綠色食品 畜禽衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則

綠色食品畜禽衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的動(dòng)物衛(wèi)生防疫要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品畜禽飼養(yǎng)、屠宰。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T22569生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范NY/T388\o"NY/T388-1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)"畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T471綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T472綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則NY/T1167畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范NY/T1169畜禽場(chǎng)環(huán)境污染控制技術(shù)規(guī)范NY/T1340\o"NY/T1340-2007家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范"家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范NY/T1341家畜屠宰質(zhì)量管理規(guī)范NY/T1569畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)質(zhì)量管理體系建設(shè)通則NY/T2076生豬屠宰加工場(chǎng)（廠）動(dòng)物衛(wèi)生條件\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2661標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2662標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2663標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2664標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2665標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)肉羊\o"NY/T2661-2014標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)生豬（2015-1-1實(shí)施）"NY/T2666標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)肉雞術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1動(dòng)物衛(wèi)生animalhealth為確保動(dòng)物的衛(wèi)生、健康以及人對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)的安全，在動(dòng)物生產(chǎn)、屠宰中應(yīng)采取的條件和措施。3.2動(dòng)物防疫animaldiseaseprevention動(dòng)物疫病的預(yù)防、控制、撲滅，以及動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫。3.3執(zhí)業(yè)獸醫(yī)licensedveterinarian具備獸醫(yī)相關(guān)技能，取得國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)統(tǒng)一考試或授權(quán)具有獸醫(yī)執(zhí)業(yè)資格，依法從事動(dòng)物診療和動(dòng)物保健等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員，包括執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師、執(zhí)業(yè)助理獸醫(yī)師和鄉(xiāng)村獸醫(yī)。4畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)衛(wèi)生防疫要求4.1場(chǎng)址選擇、建設(shè)條件、規(guī)劃布局要求4.1.1家畜飼養(yǎng)場(chǎng)場(chǎng)址選擇、建設(shè)條件、規(guī)劃布局要求應(yīng)符合NY/T2661、NY/T2662、NY/T2663、NY/T2665的要求；蛋用、肉用家禽的建設(shè)、規(guī)劃布局要求應(yīng)分別參照NY/T2664和NY/T2666要求。4.1.2飼養(yǎng)場(chǎng)周圍應(yīng)具備就地存放糞污的足夠場(chǎng)地和排污條件，且應(yīng)設(shè)立無害化處理設(shè)施設(shè)備。4.1.3場(chǎng)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置能夠滿足運(yùn)輸工具消毒的設(shè)施，人員入口設(shè)消毒池，并設(shè)置紫外消毒間、噴淋室、淋浴更衣間等。4.1.4飼養(yǎng)人員、畜禽和其他生產(chǎn)資料的運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)分別采取不交叉的單一流向，減少污染和動(dòng)物疫病傳播。4.1.5畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)所環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制應(yīng)符合NY/T1167的相關(guān)要求。4.1.6綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)還應(yīng)滿足以下要求：應(yīng)選擇水源充足、無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，且應(yīng)距離交通要道、城鎮(zhèn)、居民區(qū)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、公共場(chǎng)所、工礦企業(yè)2km以上，距離垃圾處理場(chǎng)、垃圾填埋場(chǎng)、風(fēng)景旅游區(qū)、點(diǎn)污染源5km以上。污染場(chǎng)所或地區(qū)應(yīng)處于場(chǎng)址常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。應(yīng)有足夠畜禽自由活動(dòng)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，以充分保障動(dòng)物福利；生態(tài)、大氣環(huán)境和畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的要求；應(yīng)配備滿足生產(chǎn)需要的獸醫(yī)場(chǎng)所，并具備常規(guī)的化驗(yàn)檢驗(yàn)條件。4.2畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)管理、防疫要求4.2.1畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)衛(wèi)生防疫，宜加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理，提高畜禽機(jī)體的抗病能力，減少動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)，控制和杜絕傳染病的發(fā)生、傳播和蔓延，建立“預(yù)防為主”的策略，不用或少用防疫用獸藥。4.2.2畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，并按照NY/T1569的規(guī)定執(zhí)行；建立畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)衛(wèi)生防疫管理制度。4.2.3同一飼養(yǎng)場(chǎng)所內(nèi)不應(yīng)混養(yǎng)不同種類的畜禽，畜禽的飼養(yǎng)密度、通風(fēng)設(shè)施、采光等條件宜滿足動(dòng)物福利要求。不同畜禽飼養(yǎng)密度應(yīng)符合表1要求。表1不同畜禽飼養(yǎng)密度要求畜禽種類飼養(yǎng)密度蛋禽后備家禽10只～20只/m2產(chǎn)蛋家禽10只～20只/m2（平養(yǎng)）10只～15只/m2（籠養(yǎng)）肉禽商品肉禽舍20kg～30kg/m2豬育肥豬0.7m2～0.9m2/頭（≤50kg）1m2～1.2m2/頭（>50kg，≤85kg）1.3m2～1.5m2/頭（>85kg）仔豬（40日齡或≤30kg）0.5m2～0.8m2/頭牛奶牛4m2～7m2/頭（栓系式）3m2～5m2/頭（散欄式）肉牛1.2m2～1.6m2/頭（≤100kg）2.3m2～2.7m2/頭（>100kg，≤200kg）3.8m2～4.2m2/頭（>200kg，≤350kg）5.0m2～5.5m2/頭（>350kg）公牛7m2～10m2/頭羊綿羊、山羊1m2～1.5m2/頭羔羊0.3m2～0.5m2/頭4.2.4畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)建立健全整體防疫體系，各項(xiàng)防疫措施應(yīng)完整、配套、實(shí)用，畜禽疫病監(jiān)測(cè)和控制方案應(yīng)遵照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)執(zhí)行。4.2.5應(yīng)制定合理的飼養(yǎng)管理、防疫消毒、獸藥和飼料使用技術(shù)規(guī)程；免疫程序的制定應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)認(rèn)可，國(guó)家強(qiáng)制免疫的動(dòng)物疫病應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)制度執(zhí)行。4.2.6病死畜禽尸體的無害化處理和處置應(yīng)符合GB16548要求；畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)糞便、污水、污物及固體廢棄物的處理應(yīng)符合NY/T1168及國(guó)家環(huán)保的要求，處理后飼養(yǎng)場(chǎng)污物排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB18596要求；環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到NY/T388、NY/T1169要求。4.2.7綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)的飼養(yǎng)管理和防疫還應(yīng)滿足以下要求：宜建立無規(guī)定疫病區(qū)或生物安全隔離區(qū)；畜禽圈舍中空氣質(zhì)量應(yīng)定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并符合NY/T388的要求；飼料、飼料添加劑的使用應(yīng)符合NY/T471的要求；應(yīng)制定畜禽圈舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所清洗消毒規(guī)程，糞便及廢棄物的清理、消毒規(guī)程和畜禽體外消毒規(guī)程，以提高畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)衛(wèi)生條件水平；消毒劑的使用應(yīng)符合NY/T472的要求；加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理水平，并確保畜禽不應(yīng)患有附錄A所列的各種動(dòng)物疾??；應(yīng)制定畜禽疾病定期監(jiān)測(cè)及早期疫情預(yù)報(bào)預(yù)警制度，并定期對(duì)其進(jìn)行監(jiān)測(cè)；在產(chǎn)品申報(bào)綠色食品或綠色食品年度抽檢時(shí)，應(yīng)提供對(duì)附錄A所列疾病的病原學(xué)檢測(cè)報(bào)告；當(dāng)發(fā)生國(guó)家規(guī)定無須撲殺的動(dòng)物疫病或其他非傳染性疾病時(shí)，要開展積極的治療；必須用藥時(shí)，應(yīng)按照NY/T472的規(guī)定使用治療性藥物；應(yīng)具有1名以上執(zhí)業(yè)獸醫(yī)提供穩(wěn)定的獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)。4.3畜禽繁育或引進(jìn)的要求4.3.1宜“自繁自養(yǎng)”，自養(yǎng)的種畜禽應(yīng)定期檢驗(yàn)檢疫。4.3.2引進(jìn)畜禽應(yīng)來自具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的種畜禽場(chǎng)，按GB16549的要求實(shí)施產(chǎn)地檢疫，并取得動(dòng)物檢疫合格證明或無特定動(dòng)物疫病的證明。對(duì)新引進(jìn)的畜禽，應(yīng)進(jìn)行隔離飼養(yǎng)觀察，確認(rèn)健康方可進(jìn)場(chǎng)飼養(yǎng)。4.4記錄畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)對(duì)畜禽飼養(yǎng)、清污、消毒、免疫接種、疫病診斷、治療等做好詳細(xì)記錄，對(duì)飼料、獸藥等投入品的購(gòu)買、使用、存儲(chǔ)等做好詳細(xì)記錄，對(duì)畜禽疾病、尤其是附錄A所列疾病的監(jiān)測(cè)情況應(yīng)做好記錄并妥善保管，相關(guān)記錄至少應(yīng)在清群后保存3年以上。5畜禽屠宰場(chǎng)衛(wèi)生防疫要求5.1畜禽屠宰場(chǎng)場(chǎng)址選擇、建設(shè)條件要求5.1.1畜禽屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址選擇、衛(wèi)生條件、屠宰設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合NY/T2076、NY/T1340、NY/T1341的要求。5.1.2綠色食品畜禽屠宰場(chǎng)還應(yīng)滿足以下要求：應(yīng)選擇水源充足、無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，距離垃圾處理場(chǎng)、垃圾填埋場(chǎng)、點(diǎn)污染源等污染場(chǎng)所5km以上，污染場(chǎng)所或地區(qū)應(yīng)處于場(chǎng)址常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向；畜禽待宰圈（區(qū)）、可疑病畜觀察圈（區(qū)）應(yīng)有充足的活動(dòng)場(chǎng)所及相關(guān)的設(shè)施設(shè)備，以充分保障動(dòng)物福利。5.2屠宰過程中的衛(wèi)生防疫要求5.2.1對(duì)有綠色食品畜禽飼養(yǎng)基地的屠宰場(chǎng)，應(yīng)對(duì)待宰畜禽進(jìn)行查驗(yàn)并進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。5.2.2對(duì)實(shí)施代宰的畜禽屠宰場(chǎng)，應(yīng)與綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)簽定委托屠宰或購(gòu)銷合同，并應(yīng)對(duì)綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行定期評(píng)估和監(jiān)控，對(duì)來自綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)的畜禽在出欄前進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格批次的畜禽不能進(jìn)場(chǎng)接收。5.2.3只有出具準(zhǔn)宰通知書的畜禽才可進(jìn)入屠宰線。5.2.4畜禽屠宰應(yīng)參照GB/T22569要求實(shí)施人道屠宰，宜滿足動(dòng)物福利要求。5.3畜禽屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫要求5.3.1宰前檢驗(yàn)待宰畜禽應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好。待宰畜禽入場(chǎng)前應(yīng)進(jìn)行相關(guān)資料查驗(yàn)。查驗(yàn)內(nèi)容包括：相關(guān)檢疫證明；飼料添加劑類型；獸藥類型、施用期和休藥期；疫苗種類和接種日期。生豬、肉牛、肉羊等進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，還應(yīng)進(jìn)行β-受體激動(dòng)劑自檢；檢測(cè)合格的方可進(jìn)場(chǎng)。5.3.2宰前檢疫宰前檢疫發(fā)現(xiàn)可疑病畜禽，應(yīng)隔離觀察，并按照GB16549的規(guī)定進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)體臨床檢查，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查。健康畜禽在留養(yǎng)待宰期間應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行臨床觀察，送宰前再進(jìn)行一次群體檢疫，剔除患病畜禽。5.3.3宰前檢疫后的處理5.3.3.1發(fā)現(xiàn)疑似附錄A所列疫病時(shí)，應(yīng)按照NY467的規(guī)定執(zhí)行。畜禽待宰圈/區(qū)、可疑病畜觀察圈/區(qū)、屠宰場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格消毒，采取防疫措施，并立即向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情，并按國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。5.3.3.2發(fā)現(xiàn)疑似狂犬病、炭疽、布氏桿菌病、弓形蟲病、結(jié)核病、日本血吸蟲病、囊尾蚴病、馬鼻疽、兔粘液瘤病等疫病時(shí)，應(yīng)實(shí)施生物安全處置，按照GB16548的規(guī)定執(zhí)行。畜禽待宰圈（區(qū)）、可疑病畜觀察圈（區(qū)）、屠宰場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格消毒，采取防疫措施，并立即向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。5.3.3.3發(fā)現(xiàn)除上述所列疫病外，患有其他疫病的畜禽，實(shí)行急宰，將病變部分剔除并銷毀，其余部分按照GB16548的規(guī)定進(jìn)行生物安全處理。5.3.3.4對(duì)判為健康的畜禽，送宰前應(yīng)由宰前檢疫人員出具準(zhǔn)宰通知書。5.3.4宰后檢驗(yàn)檢疫5.3.4.1畜禽屠宰后應(yīng)立即進(jìn)行宰后檢驗(yàn)檢疫，宰后檢疫應(yīng)在適宜的光照條件下進(jìn)行。5.3.4.2頭、蹄爪、內(nèi)臟、胴體應(yīng)按照NY467的規(guī)定實(shí)施同步檢疫，綜合判定。必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。5.3.5宰后檢驗(yàn)檢疫后的處理5.3.5.1通過對(duì)內(nèi)臟、胴體的檢疫，做出綜合判斷和處理意見；檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，按照NY467的規(guī)定進(jìn)行分割和儲(chǔ)存。5.3.5.2檢疫不合格的胴體和肉品，應(yīng)按照GB16548的規(guī)定進(jìn)行生物安全處理。5.3.5.3檢疫合格的胴體和肉品，應(yīng)加蓋統(tǒng)一的檢疫合格印章，簽發(fā)檢疫合格證。5.4記錄所有畜禽屠宰場(chǎng)的生產(chǎn)、銷售和相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫、處理記錄，應(yīng)保存3年以上。

附錄A（規(guī)范性附錄）畜