“食品微生物學(xué)”課程思政元素凝練與教學(xué)實(shí)踐

“食品微生物學(xué)”課程思政元素凝練與教學(xué)實(shí)踐【摘要】“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程，在教學(xué)過程中融入思政元素并對其進(jìn)行深入思考對更好地實(shí)現(xiàn)本專業(yè)教學(xué)目標(biāo)至關(guān)重要。本文從“食品微生物學(xué)”課程思政的教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，明確提出課程思政建設(shè)目標(biāo)與保障，詳細(xì)介紹在開展課程思政建設(shè)過程中思政元素的深入挖掘、思政案例的篩選、思政教育的開展方式和實(shí)踐途徑以及思政教育過程中存在的問題及解決建議等，并以調(diào)查問卷的形式對教學(xué)成效進(jìn)行評價，以期提升“食品微生物學(xué)”的育人功能，為新形勢下該課程教學(xué)改革提供新思路和新途徑?！娟P(guān)鍵詞】食品微生物學(xué);課程思政；思政元素;教學(xué)成效;思政案例“食品微生物學(xué)”是食品專業(yè)重要的基礎(chǔ)課程，具有極強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性l1J,在系統(tǒng)學(xué)習(xí)微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、分類和鑒定、營養(yǎng)與生理代謝、生長方式和生長規(guī)律、遺傳和變異、生態(tài)等知識的基礎(chǔ)上，發(fā)掘有益微生物并掌握它們在食品加工過程中的實(shí)際應(yīng)用，預(yù)防和消除食品加工、食品保藏等過程的有害微生物對食品品質(zhì)和安全性的影響，為后續(xù)相關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ)，也為食品專業(yè)學(xué)生更好的服務(wù)社會提供幫助?！笆称肺⑸飳W(xué)”許多知識體系與人類生產(chǎn)、生活關(guān)系密切，具有良好的育人價值與潛力，可以作為將“思政”元素的良好載體國。因此，我們根據(jù)該課程的特點(diǎn)以及授課經(jīng)驗不斷挖掘思政元素、篩選思政案例，在教學(xué)過程中積極梳理思政矩陣、凝練思政元素，積極開展思政教育，有效發(fā)揮課堂育人主渠道的作用，培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維能力、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、良好的團(tuán)隊合作精神、生物安全意識、社會責(zé)任感和愛國情懷等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，實(shí)現(xiàn)知識傳授和價值引領(lǐng)的有機(jī)結(jié)合。及教學(xué)評價的基礎(chǔ)，在整個課程教學(xué)實(shí)施的過程中起到關(guān)鍵的準(zhǔn)則作用。因此,為了更好的實(shí)施課程思政,必須要在教學(xué)大綱中增加思政目標(biāo)，使其與課程專業(yè)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合，形成新的課程目標(biāo)。在教學(xué)中，我們以課堂為陣地，以學(xué)生為主體，以微生物學(xué)知識體系為基礎(chǔ)，以當(dāng)代社會熱點(diǎn)為導(dǎo)向，結(jié)合微生物學(xué)發(fā)展史及前沿科學(xué)，從世界觀、人生觀、價值觀等多方面著手，設(shè)計凝練“課程思政”元素，有機(jī)融入到教學(xué)中同。在“立德樹人”理念的指導(dǎo)下，培養(yǎng)學(xué)生積極勤奮、踏實(shí)學(xué)習(xí)的課程風(fēng)氣;培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)操守和行為規(guī)范、團(tuán)隊合作與奉獻(xiàn)精神以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度;培養(yǎng)學(xué)生“敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新”的工匠精神與愛國主義情懷田，讓學(xué)生在潛移默化之中樹立積極向上的人生觀和價值觀，成為新時代中國特色社會主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人；培養(yǎng)學(xué)生作為專業(yè)技術(shù)人員或國家科研人員的責(zé)任感和使命感，作為未來國家建設(shè)者的擔(dān)當(dāng)者。1.2提升專業(yè)課教師的思政教學(xué)能力保障課程思政目標(biāo)實(shí)現(xiàn)“食品微生物學(xué)”思政教育屬于隱性教育“食品微生物學(xué)”課程思政目標(biāo)建設(shè)與保障1.1在“食品微生物學(xué)”教學(xué)大綱中增加課程思政目標(biāo)課程目標(biāo)是教學(xué)大綱中非常重要的組成部分，教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定規(guī)定了學(xué)生在學(xué)習(xí)課程后在專業(yè)知識、專業(yè)技能以及綜合能力素質(zhì)等方面的實(shí)現(xiàn)程度［1」。同時，它也是確定課程內(nèi)容安排、教學(xué)方法、教學(xué)重難點(diǎn)，為了保障該課程思政育人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，作為專業(yè)課教師，首先，需要主動提高自身的思政素質(zhì)，進(jìn)而提升自身的思政教學(xué)能力4“食品微生物學(xué)”課程思政目標(biāo)建設(shè)與保障1.1在“食品微生物學(xué)”教學(xué)大綱中增加課程思政目標(biāo)課程目標(biāo)是教學(xué)大綱中非常重要的組成部分，教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定規(guī)定了學(xué)生在學(xué)習(xí)課程后在專業(yè)知識、專業(yè)技能以及綜合能力素質(zhì)等方面的實(shí)現(xiàn)程度［1」。同時，它也是確定課程內(nèi)容安排、教學(xué)方法、教學(xué)重難點(diǎn)2“食品微生物學(xué)”課程思政矩陣圖基于課程教學(xué)與思政目標(biāo),對照人才培養(yǎng)方案中的畢業(yè)要求,尋找課程內(nèi)容中的思政要素，形成課程思政矩陣，將思政要素注入“食品微生物學(xué)”的課程內(nèi)容，如表1所示。表1“食品微生物學(xué)”課程思政矩陣圖編號教學(xué)內(nèi)容思政元素思政目標(biāo)微生物學(xué)的歷史顯微鏡的發(fā)現(xiàn)關(guān)注細(xì)節(jié)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)2有害微生物與食源性疾病結(jié)核病、乙肝、艾滋病重視食品安全、規(guī)則意識3病毒SARS、新冠病毒、疫苗民族I'l豪感，使命感；大局觀4微生物的代謝抗生素正確的科學(xué)價值觀和人生觀5有益微生物細(xì)菌社會責(zé)任、團(tuán)結(jié)合作6微生物生態(tài)微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系生態(tài)保護(hù)意識7微生物的營養(yǎng)與生長有害微生物的防治辯證思維3典型課程思政案例(1“文化自信、家國情懷”思政素材［5J微生物的利用在我國歷史悠久，中國利用微生物進(jìn)行釀酒的歷史，可以追溯到4000多年前的龍山文化時期，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》一書中，詳細(xì)地記載了制醋、利用谷物制曲，釀酒、制醬、造醋和腌菜等方法圓。明李時珍的《本草綱目》中，亦有對病人穿過的衣服應(yīng)該進(jìn)行消毒的記載;我國古代人民,創(chuàng)用了預(yù)防天花的人痘接種法,隨后才傳入其他國家回。從以上事例中可以看出我國在微生物學(xué)發(fā)展史上取得了極大的成就，對世界微生物學(xué)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn),使學(xué)生在專業(yè)知識的學(xué)習(xí)中深刻體會到中華民族的偉大和中國人民的智慧，認(rèn)識到祖國科學(xué)文化的古老和燦爛,潛移默化地增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義思想，增加學(xué)生的民族自豪感和自信心,激發(fā)學(xué)生振興中華的斗志。(2)“重視食品安全、培養(yǎng)規(guī)則意識”思政素材微生物食物中毒引起的食源性疾病是目前我國主要的食品安全問題，對社會公共安全造成了極大的威脅［10J。嚴(yán)重污染食品的微生物包括細(xì)菌類的沙門氏菌、葡萄球菌、致病性大腸埃希氏桿菌、變形桿菌、副溶血性弧菌等以及一些真菌和病毒等l11Jo教學(xué)中以具體的食品微生物污染案例為例，教育學(xué)生走向社會后要樹立食品安全意識、規(guī)則意識,用所學(xué)知識及法律法規(guī)嚴(yán)格約束自己。(3“社會責(zé)任感、民族自豪感”思政素材的在講到病毒這一內(nèi)容時，同學(xué)們自然而然想到目前仍在全世界范圍內(nèi)肆虐的新冠病毒以及目前因變異毒株引發(fā)的國內(nèi)新一輪新冠疫情。在病毒面前，中國人民表現(xiàn)出了大無畏的精神，體現(xiàn)極強(qiáng)的社會責(zé)任感、使命感以及勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木?，全民抗疫取得了顯著成效。國家第一時間全力以赴救治病人,也在第一時間組織醫(yī)療隊支援世界各國,給各國都帶去了寶貴的醫(yī)療物資;科研工作者們積極開展基因測序工作;爭分奪秒的研發(fā)疫苗，同時也在第一時間將救治經(jīng)驗以及研究成果分享給世界各國，這種全球命運(yùn)共同體的擔(dān)當(dāng)精神,博大的胸懷無形中激發(fā)了學(xué)生的民族自豪感、幸福感以及社會責(zé)任感和全心全意為人民服務(wù)的精神。4課程思政的開展方式及實(shí)踐探索4.1信息化、網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)當(dāng)前教育形式的發(fā)展已不再拘泥于傳統(tǒng)教學(xué)方式，出現(xiàn)了慕課、微課、網(wǎng)絡(luò)課堂、翻轉(zhuǎn)課堂等多種課堂形式，教師在教學(xué)中要注重采用多種教學(xué)手段將課程思政要素融入其中［12J。首先，在建立“食品微生物學(xué)”思政素材庫的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)教學(xué)改革,完善教學(xué)設(shè)計,合理選用網(wǎng)絡(luò)、視頻材料,靈活應(yīng)用講授法、案例法、討論法等手段;再次,多管齊下，在課堂教學(xué)和知識應(yīng)用相互滲透中落實(shí)思政元素，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維,提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性和課程自信心，甚至規(guī)劃適合自己興趣的學(xué)習(xí)生涯［12J。4.2完善課程評價方式借助云課堂平臺，針對某些教學(xué)內(nèi)容發(fā)布一些思政討論題來培養(yǎng)學(xué)生們的行業(yè)職業(yè)道德、法制意識、規(guī)則意識及生態(tài)保護(hù)意識等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀。學(xué)生們針對問題展開熱烈討論,通過討論和解答使學(xué)生在深入掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,提高

5課程思政存在的問題及解決建議5.1教師自身經(jīng)歷欠缺、思政底子薄弱、科研教學(xué)及日常事務(wù)壓力重課程思政自提出以來,近兩三年高校逐漸開始重視起來，而多數(shù)專業(yè)課教師在求學(xué)生涯中未經(jīng)歷過課程思政的學(xué)習(xí)，導(dǎo)致許多專業(yè)課教師不知道如何開展思政教育。另外,專業(yè)課教師由于自身所學(xué)經(jīng)歷及知識儲備不足，導(dǎo)致自身思政底子比較薄弱，因此，在教學(xué)過程中很難融入思政內(nèi)容。再有，專業(yè)課教師往往對思政教育了解不深，認(rèn)識不夠，認(rèn)為思政教育應(yīng)該由專業(yè)思政教師完成，與自己無關(guān)［1］，因此，在教學(xué)過程中，只注重專業(yè)知識和技能的思考和講授，而忽略對課程思政元素的思考和挖掘，忽略了對行業(yè)價值觀的思考和引導(dǎo),沒有意識到專業(yè)課程的思政教育載體作用。最后，當(dāng)代高校教師面臨著各種各樣的科研產(chǎn)出壓力、科研創(chuàng)新壓力和職稱晉升壓力，科研、教學(xué)必須兩手抓，并且兩者都要抓好，而且，除了科研、教學(xué)工作外，高校教師也面臨著一些公共事務(wù)問題,這導(dǎo)致許多專業(yè)課教師沒有時間和精力去思考思政教育，深挖思政內(nèi)涵，更別提有效融入思政內(nèi)容到教學(xué)過程中去了。5.2思政元素未能有機(jī)融入課程教學(xué)在高校積極開展、推進(jìn)思政教育的過程中,有些教師認(rèn)識到思政教育的重要性，以課程為載體挖掘了一系列思政元素，但是并不能有機(jī)的將思政元素與專業(yè)知識相結(jié)合并有效的融入到教學(xué)中去。出現(xiàn)了為了思政教學(xué)而引入思政元素、過度或不當(dāng)引入思政元素的現(xiàn)象,反而對教學(xué)效果起到抑制作用,使學(xué)生產(chǎn)生消極情緒。因此，在實(shí)際教學(xué)中專業(yè)教師需要深入思考，深度挖掘課程思政元素和專業(yè)知識的銜接點(diǎn)，適當(dāng)?shù)?、自如地將思政元素融合到專業(yè)教學(xué)中，達(dá)到提升教學(xué)效果、培養(yǎng)高質(zhì)量人才的目標(biāo)氣6“食品微生物學(xué)”課程思政教學(xué)成效教學(xué)評價是整個教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié),課程思政環(huán)節(jié)的教學(xué)評價對于更好、更有效的長足開展思政教育至關(guān)重要。因此，我們對學(xué)習(xí)“食品微生物學(xué)”課程的2018級和2019級兩個年級96名學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查研究。調(diào)查共收回有效問卷88份，并對結(jié)果進(jìn)行了如下分析。6.1學(xué)生對《食品微生物學(xué)》融入課程思政的態(tài)度及教學(xué)效果評價于食品微生物學(xué)融入課程思政的態(tài)度是普遍贊成的，其中“贊成”比例分別高達(dá)81.4%和84.44%，持“無所謂”態(tài)度的學(xué)生占比分別為18.6%和15.6%，沒有學(xué)生反對課程思政。由此可見，學(xué)生對于專業(yè)課程融入思政元素的做法是非常認(rèn)同的。另外，課程思政教學(xué)效果如何，是衡量課程思政成功與否以及作為指導(dǎo)教師不斷改進(jìn)教學(xué)方式的關(guān)鍵指標(biāo)之一。從圖1B的教學(xué)效果上來看,學(xué)生普遍認(rèn)為課程思政的融入使得專業(yè)課教學(xué)效果更優(yōu)。圖1食品微生物學(xué)思政教學(xué)評價6.2課程思政對學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的影響及學(xué)生明確感知的思政元素學(xué)生對課程思政持贊成態(tài)度,這都?xì)w因于學(xué)生對課程思政內(nèi)涵的理解，如圖2A所示，兩個年級分別有34.88%和40%學(xué)生認(rèn)為印象最深刻的課程思政融入點(diǎn)是在“有害微生物與食源性疾病”這一章的“重視食品安全、規(guī)則意識”，其次是在“微生物的發(fā)展史”部分融入的“精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)”，說明學(xué)生能夠充分理解課程思政的內(nèi)涵。另外，圖2B在調(diào)查學(xué)生關(guān)于課程思政對專業(yè)知識學(xué)習(xí)的影響上發(fā)現(xiàn),絕大部分學(xué)生認(rèn)為課程思政對學(xué)習(xí)專業(yè)知識起到促進(jìn)作用，少部分同學(xué)（20.93%和28.89%）認(rèn)為“無影響”，值得注意的是，也有極少數(shù)學(xué)生（2.22%）認(rèn)為課程思政對于專業(yè)知識學(xué)習(xí)有抑制作用,以上數(shù)據(jù)提示我們學(xué)生對于課程思政的接受程度普遍較高，但教師在教學(xué)中仍需積極思考、改革思政教育，對于課程思政的運(yùn)用應(yīng)該持謹(jǐn)慎樂觀的態(tài)度。促進(jìn)無影響抑制AnxoactionNoinfluenceInhibiting圖2食品微生物學(xué)思政教學(xué)對學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的影響及

學(xué)生明確感知的思政元素態(tài)度。促進(jìn)無影響抑制AnxoactionNoinfluenceInhibiting治素養(yǎng)等都要與時俱進(jìn)緊跟建設(shè)的需求［%高職院校實(shí)踐類課程比較多,絕大多數(shù)課程都需要開展實(shí)驗活動，實(shí)驗員不僅要具備跨學(xué)科研究能力,也要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，這也是保障實(shí)驗室有序運(yùn)行的最起碼要求，此外還要不斷挖掘?qū)嶒瀱T的潛能，使各項工作能夠更加有效的執(zhí)行。在日常工作之余，實(shí)驗員要密切留意領(lǐng)域發(fā)展動向，掌握各種與實(shí)驗有關(guān)的核心技術(shù)，要形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識，與實(shí)驗教師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，一起對實(shí)驗的順利開展做好準(zhǔn)備,提高實(shí)驗進(jìn)行的順暢性,爭取高質(zhì)量完成實(shí)驗任務(wù)。和激勵制度，也要以職稱評聘制度的健全對實(shí)驗員起到激勵作用，在對實(shí)驗員這一崗位實(shí)施績效考核時，要重點(diǎn)關(guān)注他們的科研水平、科研成果、教學(xué)改革參與等方面的情況，為實(shí)驗員加油鼓勁，幫助他們形成強(qiáng)烈的發(fā)展信心。同