2023年餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃

PAGE頁碼4/NUMPAGES總頁數(shù)72023年餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃20__餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃三一∶市場分析民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其__率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊.很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè).我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴.根據(jù)以上情況，下半年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：一∶銷售業(yè)績年計(jì)劃銷售金額__萬元.根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月.再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計(jì)劃.分解到每月、每周、每日.以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù).并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績.主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案〔根據(jù)市場情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行〕此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓.在銷售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動，強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放.__刊物銷售目標(biāo)60萬.網(wǎng)站20萬.___刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面〔10000元〕10個(gè)彩版內(nèi)頁〔__0元〕;其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售.理事單位會費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購.第一季度：理事單位10萬.__廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬.第二季度：__告收入8萬.四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動.網(wǎng)站廣告收入4萬.第三季度：__廣告收入9萬.主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游.組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬.第四季度：__廣告收入8萬.主要來源于餐飲和旅游廣告.網(wǎng)站廣告收入6萬.網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作.二∶團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：1:文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和__文字編輯工作.2:美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)__刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作.3:業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)__刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售.團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：1:對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工.具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工.2:對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力.培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù).想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶.利用10天的時(shí)間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位.重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì).3:配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面.由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài).4:制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表.對每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止.堅(jiān)持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎勵制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì).三∶其他外聯(lián)活動1:加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化.在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等.此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做.2:在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必.3:主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶.4:承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象.以上是我部門在__年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績.PAGE頁碼6/NUMPAGES總頁數(shù)7

2023年餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃〈2〉一關(guān)于門店和公司1餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃二好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì).2:對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力.3:通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤.4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況.5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整.6，__下市前準(zhǔn)備好__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種.二關(guān)于__店__店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以_________--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù).廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：1，通過對一些和___路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致.3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià).5，針對___店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換.再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作.6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面.PAGE頁碼7/NUMPAGES總頁數(shù)7

2023年餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃〈3〉餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃四到__城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做__回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響.所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì).針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：一∶繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之.同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo).二∶進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益.三∶加強(qiáng)員工思想教育.利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是__的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀.四∶繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1:嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約.如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等.2:降低設(shè)備運(yùn)行的消耗.如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等.3:杜絕馬桶長流水、長明燈等.五∶突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展.計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難.如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助.讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客.六∶繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)