提供能量脂肪一般作為人體備用的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動(dòng)提供能量非供能物質(zhì)水是人體細(xì)胞主要成分之一，參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料維生素維持人體正常的生理活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能糖類主要為人體的生理活動(dòng)提供能量脂肪一般作為人體七、第七營(yíng)養(yǎng)素——

七、第七營(yíng)養(yǎng)素——通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確呢？收獲及感想通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)

在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量2自我檢測(cè)1.人體中最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA自我檢測(cè)1.人體中最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)是（）BDA4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）C胡蘿探究實(shí)驗(yàn)

測(cè)定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你知道嗎?探究實(shí)驗(yàn)

測(cè)定某種食物中的能量食物中是否含有提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；3.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫；4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)定水溫。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN你所測(cè)量的花生放出的熱量是多少？每克花生放出的熱量是多少？探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？溫度差×水的體積×4.2放出的總熱量÷花生重量不可靠，應(yīng)在相同條件下進(jìn)行多次重復(fù)試驗(yàn)并求平均值，減少實(shí)驗(yàn)誤差影響你所測(cè)量的花生放出的熱量是多少？溫度差×水的體積×4.2放出1該實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)量____________________來(lái)測(cè)定食物中的能量。2溫度計(jì)的作用是__________；目的是________________________________________每克食物放出的熱能是___________。食物燃燒放出的熱能測(cè)量水溫根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能(4.2×t)/m1該實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)量____________________來(lái)三.連一連

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

F.無(wú)機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料三.連一連2動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書(shū)38-39頁(yè)“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。完成下列問(wèn)題：1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、糖類就是指各種吃起來(lái)甜甜的糖嗎？哪些食物含糖類多？糖類有什么功能？3、哪些食物含脂肪多？脂肪有什么功能？4、哪些食物含蛋白質(zhì)多？蛋白質(zhì)有什么功能？5、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)4、水水占人體體重的60%～70%。作用：１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動(dòng)；３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。來(lái)源：飲食、飲水，體內(nèi)細(xì)胞代謝產(chǎn)生。4、水水占人體體重的60%～70%。來(lái)源：飲食、飲水，體內(nèi)細(xì)2、主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥

磷骨痛

鐵貧血

碘甲狀腺腫

鋅味覺(jué)障礙

鈣佝僂病五、無(wú)機(jī)鹽1、作用：無(wú)機(jī)鹽在人體中的含量不多但作用卻很大，是構(gòu)成人體組織的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等2、主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥磷骨痛鐵貧血碘甲狀腺腫我來(lái)當(dāng)醫(yī)生病例四：地方性甲狀腺腫1、女,55歲,家住貴州省某邊遠(yuǎn)山區(qū),脖子腫大,呼吸困難,勞動(dòng)時(shí)心跳快,氣短.我來(lái)當(dāng)醫(yī)生病例四：地方性甲狀腺腫1、女,55歲,家住貴州省某含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）：缺乏癥：地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。食物來(lái)源：海帶、紫菜、蝦、海鹽等地方性甲狀腺腫正常呆小癥含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）：食物來(lái)源：地方性甲狀腺腫正常

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類、蛋類幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。六、維生素維生素有維生素A、維生素B、維生素C、當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：1、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。2、大東經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮腳氣病當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：1、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗病例二：小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？缺少維生素C，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。病例二：4、張奶奶不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽(yáng)、肝臟、魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、病例三：太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。因此在服用鈣片的同時(shí)要服用維生素D。4、張奶奶不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類主要為人體的生理活動(dòng)提供能量脂肪一般作為人體備用的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動(dòng)提供能量非供能物質(zhì)水是人體細(xì)胞主要成分之一，參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料維生素維持人體正常的生理活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能糖類主要為人體的生理活動(dòng)提供能量脂肪一般作為人體七、第七營(yíng)養(yǎng)素——

七、第七營(yíng)養(yǎng)素——通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確呢？收獲及感想通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)

在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量2自我檢測(cè)1.人體中最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA自我檢測(cè)1.人體中最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)是（）BDA4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）C胡蘿探究實(shí)驗(yàn)

測(cè)定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你知道嗎?探究實(shí)驗(yàn)

測(cè)定某種食物中的能量食物中是否含有提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；3.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫；4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)定水溫。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到