廚房從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表

廚房從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表廚房從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表廚房從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月廚房從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：廚房人員培訓(xùn)會(huì)議記錄表時(shí)間地點(diǎn)辦公室主持人梁園長記錄人陳芬參加人員朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍記錄內(nèi)容一、學(xué)習(xí)貝比堡天勤幼兒園食品安全承諾書為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生健康安全，為廣大師生創(chuàng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，不斷增強(qiáng)管理責(zé)任，不斷提高管理者、從業(yè)人員自律意識(shí)、誠信意識(shí)和法制意識(shí)。區(qū)教育局在對(duì)全區(qū)中小學(xué)、職校、幼兒園食堂實(shí)施監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展經(jīng)常性的食品安全監(jiān)督檢查，督促學(xué)校食堂行業(yè)合法經(jīng)營，各校（園）應(yīng)承諾做到以下幾點(diǎn)：一、依法依規(guī)開展學(xué)校（幼兒園）食品安全管理和一切從業(yè)工作及活動(dòng)。二、建立領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，法人為食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。設(shè)立食品安全管理員，按照《中華人民共和國食品安全法》的要求制定和健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。

三、嚴(yán)格遵守經(jīng)營許可范圍，在醒目位置懸掛餐飲服務(wù)許可證，食堂從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查合格、衛(wèi)生培訓(xùn)后，方可持證上崗。

四、食品經(jīng)營場所要保持清潔衛(wèi)生，加工及貯存場所應(yīng)采取除蒼繩、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生條件的措施，食品經(jīng)營場所25米內(nèi)不得有嚴(yán)重污染源。

五、有固定的生產(chǎn)經(jīng)營場所，嚴(yán)禁露天經(jīng)營。

六、要配備專用消毒設(shè)施，落實(shí)消毒措施，從業(yè)人員著裝要規(guī)范。

七、建立完善各類食品及原料進(jìn)出的臺(tái)帳登記記錄，嚴(yán)格查驗(yàn)、索取有效證件，保證食品及原料質(zhì)量安全。

廚房人員培訓(xùn)會(huì)議記錄表時(shí)間地點(diǎn)辦公室主持人陳芬記錄人陳芬參加人員梁園長、朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍記錄內(nèi)容一、學(xué)習(xí)貝比堡天勤幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律法法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、按照食品安全管理人員制訂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。四、培訓(xùn)方式采取集中講授和自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。廚房人員培訓(xùn)會(huì)議記錄表時(shí)間地點(diǎn)辦公室主持人陳芬記錄人陳芬參加人員梁園長、朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍記錄內(nèi)容一、學(xué)習(xí)2017年度貝比堡天勤幼兒園食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案為有效預(yù)防我園食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的保教秩序和園內(nèi)的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)1、組織機(jī)構(gòu)

組

長：梁秀莉（園長）

副組長：陳芬（副園長）

楊竹梅（園長助理）黃良萍（前臺(tái)）成

員：全體教職員工2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

在獲悉幼兒發(fā)生食品中毒事故后，組長和副組長立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)幼兒進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。定期對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督查、總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常保教秩序。二、日常工作的開展

1、完善制度。各校要建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。2、強(qiáng)化督查。以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。3、落實(shí)職責(zé)。園長食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、食堂從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。4、加強(qiáng)教育。幼兒園要加強(qiáng)對(duì)廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過主題班會(huì)、板報(bào)等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學(xué)會(huì)辨別食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。三、具體的應(yīng)急措施

發(fā)生食品安全事故后，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。病情嚴(yán)重的，及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。2、立即向區(qū)教育局和疾控中心報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持幼兒園的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護(hù)正常的保教秩序。4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。四、注意事項(xiàng)⑴穩(wěn)定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。⑵如有個(gè)別家長來園探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。⑶事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒