食品質(zhì)量責(zé)任制度

食品質(zhì)量責(zé)任制度第一條為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買到安全放心的食品，明確責(zé)任，特制定本制度。第二條必須對(duì)供貨商的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。建立完善內(nèi)部安全管理制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。第三條 建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。第四條應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定的質(zhì)第五條配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員 ,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。第六條 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：（一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；（二）檢查購(gòu)進(jìn)食品的相關(guān)憑證，并分類管理；（三）協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序， 發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品和其他擾經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門查處；

亂市場(chǎng)（四）建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；（五）宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。第七條 食品管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。第八條供貨商應(yīng)與本經(jīng)營(yíng)者簽定食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。

質(zhì)量保證第十條審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得銷售。第十一條 建立食品進(jìn)貨、銷貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、 購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、 檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、 食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況； 有批發(fā)業(yè)務(wù)的， 還要建立銷貨臺(tái)帳， 如實(shí)記錄銷售食 品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn) 貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于

2

年。第十二條 對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾： 所經(jīng)營(yíng)的食品符合 相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)， 票證合法齊全。消費(fèi)者有要求的，經(jīng)營(yíng)者在出售的食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證， 未能提供合法銷售憑證叮叮小文庫(kù)的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第十三條 銷售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人 體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場(chǎng)。負(fù)責(zé)人簽名:食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度第一條為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本部按照法定條件、 要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制 定本制度。第二條 凡進(jìn)入本部的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收， 審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資 格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向 供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由 供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條 對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及 其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含 主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期） 和失效日期；（六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、 財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示 標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品， 經(jīng)營(yíng)者必 須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有 明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市 銷售。第五條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng) 及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第六條 按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳 的內(nèi)容。第七條 做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作， 對(duì)重要食品2叮叮小文庫(kù)的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn) 有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管管理部門。負(fù)責(zé)人簽名:食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度第一條為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定 本制度。第二條 建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳及銷貨臺(tái)帳。第三條 進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù) 量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。第四條 銷貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù) 量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。第五條進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年第六條 確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì) 索取的票證分類建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。第七條 消費(fèi)者有要求的，出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合 法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第八條有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)的本超市食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng) 做好臺(tái)帳登記工作:（一） 食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果；（二） 不合格的食品質(zhì)量情況；（三） 經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄 ;（四）其他需要登記備注的信息。負(fù)責(zé)人簽名:食品質(zhì)量自檢制度第一條為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本部按照法定條件、 要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買到安全 放心的食品，制定本制度。第二條 保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的 質(zhì)量標(biāo)3叮叮小文庫(kù)準(zhǔn)。第三條 配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員 ，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn) 貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入 各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。第四條 加強(qiáng)入市自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。第五條 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無(wú) 害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷售。第六條 設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn) 地、檢測(cè)情況等）進(jìn)行公示。負(fù)責(zé)人簽名:食品質(zhì)量承諾制度第一條為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法 定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。第二條 本著公平、自愿、誠(chéng)實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，遵 守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規(guī)，自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序，不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者的合 法權(quán)益。第三條 積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度，接受市場(chǎng)監(jiān)督管 理部門和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。第四條 按照市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度；并完善內(nèi)部 管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，專人負(fù)責(zé)。第五條 加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作， 保證食品來(lái)源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng) 標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。第六條 對(duì)消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)， 在保質(zhì)期限內(nèi)，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全 , 并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第七條 嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于 加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》 等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)銷售的食 品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、 三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。第八條 認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場(chǎng)檢查，自覺(jué)學(xué)習(xí)食品安全的 有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會(huì)各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完 善售后服務(wù)措施，努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。4叮叮小文庫(kù)負(fù)責(zé)人簽名：不合格食品退市制度第一條 為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確 保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本超 市聲譽(yù)，特制定本制度。第二條 對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指對(duì)銷售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或 者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品， 采取停止銷售，退出 本經(jīng)營(yíng)單位的管理制度。第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本部：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo) 志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人 誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、 造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安 全造成損害的。第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該 食品，并米取下列措施：（一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；（二） 將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召 回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀；5叮叮小文庫(kù)（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門或相關(guān)行政監(jiān) 督管理部門報(bào)告。第五條 對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能 夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨 , 將不合格食品追回和銷毀。第六條 對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查， 發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止 銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市。第七條 對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證 或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。負(fù)責(zé)人簽名：食品從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消 化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食 品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食 堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格 證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即 脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中 食品之前應(yīng)冼手消毒；2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；3）不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、 食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合 格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。二、 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、 從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作 技能培訓(xùn)。