初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C2、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B3、花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘答案：D4、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：D5、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘揚(yáng)，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀答案：C7、白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B8、黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A9、是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶答案：C10、白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C11、世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書答案：D12、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷答案：A13、福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：C14、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干答案：B15、最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A16、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔答案：A17、福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A18、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C19、為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”答案：B20、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A21、下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A22、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A23、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置答案：D24、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D25、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C26、軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克答案：B27、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A28、社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A29、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A30、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C31、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案：C32、值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A33、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：B34、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D35、玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B36、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A37、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A38、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C39、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B40、江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多答案：B41、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42、紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43、陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44、沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49、花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50、紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52、冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54、紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55、茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56、在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58、清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61、江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62、茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64、最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67、宋代“豆子茶”的主