法式甜品介紹課件

L’ATELIERDELAP?TISSERIEFRAN?AISE浪漫法式甜品會(huì)L’ATELIERDELAP?TISSERIEFRA甜品的由來約公元前3000年

起源于埃及約公元前七-八世紀(jì)

葡萄干、蜂蜜點(diǎn)心的出現(xiàn)公元十世紀(jì)

歐洲開始使用砂糖公元十三世紀(jì)

法國糕餅店的誕生甜品的由來法語?

P?TISSERIE

?的含義patisserie[pɑtisri]在法語中同時(shí)有下列含義法式糕點(diǎn)（其中大部分為甜品）制作糕點(diǎn)的技藝售賣糕點(diǎn)茶點(diǎn)的店鋪法語?

P?TISSERIE

?的含義LAP?TISSERIEFRAN?AISE經(jīng)典法式甜品簡介LAP?TISSERIEFRAN?AISE經(jīng)典法式甜品簡Babaaurhum朗姆巴巴Crêpe法式可麗餅Babaaurhum朗姆巴巴Crêpe法式可麗餅Feuilleté千層酥GalettedesRois國王餅FèveFeuilleté千層酥GalettedesRoisMadeleine瑪?shù)铝盏案釳acaron馬卡龍Madeleine瑪?shù)铝盏案釳acaron馬卡龍Mille-feuille拿破侖蛋糕Paind‘épices姜餅Mille-feuille拿破侖蛋糕Paind‘épicPouding布丁Tartes奶油水果餡餅Pouding布丁Tartes奶油水果餡餅世界知名的法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校世界知名的法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校法國巴黎藍(lán)帶西餐西點(diǎn)學(xué)校

西餐課程

·Introductiontofrenchcuisine法式西餐概論

·Frenchculinaryterms&definitions

法式廚房術(shù)語與定義

·Professionalknifehandlingandintroductiontodiversecuts專業(yè)刀具使用及花式切割介紹

·Foodpreparation&mise-en-place

食材準(zhǔn)備

·ClassicFrenchtechniques傳統(tǒng)法餐技巧

·Learningfoundations:stocks,sauces,forcemeats&doughs

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團(tuán)

·Variationsoncookingmethods

各式烹飪方法

·Matchingmethodtoproduct

食材烹飪方式的選配

·Guidedmarkettour市場指導(dǎo)

基礎(chǔ)甜點(diǎn)課程

·IntroductiontoFrenchpatisserie·法式甜點(diǎn)入門

·Basicdoughs·基礎(chǔ)面點(diǎn)知識(shí)

·Introductiontocreams&fillings·奶油和餡料入門

·Traditionaldesserts&cakes·傳統(tǒng)甜點(diǎn)和蛋糕制作

·Classicaltechniques,basicdecoration·傳統(tǒng)技巧，基礎(chǔ)裝飾

·Masking&gla?age·面漿及其配比

·Introductiontoyeastdoughs(croissants&brioches)·面粉發(fā)酵介紹（羊角面包和松甜面包）

·BasicFrenchPatisserieterminology·基礎(chǔ)法式甜點(diǎn)的專業(yè)術(shù)語

法國藍(lán)帶西餐師專業(yè)課程法國藍(lán)帶甜點(diǎn)師專業(yè)課程法國巴黎藍(lán)帶西餐西點(diǎn)學(xué)校

西餐課程基礎(chǔ)甜點(diǎn)課程法國藍(lán)帶西餐師謝謝觀看期待我們的下次見面！謝謝觀看知識(shí)回顧KnowledgeReview祝您成功！知識(shí)回顧KnowledgeReview祝您成功！L’ATELIERDELAP?TISSERIEFRAN?AISE浪漫法式甜品會(huì)L’ATELIERDELAP?TISSERIEFRA甜品的由來約公元前3000年

起源于埃及約公元前七-八世紀(jì)

葡萄干、蜂蜜點(diǎn)心的出現(xiàn)公元十世紀(jì)

歐洲開始使用砂糖公元十三世紀(jì)

法國糕餅店的誕生甜品的由來法語?

P?TISSERIE

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P?TISSERIE

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法式廚房術(shù)語與定義

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·Foodpreparation&mise-en-place

食材準(zhǔn)備

·ClassicFrenchtechniques傳統(tǒng)法餐技巧

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學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團(tuán)

·Variationsoncookingmethods

各式烹飪方法

·Matchingmethodtoproduct

食材烹飪方式的選配

·Guidedmarkettour市場指導(dǎo)

基礎(chǔ)甜點(diǎn)課程

·IntroductiontoFrenchpatisserie·法式甜點(diǎn)入門

·Basicdoughs·基礎(chǔ)面點(diǎn)知識(shí)

·Introductiontocreams&fillings·奶油和餡料入門

·Traditionaldesserts&cakes·傳統(tǒng)甜點(diǎn)和蛋糕制作

·Classicaltechniques,basicdecoration·傳統(tǒng)技巧，基礎(chǔ)裝飾

·Masking&gla?age·面漿及其配比

·Introductiontoyeastdoughs(croissants&brioches)·面粉發(fā)酵介紹（羊角面包和松甜面包）

·BasicFrenchPatiss