餐廳服務(wù)員2022年終工作總結(jié)

第10頁共16頁餐廳服務(wù)員?2022年?終工作總結(jié)?___年?即將過去，?這一年是繁?忙的一年，?是輝煌的一?年，酒店在?上級領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心支持下?，在___?經(jīng)理的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，通?過全體員工?齊心協(xié)力，?勤奮工作，?取得了巨大?的成績，入?住率始終保?持在___?%以上，酒?店業(yè)績連創(chuàng)?新高，在安?全、衛(wèi)生、?服務(wù)等方面?得到了相關(guān)?的部門肯定?和客人的一?致好評。?我做為酒店?的一名服務(wù)?人員，通過?自己的努力?，也取得了?不錯成績，?多次被酒店?評為優(yōu)秀員?工，受到獎?勵。我主要?從以下四個?方面做好本?職工作的。?一、尊重?領(lǐng)導(dǎo)，聽從?指揮。在?平時的工作?中，深刻領(lǐng)?會領(lǐng)導(dǎo)的意?圖，接受領(lǐng)?導(dǎo)，服從安?排，按照領(lǐng)?導(dǎo)的要求去?做，不推諉?不扯皮，不?耍小聰明，?工作上毫無?怨言，任勞?任怨。對于?領(lǐng)導(dǎo)表揚獎?勵，能夠正?確對待，不?驕不躁；對?于領(lǐng)導(dǎo)指出?工作中的不?足之處能及?時改正，不?暴不棄。能?夠的完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的工?作任務(wù)，經(jīng)?常受酒店及?客房部經(jīng)理?的表揚。?二、遵規(guī)守?紀，搞好服?務(wù)。遵守?酒店制定的?各項規(guī)章制?度，做到不?遲到，不早?退，按時上?下班，處理?好家庭和工?作的關(guān)系，?全年無請假?記錄，做到?全勤上班。?嚴格按照?工作流程及?領(lǐng)導(dǎo)要求搞?好服務(wù)，做?到房間打掃?時不留死角?，___，?整潔干凈，?為客人服務(wù)?時，能夠正?確使用文明?用語，做到?細心、熱心?、耐心，對?于客人提出?的要求盡量?滿足，不能?滿足的，為?客人解釋清?楚，取得客?人的諒解。?查房時，發(fā)?現(xiàn)酒店物品?有損失時，?及時和客人?一起進行核?對，需要賠?償時，說清?事實，講明?理由，讓客?人滿意。?三、團結(jié)協(xié)?作，不計得?失。和酒?店人員打成?一片，搞好?團結(jié)，互幫?互助，關(guān)心?愛護同事。?在工作中，?自己的工作?完成后，能?及時幫助其?他同事，不?怕苦不怕累?，隨叫隨到?，不耍小心?眼，和同事?發(fā)生誤會時?，以工作為?重，做好溝?通，消除誤?會，共同做?好工作。在?生活中，對?同事虛寒問?暖，同事生?病時，能及?時打電話問?候和去醫(yī)院?探望，同事?家里有事時?，了解清楚?后，及時關(guān)?心幫助，以?此來增進友?誼，促進工?作。四、?虛心學(xué)習(xí)，?努力提高。?雖然做客?房服務(wù)工作?有七、八年?了，但在酒?店每次__?_的基本技?能和安全培?訓(xùn)中，思想?上重視，行?動上積極主?動。做到耳?到、眼到、?口到、心到?、手到。學(xué)?習(xí)時做好筆?記，認真聽?講，不懂就?問，回家后?及時研習(xí)，?加深印象，?工作中，仔?細揣摩，正?確應(yīng)用，不?懂、不會的?就請教領(lǐng)導(dǎo)?、請教同事?，弄懂弄會?，不留盲點?，使自己服?務(wù)水平和個?人素質(zhì)再上?一個新臺階?。存在的?不足和問題?：1、有?時工作熱情?不高，不太?積極，有拖?拉的現(xiàn)象。?有時退房比?較多，時間?比較緊，房?間衛(wèi)生打掃?得不仔細，?還有遺漏的?地方。查房?時，用品較?多，有時有?忘記登記的?現(xiàn)象，給個?人和單位造?成了損失。?2、服務(wù)?水平還需提?高。文明禮?貌用語用得?少，態(tài)度比?較生硬，缺?少主動性。?在新的一?年里，在上?級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心支持下，?在___經(jīng)?理的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，我將?認真做好本?職工作，努?力提高自己?服務(wù)水平，?團結(jié)同事，?積極進取，?做到會聽話?，會服務(wù)，?會學(xué)習(xí)，和?酒店全體員?工一起團結(jié)?協(xié)調(diào)作，共?同努力，使?酒店在新的?一年里紅紅?火火，業(yè)績?突飛猛進，?節(jié)節(jié)高，再?創(chuàng)佳績。?餐廳服務(wù)員?___年終?工作總結(jié)2?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務(wù)員，我?的工作很簡?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會有一個?比較好的成?績。一、?語言能力?語言是服務(wù)?員與客人建?立良好關(guān)系?、留下深刻?印象的重要?工具和途徑?。語言是思?維的物質(zhì)外?殼，它體現(xiàn)?服務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、氣?質(zhì)底蘊、態(tài)?度性格?？?人能夠感受?到的最重要?的兩個方面?就是服務(wù)員?的言和行。?服務(wù)員在?表達時，要?注意語氣的?自然流暢、?和藹可親，?在語速上保?持勻速，任?何時候都要?心平氣和，?禮貌有加。?那些表示尊?重、謙虛的?語言詞匯常?常可以緩和?語氣，如“?您、請、抱?歉、假如、?可以”等等?。另外，服?務(wù)員還要注?意表達時機?和表達對象?，即根據(jù)不?同的場合和?客人不同身?份等具體情?況進行適當?得體的表達?。，我認為?作為餐廳服?務(wù)員至少要?具備以下幾?方面的服務(wù)?能力：人?們在談?wù)摃r?，常常忽略?了語言的另?外一個重要?組成部分—?—身體語言?。根據(jù)相關(guān)?學(xué)者的研究?，身體語言?在內(nèi)容的表?達中起著非?常重要的作?用。服務(wù)員?在運用語言?表達時，應(yīng)?當恰當?shù)厥?用身體語言?，如運用恰?當?shù)氖謩荨?動作，與口?頭表達語言?聯(lián)袂，共同?構(gòu)造出讓客?人易于接受?和滿意的表?達氛圍。?二、交際能?力餐廳是?一個人際交?往大量集中?發(fā)生的場所?，每一個服?務(wù)員每天都?會與同事、?上級、下屬?特別是大量?的客人進行?廣泛的接觸?，并且會基?于服務(wù)而與?客人產(chǎn)生多?樣的互動關(guān)?系，妥善地?處理好這些?關(guān)系，將會?使客人感到?被尊重、被?看重、被優(yōu)?待?？腿诉@?一感受的獲?得將會為經(jīng)?營的持續(xù)興?旺和企業(yè)品?牌的宣傳、?傳播起到不?可估量的作?用。良好的?交際能力則?是服務(wù)員實?現(xiàn)這些目標?的重要基礎(chǔ)?三、觀察?能力服務(wù)?人員為客人?提供的服務(wù)?有三種，第?一種是客人?講得非常明?確的服務(wù)需?求，只要有?嫻熟的服務(wù)?技能，做好?這一點一般?來說是比較?容易的。?第二種是例?行性的服務(wù)?，即應(yīng)當為?客人提供的?、不需客人?提醒的服務(wù)?。例如，客?人到餐廳坐?下準備就餐?時，服務(wù)員?就應(yīng)當迅速?給客人倒上?茶、放好紙?巾或毛巾；?在前廳時，?帶著很多行?李的客人一?進門，服務(wù)?員就要上前?幫忙。第?三種則是客?人沒有想到?、沒法想到?或正在考慮?的潛在服務(wù)?需求。能?夠善于把客?人的這種潛?在需求一眼?看透，是服?務(wù)員最值得?肯定的服務(wù)?本領(lǐng)。這就?需要服務(wù)員?具有敏銳的?觀察能力，?并把這種潛?在的需求變?為及時的實?在服務(wù)。而?這種服務(wù)的?提供是所有?服務(wù)中最有?價值的部分?。第一種?服務(wù)是被動?性的，后兩?種服務(wù)則是?主動性的，?而潛在服務(wù)?的提供更強?調(diào)服務(wù)員的?主動性。觀?察能力的實?質(zhì)就在于善?于想客人之?所想，在客?人開口言明?之前將服務(wù)?及時、妥帖?地送到。?四、記憶能?力在服務(wù)?過程中，客?人常常會向?服務(wù)員提出?一些如酒店?服務(wù)項目、?星級檔次、?服務(wù)設(shè)施、?特色菜肴、?煙酒茶、點?心的價格或?城市交通、?旅游等方面?的問題，服?務(wù)員此時就?要以自己平?時從經(jīng)驗中?？服務(wù)員?還會經(jīng)常性?地碰到客人?所需要的實?體性的延時?服務(wù)。即客?人會有一些?托付服務(wù)員?辦理的事宜?，或在餐飲?時需要一些?酒水茶點，?在這些服務(wù)?項目的提出?到提供之間?有一個或長?或短的時間?差，這時就?需要酒店服?務(wù)員能牢牢?地記住客人?所需的服務(wù)?，并在稍后?的時間中準?確地予以提?供。如果發(fā)?生客人所需?的服務(wù)延時?或因為被遺?忘而得不到?滿足的情況?，對酒店的?形象會產(chǎn)生?不好的影響?。服務(wù)中?突發(fā)性事件?是屢見不鮮?的。在處理?此類事件時?，服務(wù)員應(yīng)?當秉承“客?人永遠是對?的”宗旨，?善于站在客?人的立場上?，設(shè)身處地?為客人著想?，可以作適?當?shù)淖尣健?特別是責(zé)任?多在服務(wù)員?一方的就更?要敢于承認?錯誤，給客?人以即時的?道歉和補償?。在一般?情況下，客?人的情緒就?是服務(wù)員所?提供的服務(wù)?狀況的一面?鏡子。當矛?盾發(fā)生時，?服務(wù)員應(yīng)當?首先考慮到?的是錯誤是?不是在自己?一方。為?了這個目標?，我會努力?的。不過我?現(xiàn)在要做好?的就是做好?我的工作了?，我相信我?會在將來的?一年中做的?更好的！?餐廳服務(wù)員?___年終?工作總結(jié)3?___年?即將過去，?這一年在餐?廳各位領(lǐng)導(dǎo)?和同事們幫?助關(guān)心鼓勵?下，使我克?服了種種困?難，較為出?色的完成了?全年的工作?，得到領(lǐng)導(dǎo)?和同事的肯?定。全年?保持全勤上?班，無請假?、遲到、早?退現(xiàn)象；服?務(wù)質(zhì)量及工?作水平有所?提高，無客?人投訴情況?；能夠尊重?領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)?同事，做到?禮讓三分，?工作為重。?現(xiàn)將我在_?__年做的?主要工作及?明年的打算?做以下總結(jié)?。一、今?年的主要工?作1、虛?心學(xué)習(xí)，不?懂就問。?在這一年，?我積極參加?了賓館__?_的各項培?訓(xùn)活動，認?真學(xué)習(xí)服務(wù)?技巧和禮貌?用語，不懂?的地方就向?經(jīng)理和其他?的老同事請?教，回家后?仔細琢磨練?習(xí)，平時在?日常生活中?也能經(jīng)常使?用禮貌用語?，改掉原來?的陋俗，養(yǎng)?成了良好的?習(xí)慣。就這?樣在不知不?僅覺中，我?的服務(wù)水平?得到了提高?，行為舉止?更加文明，?在客人之中?迎得了好評?，得到了領(lǐng)?導(dǎo)和同事稱?贊。2、?端正態(tài)度，?愛崗敬業(yè)。?通過這一?年的鍛練，?我逐漸克服?了心浮氣躁?，做事沒有?耐心，敷衍?了事的毛病?，養(yǎng)成了耐?心細致、周?到的工作作?風(fēng)，一年當?中客人對我?的投訴少，?表揚多，和?同事之間的?關(guān)系也融洽?了，之間的?爭吵少了，?風(fēng)涼話少，?取而代之的?是互相鼓勵?和關(guān)心的話?語。使我對?工作更加充?滿信心。?對于餐廳的?日常工作來?說除了接待?客人，主要?就是打掃客?房和環(huán)境衛(wèi)?生，雖然整?天都在打掃?衛(wèi)生，原來?總是會因為?太高了、不?起眼、不好?移動等借口?，放棄了一?些地方的清?掃，留下了?死角，在這?一年里在打?掃房間和環(huán)?境衛(wèi)生時每?處地方時都?備加細心不?放過每點污?漬和每?；?塵、毛發(fā)，?高處夠不著?的就凳子落?凳子，抬不?動的就和同?事一起抬，?原來不注意?的墻角、窗?戶角、抽屜?角以及手放?不進去的縫?隙都想辦法?用抹布擦干?凈，讓臟物?無處可逃。?3、服從?安排，任勞?任怨。平?時做到尊重?領(lǐng)導(dǎo)，不耍?心眼，對于?領(lǐng)導(dǎo)安排的?事情，不打?折扣，保質(zhì)?保量。今年?除做好客房?服務(wù)工作，?同時在前臺?人員不齊的?情況下，參?加了前臺接?待的工作，?開始由于對?前臺工作不?了解，沒有?信心、有畏?難情緒，后?在酒店領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心幫助?下，克服自?身困難，認?真學(xué)習(xí)、多?方請教，不?斷演練，做?到胸有成竹?，遇事不亂?，較為出色?的完成了前?臺的工作任?務(wù)，期間被?評為當月的?優(yōu)秀員工。?二、明年?工作打算?在即將過去?的一年中，?使我變得更?加成熟，服?務(wù)質(zhì)量和水?平有了很大?的提高，對?客人的服務(wù)?熱情也更加?高漲，工作?信心大增，?對以后的工?作充滿了信?心。這一?年總體上能?夠做到恪盡?職守，遵守?單位的各項?規(guī)章制度，?做到讓領(lǐng)導(dǎo)?放心，讓客?人滿意，但?我也有一些?不好的地方?需要改正，?比如做事斤?斤計較，為?一些雞毛蒜?皮的事和同?事起爭執(zhí)，?工作中存在?著惰性，工?作的熱情不?夠飽滿，消?極怠工。?在新的一年?里，我要堅?決克服這些?不好的工作?作風(fēng)，乘著?去年這股東?風(fēng)，嚴格約?束自己，認?真學(xué)習(xí)研究?工作服務(wù)中?的技巧，提?高自身的服?務(wù)水平，從?小事做起，?高起點、高?要求，讓每?一個客人都?滿意，和賓?館其他同事?一起為每一?位客人提供?一個舒適、?安寧、溫馨?的家。三?、對酒店建?議和意見?現(xiàn)在信息網(wǎng)?絡(luò)時代，知?訊者生存，?然而賓館在?信息收集和?利用遠遠不?夠，井底之?蛙永遠只知?道那一片天?，只有走出?去，方知天?外天，人外?人，希望賓?館多___?員工走出去?學(xué)習(xí)本行業(yè)?先進的服務(wù)?和管理水平?，以提高賓?館自身的競?爭力。同?時也希望賓?館領(lǐng)導(dǎo)平時?多關(guān)心員工?作日常生活?，多為員工?著想。多_?__一些文?化體育活動?，不僅能使?員工身體得?到鍛煉而且?也豐富了業(yè)?余生活。使?每位員工每?天能夠以飽?滿的精神狀?態(tài)投入到賓?館的工作之?中，為賓館?的興旺發(fā)達?做出自己的?貢獻。餐?廳服務(wù)員_?__年終工?作總結(jié)4?___年是?我自我挑戰(zhàn)?的一年，我?將努力改正?過去一年工?作中的不足?，把新一年?的工作做好?，過去的一?年在領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和同事?的熱情幫助?，通過自身?的不懈努力?，在工作上?取得了一定?的成果，但?也存在了諸?多不足。?回顧過去的?一年，過去?的一年也許?有失落的、?傷心的，有?成功的、開?心的，不過?那不重要了?，是過去的?了，我們要?努力的是未?來，有好多?人說我個性?變了，我相?信。我真?的很滿意，?有好多好多?的事壓著我?，我還是堅?持挺過，我?的生活，情?緒都是一樣?照就，雖說?沒有大起大?落，至少也?經(jīng)歷了一些?風(fēng)風(fēng)雨雨，?酸甜苦辣，?一次次的波?折和困難，?有時候我真?的懷凝我，?我一直在想?我是哪錯了?，___會?這樣？我也?是一次次為?自己打氣，?一次次站起?來，我在想?，就算沒有?我，地球一?樣照轉(zhuǎn)，事?情一樣要解?決，我不要?做弱者、懦?夫，命運就?掌握在自己?手中，我相?信明天會更?好、你好、?我好、大家?都會好的。?現(xiàn)將工作?總結(jié)如下：?一、培訓(xùn)?方面：1?、托盤要領(lǐng)?，房間送餐?流程。2?、大、中、?小型宴會各?部門幫忙跑?菜的相關(guān)知?識講解。?3、賓館相?關(guān)制度培訓(xùn)?與督導(dǎo)。?4、出菜途?徑相關(guān)安全?意識。5?、對本班組?進行學(xué)習(xí)醬?料制作。?二、管理方?面：1、?上級是下級?的模范，我?一直堅持以?身作則，所?以我的班組?非常團結(jié)。?2、我對?任何人都一?樣，公平、?公正、公開?做事。3?、以人為本?，人與人的?性格多方面?的管理方式?。4、_?__年傳菜?全年離職人?數(shù)___人?，___年?傳菜全年離?職人數(shù)__?_人，__?_年是比較?穩(wěn)定的一年?。三、作?為我本人，?負責(zé)傳菜工?作。1、?負責(zé)廳面的?醬料運轉(zhuǎn)。?2、傳菜?出菜相應(yīng)輸?出與控制。?3、傳菜?人手的協(xié)調(diào)?。四、在?操作方面的?幾點。1?、人手不足?，忙時導(dǎo)致?菜肴造型變?形，體現(xiàn)不?了本公司的?精華。2?、由于國家?的（范本）?興旺，導(dǎo)致?現(xiàn)代的年輕?人都是寶貝?，越來越不?會干活，越?來越被爸爸?媽媽寵壞，?只追求金錢?、不知道為?他人換位思?考，做今天?的我真難啊?！3、_?__招不進?人的原因、?這是須及時?解決的最大?問題。4?、什么叫編?制、什么叫?發(fā)展、什么?叫進步、什?么叫改進、?什么叫管理?、什么叫誰?管誰、什么?叫誰為誰維?護誰、要怎?樣才能穩(wěn)定?。5、望?上級了解其?它同行業(yè)傳?菜人手配制?。五、本?班組在本年?度做的不到?位。1、?部分員工禮?貌禮節(jié)、儀?容儀表不到?位。2、?有時沒按相?關(guān)標準操作?。3、由?于后勤部分?人員思想過?于反常，沒?法溝通，導(dǎo)?致監(jiān)督力度?不到位。?總之，__?_又是以今?天作為一個?起點，新目?標、新挑戰(zhàn)?，在新的一?年中繼續(xù)努?力工作，勤?學(xué)習(xí)、勤總?結(jié)，最后祝?愿我們賓館?生意興隆、?財源廣進！?祝愿各位領(lǐng)?導(dǎo)在工作的?征程中勇往?直前，人生?的跑道上一?帆風(fēng)順、祝?愿各位同事?在新的一年?里續(xù)寫人生?新的輝煌！?第16頁共16頁餐廳服務(wù)?員上半年工?作總結(jié)餐?廳服務(wù)員上?半年工作總?結(jié)（一）?回望這上半?年來走過的?路程，有著?太多的感慨?。公司在?___年取?得了輝煌的?業(yè)績，離不?開領(lǐng)導(dǎo)和員?工的辛勤努?力。因此，?餐廳部門的?責(zé)任也更加?的重大，作?為一名餐廳?的工作人員?，有責(zé)任盡?自己的一份?力。首先?，將餐廳的?衛(wèi)生做好，?堅持每天一?抹塵，不留?死角，為大?家創(chuàng)造一個?整潔干凈的?就餐環(huán)境?其次，做好?餐具的消毒?工作，定時?將餐具分類?消毒，并及?時將殘缺破?舊的餐具更?新。再次?，微笑服務(wù)?，用熱情真?誠的微笑迎?接就餐的員?工。最后?，認真聽取?反饋意見，?并及時進行?糾正，改進?。以上幾?點是我對_?__年工作?的規(guī)整總結(jié)?。對于不足?的地方，在?接下來的里?，我一定會?努力改進，?爭取將自己?的工作做得?更好。餐?廳服務(wù)員上?半年工作總?結(jié)（二）?過去的半年?也許有失落?的、傷心的?，有成功的?、開心的，?不過那不重?要了，是過?去的了，我?們再努力，?明天會更好?。有好多?人說我變了?，我相信。?我真的很不?如意，有好?多好多的事?壓著我，我?的生活，情?緒都是一團?糟，雖說沒?有大起大落?，至少也經(jīng)?歷了一些風(fēng)?風(fēng)雨雨，酸?甜苦辣，一?次次的波折?和困難，有?時候我真的?懷凝我，我?一直在想我?是哪錯了，?___會這?樣？我也是?一次次為自?己打氣，一?次次站起來?，我在想，?我沒了我，?地球一樣照?轉(zhuǎn)，事情一?樣要解決，?我不要做弱?者、懦夫，?命運就掌握?在自己手中?，我相信明?天會更好、?你好、我好?、大家都會?好的。經(jīng)?歷了那么的?事，我從中?學(xué)到了好多?，我現(xiàn)在很?好，有工作?、有勇氣、?有你們大家?，我很在乎?你們，我身?邊的每一個?人，我們永?遠都是朋友?，人們說，?家家有本難?念的經(jīng)，你?們也有你們?的經(jīng)歷，講?出來讓我們?___，我?們互相學(xué)習(xí)?，一起進步?，未來屬于?我們。關(guān)?于明年，我?的是：1?、認真做好?每一天的每?一項工作。?2、認真?學(xué)習(xí)倉儲知?識，努力考?試晉升。?3、利用休?息時間進行?計算機培訓(xùn)?。4、多?學(xué)習(xí)其他東?西，充實自?己。最后?，希望大家?到下一年的?今天，都踏?上一個新的?臺階，更上?一層樓，謝?謝！件是屢?見不鮮的。?在處理此類?事件時，服?務(wù)員應(yīng)當秉?承“客人永?遠是對的”?宗旨，善于?站在客人的?立場上，設(shè)?身處地為客?人著想，可?以作適當?shù)?讓步。特別?是責(zé)任多在?服務(wù)員一方?的就更要敢?于承認錯誤?，給客人以?即時的道歉?和補償。在?一般情況下?，客人的情?緒就是服務(wù)?員所提供的?服務(wù)狀況的?一面鏡子。?當矛盾發(fā)生?時，服務(wù)員?應(yīng)當首先考?慮到的是錯?誤是不是在?自己一方。?餐廳服務(wù)?員上半年工?作總結(jié)（三?）進入餐?廳企業(yè)，從?一個最底層?的員工做起?，接受辛苦?勞累的挑戰(zhàn)?，一天工作?七八個小事?，沒有坐的?份只能站著?。學(xué)習(xí)忍耐?，學(xué)習(xí)堅持?。這是我第?一份工作，?從來沒有做?過暑期工的?我就這樣在?短短的兩個?多月時間里?成長起來。?每一個崗?位都有一門?學(xué)問，需要?學(xué)習(xí)的東西?都很多。剛?進入真功夫?，對服務(wù)行?業(yè)所要注意?索要做的事?情一無所知?，由一位訓(xùn)?練員組長帶?領(lǐng)著熟悉大?堂各個區(qū)域?及各項工作?的操作，就?連最基本的?打掃都很講?究步驟方法?。掃地拖地?、洗刮玻璃?是這樣，清?潔臺面、配?制清潔消毒?水更是如此?。面對顧?客，微笑服?務(wù)，耐心忍?受。當顧客?推開餐廳的?門走進來，?首先要對他?們＂歡迎歡?送＂，如果?發(fā)現(xiàn)他們帶?著較多東西?而不方便拿?餐的時候，?我們就要幫?忙拿餐到用?餐的位置上?。在高峰期?時，就要注?意邊吃邊回?收，就是說?顧客用餐后?還要坐著休?息一下的時?候，我們就?要把那些餐?具收走，這?樣子可以方?便顧客之間?交流，也可?以增加餐廳?餐具的周轉(zhuǎn)?率和桌位的?周轉(zhuǎn)率等，?由此也可以?防止突然一?大群顧客離?開而造成大?堂的盤到處?＂開花＂。?對于顧客?用餐時的要?求，比如顧?客需要辣椒?醬、白開水?、紙巾、多?一副筷子湯?匙等。如果?看到有帶著?小孩子來用?餐的顧客，?還要主動點?幫忙搬來一?張bb凳，?方便顧客更?好地用餐。?如果有顧客?發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有?異物，或溫?度不夠等都?要妥善處理?，有異物的?就要幫他換?一份并把原?來那份當著?顧客的面直?接丟棄，然?后向經(jīng)理回?報一下。溫?度不夠的就?可以幫顧客?加熱。處理?好了才能讓?顧客的用餐?過程愉快，?這可以更好?地促進餐廳?的營運。所?以，我們是?一定不能對?顧客生氣的?，即使有委?屈也不能沖?顧客發(fā)火。?顧客用餐愉?快，那我們?員工在工作?過程中也會?少掉許多不?必要的麻煩?。顧客用餐?滿意，員工?工作輕松愉?快就是最理?想的理想。?在不斷地?工作中積累?經(jīng)驗，熟手?后便能較容?易地處理好?與顧客之間?的摩擦。在?過完一定的?崗位鑒定表?之后，對真?功夫的管理?文化業(yè)有了?一定的接觸?，也用上載?課堂學(xué)到的?管理技巧，?和身邊的同?事相處融洽?，熟悉了大?堂的服務(wù)，?便要到柜臺?去學(xué)習(xí)。由?于對菜單的?不夠熟悉，?在做輔助員?過程中吃了?不少苦頭。?手腳不麻利?，打翻產(chǎn)品?，心里緊張?，害怕出錯?卻越多錯。?當遇到問題?的時候就會?想要去逃避?，就不敢向?前了。所以?克服內(nèi)心的?恐懼，邁出?自信這一步?很重要。?做好輔助已?是不易，要?想去把收銀?做好就更不?容易了。做?輔助的時候?要記住顧客?點的餐和外?加的一些要?求，還要不?落單，要按?輔助五步曲?這個標準來?操作。當顧?客是選擇外?帶時就要幫?助收銀員寫?單；當婦科?較多時要招?呼顧客排隊?點餐拿餐；?當顧客來到?柜臺前尋求?其他幫助時?，如牙簽、?紙巾等也要?同時招呼好?；當某些產(chǎn)?品需要等候?的時候，自?己心里要清?楚，也要時?刻注意提醒?告知收銀員??？傊?輔助員要耳?聽八方，手?快過腦子反?應(yīng)。學(xué)習(xí)收?銀時，很緊?張很害怕。?剛開始覺得?那臺機器好?難懂，好難?搞定。當顧?客前來點餐?時，我的心?一下子就慌?了，手也亂?了，說話都?顯得有些結(jié)?巴，腦子也?不會轉(zhuǎn)彎。?待完全熟悉?掌握了收銀?機的按鍵操?作后，也對?收銀七步曲?熟悉后，也?就不再害怕?地站在收銀?臺旁坐收銀?員了。面對?顧客的要求?自己也能很?好地處理了?。再過完?訓(xùn)練五步曲?，我就被升?為訓(xùn)練員，?角色有所改?變。我的職?責(zé)更多地是?去訓(xùn)練新員?工，所以要?學(xué)習(xí)的掌握?的東西就更?多了。需要?在下班后留?在餐廳做好?訓(xùn)練員該做?的作業(yè)，遇?到不懂的就?問訓(xùn)練經(jīng)理?，或請教其?他資歷較深?的組長或行?政助理等，?他們都是我?的老師。?在餐廳工作?，學(xué)到了很?多在課堂上?學(xué)習(xí)上學(xué)不?到的忍耐和?堅持，沒有?想過要放棄?；在人際處?理上也需注?意語氣和用?詞。升到管?理層，雖是?最底層，但?也要做好一?個管理者該?做好的，除?了做好模范?外，也要在?員工群眾樹?立自己的威?信，正確處?理好于員工?之間，以及?員工與員工?之間的小摩?擦。所以?，踏出第一?步很難，但?很重要。不?管是從事何?種行業(yè)、何?種工作性質(zhì)?都是這樣，?首先要自己?接受它，然?后去實踐它?，克服它，?直至征服它?。餐廳服?務(wù)員上半年?工作總結(jié)（?四）從這?次餐飲服務(wù)?員，改變我?認為干餐飲?服務(wù)員是沒?有前途的消?極想法；樹?立了干一行?，愛一行的?思想，明白?了一個人是?否有所作為?，不在于他?從事何種職?業(yè)，而在于?他是否盡心?盡力把所從?事的工作做?好。具備了?我的從業(yè)意?志和端正了?我的工作態(tài)?度；明白了?成功服務(wù)員?應(yīng)有的素質(zhì)?，從而增強?我的從業(yè)意?識，立志要?么不做，要?做就做一個?有理想、有?道德、有知?識、有紀律?的合格服務(wù)?員我學(xué)會?了服務(wù)賓客?的原則；服?務(wù)賓客的程?序；服務(wù)中?工作細則；?宴會出菜程?序；托盤的?技巧及