人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) -課件

生命在于運(yùn)動(dòng)，而運(yùn)動(dòng)需要消耗能量。因此，我們要通過攝取不同的食物來補(bǔ)充各種營養(yǎng)成分。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水蛋白質(zhì)維生素課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)水無機(jī)鹽油脂糖類一、蛋白質(zhì)細(xì)胞

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本組織，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本組織，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

蛋白質(zhì)分子是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，它的相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。一、蛋白質(zhì)

如果人體缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)什么癥狀呢？劣質(zhì)奶粉

生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為“毒奶粉”！

我要蛋白質(zhì)?。?！

我要蛋白質(zhì)！?。?/p>

我要蛋白質(zhì)?。?！一、蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)——消瘦缺乏蛋白質(zhì)——浮腫

由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。一、蛋白質(zhì)含有豐富蛋白質(zhì)的食物一、蛋白質(zhì)你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的主要作用一、蛋白質(zhì)供人體活動(dòng)的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進(jìn)入血液一、蛋白質(zhì)⒈血紅蛋白

血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白一、蛋白質(zhì)⒈血紅蛋白課堂練習(xí)

一女運(yùn)動(dòng)員可以在60

s

內(nèi)跑完400

m，她的最大氧氣吸入量為

4

L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約為0.2L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為

50

kg，她將缺少多少氧氣？解：該女運(yùn)動(dòng)員1min需要氧氣量：

50×0.2=10（L）

該女運(yùn)動(dòng)員在跑完400米時(shí)吸入的氧氣量：

1×4=4（L）

她缺少的氧氣為：10－4=6（L）答：

她將缺少6L氧氣。一、蛋白質(zhì)⒈血紅蛋白血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。一、蛋白質(zhì)

實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？⒈血紅蛋白

吸煙對人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害。一、蛋白質(zhì)⒈血紅蛋白

請結(jié)合你所學(xué)的化學(xué)知識(shí)給這兩位同齡人寫一封短信。

由這幅照片你想到了什么？一、蛋白質(zhì)⒉酶唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸收催化水解過程

當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是為什么？

酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。

一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。⒊討論一、蛋白質(zhì)

1.已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？2.高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？⒊討論一、蛋白質(zhì)結(jié)論：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、甲醛、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。

因此，可用甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存

有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？答：用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存較長的時(shí)間，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。一、蛋白質(zhì)

新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會(huì)引起中毒。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，請你給健康生活提幾點(diǎn)建議：

合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質(zhì)；遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對人體有害的物質(zhì)；多吸入新鮮空氣，以保證人體內(nèi)有足夠的氧氣等。一、蛋白質(zhì)小結(jié)：

由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

3.蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組