LST和乳糖膽鹽發(fā)酵管的區(qū)別

517604549個(gè)人理解：新標(biāo)準(zhǔn)和舊標(biāo)準(zhǔn)兩者之間不能轉(zhuǎn)換，首先培養(yǎng)基不一樣，其緩沖體系就不一樣，再者新標(biāo)準(zhǔn)的表格的設(shè)計(jì)的初衷就是讓你做單料0.1-0.01-0.001的，液體樣品1-0.1-0.01的。這次國(guó)標(biāo)的轉(zhuǎn)變就是與國(guó)際接軌，國(guó)外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不是很注重大腸菌群的很少有相關(guān)的資料可以參考。其實(shí)國(guó)標(biāo)的修訂從某種角度來說變相放寬了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。我們就期待著新的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)吧，不要老是向就標(biāo)準(zhǔn)靠數(shù)據(jù)，這都是不正確的。LST和乳糖膽鹽發(fā)酵管的區(qū)別有哪位大仙知道這2者的區(qū)別嗎？以前的30MPN/100g和現(xiàn)在的0.3MPN/g有什么區(qū)別嗎？哪個(gè)嚴(yán)一點(diǎn)？

小弟在此先謝過了！1、相比較而言，LST更適合大腸菌群生長(zhǎng)，LST培養(yǎng)成分里多了陰離子表面活性劑月桂酸硫酸鈉及一對(duì)緩沖試劑，乳糖膽鹽培養(yǎng)基里沒有。2、 無所謂哪個(gè)更嚴(yán)一點(diǎn)，都經(jīng)過科學(xué)統(tǒng)計(jì)而得出的結(jié)果，只是我聽了盧老師的解釋后，我認(rèn)為現(xiàn)的方法更具科學(xué)性，和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更接近一步了。另外，還是要請(qǐng)教老師一個(gè)問題，大腸菌群2008新標(biāo)準(zhǔn)，樣品應(yīng)該怎么接種呢??我的理解是這樣?：0.1接種1ML于單料，0.01接種1ML于單料,0.001接種1ML于單料，就不用配LST的雙料了，全陰性的話，就報(bào)告＜3MPN/g(ML)這樣做對(duì)嗎???但是，比如我們做蛋糕，如果做出來,0.1的有三管陽性，查表的結(jié)果就是：23MPN/g,但是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是＜30MPN/100g，那究竟這兩個(gè)單位應(yīng)該怎么換算呢？?那這個(gè)蛋糕到底是超標(biāo)了嗎?？請(qǐng)老師給個(gè)正確吧!!請(qǐng)注意：你的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是＜30MPN/100g，所以，在使用2008新方法的時(shí)候，你的檢出限必須達(dá)到＜0.3MPN/g，所以，你現(xiàn)在為了滿足你們現(xiàn)有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，必須使用1g樣品(相當(dāng)于10mL樣品稀釋液)接種10mL雙料，0.1g接種1mL于單料，0.01g接種1mL于單料。這樣就沒有問題了。具體說明，請(qǐng)看國(guó)標(biāo)GB/T4789.3-2008MPN表格下面的注解。產(chǎn)氣容易觀察了，產(chǎn)酸呢？只要產(chǎn)氣，就要進(jìn)行下一步試驗(yàn)。你一定要明確一個(gè)概念：產(chǎn)氣必然產(chǎn)酸，產(chǎn)酸并不一定產(chǎn)氣。所以，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)產(chǎn)氣的時(shí)候，肯定已經(jīng)產(chǎn)酸了?！F(xiàn)在，你還需要判定是否產(chǎn)酸嗎？TOP為什么產(chǎn)氣一定產(chǎn)酸？產(chǎn)的是二氧化碳大腸菌群先利用乳糖發(fā)酵，產(chǎn)生甲酸（HCOOH），繼續(xù)再發(fā)酵產(chǎn)生CO2和H2。所以，知道產(chǎn)氣為什么一定產(chǎn)酸但產(chǎn)酸不一定產(chǎn)氣了吧。腸菌群（大腸桿菌）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基（LST）滅菌時(shí)，偶爾會(huì)有小氣泡留在小導(dǎo)管內(nèi)，導(dǎo)致培養(yǎng)基不能使用。重復(fù)滅菌不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)電，還會(huì)破壞培養(yǎng)基的成分。為了避免問題的發(fā)生，本人根據(jù)實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)密思考做出幾種原因分析，并給予解決的辦法.來個(gè)不用下載的。**原因一：過早打開滅菌鍋當(dāng)滅菌鍋壓力表示數(shù)為0而溫度表示數(shù)還高與室溫時(shí)，不要打開滅菌鍋。因?yàn)榇蜷_鍋蓋瞬間，鍋內(nèi)大量熱量散出，溫度突然降低，試管內(nèi)溫度也隨著降低，導(dǎo)致管內(nèi)氣減小，沸點(diǎn)降低，部分水會(huì)汽化留在小導(dǎo)管內(nèi)。解決辦法：等滅菌鍋內(nèi)氣壓和溫度都降到與室溫一致或相差不大時(shí)再打開滅菌鍋。**原因二：試管塞塞得太緊（使用硅膠塞的時(shí)候）試管塞塞得太緊在滅菌時(shí)會(huì)導(dǎo)致試管內(nèi)與滅菌鍋內(nèi)壓力不一致。在滅菌鍋升溫升壓時(shí)，鍋內(nèi)壓力會(huì)大于管內(nèi)壓力；滅菌鍋降溫降壓時(shí)，鍋內(nèi)壓力小于管內(nèi)壓力。鍋內(nèi)壓力會(huì)大于管內(nèi)壓力時(shí)，試管內(nèi)壓力不夠，不能將小導(dǎo)管內(nèi)氣體排盡，就留有氣泡；鍋內(nèi)壓力小于管內(nèi)壓力時(shí)，可能會(huì)使試管塞和培養(yǎng)基崩出，培養(yǎng)基報(bào)廢。解決辦法：改用透氣性好的棉花塞，切勿使用橡皮塞。*原因三：小導(dǎo)管口太小我們可以把一根毛細(xì)管一端封口，另一端插進(jìn)水里，毛細(xì)管里怎么都不會(huì)進(jìn)水。同樣把一個(gè)燒杯倒扣進(jìn)水里就很容易進(jìn)水了。小導(dǎo)管在加壓后一方面水要進(jìn)去，另外里面的空氣要出來，如果口太小的話，空氣不容易出去，水也不容易進(jìn)來，就會(huì)導(dǎo)致氣泡六在里面了。解決辦法：改用內(nèi)空較大的導(dǎo)管，盡量使用V型管，不要使用錐型管。原因四：培養(yǎng)基質(zhì)量引起由培養(yǎng)基質(zhì)量引起的氣體不能排盡或培養(yǎng)基含有高溫高壓分解產(chǎn)氣的成分。滅菌時(shí)用水做培養(yǎng)基組的對(duì)照試驗(yàn)，若培養(yǎng)基組有氣泡，而對(duì)照組沒有氣泡，可確定是有此原因引起。解決辦法：改用其它培養(yǎng)基。原因五：滅菌鍋工作壓力不夠，使氣體不能排盡滅菌鍋?zhàn)畲髩毫Σ粔虿荒苁构軆?nèi)液體強(qiáng)行把氣體擠出，最后還留有小氣泡，還會(huì)使溫度上升緩慢，或達(dá)不到滅菌溫度。此原因的可能性較小，我們可以在排除原因一、二、三、四的情況下，用不加試管塞、大口導(dǎo)管做試驗(yàn)，若還仍不能達(dá)到效果，就要檢查滅菌鍋了。解決辦法：修理滅菌鍋。以上原因均經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)可靠，歡迎補(bǔ)充！注意事項(xiàng)：1*為主要原因。2不要將試管倒置，以免試管口和試管塞受培養(yǎng)基污染。企業(yè)為什么重視產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全我將你的問題進(jìn)行了轉(zhuǎn)化即，質(zhì)量管理在食品安全中的重要性是什么？弄清了這個(gè)問題你的問題也就迎刃而解！質(zhì)量管理在食品安全中的重要性食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品也是一種對(duì)人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨(dú)特的特殊性和重要性。我國(guó)有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國(guó)與強(qiáng)國(guó)，發(fā)展食品工業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大策略°wjb同志在2002年8月召開的中國(guó)國(guó)際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上指出，目前中國(guó)食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國(guó)還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，確保食品安全［1］。1認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量管理食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施［2］。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)［3］。加強(qiáng)質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。2食品安全的重要性食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國(guó)食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國(guó)家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國(guó)家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如XXX溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會(huì)也就無從談起［4］。3食品安全管理體系的構(gòu)建食品良好操作規(guī)范(gmp)，危害分析關(guān)鍵點(diǎn)(haccp)系統(tǒng)和iso9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范(gmp)是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑haccp系統(tǒng)和iso9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，haccp系統(tǒng)是再嚴(yán)格執(zhí)行g(shù)mp的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險(xiǎn)分析，在關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對(duì)食品的污染。iso9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級(jí)的管理階段，包含了gmp和haccp的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場(chǎng)的通行證。這些保證制度和體系已被時(shí)間證明對(duì)確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對(duì)性，在執(zhí)行過程中需要較長(zhǎng)時(shí)間的磨合。gmp，haccp，iso9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對(duì)性強(qiáng)，易于操作的規(guī)范制度［5］。4食品質(zhì)量管理的意義和作用4.1搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。4.2搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。4.3搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場(chǎng)，易于銷售，從而縮短庫存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。4.4食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國(guó)的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國(guó)人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入wto以后，我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國(guó)的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測(cè)檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。5食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施我國(guó)現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場(chǎng)”、“綠色零售市場(chǎng)”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持［4］。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測(cè)抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)各方面的共同努力。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國(guó)食品安全工作的開展。6總結(jié)綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場(chǎng)竟?fàn)幍睦?，也是?duì)廣大消費(fèi)者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。食品安全從消費(fèi)者來講關(guān)系到健康甚至于生命，企業(yè)來說關(guān)系到企業(yè)的成長(zhǎng)生存搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康食品生產(chǎn)，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料、動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場(chǎng)，易于銷售，從而縮短庫