關(guān)于餐廳經(jīng)理述職報告3篇

精品文檔關(guān)于餐廳經(jīng)理述職報告3篇關(guān)于餐廳經(jīng)理述職報告3篇餐廳經(jīng)理述職報告篇1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事大家好!光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“照顧好你的員工，他們將照顧好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達的淋漓盡至。我也謹尊這一原那么。三抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待才能。(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日效勞員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部效勞員眾多，脾性各不一樣，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得互相推卸責任，要敢于成認錯誤，并互相幫助改正。經(jīng)?；ハ嚓P(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。(3)進步綜合接待才能。餐廳經(jīng)理述職報告篇220xx年，是我就任______酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經(jīng)營開展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、效勞至佳”的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進一步進步效勞質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖開展和品位提升。通過全體___酒店餐飲部人的共同努力，克制資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖開展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，___酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了___第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖開展戰(zhàn)略上重要的一步。___酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的開展趨勢，以___集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學，促進___酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖開展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌效勞，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。如今，我向各位董事和同事述職，請予以審議。一、20xx年度考核指標完成情況20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入方案為()萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入()萬元，完成比例()%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?？己耸杖胪瓿杀壤秊?)%，考核盈余完成比例為()%。二、工作措施及存在的問題1、抓管理，樹形象;20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開節(jié)流，全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被___市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛(wèi)生局評為“食品衛(wèi)生a級管理單位”、被___市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。2、抓開展，強品牌;___大酒店餐飲部根據(jù)集團制訂的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖開展”的開展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖開展。通過努力，___首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部___酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業(yè)。在___店籌備過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資本錢，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認可。___店的定期開業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖開展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖開展奠定了堅實的根底，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。3、抓經(jīng)營，顯成效;餐飲部全年方案營業(yè)收入()萬元，實際完成營業(yè)收入()萬元，完成率為()%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保存優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均獲得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入()萬元，比20xx年的()萬元,增加了()萬元,到達了預(yù)期的目的?；顒又行娜攴桨笭I業(yè)收入()萬元，實際完成營業(yè)收入()萬元，完成年方案的()%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進展轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。4、抓維護，降能耗;世紀店已開業(yè)運營四年，設(shè)施設(shè)備的最正確運營階段已經(jīng)過去，進入了設(shè)備維修階段。06年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進展設(shè)備維護、節(jié)能降耗，06年水電費為()萬元，比05年的()萬元節(jié)約()萬元，這是非常難得的。5、做“三定”，控“三費”;年初，根據(jù)董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進展落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用，定期召開本錢分析^p會，對經(jīng)營和管理本錢進展分析^p，讓本錢意識深化員工心中。6、抓平安，保秩序;20xx年的平安保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)平安事件缺乏警覺性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的平安保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大局部設(shè)施設(shè)備的搬運工作。7、抓培訓(xùn)、備人才;酒店餐飲部在連鎖開展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn)，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、效勞規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，實行送出去、請進來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請老師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進展不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，進步管理程度與管理才能。8、存在的問題：⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)絡(luò)有待加強;⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;⑶、員工個人的綜合素質(zhì)及對客效勞意識有待進步;⑷、工作流程的標準有待加強，對員工的培訓(xùn)力度還有待于進步;⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變才能有待加強。三、工作體會1、需要盡快進步綜合競爭力;20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，___酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，標準化、集團化開展才是我們在競爭中的立足之本，進步我們的'產(chǎn)品質(zhì)量，夯實我們效勞技能是當務(wù)之急。2、不斷的貫徹和開展企業(yè)文化;企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)標準、安康開展。3、進步企業(yè)融資才能;現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖開展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖開展所需資金問題是20xx年工作的重點。4、搞好后勤效勞解決員工后顧之憂;堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著效勞好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。四、20xx年度工作方案1、根據(jù)集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核方法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖開展培養(yǎng)和儲藏人才。2、按照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標，將任務(wù)分解到各個部門及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年方案完成經(jīng)營收入()萬元,實現(xiàn)考核盈余()萬元。3、加強對連鎖開展的探究，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營形式。4、增加新的經(jīng)營增長點，按照資金就地平衡的原那么，年后籌劃裝修會同店并在8月8日開業(yè)。5、加強企業(yè)文化建立，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱辛創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持20xx年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原那么，經(jīng)營和管理好___店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為___集團和___酒店餐飲部快速平穩(wěn)開展，為酒店餐飲部連鎖開展、做大、做強而勤奮努力的工作。中國餐飲經(jīng)營專家給力語：述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長避短，因此經(jīng)歷與教訓(xùn)是一篇總結(jié)的關(guān)鍵。要從自己掌握的事實與材料中總結(jié)出現(xiàn)律性的東西，這樣的述職報告才有意義。所謂現(xiàn)律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與開展必然性的認識，是經(jīng)常起作用的認識。因此，要把的材料分門別類地進展分析^p、比擬、鑒別，把零散的感性的事實與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見、摸得著、用得上的規(guī)律。寫述職報告切忌僅是簡單地羅列事實。沒有分析^p與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報材料而已，只能作為資料，對理論工作毫無指導(dǎo)意義。餐廳經(jīng)理述職報告篇3大家好!光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工共同努力，各部門大力協(xié)作是分不開。所以說團隊力量是無窮。。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴同時也成功準備了400多人會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新認識。在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞員工，這就是我們酒店人最大財富。講到這里我想到了全球排名第三萬豪集團旗下馬里奧特酒店企業(yè)文化就是：“照顧好你員工，他們將照顧好你顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)支柱，這一點我們領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達淋漓盡至。我也謹尊這