食堂2022工作計劃精選三篇

第10頁共10頁食堂2022工作方案精選三篇食堂2022工作方案為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升效勞質量，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進展，特制定食堂工作方案如下：一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質好，有安康的身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質為廣闊教職工效勞。二、建立完好的食堂管理制度：1、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和平安法律意識。每學期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作標準，責任到人。防止出現(xiàn)混崗和食品穿插污染。操作間做到整潔、整齊、亮堂。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進展物理消毒、化學消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生容許證和食品檢驗合格證及平安認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產品進庫。食品原材料進出庫房必須有完好的記錄。5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷進步伙食質量。根據季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受才能，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經濟、實惠、滿意。7、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監(jiān)視管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，本錢核算，收支平衡”的原那么。食堂財務由學?？倓仗幗y(tǒng)一管理，設置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設根本帳戶，實行專項本錢核算，保持收支平衡。每年度進展一次財務審查，并列入校務公開工程。食堂2022工作方案《幼兒園教育指導綱要》中指出，幼兒園應把幼兒安康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生平安工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食平安，我們在實際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食平安。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生平安工作方面的幾點做法：一、完善食堂根底設施食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、和面機、壓面機、餐具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生平安奠定了良好的物質根底。二、健全和完善各項規(guī)章制度成立食品衛(wèi)生平安管理領導小組，監(jiān)視崗位責任制的落實。實行分工負責制，各人負責一項工作，進步工作效率，進步效勞師生的意識和程度。詳細職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時廣泛征求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據《濰坊市學校平安管理標準》逐步完善了《食堂平安制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購索證制度》等，加強食堂的衛(wèi)生工作的指導。三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生平安對食堂工作人員，我們要求做到每半年進展一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經過中續(xù)體檢，更換安康證，以確保炊事人員的安康。同時兩周進展一次業(yè)務學習，學習有關文件和食品衛(wèi)生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷進步對幼兒食品衛(wèi)生平安工作的認識。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具及時清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新亮堂、整潔衛(wèi)生的感覺。四、嚴把食品采購加工關，確保食品衛(wèi)生平安1、我園堅持從正規(guī)渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨方必須提供《衛(wèi)生容許證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《質量檢測報告》、《安康證》等憑證，保證了食品的質量。食品進入食堂后，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新穎衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養(yǎng)新穎。冰箱內食品生熟分開存放，防止穿插污染。食堂庫房枯燥衛(wèi)生亮堂，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底去除農藥殘留，保證營養(yǎng)素不流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質及異味。食堂各種炊具裝備齊全，生熟分開，標記明確，專物專用。4、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衛(wèi)生質量。留樣的品種要齊全，數量要保證到達每種食品100克，留樣時間保證24小時。五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。六、加強食堂平安保衛(wèi)措施，確保食堂重地平安食堂是保障幼兒飲食平安的重地，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班教師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必須經主管領導同意并登記后，帶上腳套，方可入內?？傊?，講衛(wèi)生才有安康，保平安才有質量，做好幼兒園的食堂平安是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體安康的有力保障。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生平安工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的安康成長保駕護航。食堂2022工作方案為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。穩(wěn)固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工開展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位效勞師生的信心和決心”。特制定本工作方案。一、工作思路1、增強節(jié)省節(jié)約的意識。不平安操作和浪費是極大的沒有責任；節(jié)省節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進展職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進展考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而進步食堂隊伍的整體素質。二、員工培訓本學年方案對食堂員工衛(wèi)生、效勞知識進展培訓。由于食堂人員的文化知識程度，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。1、主要是通過口頭語言的形式向他〔她〕們傳授各種技能。2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。3、通過示范操作分步驟講明操作要領。4、對操作的全過程進展總結，找出問題，提出改進方法。三、召開食堂全體工作會議組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。進步他們的法律意識和效勞意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生平安目的責任書。1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進展檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經歷，取長補短，時時刻刻強調平安問題，實在保證師生的飲食平安。2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。進步學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充分的投入到學習當中。四、抓文明禮貌落實我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活教師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌效勞，幫助解決學生用餐中的詳細問題。嚴把適量關對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。五、培養(yǎng)員工主人翁意識，進步食堂整體素質1、進步主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工施行方案，這樣員工才