特殊兒童的飲食調(diào)理

PAGEPAGE7特殊兒童的飲食調(diào)理中國福利會托兒所 曾云皓養(yǎng)育身體健康、心智健全的孩子是人們共同的期待，培育健體強身的幼兒更是人們相同的心愿。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對健康的定康的人。近年來，世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康又提出10④應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化；⑤能抵抗一般感冒和傳染?。虎摅w重適當，身體發(fā)育勻稱；⑦眼睛明亮，反應敏捷，傷口不易發(fā)炎；⑧牙齒清潔，無蛀齒，無疼痛，牙齦色澤正常，無出血現(xiàn)象；⑨頭發(fā)有光澤，無頭皮屑；⑩肌肉豐滿，皮膚富有彈性。可見，人們對健康的理解更加全面和充實。中福會托兒所一貫重視幼兒科學平衡膳食的研究，近來，我們又根據(jù)季節(jié)的變化和幼兒生長發(fā)育的規(guī)律，重視食品的營養(yǎng)價值，注重食物的調(diào)補功能。在幼兒日常營養(yǎng)平衡膳食的不同組合中，發(fā)揮食物的調(diào)補功效，讓幼兒吃出健全的智力，強健的體魄，吃出健康的幼年。根據(jù)嬰幼兒的生理和飲食特點則：、 合理選配和組合食物，以四季調(diào)養(yǎng)為補充。、 科學安排幼兒四季膳食，以防不足或過剩。一、四季調(diào)養(yǎng)食補，幼兒強身健體。（一）增強體質(zhì)的春季食補方案春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，我們及時供給幼兒D兒春季調(diào)理進補、增強體質(zhì)食物（二清熱消暑的夏季食補方案（黃瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片，同時增加西瓜的食用量，以防幼兒流汗失水，讓幼兒獲得及時的營養(yǎng)。盛夏酷暑，更是幼兒新陳代謝最旺盛的時期。夏季的膳食調(diào)養(yǎng)，對幼兒來說顯得尤為必要。幼兒不宜食生冷油膩的食品，口味宜清淡，色彩更應豐富，由此增加幼兒的食欲，讓幼兒吃出涼爽。（三）滋潤秋燥的秋季食補方案秋季，是幼兒增長體重最佳時節(jié)，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，保證幼兒得到合適的營養(yǎng)。同時，秋天氣侯逐漸涼爽，空氣日漸干燥。秋季調(diào)補重在養(yǎng)肺補肝，應讓幼兒少食味苦性燥食物，安排幼兒多選用滋潤秋燥的食品。（四）增熱添暖的冬季食補方案冬季，天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能抵抗寒冷，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食。如酒釀小圓子、赤豆山芋羹和紅燒小肉、醬汁鴨塊等味濃色深的菜肴和點心，使幼兒獲得足夠的熱能。冬季以溫補為主，重在養(yǎng)腎益肝。根據(jù)冬季氣候特點和人體適應能力，人們往往把冬季作為進補的最好季節(jié)，幼兒在寒冷的冬季更要進食增暖驅(qū)寒的食物。促進幼兒健康生長。總之，我們掌握了幼兒四季生長規(guī)律，就能為幼兒提供適合的營養(yǎng)膳食，提供幼兒各時期的必需的營養(yǎng)；同時我們根據(jù)四季氣候的變化，合理組合幼兒營養(yǎng)膳食，充分發(fā)揮幼兒膳食的四季調(diào)補功效，增強幼兒的體質(zhì)。對于生長發(fā)育迅速的幼兒，更需要各種營養(yǎng)物質(zhì)的不斷補充，科學合理地安排幼兒的平衡膳食。二、營養(yǎng)疾病食療，幼兒健身強體。幼兒生病的時候吃什么？怎么吃？吃多少？歷來是大家關(guān)心沒有副作用，還有長久的效果。根據(jù)嬰幼兒的疾病，我們總結(jié)出幼兒時期疾病的食療原則：1、根據(jù)幼兒的不同疾病，采納各種食療方案。2兒早日康復。、感冒發(fā)熱的清淡食方感冒對嬰幼兒來說是屬于常見病、多發(fā)病，常常給幼兒帶來很多煩惱，易于患感冒。所以，應當重視感冒的防治。感冒的防治與食療原則取材方便。多選用普通食品，組合成有食療效用的膳食。選用的食品和用料必須安全可靠，食用放心。既可調(diào)理肌體，又能平衡表里。感冒時的膳食調(diào)理：⒈選用清淡少油、質(zhì)軟、易消化的食品，組合成營養(yǎng)豐富的流質(zhì)和半流質(zhì)給病兒食用，如：牛奶、白蘿卜湯、菜絲瘦肉粥，生菜魚茸爛面等。⒉讓病兒多飲白開水，忌食油炸、干炒、辛辣等不易消化的食品。復感兒的膳食調(diào)理：幼兒需要補充營養(yǎng)充分的食品，選用質(zhì)軟、易消化的食品讓恢復0次。增強幼兒體質(zhì)，提高對呼吸道感染的抵抗力。、腹瀉幼兒的對癥食方腹瀉是嬰幼兒消化系統(tǒng)疾病中的常見癥狀。由于引起疾病的原因各異，表現(xiàn)也各不相同。有的是嘔吐，也有的是上吐下瀉。腹瀉是消化系統(tǒng)疾病中一種常見的癥狀。引起腹瀉的原因很多，細菌或病毒感染、食物中毒、藥物或食物過敏（進食魚、蝦、蟹、奶等）反應等因素都可引起腹瀉。根據(jù)疾病的癥狀和程度，采納藥物和食物相結(jié)合的療法，效果會更佳。腹瀉患兒的飲食原則：主要少吃多餐。①油脂飲食不易消化，應限制食用。②辛辣食物對胃腸道有刺激作用，不宜食用。③生冷食品能降低胃腸道的抵抗力，應少食用。④含纖維素多的食物（如芹菜、韭菜等）可增加胃腸蠕動，應盡量避免食用。消化不良患兒腹瀉的飲食調(diào)養(yǎng)消化不良性腹瀉也是嬰幼兒常見的疾病內(nèi)，發(fā)酵、腐敗、產(chǎn)毒、產(chǎn)氣，從而發(fā)生相應的臨床癥狀。飲食調(diào)養(yǎng)以健脾祛濕，健脾和胃，除濕止瀉，理氣消食為宜。嘔吐患兒的對癥調(diào)養(yǎng)嘔吐是嬰幼兒常見的一種癥狀，很多疾病都可以出現(xiàn)。一般是指食物從胃經(jīng)口吐出為主要癥狀。嘔吐常常是由乳食積滯，胃有積熱，肝氣犯胃，驚恐的因素而引起。對癥調(diào)養(yǎng)以和胃消滯，清熱和胃，溫中和胃，疏肝理氣，鎮(zhèn)靜止嘔為主。嘔吐患兒的診斷和食療傷食引起的嘔吐：吐出的食物多呈酸臭乳塊或不消化食物。應和胃消滯，節(jié)制飲食，最好禁食一、二頓。而后以清淡少油，稀軟，易消化的食物。如米湯、稀粥、面片等。應少食多餐，忌食辛辣、油膩等。胃熱引起的嘔吐：進食即吐，嘔吐酸臭，唇干舌燥，大便氣穢或秘結(jié)等。應清熱和胃。胃寒引起的嘔吐：病起較緩，病程長。食久方吐，吐出多為清稀痰水或不消化乳食，不酸不臭，腹痛便稀等。應溫中散寒。肝氣犯胃引起的嘔吐：嘔吐酸氣，噯氣頻頻，腹脹滿痛，多啼易怒。應疏肝理氣。食物過敏兒的飲食調(diào)養(yǎng)幼兒吃了某種食物后，身體出現(xiàn)了異常表現(xiàn)。食物過敏的表現(xiàn)皮膚系統(tǒng)：濕疹、蕁麻疹、皮膚干燥、黑眼圈等。呼吸系統(tǒng)：胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水鼻等生殖系統(tǒng)：外生殖器水腫、瘙癢。過敏的原因1、遺傳因素：2、環(huán)境因素：污染加強、食品安全、家庭養(yǎng)育方法3、自身因素：發(fā)育未全、抵抗力差常見過敏性食物富含蛋白質(zhì)的食物：海產(chǎn)類食物：具有特殊刺激性的食物：某些生食的水果和蔬菜：食物過敏的對策回避法沸水脫敏食品代用暫時限制、營養(yǎng)不良幼兒的食物療法長，甚至使一部分幼兒營養(yǎng)不良。近年來，營養(yǎng)不良以輕中度多見、應根據(jù)幼兒的病癥程度，配備不同的膳食，安排相應的營養(yǎng)食品，才能達到輔助治療的目的。①調(diào)整膳食：提高目標總攝入量，逐漸增加至少2倍蛋白質(zhì)和倍的能量需要量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和/日。90%-100%水平的90%-100%②合理添加食物：1）100肉、魚蝦類、蛋類和豆制品等高蛋白的食物50次。保證主食量。進餐時適量進行米面搭配，以添加花色干點水化合物，提高熱量。進食一定量的蔬菜和水果。尤其是綠色、黃紅色蔬菜和水便通暢。法，少用油炸、油煎等烹飪方式。缺鐵性貧血幼兒的食物療法。缺鐵性貧血的嬰幼兒，血常規(guī)化驗結(jié)果為血紅蛋白升，可以用食療的方法加以矯治。C食，激發(fā)幼兒的食欲，從而達到膳食調(diào)養(yǎng)，補血強身的功效。首先在原有飲食基礎上增加雞蛋優(yōu)質(zhì)動物蛋白和豆腐、百葉等植物蛋白食品50次。動物內(nèi)臟和動物血富含鐵質(zhì)于鐵質(zhì)的吸收。③多食富含維生素C的食物。維生素C對鐵質(zhì)的吸收有促進作用，因此，多安排深綠葉蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金針菇炒塌棵菜等，還有富含維生素C的甜橙和柑橘等。生長遲緩幼兒的食物療法生長遲緩困擾著身材矮小幼兒的身心發(fā)育。隨著年齡的增長，很多身材矮小兒童產(chǎn)生自卑的心理，影響著兒童的身心和諧發(fā)展。因此，近年來，生長遲緩的狀況越來越受到關(guān)注，引起人們的高度重視。①提供蛋白質(zhì)豐富的食品50克為宜。②多讓幼兒吃含鈣豐富的食物，如海魚、蝦400克牛奶。以保證鈣質(zhì)的最佳來源。C④供應熱量豐富的膳食。米面搭配、粗細搭配，以提高膳食中的熱量。如每天有米飯、面制點心、粗細糧搭配的粥羹等。幼兒單純性肥胖的減肥食療法幼兒肥胖一般是由能量攝入大于消耗糖尿病等有一定關(guān)聯(lián)，所以應該及早加以預防。肥胖分單純性肥胖及繼發(fā)性肥胖，后者是由內(nèi)分泌、遺傳或腦1我們加強肥胖幼兒的飲食管理，保證肥胖幼兒在正常發(fā)育前提下逐步控制飲食，使體重減輕，開始只需要限制體重的過快增長，繼而要保證下降，