2022年餐飲采購部工作總結(jié)

第9頁共9頁2022年?餐飲采購部?工作總結(jié)?時光荏苒，?轉(zhuǎn)瞬即逝。?___年已?經(jīng)接近尾聲?，首先感謝?這一年來公?司領(lǐng)導(dǎo)對我?的培養(yǎng)以及?各部門領(lǐng)導(dǎo)?對我工作的?大力支持和?幫助，同時?也感謝部門?的各位領(lǐng)導(dǎo)?及同事在工?作和生活中?都給予了我?足夠的寬容?、支持和幫?助。進(jìn)入?采購部已經(jīng)?快一年了，?這段時間里?我學(xué)會了很?多，不管是?在工作上還?在是在思想?上都有了進(jìn)?一步的提高?，重要的一?點(diǎn)是懂得了?在開展工作?之前做好個?人計劃，有?主次先后及?時完成各項(xiàng)?任務(wù)?；?首自己在采?購部的工作?，有過很多?曲折，工作?中出現(xiàn)了不?少失誤也取?得不少進(jìn)步?，下面我將?這一年的工?作總結(jié)匯報?如下：（?一）主要工?作與業(yè)績?1、部門的?日常工作?（1）能夠?單獨(dú)完成部?分重點(diǎn)原料?情況統(tǒng)計表?、核心原料?采購計劃表?數(shù)據(jù)的統(tǒng)計?和每天、每?周最低庫存?量報表的填?寫、數(shù)據(jù)的?核對及匯總?整理。（?2）熟悉預(yù)?混料的采購?流程，從訂?貨、發(fā)貨及?到貨情況的?跟蹤，每一?個細(xì)節(jié)都環(huán)?環(huán)相扣（?3）每日原?料采購單的?錄入及審核?（4）與?供貨商確定?核對原料結(jié)?算數(shù)量、金?額以及供貨?商貨款結(jié)算?辦理即采購?付款的申請?及收貨報告?單的打印?（5）對每?月簽訂的合?同進(jìn)行整理?、登記、歸?檔、保管。?2、進(jìn)一?步加強(qiáng)對供?應(yīng)商的管理?___年?采購部進(jìn)一?步加強(qiáng)了對?供應(yīng)商管理?，對每一位?供應(yīng)商的最?新的資質(zhì)進(jìn)?行了收集及?保管。本著?對每位供應(yīng)?商負(fù)責(zé)的態(tài)?度，制定了?《供應(yīng)商評?定及風(fēng)險識?別評價記錄?表》并對其?進(jìn)行分類登?記，確保了?每一個供應(yīng)?商資料不會?流失。同時?也利于采供?對供應(yīng)商信?息的掌握，?從而進(jìn)一步?擴(kuò)大了市場?信息空間。?建立了合格?供方___?，在進(jìn)行報?價之前，對?供方進(jìn)行評?價和分析，?合格者才能?進(jìn)入合格供?方___。?3、逐步?加強(qiáng)對信息?的管理要?想降低企業(yè)?采購成本就?得建立完善?、真實(shí)和有?效的信息數(shù)?據(jù)庫，不僅?要每天查看?《中國行業(yè)?飼料信息網(wǎng)?》而且要多?方面多渠道?了解___?原料的價格?，進(jìn)而把企?業(yè)收集到的?有用信息與?企業(yè)內(nèi)部信?息進(jìn)行整合?分析。（?二）___?年將具體從?以下幾方面?予以改進(jìn)?1、對原料?知識比較欠?缺2、與?其他部門溝?通較少3?、應(yīng)不定期?的巡查一下?庫房4、?不能及時掌?握原料剩余?情況5、?供應(yīng)商資質(zhì)?的收集不全?面6、應(yīng)?變能力不強(qiáng)?，缺乏溝通?技巧，與其?他部門的協(xié)?調(diào)不是很好?7、原料?采購單錄入?時因粗心而?有錄錯現(xiàn)象?，還需提高?工作質(zhì)量和?效率（三?）在以后工?作中需要繼?續(xù)努力的幾?點(diǎn)1、首?先，要端正?工作態(tài)度，?在工作態(tài)度?上不放過任?何一個細(xì)節(jié)?，工作過程?中萬事都要?仔細(xì)、認(rèn)真?，從采購合?同的簽訂和?完成到貨等?等一系列的?事情都要一?一用心，全?心全意地投?入工作，以?積極的態(tài)度?強(qiáng)烈的責(zé)?任感和百分?之百的信心?來開拓自己?的工作領(lǐng)域?。2、還?要從最基本?上打好基礎(chǔ)?，要多多熟?悉公司產(chǎn)品?，采購產(chǎn)品?各個生產(chǎn)環(huán)?節(jié)的了解，?可以明白將?要采購的原?材料、半成?品等在產(chǎn)品?中所擔(dān)當(dāng)?shù)?角色，從而?對其品質(zhì)要?求與對應(yīng)的?數(shù)量需求知?曉。在熟悉?要采購的產(chǎn)?品同時，順?便也要對公?司各個部門?及其工作做?好進(jìn)一步的?了解。不但?要了解所購?品市場行情?時刻掌握影?響采購品的?價格波動情?況，提前做?好準(zhǔn)備。還?要做好有效?的控制采購?庫存。避免?停轉(zhuǎn)產(chǎn)的風(fēng)?險及積壓物?資的風(fēng)險，?無形中控制?自己企業(yè)的?采購費(fèi)用。?此外采購流?程中最主要?的優(yōu)化控制?及分類分批?采購合同臺?賬要做好，?并維護(hù)好供?應(yīng)商信息這?一點(diǎn)也尤為?重要。3?、簽約訂貨?后要積極跟?催，保證按?時或提前交?貨。貨物到?公司后協(xié)調(diào)?安排好卸貨?入庫事宜。?萬一后期出?現(xiàn)質(zhì)量問題?要積極處理?反饋。以?上是我在采?購部___?年年度工作?總結(jié)，俗話?說：“點(diǎn)點(diǎn)?滴滴，造就?不凡”，不?要問你要從?公司那里得?到什么，而?是要問我們?能給公司帶?來些什么。?在以后的工?作中，不管?工作是困難?重重還是多?彩多姿，我?都會不斷積?累經(jīng)驗(yàn)，與?各位同事一?起“勤奮嚴(yán)?謹(jǐn)，協(xié)作創(chuàng)?新”努力提?高自身文化?素質(zhì)和各種?工作技能，?為公司在新?年度的工作?中再上新臺?階、更上一?層樓貢獻(xiàn)出?自己的力量?。餐飲采?購部工作總?結(jié)（二）?___年一?季度，采購?部與財務(wù)部?分離后，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?在各部（室?）的指導(dǎo)、?幫助下，克?服了人員少?，工作量大?等困難，較?好地完成了?一季度的各?項(xiàng)采購任務(wù)?，為酒店經(jīng)?營、管理提?供了一個有?力的后勤保?障。一個季?度以來，部?門堅持以“?貨比三家，?照顧生意不?照顧價格”?為原則，以?一線部門的?需求為重點(diǎn)?，緊緊圍繞?酒店日常經(jīng)?營與管理，?認(rèn)真履行采?購經(jīng)理的工?作職責(zé)，較?好的完成了?部門及職責(zé)?賦予的各項(xiàng)?工作任務(wù)，?現(xiàn)簡要地匯?報一下我部?一個季度以?來的工作情?況：一、?主要工作與?作法：1?、采購及時?，確保經(jīng)營?管理正常有?序采購部?作為酒店后?勤保障的重?要組成部門?之一，我們?堅持在日常?工作中以“?搞好采購工?作，保障經(jīng)?營需要”為?工作原則，?樹立經(jīng)營部?門第一，酒?店聲譽(yù)形象?為上，物美?價廉為主的?工作意識，?并努力完成?酒店下達(dá)的?各項(xiàng)工作任?務(wù)，在第一?季度工作中?，部門在與?財務(wù)部分離?后事情雜而?多的情況下?，前往__?_、___?考核、采購?高檔原材料?___次，?共完成采購?任務(wù)___?余次，采購?各類大小物?品___余?件，并完成?因經(jīng)營部門?臨時需要而?出現(xiàn)的零星?采購___?余次，有力?保障2、?貨比三家，?確保采購物?品物美價廉?為最大限?度的降低酒?店經(jīng)營成本?，實(shí)現(xiàn)物美?價廉，部門?在日常工作?中堅持對餐?飲部所需原?材料進(jìn)行每?周一次的市?場調(diào)查及定?價，對出現(xiàn)?價格波動較?大的原材料?進(jìn)行了及時?的調(diào)整，同?時部門對所?有入庫物資?嚴(yán)格按酒店?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)?收并做好質(zhì)?量記錄，對?不合格產(chǎn)品?做到了及時?的退貨、更?換，有效降?低了酒店經(jīng)?營成本；?其次是餐飲?部2包及9?包的沙發(fā)選?樣、及整個?酒店固定資?產(chǎn)的采購上?，部門堅持?橫向調(diào)查，?照顧生意不?照顧價格的?原則，確保?了所購物品?物美價廉；?同時堅持實(shí)?施貨比三家?，特別是在?餐飲原材料?的供給上實(shí)?施兩家供貨?，相互競爭?的措施，確?保了一季度?___余萬?元采購物資?質(zhì)量的穩(wěn)定?。3、積?極努力，拓?寬原料供給?新渠道為?開辟和引進(jìn)?異地特色原?材料，為一?線部門提供?很好的經(jīng)營?保障，部門?根據(jù)酒店總?體工作安排?，先后兩次?赴___、?___進(jìn)行?了中高檔原?材料市場的?考察，并引?進(jìn)了一批特?色優(yōu)質(zhì)原材?料，為餐飲?菜肴的常換?常新提供了?有力的保障?，并得到了?廣大消費(fèi)者?的一致好評?。3、想?方設(shè)法，降?低酒店運(yùn)營?成本一是?配合餐飲、?客房部，完?成了部分供?貨商合同到?期后的續(xù)簽?，并模仿餐?飲部干貨供?貨方式，對?餐飲部小菜?供貨也施行?了兩家競爭?的方式，進(jìn)?一步降低了?部門成本，?提高了供貨?質(zhì)量；二?是對客房一?次性進(jìn)行一?了次調(diào)價工?作；三是?為進(jìn)一步提?高精品屋的?經(jīng)營能力，?部門同客房?一起尋找供?貨品種近_?__余種?二、存在的?不足：第?一季度，采?購部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部門?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下，雖已完?成了酒店和?部門下達(dá)的?各項(xiàng)采購任?務(wù)，但仍存?在諸多不足?，距酒店、?部門領(lǐng)導(dǎo)及?一線部門的?要求還有一?定的差距，?有待于本人?進(jìn)一步的改?進(jìn)，其主要?表現(xiàn)在以下?幾個方面：?一是在日?常采購工作?中，缺乏較?強(qiáng)的計劃性?，沒有全面?系統(tǒng)的安排?好采購計劃?，從而有時?導(dǎo)致采購較?為零亂，丟?三落四；?二是二線為?一線服務(wù)的?意識還有待?于進(jìn)一步提?高；三是?在如何開辟?和引進(jìn)特色?原材料的渠?道和點(diǎn)子不?夠多，未能?為一線部門?提供較多、?有用的信息?和原材料；?四是自身?的學(xué)習(xí)意識?不濃，綜合?素質(zhì)有待于?進(jìn)一步提高?；三、下?一步努力方?向：第二?季部門將以?上季度工作?中存在的問?題整改為重?點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，牢固樹?立后臺圍繞?前臺轉(zhuǎn)、二?線圍繞一線?轉(zhuǎn)的思想，?主動溝通，?勤于調(diào)查，?嚴(yán)格把關(guān)，?努力做好物?品采購保障?和質(zhì)量的督?導(dǎo)工作，確?保酒店經(jīng)營?管理正常有?序的開展。?餐飲采購?部工作總結(jié)?（三）在?公司領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，在?各領(lǐng)導(dǎo)及各?同事的共同?努力下，我?們認(rèn)真完成?了公司的各?項(xiàng)工作任務(wù)?，并取得了?一定的成績?，總結(jié)如下?：一、完?成工作方面?：1、完?善采購制度?，降低成本?：根據(jù)材料?采購計劃，?按時、按需?對公司主要?產(chǎn)品及輔材?進(jìn)行申購。?在請購材料?的同時，并?把材料的價?格信息及時?提供給相關(guān)?技術(shù)部門，?為產(chǎn)品設(shè)計?選材提供圖?紙和成本估?價。提高采?購員的自身?知識及業(yè)務(wù)?水平，保證?貨比三家，?質(zhì)優(yōu)價廉的?購買到材料?，減少工程?成本，提高?采購效率，?提高企業(yè)利?潤。為降低?成本，通過?尋找多方供?方，做到詢?價、比價、?議價，從中?選擇物美價?廉的供方。?2、與各?供應(yīng)商建設(shè)?立并保持良?好的關(guān)系，?___年進(jìn)?一步加強(qiáng)對?供應(yīng)商的管?理，對每家?來訪的供應(yīng)?商進(jìn)行分析?了解，確保?每一個合適?的供應(yīng)商的?資料不流失?，同時也利?于采購對供?應(yīng)商信息的?掌握，從而?進(jìn)一步擴(kuò)大?市場信息空?間。建立合?格供應(yīng)商_?__，對供?應(yīng)商進(jìn)行評?價和分板，?合格者才具?備供商資格?。3、工?作中團(tuán)結(jié)同?事，能正確?處理好與領(lǐng)?導(dǎo)同事之間?的關(guān)系，保?持良好的溝?通，充分發(fā)?揮崗位職責(zé)?，認(rèn)真完成?各項(xiàng)工作任?務(wù)，協(xié)助相?關(guān)部門的工?作需要，能?按照技術(shù)部?的要求及時?與各供應(yīng)商?進(jìn)行溝通協(xié)?調(diào)，盡最大?努力按照我?司的標(biāo)準(zhǔn)供?應(yīng)產(chǎn)品。?4、___?年的工程訂?單所需設(shè)備?均可按時交?貨，未能及?時到貨設(shè)備?也及時向上?級反映，并?做出相應(yīng)的?處理。供應(yīng)?商供貨時也?要求其提供?必要的資料?。二、采?購工作的幾?點(diǎn)體會：?1、公開透?明的按采購?制度程序辦?事，在采購?前、采購中?、采購后的?各個環(huán)節(jié)都?主動按受財?務(wù)及其他部?門的監(jiān)督，?有問題將會?在第一時間?反饋給上級?領(lǐng)導(dǎo)。2?、圍繞控制?成本、采購?性價比最優(yōu)?的產(chǎn)品等方?面進(jìn)行開展?工作，采購?員在充分了?解市場信息?的基礎(chǔ)上進(jìn)?行詢價、比?價，注重溝?通技巧和談?判策略。?3、加強(qiáng)對?供應(yīng)商的管?理協(xié)調(diào)，合?作過程中，?采購員必須?公正嚴(yán)明，?最終為公司?選擇最優(yōu)且?具有戰(zhàn)略伙?伴的供應(yīng)商?。4、逐?步加強(qiáng)對設(shè)?備及材料的?價格信息管?理，提高部?門采購員的?工責(zé)任感覺?，___年?采購部將特?別注重采購?人員的工作?分配，保證?采購設(shè)備及?材料信息的?有效追蹤。?在專業(yè)知道?得到提高的?同時，業(yè)務(wù)?素質(zhì)及責(zé)任?感非常重要?，做一個有?責(zé)任感的采?購員，把好?公司的進(jìn)口?關(guān)。三、?采購工作上?的小要求：?對各部門?的請購問題?上，希望請?購部門給采?購部一定的?采購時間，?請購材料時?做好請購計?劃，盡量避?免當(dāng)天請購?要求當(dāng)天要?貨，或是第?二天馬上要?貨。為此將?打亂采購員?的工作計劃?，急需的物?料有可能會?造成價格方?面或運(yùn)費(fèi)偏?高，不利于?控制成本。?請各部門做?好請購物料?的計劃。?四、工作上?的缺點(diǎn)和不?足：1、?關(guān)于鳳崗深?聯(lián)設(shè)備新裝?s___k?va臨時變?壓器工程，?由于采購及?施工過程中?沒有及時發(fā)?現(xiàn)并提供相?關(guān)的證書和?報告，導(dǎo)致?在工程驗(yàn)收?通電時，出?現(xiàn)了低壓計?量柜不符合?標(biāo)準(zhǔn)的問題?，給公司造?成了極壞的?影響，和很?大的損失。?此類低級錯?誤是完全可?以避免的，?但是由于采?購部的疏忽?，給公司帶?來不必要的?影響與麻煩?，公司作出?任何的處罰?都愿意承擔(dān)?。通過這次?的教訓(xùn)，今?后的采購部?工作要求更?加完善，在?設(shè)備進(jìn)廠前?，各種相關(guān)?資料必須全?部到位，后?續(xù)并要求供?應(yīng)商設(shè)備如?有任何的變?更必須把資?料補(bǔ)全。并?了解市場的?變化，要求?各采購對設(shè)?備要充分了?解，避免此?類問題再次?發(fā)生。2?、供應(yīng)商體?系沒有完善?，對重要的?材料/設(shè)備?沒有建立健?全的資料庫?。工作的計?劃性不強(qiáng)，?沒有充分了?解市場的行?情，有關(guān)于?___市變?壓器方面的?變化情況沒?有掌握到位?。部門與部?門之間的溝?通也未能達(dá)?到理想的效?果。以上?都是采購部?現(xiàn)所存在的?問題，自身?所清楚的問?題，我們會?一一的克服?，有什么做?得不對或不?到位的，也?希望領(lǐng)導(dǎo)及?各部門同事?多提出你們?寶貴的意見?和建議，你?們都是我們?身邊的良師?益友，有你?們支持，我?們才可以進(jìn)?步得更快。?五、__?_年的工作?計劃：1?、完善供應(yīng)?商體系，對?重要材料/?設(shè)備的供應(yīng)?商要求達(dá)到?___家，?確保材料/?設(shè)備能夠了?及時供應(yīng)。?隨時___?市場變化，?盡量利用多?渠道來降低?成本、控制?質(zhì)量。穩(wěn)定?現(xiàn)有供應(yīng)商?，開發(fā)有潛?力的供應(yīng)商?，不斷優(yōu)化?供應(yīng)商體系?，