五年級(jí)下冊(cè)安全教育

教學(xué)內(nèi)容：小學(xué)生食品安全教育教案教育目的：.使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。.教育學(xué)生在食品安全工作中的考前須知及預(yù)防措施。教育重點(diǎn)：對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入（一）多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）（二）讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到“六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食（一）認(rèn)識(shí)食物中毒特征。教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病資料：.漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代，美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%,卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻。局部青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。.世界銀行的統(tǒng)計(jì)說(shuō)明，僅微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，對(duì)開(kāi)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，歸功于營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。.我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%,女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。那么，肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。.對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng),說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國(guó)男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比擬結(jié)果清晰顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米。.營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢？營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，既到達(dá)均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。師：1、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。教學(xué)內(nèi)容：安全教育教案教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識(shí)，使學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長(zhǎng)?；顒?dòng)過(guò)程：一、談話引入：同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、保護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否那么很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗海ㄒ唬┱_洗手，是飲食安全第一步?！皾?、擦、搓、捧、干”，人人代前便后不忘做，病菌不入口。（二）路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。（三）不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。（四）購(gòu)買(mǎi)眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)；呈粉色具彈性的肉；絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。（五）防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。（六）禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。（一）夠買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠址的食品不能買(mǎi)。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。（二）除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一縉香菜，煲湯全家喝，就能夠到達(dá)增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。四、發(fā)生身體不適怎么辦？（一）立即停止食用可疑食品。（二）飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。（三）催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。（四）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。（五）出現(xiàn)脫水病癥（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。五、食品安全問(wèn)題知識(shí)競(jìng)賽。.綠色食品指什么食品（C）A,蔬菜和水果B,綠顏色的食品C,安全無(wú)污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品.哪些食物不能一起吃（A）A,豆腐和菠菜B,葡萄和蘋(píng)果C,面包和牛奶D,饅頭和豆?jié){.發(fā)霉的花生能吃嗎（不能）.油炸的食物是不是可以常吃（不是）.方便面是不是可以作為主食（不是）.我們是不是可以天天吃快餐（不能）.能空腹喝牛奶嗎（不能）（辯論題）.餐廳，飯店使用一次性筷子，塑料餐具利弊談答:利：衛(wèi)生,不易傳染各種疾病.弊：塑料餐具不易處理，造成"白色污染”.一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境.結(jié)論:弊大于利，應(yīng)停止使用五、小結(jié)：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。教學(xué)內(nèi)容：小學(xué)生食品安全教育教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒，教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入（一）有些學(xué)生在吃了一些食品之后會(huì)有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。（二）讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒。首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成板前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的坂菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。（一）認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱（二）預(yù)防發(fā)生食物中毒L養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手.不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯,菜.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)板店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天3、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述病癥，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師，胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱（二）提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí)（三）預(yù)防發(fā)生食物中毒.養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。板前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。.選擇新鮮和安全的食品。.食品在食用前要徹底清潔。.盡量不吃剩坂菜。.不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒.警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。.不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。.飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。三、總結(jié)要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。教學(xué)內(nèi)容：我的食品我作主活動(dòng)目標(biāo)：.了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。.能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分辨安全食品和不安全食品。.養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，活動(dòng)形式：.情景表演.知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)前準(zhǔn)備：.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。.準(zhǔn)備有關(guān)食品安全的PPT課件。.各種袋裝食品。活動(dòng)過(guò)程：活動(dòng)（一）激趣導(dǎo)入：（一）教師談話：同學(xué)們，你們平時(shí)最喜歡吃什么？（生答：吃辣皮），有個(gè)叫小明的同學(xué)他也喜歡吃辣皮，瞧，他來(lái)了！（二）學(xué)生表演微型情景劇《好痛快》。（三）師問(wèn)：看到剛才這個(gè)情景，你有什么想說(shuō)的？（生自由回答）（四）師小結(jié):喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過(guò)期、是否變質(zhì)，這對(duì)我們的健康造成一定的危害。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住一定要選擇安全放心的食品。（板書(shū)課題：我的食品我作主）（五）舉例：來(lái)看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來(lái)的吧?（觀看辣條制作的圖片）（六）看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們?cè)鯓映缘米钚l(wèi)生、安全？選擇食品時(shí)要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報(bào)，其他小組補(bǔ)充）（七）師小結(jié)：大家知道的真多，生活中我們要做到“六不吃“（不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無(wú)”食品）。（八）過(guò)渡談話：看來(lái)大家對(duì)食品安全知識(shí)了解夠多了，下面我們來(lái)一場(chǎng)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，怎么樣？活動(dòng)（二）知識(shí)競(jìng)賽。我們分小組進(jìn)行比賽，請(qǐng)大家聽(tīng)清楚比賽規(guī)那么，第一輪是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確答案。每個(gè)小組按順序答題，答對(duì)加10分，答錯(cuò)不扣分。其他小組注意聆聽(tīng)并安靜的思考，如有不同的意見(jiàn)，可在答題小組回答完畢后舉手補(bǔ)充?，F(xiàn)在比賽正式開(kāi)始；競(jìng)賽一：必答題綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無(wú)污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品（知識(shí)鏈接：在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國(guó)家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。）下面哪種食品是有毒食品，不宜食用（D）A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是（知識(shí)鏈接：誤食發(fā)芽土豆會(huì)引起上吐下瀉，脫水；誤食未徹底煮熟的四季豆會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；誤食發(fā)霉的花生會(huì)致癌）。哪種食品我們學(xué)生不宜常吃（D）A、油炸類(lèi)食品B、膨化食品C、燒烤類(lèi)食品D、以上都是（知識(shí)鏈接：.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物；.膨化食品：多吃易致重金屬超標(biāo)；油炸食品：讓人生病頭腦不靈光）以下哪位小朋友的做法是正確的（C）A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干D、小剛上完體育課，直接在水龍頭喝生水購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（D）A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是（知識(shí)鏈接：QS標(biāo)志Q表不質(zhì)量，S表不安全）食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有（知識(shí)鏈接：“三無(wú)”產(chǎn)品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱(chēng)。）少年兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（D）A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類(lèi)的零食C、各種水果D油炸食品為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是競(jìng)賽二：搶答題師：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，接下來(lái)要進(jìn)行第二輪的比賽，同學(xué)們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)?yè)尨?同學(xué)們回答是或不是、能或不能，看看哪組回答得最快加10分，如果能簡(jiǎn)單說(shuō)明理由再加10分，其他小組補(bǔ)充正確的加10分。老師在宣讀題目的時(shí)候，請(qǐng)大家認(rèn)真聽(tīng)題。.一邊走路一邊吃東西好不好？（不好）.油炸的食物是不是可以常吃？（不是）.方便面是不是可以作為主食？（不是）.能空腹喝牛奶嗎？（不能）.爆米花能多吃嗎？（不能）因?yàn)檫^(guò)量食用，可使人鉛中毒。.飯后可以立即吃水果嗎？（不能）（飯后立即吃水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘,因此吃水果的最正確時(shí)間是坂后1-2小時(shí)）師：現(xiàn)在讓我們來(lái)看看比分情況??通過(guò)競(jìng)賽，你有哪些新的認(rèn)識(shí)？生：自由回答?；顒?dòng)（三）知識(shí)鞏固讓我們來(lái)爭(zhēng)當(dāng)“安全小衛(wèi)士”吧!小朋友們快快來(lái),一看商標(biāo)可完整,三要看清保質(zhì)期。代前便后要洗手,食品安全最重要,來(lái)當(dāng)安全小衛(wèi)士。二看廠家地址清,不吃腐爛變質(zhì)物。小攤小販莫相信。良好習(xí)慣要養(yǎng)成。小朋友們快快來(lái),一看商標(biāo)可完整,三要看清保質(zhì)期。代前便后要洗手,食品安全最重要,來(lái)當(dāng)安全小衛(wèi)士。二看廠家地址清,不吃腐爛變質(zhì)物。小攤小販莫相信。良好習(xí)慣要養(yǎng)成?；顒?dòng)（四）實(shí)踐運(yùn)用看，老師今天給大家準(zhǔn)備了一些食品，讓我們來(lái)動(dòng)手分