DB 4416-T 1-2020河源市“圳品”企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

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DB4416廣東省河源市地方標(biāo)準(zhǔn)DB4416/T1-2020河源市“圳品”企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范河源市“圳品”企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范HeyuantechnicalspecificationforShenzhenqualityfoodenterprisemanagement2020-07-212020-09-20廣東省河源市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4416/T1—2020前 言GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1本文件由河源市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草人：周鵬、珠娜、閆建斌、林軍軍、王文強(qiáng)、李昊、盛慧中、鄧芳。本文件為首次制定。IIDB4416/T1—2020DB4416/T1—2020DB4416/T1—2020DB4416/T1—2020河源市“圳品”企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范范圍（（含初級加工包括但不限于個體經(jīng)營、企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等，其他經(jīng)營主體可參照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，（包括所有的修改單適用于本文件。GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GBGB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095GB5084GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.189食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中米酵菌酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法NY/T789農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法NY/T839鮮李術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。供深食品標(biāo)準(zhǔn)standardoffoodsuppliedtoShenzhen2GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB/T23416蔬菜病蟲害安全防治技術(shù)規(guī)范GB/T30642食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法圳品Shenzhenqualityfood符合供深食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，企業(yè)自愿申報并經(jīng)評價合格的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品。種植類農(nóng)產(chǎn)品roppingproducts在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、微生物及其產(chǎn)品?；鼗匾蠡鼐哂型晟频墓芾砣藛T配置和管理制度。（環(huán)境要求GB15618GB5084GB5749GB3095人員管理健康衛(wèi)生疑患有或者攜帶可能借助農(nóng)產(chǎn)品作為傳播途徑的疾病的人員，不允許進(jìn)入任何工作區(qū)域，并立即上報相關(guān)管理部門。直接接觸農(nóng)產(chǎn)品人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，并在相應(yīng)區(qū)域穿戴工作服；接觸部位有刀傷或其他外傷時，應(yīng)用合適的防水敷料包扎傷口，方可繼續(xù)工作。勞動保護(hù)建立勞動保護(hù)及傷害補(bǔ)償制度，確保種植及后處理過程中，直接接觸人員的人身安全及利益（如化學(xué)品污染、物理傷害）。非工作人員在相關(guān)區(qū)域應(yīng)穿工作服，并遵守該農(nóng)產(chǎn)品種植基地的安全衛(wèi)生規(guī)定。職責(zé)種植基地應(yīng)配備有與種植范圍、規(guī)模相適應(yīng)的植保員。植保員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)或技術(shù)培訓(xùn)，具有滿足工作所需要的農(nóng)學(xué)、植物保護(hù)的基本知識。3種植管理植物種植植物繁殖材料外購種苗（種子）和植物繁殖材料應(yīng)記錄種苗（種子）質(zhì)量、品種、名稱、日期、供應(yīng)商等，2不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理種苗（種子）和植物繁殖材料。栽培管理宜通過間套作等方式增加生物多樣性、提高土壤肥力、增強(qiáng)植物的抗病能力。應(yīng)制定合理的灌溉方式（如滴灌、噴灌、滲灌等）。土肥管理應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買肥料，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買來源、數(shù)量、日期及聯(lián)系人等信息，保留發(fā)票/收據(jù)等記錄。應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。肥料的使用不應(yīng)造成土壤板結(jié)及酸堿度失衡。病蟲草害防治應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果和茶葉等種植類農(nóng)產(chǎn)品中。應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記2/收據(jù)等記錄。應(yīng)記錄植保產(chǎn)品使用情況，如處理的農(nóng)產(chǎn)品名稱和品種、使用時間及地點(diǎn)、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人員、使用理由、使用量、施用機(jī)械等信息。應(yīng)遵守植保產(chǎn)品使用說明要求的安全間隔期。GB/T23416NY/T2375采摘農(nóng)產(chǎn)品的采摘應(yīng)符合相應(yīng)的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。初級加工GB5749設(shè)施設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對農(nóng)產(chǎn)品造成污染。工作服應(yīng)定期清洗，保持干凈，防止污染農(nóng)產(chǎn)品。工作區(qū)、吸煙區(qū)、飲食區(qū)等應(yīng)分區(qū)域間隔設(shè)置，每次往返工作區(qū)應(yīng)洗手。加工過程中，應(yīng)建立工作人員衛(wèi)生制度，開展衛(wèi)生培訓(xùn)，遵守農(nóng)產(chǎn)品初級加工衛(wèi)生操作規(guī)程。f）食用菌栽培基質(zhì)和輔料基質(zhì)的主料和輔料應(yīng)來自未受污染的天然材料或農(nóng)副產(chǎn)品。不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理基質(zhì)的主料和輔料，不得使用桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)4樹種外的闊葉樹木屑。NY/T1935栽培管理應(yīng)記錄菌種的來源、名稱、級別。接種前應(yīng)對接種場所、設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒處理，記錄接種負(fù)責(zé)人、接種日期、基質(zhì)成分、栽培基質(zhì)配制負(fù)責(zé)人、配制時間等信息?？刂坪线m的栽培溫濕度，記錄栽培時間、負(fù)責(zé)人、栽培工藝等信息進(jìn)。場地處理應(yīng)記錄消殺品的名稱、有效成分、生產(chǎn)廠商、使用量、使用濃度、使用時間、使用人等信息，并保留含有上述信息的發(fā)票/收據(jù)等記錄。6.1.46.1.56.1.6等級規(guī)格種植類農(nóng)產(chǎn)品的等級規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。感官要求等級規(guī)格種植類農(nóng)產(chǎn)品的等級規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。感官要求果蔬類農(nóng)產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的感官要求7.2.2大田作物類農(nóng)產(chǎn)品25項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法外觀具有本品種固有的形狀和成熟時應(yīng)有的特征色澤；產(chǎn)品完整，形狀端正，整齊度好，無裂或畸形；新鮮清潔，無可見異物；無霉（腐）爛、無凍傷及機(jī)械損傷；無不正常外來水分（腐氣味和滋味采用鼻嗅和口嘗方法進(jìn)行檢驗(yàn)病蟲害無病、蟲產(chǎn)品，無病斑，無褐變氣味和滋味具有本品種正常的氣味和滋味，無異味成熟度發(fā)育充分、正常，具有適合市場或儲存要求的成熟度注：其他感官要求應(yīng)符合相應(yīng)水果類、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。DB4416/T1—2020DB4416/T1—2020表2大田作物類農(nóng)產(chǎn)品的感官要求項(xiàng)目要求檢測方法色澤、氣味具有本品種正常的色澤、氣味GB/T5492熱損傷粒/%小麥≤0.5GB/T5494出熱損傷粒，進(jìn)行稱量、計算含量霉變粒/%大豆除大豆外的其他糧食≤1.0≤2.0GB/T5494出霉變粒，進(jìn)行稱量、計算含量注：其他感官要求應(yīng)符合相應(yīng)大田作物類農(nóng)產(chǎn)品的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。7.2.3食用菌類農(nóng)產(chǎn)品食用菌類農(nóng)產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3食用菌類農(nóng)產(chǎn)品的感官要求項(xiàng)目要求檢測方法食用菌鮮品食用菌干品食用菌粉外觀形狀菇形正常，飽滿有彈性，大小一致或菇顆粒粗細(xì)均勻，或壓縮食用菌塊狀完整呈疏松狀，菌粉粗細(xì)均勻菇的形狀、大小、菌顆粒和菌粉粗細(xì)均勻程度、以及壓縮食用菌快形是否完整等用目測法進(jìn)行檢驗(yàn)；菇的彈性用手捏法進(jìn)行檢驗(yàn)色澤、氣味具有該食用菌的固有色澤和香味，無酸、臭、霉變、焦糊等異味目測法和鼻嗅法雜質(zhì)無肉眼可見外來異物（包括雜菌）GB/T12533破損菇≤5%≤10%（壓縮品殘次塊≤8%）-稱量法蟲蛀菇無霉?fàn)€菇無-注：其他感官要求應(yīng)符合相應(yīng)食用菌類農(nóng)產(chǎn)品的法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。7.2.4其他類農(nóng)產(chǎn)品7.2.4其他類農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)。理化指標(biāo)準(zhǔn)。安全指標(biāo)GB2762GB2761GB2763GB27601DB4416/T1—2020包裝與儲運(yùn)包裝要求應(yīng)根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)、形態(tài)和質(zhì)量等特征，選擇適宜的包裝材料,并使用合理的包裝形式保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不應(yīng)使用含有鄰苯二甲酸酯、A70貯藏要求農(nóng)產(chǎn)品入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至農(nóng)產(chǎn)品相應(yīng)保鮮貯藏工藝要求的范圍。貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護(hù)和記錄，確保貯藏期農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。2年以上文件化信息。運(yùn)輸要求運(yùn)輸工具在使用前后應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒，確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取溫濕度控制措施，確保農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸符合保鮮要求。保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分開運(yùn)輸。2年以上文件化信息，包括農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、數(shù)量、流向、運(yùn)輸時間、溫濕度參數(shù)等信息，產(chǎn)品、標(biāo)簽、單據(jù)應(yīng)相符。檢驗(yàn)檢測GB/T5491、GB/T30642、NY/T2103、NY/T789追溯應(yīng)建立產(chǎn)品信息化可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號系2DB4416/T1—2020DB4416/T1—2020統(tǒng)。2追溯記錄基地記錄應(yīng)包括地塊圖、種植環(huán)境（土壤、水質(zhì)、氣溫等）信息。（（植保產(chǎn)品、肥料訂購憑證等）的名稱、來源、用法、用量、使用日期和農(nóng)藥安全間隔期；及病蟲草害的發(fā)生和防治情況。采摘記錄應(yīng)包括采收日期、采收基地編號、采收數(shù)量和規(guī)格信息。初級加工記錄應(yīng)包括記錄加工時間、品種、加工方式、工藝、加工負(fù)責(zé)人、操作人等信息。貯藏記錄應(yīng)包括出入庫數(shù)量、時間、倉庫編號、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員信息。（（檢驗(yàn)檢測記錄應(yīng)包括檢驗(yàn)時間、檢驗(yàn)范圍、檢驗(yàn)對象、檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)結(jié)果等信息。其他可能涉及的追溯信息。其他體系要求具有基本的文件化管理制度及其相關(guān)記錄，包括但不限于：農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；食品安全全程追溯制度（農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集規(guī)范）；具有基本的文件化管理制度及其相關(guān)記錄，包括