2023年度公司應(yīng)急預(yù)案演練計(jì)劃書參考

2023年度公司應(yīng)急預(yù)案演練計(jì)劃書參考2023年暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：星級(jí)酒店做效勞員

2023年的暑假，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，由于我真正步入社會(huì)去體驗(yàn)了一番，由于我真正獲得了一筆不小的勞動(dòng)所得，由于我成熟了不少。

xx飯店，是一家四星級(jí)酒店，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會(huì)我一些有用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是效勞員，效勞員的工作，顧名思義，在客人就餐過(guò)程中為客人效勞。說(shuō)簡(jiǎn)潔很簡(jiǎn)潔，就是讓顧客滿足而來(lái)滿足而去，說(shuō)難其實(shí)也很難，由于人是多種多樣的，你永久無(wú)法完全了解這個(gè)人他究竟是什么樣的，他究竟想要什么樣的效勞方式，他是不是很難服侍。對(duì)于我，一個(gè)只擅長(zhǎng)與生疏人溝通的人來(lái)說(shuō)，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱忱去效勞每一位客人。

1.禮儀。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來(lái)用餐的客人最好的效勞，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了許多禮儀方面的學(xué)問(wèn)。比方30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位，熱忱充足。說(shuō)實(shí)話，剛開頭我的確特別抵觸這樣的繁瑣，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的驕傲感，由于我的禮數(shù)特別周到，由于我有時(shí)機(jī)對(duì)更多更多的生疏人問(wèn)好，由于我可以客服我內(nèi)心的為難來(lái)做一些有意義的事。站位的姿態(tài)也要特別標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢，不能昏昏沉沉?？氨溶娪?xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來(lái)，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。

2.效勞流程客人用餐過(guò)程中的效勞是最最關(guān)鍵的，由于一個(gè)效勞員代表了一個(gè)酒店的整體形象。（1）從客人來(lái)到酒店，到入座，到用餐，到離開，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，都要集中精力去效勞每一人。每一個(gè)餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開頭順時(shí)針進(jìn)展；要分清哪位是主陪，主陪固然是在主賓旁邊的那個(gè)位置；要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進(jìn)展，萬(wàn)不行犯錯(cuò)誤在主賓旁邊上菜。(2)在值臺(tái)過(guò)程中，肯定要精力集中，留意什么時(shí)候該換骨碟，留意不要讓客人的酒杯是空的，留意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時(shí)要準(zhǔn)時(shí)更換，留意準(zhǔn)時(shí)撤下空盤子，留意清理桌面垃圾……（3）上菜也是一種藝術(shù)，也需要“才智”，首先，要遵循“十字上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤到主賓面前，接著上其次道菜，然后，轉(zhuǎn)動(dòng)90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一個(gè)十字。（4）高腳杯。為客人倒酒時(shí)，肯定不能讓手遇到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是特別有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M，高級(jí)紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見，茶水千萬(wàn)不行以倒?jié)M。

3.與客人之間?？腿诵枰冢隙ǖ谝粫r(shí)間去處理。這一個(gè)月，我都形成慣性了，只要有人叫“效勞員”，我第一反響“您好”，然后去為客人解決問(wèn)題?！罢?qǐng)，感謝，打攪一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)很多遍，我發(fā)覺我的修為提高了不少，對(duì)每一個(gè)人微笑，問(wèn)好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對(duì)每一位你見到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑。

（1）（2）

4.喜宴。其實(shí)，一個(gè)月來(lái)，我值了差不多10次婚宴，見證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的效勞流程一般沒有那么正式那么嚴(yán)格，由于整個(gè)大堂滿滿的好多人，一般一個(gè)效勞員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜肯定要準(zhǔn)時(shí)上，否則備餐臺(tái)上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜。剛開頭的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特殊小，菜根本都上不去。后來(lái)，慢慢地，我懂得了，菜肯定要準(zhǔn)時(shí)撤下，為后面的菜滕地方，要學(xué)會(huì)把一樣樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要準(zhǔn)時(shí)為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。

5.火鍋區(qū)的效勞。我被安排到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒有印象的我，這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比方，上菜需要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，固然要留意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜固然要清晰每一樣菜品的特點(diǎn)，產(chǎn)地，成效等，還有調(diào)料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)覺，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則，即，你給他推舉什么，他就確定會(huì)點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過(guò)了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推舉，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)力量，一瓶酒通常要幾百幾千元，假如真能推銷出去，雖說(shuō)沒有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。

6.外國(guó)客人的接待。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人，日本客人，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)覺一個(gè)很奇異的現(xiàn)象，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌。為他們效勞后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“感謝”或者“thankyou”，讓我特別快樂。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清晰的“感謝”。

7.餐后的清掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間，由于桌面，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒牵词惯@樣，xx的衛(wèi)生依舊讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒洗潔凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的?？傊瑇x的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)峻合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具，那些員工都偷懶，根本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。

干過(guò)之后，我再也不信任任何星級(jí)酒店了。豪華風(fēng)光的背后是那樣的不堪入目。