2022小型酒樓銷售策劃方案

本文格式為Word版，下載可任意編輯—11—2022小型酒樓銷售策劃方案2021小型酒樓銷售計(jì)劃方案范文3篇每一個(gè)酒店，根據(jù)酒店的實(shí)情，根據(jù)面對于市場的營銷導(dǎo)向，都要舉行可執(zhí)行的經(jīng)營方案。為提高酒店的聲譽(yù)，讓酒店在客人的心中有一個(gè)較好的形象，首先酒店的市場營銷部要制定一個(gè)好的營銷計(jì)劃書。今天我在這給大家整理了一些2021小型酒樓銷售計(jì)劃方案范文，我們一起來看看吧!

小型酒樓銷售計(jì)劃方案1

每一個(gè)節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20__年中秋節(jié)、國慶節(jié)酒店餐廳促銷活動(dòng)方案計(jì)劃拿出來給大家共享下!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!

促銷活動(dòng)方案一中秋同歡喜，好禮送不停

一、活動(dòng)目的

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好節(jié)令，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)遇，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題："中秋同歡喜，好禮送不停'

三、活動(dòng)對象：針對高中低不同的人群舉行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)間：9月12日9月21日

五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)概括內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)待。并隨桌贈(zèng)送中秋更加加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以加入中秋燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要舉行宣傳。

3、并舉行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好調(diào)配安置，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做打定

小型酒樓銷售計(jì)劃方案2

一、內(nèi)容概要：

民以食為天，人每日都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客源特別廣泛。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對象。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營對象的范圍特別廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營布局、經(jīng)營方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不一致。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以彼此替代的產(chǎn)品特別豐富。同一批客人對餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風(fēng)味，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場競爭特別強(qiáng)烈。餐飲業(yè)經(jīng)營者若想在市場競爭中始終立于不敗之地，就務(wù)必時(shí)刻跟上社會(huì)潮流，摸準(zhǔn)市場脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在得志宏大消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，店名叫"一家親'快餐廳，要讓大家有回家吃飯的和暖。

2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)對比流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)確定不能太高，由于同等檔次的餐飲店還有好多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者假設(shè)你的進(jìn)價(jià)切實(shí)低廉，就可以采用低本金戰(zhàn)略搶占市場份額，但是假設(shè)是你的餐飲店中的食品切實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)確定的市場份額。

3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)待政策來吸引顧客，

讓顧客留神到這家新開的餐飲店。譬如憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場，在學(xué)校鄰近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周邊的學(xué)生群體。

二、當(dāng)前營銷狀況分析

1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導(dǎo)致市場份額很大!

2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭斷定是相當(dāng)強(qiáng)烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)確定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的好多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還缺乏國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所熱愛或者是對比愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供應(yīng)的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)遇約莫每兩周一次。在我校大片面學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能便當(dāng)?shù)鼗丶腋纳苹锸?，所以容許選擇餐廳來調(diào)劑生活。

三、風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇(SWOT分析)

1.飯店優(yōu)勢、劣勢分析(1)優(yōu)勢：

飯店地理位置較好，處于一個(gè)全日制大專院校的周邊，市場廣闊!作為一個(gè)全日制院校，6000多名學(xué)生中他們每一個(gè)學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者!所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會(huì)的前衛(wèi)，他們熱愛的是好吃、有養(yǎng)分、健康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。

①設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)，在競爭對手中處于位置。②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作閱歷的人才，有特色菜優(yōu)勢。③在學(xué)校的對面，便當(dāng)了學(xué)生的就近原那么。(2)劣勢：①飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客源。

②飯店設(shè)施能得志學(xué)生的要求，但消遣設(shè)施不全。③飯店面積小，容客量有限。2.飯店機(jī)遇、要挾分析(1)機(jī)遇：

①服務(wù)周到，會(huì)提升飯店的形象。

②飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。

③有幾千學(xué)生的學(xué)院，市場廣闊。④物美價(jià)廉，菜式品種多。

(2)要挾：

①競爭對手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客源。②新的競爭對手不斷展現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。四、目標(biāo)

目標(biāo)市場即最有夢想的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以制止影響力的濫用,也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于"盲人騎瞎馬'。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付才能消費(fèi)者,也是飯店才能所及的消費(fèi)者群。飯店理應(yīng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)遇,以便使顧客更加合意,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)料,服務(wù)本金較低,對價(jià)格也不如新顧客敏感,同時(shí)還能供給免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這片面市場份額,同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客容許更多地添置飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是肆意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、裁減銷售本金。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間本金等等,但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的本金卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會(huì)對飯

店供給的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,需要飯店舉行確定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟諳,飯店也特別領(lǐng)會(huì)顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得特別有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店供給的某些較為繁雜的產(chǎn)品或服務(wù),新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)他們往往會(huì)接洽飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高合意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有抉擇作用,他們的有力推舉往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售本金,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假設(shè)一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會(huì)使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些合意和忠誠的顧客供給服務(wù)的過程中,員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),而員工合意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使顧客合意度進(jìn)一步提升,形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們理應(yīng)把主要目標(biāo)顧客定位于群眾百姓和鄰近的大學(xué)生,及過往司機(jī),在次根基上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

(1)消費(fèi)才能一般,講究實(shí)惠清潔。

(2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)才能但卻有無意的改善生活的愿望。(3)關(guān)注安好衛(wèi)生,需要對比舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生那么更熱愛就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

五、營銷戰(zhàn)略制訂(STP、4PS)

(一)外部營銷方案1、"微笑服務(wù)'

在服務(wù)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致細(xì)心，讓顧客乘興而來合意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。概括實(shí)施如下：

2、特價(jià)

(1)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)片面菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(2)打折，這是一個(gè)急速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷核心是進(jìn)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工舉行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓舞手段。在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣舉行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、老鄉(xiāng)會(huì)套餐、老師套餐等。

2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃"綠色'，吃"健康'。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方

式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化提防菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，得志人們的健康要求。六、投資費(fèi)用預(yù)算(按50平方米)

1、裝修：3萬2、廚房設(shè)備：2萬

3、照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：2萬4、餐廳用具：2萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：1萬6、滾動(dòng)資金：5萬總共資金打定：15萬七、廣告計(jì)劃

1、提前1個(gè)半月計(jì)劃完畢開業(yè)廣告。2、提前1個(gè)月開頭展現(xiàn)廣告。

3、裝修開頭之時(shí)即在餐廳周邊展現(xiàn)布幅廣告。4、提前20天計(jì)劃完畢開業(yè)慶典。

小型酒樓銷售計(jì)劃方案3

為了提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著鼓舞與約束、效益與利益相結(jié)合的原那么，特制定此營銷方案。

一、辦卡提成：

1、前臺及其他部門員工銷售會(huì)員卡按每張3元計(jì)提(會(huì)員卡29元/張)。

2、儲值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計(jì)提，5000元以上(含5000元)按3%計(jì)提。

二、酒店全體員工，根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價(jià)不同，比例不同賦予記提。

1、門市價(jià)入?。?5元入住房間數(shù)天數(shù)

2、9折入?。?0元入住房間數(shù)天數(shù)

3、8.5折入?。?5元入住房間數(shù)天數(shù)

4、8折入?。?0元入住房間數(shù)天數(shù)

入住房價(jià)低于8折，不予計(jì)提。

全體銷售，務(wù)必由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當(dāng)日務(wù)必由介紹員工本人、前臺當(dāng)班員工、前廳經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)，未提前預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的，不予計(jì)提。

領(lǐng)導(dǎo)介紹、門市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會(huì)議團(tuán)隊(duì)不計(jì)入個(gè)人業(yè)績。