玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識(shí)考試題_第1頁(yè)
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玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識(shí)考試題姓名單位項(xiàng)目得分選擇題判斷題簡(jiǎn)答題論述題總分一、選擇，將正確答案填入括號(hào)內(nèi)，每題 2分，共30分。1.為加工提供較純的玉米原料，應(yīng)除去原料中的（）。A.泥土B.沙石小磚瓦碎塊 C.煤渣金屬物及一些有機(jī)雜質(zhì) D.以上均是2.侵泡罐投料時(shí)，料水體積比為 :()?！?左右為宜3.為防止冒罐或堵罐，停料后要繼續(xù)運(yùn)行（）。A.10分鐘左右B.15分鐘左右C.12分鐘左右D.17分鐘左右4.一級(jí)淀粉的白度應(yīng)是（）。A.88%B.87%C.85%D.86%5.一級(jí)淀粉的灰分應(yīng)為（）。個(gè)/cm2個(gè)/cm2C.1個(gè)/cm2個(gè)/cm26.淀粉的氣味（）。A.玉米味B.無(wú)異味C.具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味 D,以上均是7.淀粉加工關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)（）。1/3A.分離B.干燥C.分離干燥D.進(jìn)料濃度8.分離機(jī)開(kāi)機(jī)前首先打開(kāi)水閥，水流量不得超過(guò)（）。A.5m3/hB.7m3/hC.10m/hD.15m2/h9.侵泡前的玉米水份應(yīng)為（）。 A.12%B.13%C.14%D.12%－14%10.浸泡后的玉米水份為(%)（）。－48D.50二．判斷題，正確的題目前劃 “√”錯(cuò)誤的題目前劃“ⅹ”共20分。1.（）淀粉加工關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)是分離和干燥。2.（）分離機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常必須打開(kāi)順流閥門后，給其均勻進(jìn)料。3.（）酸性氧化物，要注意戴好防護(hù)用品。4.（）堆放硫磺要遠(yuǎn)離明火熱源，注意防火，防濕，防潮。5.（）浸提出玉米中可溶性物質(zhì)，使玉米粒軟化，為各組的分離做好準(zhǔn)備6.（）待玉米投完后，依次停止投料倉(cāng)皮帶機(jī)，斗提機(jī)，大提升機(jī)，振動(dòng)篩，投皮帶機(jī)及風(fēng)機(jī)等設(shè)備7.提料崗位工藝流程為雜質(zhì)商品玉米－斗式提升機(jī)－振動(dòng)篩－風(fēng)機(jī)除塵－玉米貯倉(cāng)－風(fēng)機(jī)除塵。8.（）浸泡玉米的溫度應(yīng)為 48－52%。9.（）玉米要浸泡 48小時(shí)以上。2/310.（）浸泡玉米的方式是逆流浸泡。三．簡(jiǎn)答題，每題 15，共30分。1

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