河北省食品工業(yè)企業(yè)食品安全管理制度

歡迎下載內(nèi)容僅供參考省食品工業(yè)企業(yè)食品安全管理制度（試行）依據(jù)《中華人民國食品安全法》第二十七條“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)平的一項(xiàng)重要措施。第一章企業(yè)實(shí)行食品安全管理責(zé)任制第一條企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)（一）企業(yè)經(jīng)理（廠長）主要職責(zé)：1等文件的宣傳、貫徹、組織實(shí)施和職工的培訓(xùn)工作。2、負(fù)責(zé)組建公司（廠）理部門提交的有關(guān)事宜。3、負(fù)責(zé)組織制訂企業(yè)食品安全規(guī)章制度、考核標(biāo)準(zhǔn)并組織實(shí)施。4中存在的問題采取措施，及時解決。5、對企業(yè)食品安全出現(xiàn)的重大問題負(fù)主要責(zé)任。（二）企業(yè)食品安全管理職能部門職責(zé)企業(yè)設(shè)立食品安全管理職能部門，對企業(yè)經(jīng)理（廠長）負(fù)責(zé)。1、負(fù)責(zé)起草企業(yè)食品安全管理規(guī)、食品安全管理目標(biāo)。組織制訂企業(yè)各部門食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和從經(jīng)理（廠長）作標(biāo)準(zhǔn)。2、負(fù)責(zé)編制食品安全管理體系文件。3獎懲制度。4（廠5、負(fù)責(zé)組織編制HACCP（原料采購、生產(chǎn)加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售全過程食品安全管理關(guān)鍵控制點(diǎn)，并建立相應(yīng)的管理制度。6食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險評估和風(fēng)險控制制度。7、負(fù)責(zé)組織專家和相關(guān)部門修訂企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。8、負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全信息的采集與公布。9、負(fù)責(zé)組織調(diào)查重大食品安全事故并將處理意見報經(jīng)理（廠長。（三）企業(yè)成立食品安全管理委員會并配備食品安全師品安全管理人員。企業(yè)成立食品安全管理委員會，企業(yè)經(jīng)理（廠長）任主任，食品第二章企業(yè)食品安全管理流程規(guī)第二條 原輔材料采購管理（一）全管理采購制度。（二）和采購合同等采購文件。（三）企業(yè)按計(jì)劃采購原材料、主要輔料、添加劑、包裝材料并輔材料生產(chǎn)食品。（四）檢驗(yàn)的必須檢驗(yàn)，其單證存檔兩年。（五）簽字備案并存檔兩年。第三條 生產(chǎn)加工管理（一）法。（二）企業(yè)建立食品安全管理人員對下列工作的確認(rèn)制度：對企業(yè)的生產(chǎn)工藝布局是否科學(xué)合理；企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備性能情況是否嚴(yán)格；食品安全管理關(guān)鍵控制點(diǎn)管理是否有效等。（三）企業(yè)生產(chǎn)使用的食品添加劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（四）驗(yàn)記錄。（五）企業(yè)要建立健全車間質(zhì)量異常處理原始記錄第四條 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理（一）企業(yè)有嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)制度及檢測設(shè)備管理制度。（二）企業(yè)設(shè)立獨(dú)立行使權(quán)力的食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或（兼職）驗(yàn)人員，其人員具有相應(yīng)的資格和能力。（三）企業(yè)實(shí)驗(yàn)室布局合理，必須配備按產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)校準(zhǔn)合格后在有效期使用。（四）量報告。（五）品等問題及時采取糾正措施。（六）企業(yè)建立產(chǎn)品出廠查驗(yàn)檢驗(yàn)合格證、安全狀況和出廠檢驗(yàn)號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱、聯(lián)系方式及銷售日期等。第五條運(yùn)輸及出入庫管理（一）企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的儲存要求及生產(chǎn)規(guī)模相成品（半成品）及包裝材料庫房不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。（二）企業(yè)健全庫房管理制度1可辦理入庫。2、包裝食品的包裝物上必須注明符合有關(guān)規(guī)定的標(biāo)簽。3變質(zhì)的措施。（三）運(yùn)輸要用符合食品質(zhì)量要求的運(yùn)輸工具。食品運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生。有冷藏（凍）運(yùn)輸要求的食品，必須用冷藏（凍）運(yùn)輸車輛及工具，經(jīng)核實(shí)后交付運(yùn)輸。第六條 消費(fèi)者信息反饋和產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召遵循食物鏈原則和產(chǎn)品追溯原則，建立售后服務(wù)系統(tǒng)。（一）企業(yè)建立售后服務(wù)機(jī)構(gòu)，配備人員。（二）制訂售后服務(wù)管理制度。（三）建立消費(fèi)者信息反饋意見的處理結(jié)果記錄。（四）有關(guān)人員責(zé)任處理的記錄文件。（五）規(guī)定進(jìn)行處理。第七條 企業(yè)從業(yè)人員健康管理（一）企業(yè)建立從業(yè)人員的健康管理制度。（二）企業(yè)關(guān)鍵崗位的員工要定期進(jìn)行健康體檢，并持健康證上崗。（三）企業(yè)要建立員工的健康檔案。第三章 企業(yè)食品安全有效管理方第八條 企業(yè)食品安全檢查處理記錄。企業(yè)食品安全檢查由公司（廠）總部與車間（分廠）分級進(jìn)行。（一）公司（廠）1、每年定期兩次。2、公司組織若干檢查小組深入車間（分廠安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、管理制度、設(shè)備和檢驗(yàn)、檢測儀器以及職工培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查。3進(jìn)行驗(yàn)收。（二）車間（分廠）和職能部門在公司（廠）安全工作自查。（三）產(chǎn)品不出廠。第九條 企業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的監(jiān)控與驗(yàn)證（一）關(guān)鍵控制點(diǎn)管理要求和有關(guān)制度進(jìn)行驗(yàn)證。（二）企業(yè)關(guān)鍵控制點(diǎn)發(fā)現(xiàn)偏離受控狀態(tài)，應(yīng)立即報告，并立即采取糾正措施。如果連續(xù)出現(xiàn)偏離時，要重新驗(yàn)證關(guān)鍵控制點(diǎn)計(jì)劃。（三）有控制措施的有效性及實(shí)施過程和計(jì)劃相一致。（四）過程中所有的文件和記錄。第十條 建立健全質(zhì)量等食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及處理機(jī)制（一）問題，都必須馬上報告。（二）負(fù)責(zé)食品安全管理的領(lǐng)導(dǎo)要立即召集會議研究，提出對策并執(zhí)行。（三）蹤監(jiān)督。第十一條 企業(yè)開展弘揚(yáng)“企業(yè)食品安全文化”活動，提高職工食安全意識（一）廣泛宣傳。（二）值的產(chǎn)品和服務(wù)，從中取得合法利潤，絕不賺虧心錢。（三）道德水準(zhǔn)。形成“講誠信、保質(zhì)量、樹新風(fēng)”的良好氛圍。第四章 企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)第十二條 企業(yè)食品安全管理人員持證上崗（一）40（二）培訓(xùn)容1條例等文件。2（2010審查細(xì)則。3、食品安全管理體系和誠信體系有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。4、企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控標(biāo)準(zhǔn)及重要工序生產(chǎn)規(guī)（GMP。5、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。6、食品安全管理人員的崗位職責(zé)、權(quán)力和責(zé)任。（三、考試持證上崗。第五章企業(yè)食品安全獎懲措施第十三條企業(yè)食品安全獎懲辦法（一）各車間（分廠并作好本崗位各項(xiàng)工作。未發(fā)生質(zhì)量等食品安全事故，參加企業(yè)總部組織的先進(jìn)評比活動，評上先進(jìn)的給予榮譽(yù)表彰和物質(zhì)獎勵。（二）各車間（分廠職責(zé)，未發(fā)生質(zhì)量等食品安全事故，參加企業(yè)總部組