2017家政服務與管理

精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)《家政服務與管理》復習題一、填空題1．公共場所應設有消毒間，以便對餐廳、客房、歌廳、酒吧、咖啡館等的水（酒）杯、茶具等進行清洗和消毒。2．消毒室應具備去污、消毒和清洗的專用水池。3．通風可分為自然通風和機械通風。4．公共場所中常見的病媒生物有蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠。5．旅店業(yè)床單、被單、枕套等臥具更換時應一客一換，公共茶具應每日清洗消毒。6．影響旅店衛(wèi)生狀況的微小氣候包括：溫度，濕度，風速。7．室內二氧化碳的主要來源：人的呼吸和吸煙。8．旅店客房的衛(wèi)生許可證的有效期限是2年。9．在更換衛(wèi)生許可證前公共場所需取得由疾病預防控制中心部門出具的公共場所衛(wèi)生檢測和評價報告。10．經健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核等傳染病的人不得從事直接為顧客服務的工作。11．水在人體中的重要作用：促進食物的消化和吸收、輸送營養(yǎng)物質排出廢物、調節(jié)體溫12．水的感官性狀良好主要指“四無”分別是：無色、無味、無異嗅、無肉眼可見物13．供水方式可分為：集中式供水、分散式供水、二次供水14．水污染的主要原因有：水源污染、管網污染、水箱污染15．目前對二次供水的消毒方式有：含氯消毒劑消毒、紫外線消毒、臭氧消毒二、判斷題：1．游泳池中的水，每毫升水中細菌總數不得超過1000個。（√）2．游泳池中的水，每升水中大腸菌群不得超過18個。（√）3．理發(fā)美容業(yè)的公共用具必須消毒后使用，并不得檢出大腸菌群和金黃色葡萄球菌。（√）4．消毒后的公共用具分類貯存在專用貯存柜中，不需要任何防護措施。（X）5．3~5星級賓館、飯店噪聲標準應≤45(dB)。（√）6．在城市，旅店業(yè)一般有三類：（1）賓館、飯店、酒店；（2）旅店、招待所；（3）地下室旅店。（√）7．旅店內附設的理發(fā)店、娛樂場所、浴室等遵照旅店自行制定的規(guī)范即可。（╳）8．毛巾和床上臥具不得檢出致病菌，但可以檢出細菌總數和大腸菌群。（╳）9．因直接與客人接觸，所以茶具、口杯要一客一消毒。（√）10．旅店必須設有消毒間。（√）11．地方性氟中毒可能是由于長期飲用含氟高的水引起的。（√）12．即使符合國家標準的自備井水也不屬于生活飲用水。（×）13．生活飲用水只是指自來水。（×）14．喝生水（未煮沸的自來水）可能會得傳染病。（√）15．常喝純凈水對身體有益（×）16.電冰箱使用中，其內部存放的東西不宜過多。（√）17.電冰箱使用中，開關門的次數不影響制冷效果。（×）18.鮮魚鮮肉要用保鮮袋封裝，在冷凍室儲藏。（√）19.蔬菜水果要把外表面水分擦干，放入冷藏室內，以（0～10）℃儲藏為宜。（√）20.中藥材放到電冰箱內要嚴格密封。（√）21.為減少壓縮機工作時間，不要頻繁開啟電冰箱箱門。（√）22.加熱帶殼的雞蛋或帶皮的土豆等食物，不必在外殼留氣孔。（×）23.任何容器都可放到微波爐中加熱。（×）24.使用微波爐拿取食物時，要使用專用隔熱手套。（√）25.豆?jié){機使用中加水至上下水位線之間即可。（√）26.電視機和電腦旁邊不要放置有電磁性的物品。（√）27.電熱水器有漏電保護器，因此不裝接地線仍可正常使用。（×）28.夏天開空調時，應把門窗關嚴，并將空調的溫度設定在15℃。（×）29.正在運行的空調器，若關機后馬上開機，空調器不會馬上啟動。（√）30.裝有室外天線的電視機，在雷雨天要切斷室外天線開關。（√）30.用電磁爐煮粥時，功率或溫度檔不可置最大。（√）32.每次使用吸水器時間不可過長，以免燒壞電機。（√）33.抽油煙機應定期清潔。（√）34.洗衣機內桶應定期清潔。（√）35.每次使用完天燃氣灶后，不用關閉天燃氣灶的閥門。（×）36.洗衣液適用于洗滌質料精細的衣物，如絲料、毛料、嬰兒衣服等。（√）37.生物清潔劑不可除去衣物上蛋白質污漬。（×）38.衣物柔順劑可以減低衣物的靜電作用，特別適合毛、絲和棉質衣物。（√）39.將一團棉花或棉紙弄濕，放在衣物上5分鐘，可測試衣物是否褪色。（√）40.在洗衣服時，所有要洗的衣服都可以浸泡在一起。（×）41.洗滌羽絨服時一定要手洗。（√）42.不論什么材質的內衣內褲都應該采用水洗，不可以干洗。（√）43.可以用感覺法、滴水法、熨燙法和試燙法來測定熨斗表面溫度。（√）44.化學纖維衣服容易出現(xiàn)霉斑，所以需要晾曬防霉。（×）45.、毛皮制品收存時應將皮面放平把毛理順，折疊好，用布包好后在毛面處放10粒左右衛(wèi)生球，最后裝入嚴密的衣箱內。（√）46.絲綢衣物怕壓，收存時要放在其他衣物上層或用衣架在衣柜內掛起。（√）47.日常洗衣用的液體劑可分兩類：一類是弱堿性液體洗滌劑，另一類是不含酸、堿的洗滌劑中性液體洗滌劑。（√）48.洗發(fā)水、沐浴露是非常好的中性洗滌劑，對衣服的柔順,光澤都能起到較好的保護作用。（√）49.鑒別服裝面料成分的方法有感官鑒別法、燃燒鑒別法、化學鑒定法，通常用感官鑒別法。（√）50.純棉面料挺括，抗皺，強力好，耐磨，吸濕差，易洗快干，不蟲蛀,不霉爛，易保管。（×）51.堿性洗滌劑可以使油污水解，去污能力強，但堿性洗衣劑會破壞毛、絲纖維，因此不能洗絲毛制品。（√）52.預浸泡可以提高洗衣質量，一般絲綢5分鐘、棉麻織物30分鐘、粘膠6分鐘、合成纖維15分鐘。（√）53.衣物的洗滌方法一般分為兩大類：濕洗和干洗。（√）54.純棉衣物、床上用品、內衣內褲、白色及極淺色衣物不可以干洗。（√）55.帶“綸”（氨綸、錦綸、滌綸等）成份的服裝必須用高溫熨燙。（×）二.選擇題：1.國務院于B發(fā)布了《公共場所衛(wèi)生管理條例》，對全國公共場所的衛(wèi)生工作實行法制管理。A.1986年4月1日B.1987年4月1日C.1986年5月1日D.1987年5月1日2.我國現(xiàn)階段的公共場所按其服務功能，可分為C。A.8類26種B.6類27種C.7類28種D.8類27種3.公共場所經營單位違反《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，衛(wèi)生防疫機構可根據情節(jié)，給予警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰，以下哪種情況符合處罰條件D。A.從業(yè)人員未取得健康合格證，而從事直接為顧客服務的B.未取得衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的C.衛(wèi)生制度不健全或從業(yè)人員未經衛(wèi)生知識培訓上崗的D.以上都是4.經營單位必須按規(guī)定，每B向衛(wèi)生防疫機構申請復核衛(wèi)生許可證。A.一年B.兩年C.三年D.四年5.公共場所經營單位經裝修后，可能造成室內空氣中C的超標。A.一氧化碳B.二氧化碳C.甲醛D.噪聲6.生活飲用水的基本衛(wèi)生要求是D。A.感官性狀良好B.流行病學上安全C.化學組成對人無害D.以上都是7.每升游泳池水中的游離性氯應保持在A。A.0.3-0.5mgB.0.2-0.4mgC.0.4-0.5mgD.0.1-0.2mg8.空氣清潔度包括以下D。A.一氧化碳B.二氧化碳C.可吸入顆粒物D.以上都是9.對公共用具消毒間描述不正確的是B。A.公共用具消毒間是所有旅店必備的工作用房B.公共用具消毒間用于茶具的洗刷和消毒，面巾、拖鞋、臉（腳）盆等用具的洗刷、消毒可與茶具不分開C.要求每層配置一個消毒間，或整個旅店（100間以下客房的旅店）設一個清洗消毒間D.要有掌握消毒知識的專兼職人員，根據消毒需要配制不同濃度的消毒藥液10.燙發(fā)劑、染發(fā)劑等美發(fā)用品可能導致D污染。A.甲醛B.二氧化碳C.可吸入顆粒物D.氨11.公共場所室內空氣污染的主要來源是D。A.人們呼吸時排出的污染物B.吸煙釋放的污染物C.建筑材料及室內裝飾帶來的污染物D.以上都是12.關于公共場所機械通風，下列說法不正確的是D。A.進風口要遠離污染源B.對可能被污染的空氣進行過濾、凈化處理C.浴室、消毒間、廁所的空氣應單獨處理，以排出式機械通風為主D.以上都不對13.下列說法不正確的是C。A.公共場所主管單位應建立和健全衛(wèi)生管理制度B.公共場所主管單位應配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，并有權對經營單位的衛(wèi)生狀況進行經常性檢查C.經營單位新建、改建、擴建公共場所的設計和選址，無需向衛(wèi)生防疫機構申請進行衛(wèi)生審查D.經營單位發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，有權要求衛(wèi)生防疫機構給予幫助和指導14.針對室內空氣中可吸入顆粒物較高的情況，應采取下列哪些措施D。A.改進清掃方式，減少揚塵污染B.合理通風，控制室內風速C.加強管理，綠化環(huán)境D.以上都是15.對衛(wèi)生間進行打掃正確的是D。A.撿出使用過的毛巾、浴巾、牙刷等，換上干凈的相應物品B.用消毒藥水或清潔劑擦洗臉盆、水龍頭、臺面，最后用干凈的抹布擦干C.清理馬桶時應戴好膠皮手套，用專用的清潔劑刷洗馬桶內側D.以上都是16.關于空調裝置的說法中哪些正確：（C）A.新鮮空氣進風口設在室內B.進風口不必考慮污染源C.空調器過濾材料應定期清洗D.空調器過濾材料不必更換17.清潔的茶具必須做到：（A）A.表面光潔B.有油漬C.有水漬D.有異味18.室內一氧化碳主要來源于：（A）A.客人吸煙B.客人的呼吸C.客人的攜帶物品D.以上都不是19.關于公共用具的表述，正確的是：（D）A.茶具和口杯要有足夠的數量以便合理周轉B.毛巾和床上臥具要有足夠的數量以便合理周轉C.毛巾和床上臥具不得檢出大腸菌群和致病菌D.以上都是20.公共茶具消毒的一般程序中，描述正確的是：（A）A.去污：將茶具的污跡徹底清洗干凈B.浸泡：經清洗干凈的茶具放入有消毒藥水的池內浸泡3—5分鐘C.清洗：將消毒浸泡過的茶具取出，用清水沖洗1遍即可D.存放：直接用手把清洗過的茶具放入清潔的存放柜內21.室內甲醛對健康的影響不包括：（C）A刺激眼睛，引起流淚B.引起咽喉不適或疼痛C.不會導致癌D.引起惡心嘔吐、咳嗽胸悶22.公共場所的衛(wèi)生許可證由哪個部門頒發(fā)：（C）A.環(huán)衛(wèi)局B.疾病預防控制中心C.衛(wèi)生監(jiān)督所D.技術監(jiān)督局23.正常人掖下體溫為（B）A、35℃-36℃；B、36℃-37℃；C、37℃-38℃；24.高血壓最嚴重的并發(fā)癥是（B）A、膀胱癌、乳腺癌B、腦中風、冠心病C、痛風、肺心病25.時間就是生命，搶救迅速是關鍵。一般從觸電后(A)分鐘內搶救效果最好。A、6分鐘B、7分鐘C、8分鐘26.著火逃生時，火焰夾著濃煙。辨別逃離方向時，一定要注意朝（A）迅速撤離。A、有事故照明或明亮處B、室內C、電梯內27.發(fā)生火災時，所有的安全通道均被切斷可暫時退到（A）。A、衛(wèi)生間B、臥室C、廚房28.CO或煤氣中毒后，應該立即如何處理？（B）A、涼水濕敷B、搬到通風處C、多喝水29.違反《北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定》的個人可處以多少元罰款？（A）A、l0元B、20元C、50元30.“世界無煙日”是每年的:（C）A、7月31日B、9月31日C、5月31日31.洗衣機在洗滌時要根據（B）來確定洗滌的時間。A、被洗衣物的重量B、被洗衣物的贓物程度C、被洗衣物的質地D、被洗衣物的深淺32.關于滾筒洗衣機作用不正確的說法是（C）。A、定期清洗內筒B、按衣物類型選擇功能開關的對應位置C、長時間不用，不必拔掉電源插頭D、門蓋打不開時，不能硬拉33.空調使用不正確說法是（C）。A、每年夏季使用前清洗空氣過濾網B、夏季使用時溫度國家提倡調至26℃C、夏季使用時出風口應對著床正中間D、冬季開機后，不會立即出風34.電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下（C）攝氏度。A、1～2B、2～4C、0～10D、6～835.電冰箱應置于堅固而水平通風處，后面離墻大于（D）厘米A、30B、40C、50D、6036.如果電冰箱霜層厚度超過（C），會導致制冷效果下降，增加電耗。A、2毫米B、4毫米C、6毫米D、8毫米37.關于微波爐使用的注意事項不正確的是(A)。A、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會影響腔內微波的分布B、由于微波爐在加熱時耗電較大，最好敷設專用電源線和插座C、不允許微波爐空載運行D、密封瓶或袋裝食品須封口加溫38.電冰箱使用不正確說法是（D）A、不能將溫度過高的食物立即放入冰箱中B、蔬菜水分抹干后再放入冰箱中C、鮮肉包裝后再放入冰箱中D、開門次數多少不影響制冷效果39.電磁爐使用中不正確的說法是（C）A、不用時應關掉電源B、煮粥時鍋蓋不能關嚴C、煮粥時溫度或功率開關不能調得太小D、出風口保持通暢40.天燃氣灶使用中不正確的說法是（ A）A、每次使用后不必關掉相應閥門B、每次使用后應關掉相應閥門C、定期檢查氣路接頭是否漏氣D、長期不使用應關掉總閥門41.純毛料衣服適合（A）A、宜干洗B、宜水洗C、D42.香油滴在衣服上可用（D）清除A、食醋B、酒精C、食鹽水D、硼砂液43.衣服上的墨漬可用（B）去除A、食鹽水B、米粥C、肥皂水D、硼砂液44.衣服上的口紅可用（B）A、肥皂水B、奶油C、洗滌劑D、酒精45.表示的是（A）A、只能用手洗B、既可手洗又可機洗C、不能用手洗46.表示的是（A）A、衣物需掛干B、衣物需陰干C、衣物允許擰干D、衣物不允許擰干47.用肥皂手洗衣物，一般需要浸泡（D）分鐘左右才能將衣物完全浸濕。A、3B、5C、10D、248.用洗衣粉或洗衣液手洗衣物時，水溫一般不超過30度，浸泡（C）分鐘左右A、3B、5C、10D、249.下列哪些材質衣物可以在陽光下直接攤曬（B）A、絲綢類B、純棉類C、化纖類D、毛料50.什么材質的衣物需要低溫熨燙（C）A、棉麻類B、純棉類C、化纖類D、毛料51.表示的是（C）A、高溫熨燙B、中溫熨燙C、需墊布熨燙D、不能熨燙52.晴天晾曬衣物的最佳時間是（C）A、9：00～11：00B、10：00～12：00C、12：00～15：0053.衣物在收存期間一般（A）個月檢查一次A、1～2B、3～4C、5～6D、3～654.利用熨斗尖部位置對衣物上某些小范圍熨燙的方法是（A）A、注燙B、燜燙C、托燙D、側燙55.絲綢是一種天然纖維，它需要（B），因此收藏時不宜長期放在塑膠袋中。A、晾曬B、通風C、熨燙D、懸掛56.在晾衣服的時候，最好在外側掛上（C）的衣服A、最厚B、較厚C、薄57.是（A）標志A、干洗B、濕洗C、不可干洗D、不可濕洗58.是（B）標志A、低溫熨燙B、中溫熨燙C、高溫熨燙59.棉纖維燃燒后散發(fā)出（D），有極少粉末灰燼，呈黑或灰色。A、頭發(fā)燒焦味B、酯酸味C、草木灰氣味D、紙氣味60.毛纖維燃燒后散發(fā)出（A），燒后結成黑褐色小球狀灰燼，手捻即碎。A、頭發(fā)燒焦味B、芳香氣味C、石油味D、刺鼻辛辣酸味A、頭發(fā)燒焦味B、芳香氣味C、石油味D、刺鼻辛辣酸味四、簡答題1、沾有汽油的衣服為什么不能用洗衣機洗？2、洗衣機洗衣步驟是什么？3、衣物防掉色方法有哪些？4、如何局部清洗羽絨服？5、絲綢類衣物應如何晾曬？6、簡述衣物熨燙的基本方法。7、熨斗應如何保養(yǎng)？8、簡述襯衫熨燙的步驟。9、簡述西裝熨燙的步驟。10、夏季衣物應如何收存？11、應如何處理棉質衣服、絲綢衣服、皮革衣服上霉點。12、常見衣物洗滌劑有哪幾類？如何根據面料選擇洗滌劑？13、衣物洗滌注意事項？14、洗滌的質量標準是什么？15、熨燙的原則是什么？16、上裝的熨燙順序是什么？17、如何使用蒸汽掛燙機熨燙西褲？18、衣物收存有何要求？19、如何收存棉質衣物？20、如何預防毛織品生蟲？21、清潔臥室時應注意的事項有哪些？答：1、不宜在床墊上鋪設褥子2、不宜直接在床墊上鋪床單3、新床墊塑料薄膜不宜保留。4、舊床墊應早換5、床罩和床單去屑6、去除床墊污漬7、新彈簧床墊應勤調換22、客廳沙發(fā)的保養(yǎng)主要包括以下幾個方面？答：1、每周對沙發(fā)進行一次吸塵，定期把沙發(fā)墊拿到陽臺上曬一曬。2、平時要保持室內通風，以免灰塵阻塞住沙發(fā)毛孔。3、不要坐在沙發(fā)扶手和靠背上。4、避免讓小孩在沙發(fā)上亂涂亂畫。5、不要讓太陽直曬客廳沙發(fā)或靠近高溫的地方。23、如何清潔保養(yǎng)地毯？答：1、先用布把吸塵器吸不到的地毯邊擦干凈，然后再用吸塵器把床底及家具底吸干凈。2、如果家具被移動過，應將其恢復原位。3、吸塵時應從房間內往外吸。4、地毯如有污漬，應用刷子清潔。連接門下的地毯應常清潔，確保潔凈。24、廚房清潔有哪些基本要求？答：1、經常保持廚房內外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風換氣，及時清掃垃圾污物。若廚房門窗是直接通向戶外，要注意隨時關好門窗和紗窗，保障安全。2、廚房家具、炊具、餐具要經常清洗、消毒。3、各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質。4、剩飯、剩菜應放在通風陰涼處，不要存放時間過長，食用前要重新加熱。米袋、面袋要注意防潮。5、玻璃窗多位于高處，可先用玻璃水和擦鏡布清潔窗及其他玻璃物品，然后再進行其他物品擦塵。25、如何使用電磁爐？答：1) 放置平穩(wěn)2) 鍋具不可太重3) 輕按按鈕4) 選擇合適功能鍵5) 切勿空鍋加熱或加熱過度，完畢后及時拔下插頭26、如何使用電飯煲？1) 使用單獨插座、2) 將內鍋外表面擦干、3) 加水適量、4) 選擇