大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書64734

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書64734大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書64734大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書64734xxx公司大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書64734文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書姓名:劉穎學(xué)號(hào):30學(xué)院:數(shù)學(xué)與信息科學(xué)學(xué)院專業(yè):信息與計(jì)算科學(xué)目錄摘要……………….1第一章項(xiàng)目摘要………………...1一、項(xiàng)目選擇原因二、項(xiàng)目計(jì)劃第二章市場(chǎng)調(diào)查與分析………...2一、調(diào)查目的二、調(diào)查方法與對(duì)象三、市場(chǎng)分析第三章經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)策略…………3一、經(jīng)營(yíng)理念二、經(jīng)營(yíng)模式三、經(jīng)營(yíng)策略第四章店面選址及店面設(shè)計(jì)…5一、店面選址二、店面設(shè)計(jì)第五章風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避……………6一、外部風(fēng)險(xiǎn)二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)四、原材料資源風(fēng)險(xiǎn)五、應(yīng)對(duì)措施以校園文化為主題的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要當(dāng)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的中國(guó)餐飲業(yè)，采用“主題餐廳”經(jīng)營(yíng)方式的餐館漸漸多起來了。餐飲文化建設(shè)是校園文化建設(shè)的重要組成部分，良好的就餐環(huán)境、和諧的餐飲文化氛圍對(duì)廣大學(xué)子的身心健康、道德情操的塑造具有潛移默化的正向推動(dòng)作用。餐飲文化建設(shè)活動(dòng)旨在踐行“愛國(guó)愛校質(zhì)樸厚德求真創(chuàng)新實(shí)干奮進(jìn)”的農(nóng)大精神，調(diào)動(dòng)廣大同學(xué)參與餐廳文化建設(shè)活動(dòng)的積極性，營(yíng)造和諧文明的校園文化。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃開一家服務(wù)對(duì)象主要為學(xué)生的以校園文化為主題的主題餐廳,我們就讀于河南師范大學(xué),師范類院校女學(xué)生多是普遍的現(xiàn)象,這也是我們這個(gè)時(shí)候介入市場(chǎng)的恰好時(shí)機(jī),市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊.本餐廳計(jì)劃經(jīng)營(yíng)各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。第一章項(xiàng)目摘要項(xiàng)目選擇原因放眼當(dāng)前學(xué)生的餐飲問題，普遍都是一到吃飯是我們現(xiàn)在學(xué)生的大難題本身多么美好的吃飯時(shí)間,可我們要十分糾結(jié)于吃什么,什么好吃這些問題上,特別是一到夏天吃飯更成了大難題.自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題，。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我便想到了以校園文化為主題的餐廳，綜合上述問題我從大學(xué)生的角度來設(shè)計(jì)餐廳，讓我們能更健康更有興趣的進(jìn)餐。二、項(xiàng)目計(jì)劃我們都知道學(xué)生食堂早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){、粥之類的，很少早餐店供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐，因此本餐廳將除了滿足常規(guī)的早餐外，我們將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點(diǎn)為新鮮有營(yíng)養(yǎng)，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。在現(xiàn)在中國(guó)人民生活水平逐漸上升，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生，不在只是簡(jiǎn)單的考慮好吃吃飽，而是更多的關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)及健康，而且女生們還要考慮到保持好身材。對(duì)于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯@樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳計(jì)劃每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?。第二章市?chǎng)調(diào)查與分析一、調(diào)查目的不打無準(zhǔn)備之仗，為了摸清大學(xué)生的取向，餐飲喜好，我們不能根據(jù)我們自己的喜好來設(shè)計(jì)餐廳，難道我們只是為了自己吃飯才開的餐廳，為開餐廳提供初步基礎(chǔ)及想法二、調(diào)查方法與對(duì)象問卷調(diào)查，在大學(xué)這個(gè)環(huán)境里做問卷調(diào)查還是比較方便的，當(dāng)然問題要有科學(xué)性，因?yàn)樗鼪Q定我們餐廳的主要構(gòu)造和餐廳理念。對(duì)象是河南師范大學(xué)生。調(diào)查后要認(rèn)真仔細(xì)的對(duì)問卷進(jìn)行整理與分析。三、市場(chǎng)分析市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。(一)、大學(xué)餐飲狀況分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。(二)、行業(yè)SWOT分析a、優(yōu)勢(shì)（Strength）分析本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。b、劣勢(shì)（Weakness）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。c、機(jī)會(huì)(Opportunities)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。d、威脅(Threats)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。第三章、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)策略一、經(jīng)營(yíng)理念本餐廳經(jīng)營(yíng)理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水、蔬果粥、飲品，以及每不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。當(dāng)代大學(xué)生的特色是“個(gè)性”，大眾化的食品不能再滿足她們的喜好，而且對(duì)于大學(xué)生來說有一部分也會(huì)做一點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)單的菜肴，每個(gè)人都有不同的口味，我們都聽過一句老話“眾口難調(diào)”再好的廚師也不能滿足每個(gè)人的口味。而且現(xiàn)在流行一種行為方式“DIY”，根據(jù)這些原因，所以我們餐廳的另一個(gè)經(jīng)營(yíng)理念就是中餐和晚餐時(shí)我們提供洗好干凈的食材，和工具讓那些愿意自己做的同學(xué)自己動(dòng)手來完成她們的食物。別樣的服務(wù)提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，只要顧客要求我們都將盡力滿足。別樣的環(huán)境，因?yàn)楸静蛷d是以校園文化為主題的主題餐廳，所以裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單確又不失前衛(wèi)，樸素確又不失個(gè)性。我們?cè)诓妥郎蠑[有各種當(dāng)代大學(xué)生喜歡的雜志，以供等餐時(shí)翻閱。我們還會(huì)在餐廳內(nèi)擺一塊黑板，成功的人是那寫善于聽取別人意見的人，所以我們會(huì)掛一塊黑板供同學(xué)寫她們的意見和想法，畢竟只局限于我們自己的眼光是有限的。二、經(jīng)營(yíng)模式目前有四種方案可供選擇：本餐廳不使用任何飯卡，只能用現(xiàn)金消費(fèi)；本餐廳推出只適用于本餐廳消費(fèi)的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費(fèi)辦理本餐廳聯(lián)合河南師范大學(xué)后勤部服務(wù)中心辦理目前河南師范大學(xué)通用的飯卡，但本餐廳自負(fù)盈虧。或者即可使用現(xiàn)金消費(fèi)也可結(jié)合方案2方案3這四種方案會(huì)在調(diào)查問卷中出現(xiàn)，會(huì)根據(jù)調(diào)查問卷的結(jié)果最后決定采取哪個(gè)方案。經(jīng)營(yíng)策略（1）定價(jià)策略本餐廳在河師大范圍內(nèi)的所有競(jìng)爭(zhēng)者中價(jià)格屬于適中，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比比較高，如同我們河師大一樣是一所性價(jià)比比較高的大學(xué)。我們都是學(xué)生目前還沒有完全的經(jīng)濟(jì)來源，所以各種飯菜價(jià)格都會(huì)在成本與利潤(rùn)控制范圍內(nèi)價(jià)格適中，不會(huì)讓廣大大學(xué)生消費(fèi)不起。（2）促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要推出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿足一定金額可贈(zèng)送優(yōu)惠券后期宣傳：重視已有顧客的關(guān)系的管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)激起大學(xué)生的消費(fèi)意識(shí)?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。（3）服務(wù)特色任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久永興的生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的角度去換位思考，及時(shí)的去了解和提供顧客所真正需求?？梢詫⒎?wù)SERVICE分解為以下七個(gè)方面：S=Smile微笑E=Expertise專業(yè)R=Resourcefulness機(jī)智V=Volunteertohelp樂于助人I=Interestsintheproblems主動(dòng)發(fā)掘問題C=Courtesyatallthetime彬彬有禮E=Enthusiasminyourwork工作熱忱當(dāng)然以上只是我們從服務(wù)態(tài)度而言，我們特色服務(wù)是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)和早餐的牛奶面包，蜂蜜水，中餐晚餐的DIY模式。第四章店面選址及店面設(shè)計(jì)一、店面選址學(xué)生多數(shù)是三點(diǎn)一線的生活，大學(xué)生相對(duì)有豐富一點(diǎn)，但對(duì)于我們河南師范大學(xué)學(xué)風(fēng)比較濃厚，所以三點(diǎn)一線的學(xué)生還是比較多的，所以選址要靠近宿舍區(qū)，在可經(jīng)營(yíng)可供選擇的區(qū)域內(nèi)要滿足上條件和不能只能偏向某個(gè)地方，選址要折中。二、店面設(shè)計(jì)視覺識(shí)別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。第五章風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避一、外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。四、原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無污染的綠色食品。五、應(yīng)對(duì)措施1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客