商場6S管理剖析課件

6S管理推行細(xì)則

------賣場管理篇景客隆超市營運(yùn)部6S管理推行細(xì)則

------負(fù)重累累的賣場1、是賣場？倉庫？還是收貨口？2、都有哪些東西。3、顧客印象、政府職能部門印象？4、安全？負(fù)重累累的賣場1、是賣場？倉庫？還是收貨口？尋找物料百態(tài)圖?。。。。?！尋找物料百態(tài)圖?。。。。?！井然有序的工具抽屜、清潔工具井然有序的工具抽屜、清潔工具何為6S6S就是整理（SEIRI）整頓（SEITON）清掃（SEISO）清潔（SEIKETSU）素養(yǎng)（SHITSUKE）安全（SELF-CRITICISM）六個(gè)項(xiàng)目，因均以“S”開頭，簡稱6S何為6S6S就是何為6S6S概述：是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的賣場環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的素養(yǎng)。6S目的：革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn)真的習(xí)慣（認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待工作中的每一件“小事”、每一個(gè)細(xì)節(jié)。）養(yǎng)成遵守規(guī)定的習(xí)慣養(yǎng)成自覺維護(hù)賣場環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣養(yǎng)成文明禮貌的習(xí)慣何為6S6S概述：是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的賣場環(huán)6S的6大效用一、6S是最佳推銷員·被顧客稱贊為干凈整潔的企業(yè)、對(duì)這樣的企業(yè)有信心。顧客樂于購物并口碑相傳，利于來客數(shù)提升二、6S是節(jié)約家

降低很多不必要的空間的占用，減少顧客“尋找”的浪費(fèi)，利于客單價(jià)的提升提高商品效率和工作效率6S的6大效用6S的6大效用三、6S對(duì)安全有保障寬廣明亮，視野開闊的職場，一目了然遵守陳列限制，不安全處一目了然通道明確，不會(huì)造成雜亂情形而影響顧客購物的順暢四、6S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者“3定、3要素”原則規(guī)范現(xiàn)場作業(yè)大家都正確的按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)程序穩(wěn)定，帶來品質(zhì)穩(wěn)定，成本也安定6S的6大效用三、6S對(duì)安全有保障6S的6大效用五、6S形成令人滿意的職場明亮、清潔的工作場所員工動(dòng)手做改善、有成就感能造就現(xiàn)場全體人員進(jìn)行改善的氣氛六、6S是員工自我發(fā)展的培養(yǎng)者大家都養(yǎng)成良好的習(xí)慣不斷的自我檢討，促進(jìn)個(gè)人素質(zhì)的不斷提升6S的6大效用如何為賣場減負(fù)？？？？？？？？？？“整理”的解釋：

將賣場的商品及物品進(jìn)行區(qū)分，把滯銷品定期淘汰，殘次品、過期品即時(shí)下架，將不用的物品及時(shí)清理。簡單解釋——什么要、什么不要6S之一：

整理（SEIRI）

————————————————如何為賣場減負(fù)？？？？？？？？？？“整理”的解釋：6S之一：整理的目的及益處●騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值●提高商品效率

由于種種原因，賣場經(jīng)常會(huì)有滯銷品、殘次品、過期品產(chǎn)生，既占據(jù)正常品的陳列空間、增加庫存，又會(huì)引起顧客投訴，影響賣場形象，而且不能產(chǎn)生任何業(yè)績●塑造清爽、整潔的賣場環(huán)境，提升賣場形象

營業(yè)過程中經(jīng)常有一些沒在使用的物品滯留在賣場，既占據(jù)了地方又防礙顧客購物，包括一些工具，如果不及時(shí)清除，會(huì)使賣場變得凌亂整理的目的及益處●騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值6S之一

整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品、非正常品兩種正常品：能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥r(jià)值并為公司創(chuàng)造效益，可以正常銷售的商品促銷品：正常品的一種，是為了提升業(yè)績、吸引顧客進(jìn)行低價(jià)銷售、買贈(zèng)或有其它活動(dòng)配合銷售活動(dòng)的商品暢銷品：我們所講的A類商品普通品：我們所講的為B類商品、C類商品

6S之一整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品6S之一

整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品、非正常品兩種非正常品：不能為顧客提供價(jià)值或?yàn)楣緞?chuàng)造效益的商品滯銷品：食品連續(xù)一個(gè)月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10。百貨連續(xù)三月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10產(chǎn)品。殘次品：商品及包裝有毀損，影響正常銷售的商品過期品：超過保質(zhì)期商品變質(zhì)產(chǎn)品：生鮮、食品商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的商品。6S之一整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品6S之一

整理——物品區(qū)分將賣場物品區(qū)分為：即刻使用的：放置在賣場不影響銷售的位置或貨架隱蔽處且容易取到的位置，以便隨手可以取到，使用過即時(shí)移走不是即刻使用的：儲(chǔ)存在賣場外專有的固定位置一個(gè)月都不需要使用一次的：清離賣場。應(yīng)急類物資除外。不再使用的：要盡快處理掉。6S之一整理——物品區(qū)分將賣場物品區(qū)分為：整理——實(shí)施要領(lǐng)一、制定商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定

放置位置。三、制訂賣場商品管理辦法四、制訂賣場物品管理辦法整理——實(shí)施要領(lǐng)整理——實(shí)施要領(lǐng)一、景客隆超市商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)：、滯銷淘汰：食品（含11、12部組）連續(xù)一月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10。百貨連續(xù)三月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10產(chǎn)品。品類補(bǔ)充類商品除外。、已過保質(zhì)期3/4的或已過保質(zhì)期的商品，要進(jìn)行下架退換貨。、商品包裝破損、配件殘缺無法再銷售的產(chǎn)品要退換貨或報(bào)損。、促銷期結(jié)束后，庫存數(shù)量無法在周期內(nèi)消化的多余庫存商品要退貨，食品、百貨的周期都為一個(gè)月。、過季商品退換貨。關(guān)于強(qiáng)返見商品退換貨管理制度

整理——實(shí)施要領(lǐng)一、景客隆超市商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)：整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定放置位置、即刻使用的：放置在賣場不影響銷售的位置或貨架隱蔽處且容易取到的位置。、不是即刻使用的：儲(chǔ)存在后場指定位置。

各崗位即刻使用的物品不同，就營業(yè)員而言，即刻使用的物品有什么？抹布、小水桶、筆、訂單紙、退貨單、庫存單。茶杯？掃拖？卡板？對(duì)于保潔員來說，掃把是即時(shí)要用的，放在哪，放在手上不離手，拖把、洗地機(jī)不是即時(shí)用的，所以需要存放在后場的指定位置。、一個(gè)月都不需要使用一次的：清離賣場。應(yīng)急類物資除外。比如夏季過后，冷飲機(jī)要到來年4月份再用，所以要清離賣場。發(fā)電油料屬于應(yīng)急物資，應(yīng)存放再電器設(shè)備區(qū)。、不再使用的或已經(jīng)汰換的物品：要盡快處理掉。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定放置位置整理——實(shí)施要領(lǐng)三、制訂賣場商品管理辦法。見營運(yùn)手冊(cè)《商品退換制度》《商品報(bào)損流程》四、制訂賣場物品管理辦法。要求：有資產(chǎn)編號(hào)、管理責(zé)任部門、責(zé)任人、定點(diǎn)位置、巡檢記錄表。

整理——實(shí)施要領(lǐng)物品定點(diǎn)定位及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“整頓”的解釋：

對(duì)經(jīng)過“整理”之后，賣場的商品或排面的陳列空位應(yīng)及時(shí)陳列維護(hù)，檢查標(biāo)價(jià)簽是否準(zhǔn)確，設(shè)備設(shè)施擺放整齊。各商品區(qū)域、功能區(qū)域標(biāo)識(shí)清晰，界線清晰，杜絕顧客找不到商品、員工找不到工具、找不到補(bǔ)貨商品、前場后場亂堆亂放等現(xiàn)象發(fā)生。簡單解釋——要的物品如何放、要的商品如何陳列6S之二整頓（SEITON）

—————————————物品定點(diǎn)定位及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“整頓”的解釋：6S之二6S之二整頓目的及益處

賣場商品標(biāo)識(shí)一目了然，減少顧客尋找商品的時(shí)間。打造整整齊齊的賣場環(huán)境消除找尋物品、工具、庫存商品的時(shí)間，提高工作效率。能避免補(bǔ)貨失誤6S之二整頓目的及益處整頓——實(shí)施要領(lǐng)一、前一步驟“整理”的工作要落實(shí)。二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。確定商品、物品放置位置。

三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等。四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。

整頓——實(shí)施要領(lǐng)一、前一步驟“整理”的工作要落實(shí)。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃?！非皥觯?、顧客停車區(qū)，2、外租區(qū)、3、客服臺(tái)，4、顧客存包區(qū)，5、入口處，6、購物車存放區(qū)、點(diǎn)，7、商品陳列展示區(qū)，8、過磅處，9、收銀區(qū)，10、場內(nèi)休息區(qū)，11、消防安全出口，12、消防設(shè)施設(shè)置點(diǎn)，13、出口（稽核口），14、場外顧客休息區(qū)，15、垃圾筒存放點(diǎn)。》后場：1、加工間，2、庫存區(qū)，3、待驗(yàn)區(qū)，4、驗(yàn)收區(qū)，5、暫存周轉(zhuǎn)區(qū)，6、退貨區(qū)，7、紙殼存放區(qū)，8、卡板、叉車存放區(qū)，9、電氣設(shè)備區(qū)，10、備用道具存放區(qū)，11、耗材存放區(qū)，12、辦公區(qū)，13、員工工衣柜，14、考勤區(qū)，15、員工飲水區(qū)，16、垃圾周轉(zhuǎn)點(diǎn)等，17、清潔工具存放區(qū)。

整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃之區(qū)域細(xì)分1、顧客停車區(qū)——機(jī)動(dòng)車停放區(qū)、非機(jī)動(dòng)車停放區(qū)2、客服臺(tái)——顧客存包區(qū)、贈(zèng)品兌換區(qū)、退換貨區(qū)、廣播區(qū)、大宗團(tuán)購接待區(qū)、顧客投訴區(qū)；我們現(xiàn)在的客觀情況是，顧客存包相對(duì)獨(dú)立，其他的都是綜合的3、購物車存放區(qū)、點(diǎn)（每500平方米1處），4、商品陳列展示區(qū)——見下頁5、收銀區(qū)——收銀區(qū)，非購物通道，員工專用通道，孤兒商品區(qū)。6、加工間——原料區(qū)，耗材區(qū)，加工區(qū)，成品區(qū)，7、庫存區(qū)——按商品部組劃分整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃之區(qū)域整頓——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。

之商品陳列展示區(qū)實(shí)施要領(lǐng)商品區(qū)域劃分：大區(qū)：食品、生鮮、百貨；中分類區(qū)域：食品——酒類飲料、休閑食品、沖調(diào)食品、糧油日配、散裝食品。生鮮——蔬果區(qū)、肉品區(qū)、水產(chǎn)凍品區(qū)、熟食區(qū)、面包面點(diǎn)區(qū)、雜糧區(qū)、低溫冷藏區(qū)；百貨——清潔、洗化、紙品、休閑百貨、家電、家紡；每個(gè)背陳列什么商品要100%設(shè)定。商品、價(jià)簽、POP陳列遵循陳列原則及要求員工、導(dǎo)購、廠商不得調(diào)整排面。缺貨不得拉排面。整頓——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。整頓——實(shí)施要領(lǐng)三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等每件物品工具、貨架、道具有資產(chǎn)編號(hào)每件物品有管理部門、責(zé)任人每類物品存放位置、方法、數(shù)量。不超出所規(guī)定的范圍易取、易放整頓——實(shí)施要領(lǐng)三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等景客隆資產(chǎn)編號(hào)卡景客隆資產(chǎn)編號(hào)卡整頓——實(shí)施要領(lǐng)四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。商品區(qū)域標(biāo)示牌功能區(qū)域指示牌物品存放標(biāo)示牌及存放點(diǎn)界線標(biāo)示標(biāo)識(shí)牌形式要相對(duì)統(tǒng)一整頓——實(shí)施要領(lǐng)四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。物品存放標(biāo)示牌存放點(diǎn)界線標(biāo)示物品存放標(biāo)示牌整頓的"3定"原則定點(diǎn)：放在哪里合適定容：用什么道具定量：規(guī)定合適的數(shù)量例如：購物籃存放點(diǎn)，放在那里合適？放幾處？需要道具嗎？一處放多少個(gè)。清潔工具存放區(qū)需要道具嗎？設(shè)置幾個(gè)存放位置？

再比如101的卡板存放處，就紙殼區(qū)旁一點(diǎn)位置，就要定量，用于實(shí)物堆得展板就要再安排定點(diǎn)位置存放。整頓的"3定"原則定點(diǎn)：放在哪里合適清潔計(jì)劃表

清掃的解釋：將賣場每一處、每一件商品、每一件物品清掃、清潔干凈。并促進(jìn)人人養(yǎng)成愛衛(wèi)生、講衛(wèi)生的好習(xí)慣，時(shí)刻保持賣場清潔的環(huán)境。

簡單解釋——搞衛(wèi)生6S之三清掃（SEISO）

—————————————清潔計(jì)劃表

清掃的解釋：將賣場每一處、每一件商品6S之三清掃的目的與益處

消除贓污，保持賣場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)有利于商品陳列整齊，價(jià)簽準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問題商品。減少賣場聚眾聊天等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。減少食品安全隱患及消防安全隱患。清掃的目的與益處消除贓污，保持賣場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。清掃——實(shí)施要領(lǐng)一、責(zé)任化——建立清掃責(zé)任區(qū)(商品、地面、墻面、天花板、設(shè)備設(shè)施、工具、陳列道具、購物車籃、工作臺(tái)等)。二、建立個(gè)人清掃時(shí)間計(jì)劃表，例行大掃除時(shí)間計(jì)劃并制度化。三、建立清掃基準(zhǔn)，作業(yè)規(guī)范：清掃基準(zhǔn)：任何人、物品、地方一塵不染；貨架商品清潔作業(yè)規(guī)范：工具準(zhǔn)備：購物車一輛，水桶一個(gè)、抹布一塊；秩序：按一塊層板一塊層板清潔，先將商品放到購物車內(nèi)，清潔貨架層板，再逐個(gè)清潔商品并陳列歸位清掃——實(shí)施要領(lǐng)一、責(zé)任化——建立清掃責(zé)任區(qū)(商品、地面、檢查監(jiān)督維持結(jié)果

6S之四清潔（SEIKETSU）————————————————清潔的解釋：將上面的3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果以達(dá)到清潔

。簡單解釋：通過制度化來達(dá)到長久清潔檢查監(jiān)督維持結(jié)果6S之四清潔（SEIKET清潔的目的及益處

維持上面3S的成果鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，罰懶獎(jiǎng)勤，建立正能量及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，挽回?fù)p失發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀員工清潔的目的及益處維持上面3S的成果清潔——實(shí)施要領(lǐng)落實(shí)前面3S工作制訂考評(píng)方法——景客隆超市現(xiàn)場管理評(píng)分表

制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。（趙店長的要求）每周定期全面檢查店長經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。各項(xiàng)檢查表執(zhí)行要求：

清潔——實(shí)施要領(lǐng)落實(shí)前面3S工作常抓不懈、培養(yǎng)習(xí)慣

6S之五——素養(yǎng)（SHITSUKE）

——————————————————素養(yǎng)的解釋：

培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。提高全員文明禮貌水準(zhǔn)，讓顧客不僅感受整潔的賣場環(huán)境，還能獲得滿意的服務(wù)。最終企業(yè)、員工受到顧客、社會(huì)的尊重。素養(yǎng)提升一小步，6s成效會(huì)進(jìn)一大步。

簡單解釋——培養(yǎng)良好的工作和生活習(xí)慣，提升全員素質(zhì)常抓不懈、培養(yǎng)習(xí)慣

6S之五——素養(yǎng)（SHITS素養(yǎng)——實(shí)施要領(lǐng)一、長期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣二、嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識(shí)別證標(biāo)準(zhǔn)參照景客隆超市著裝標(biāo)準(zhǔn)

三、共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定參照《員工手冊(cè)員工日常行為規(guī)范》四、制訂禮儀守則并開展培訓(xùn)你好首問制，三米微笑常用服務(wù)用語，迎賓站姿五、教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員強(qiáng)化6S教育、實(shí)踐）六、推動(dòng)各種精神提升、樹立優(yōu)秀典型活動(dòng)七、開展自檢。素養(yǎng)——實(shí)施要領(lǐng)一、長期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣素養(yǎng)——實(shí)施要領(lǐng)

七、開展自檢：每日下班前作自我反省與檢討對(duì)當(dāng)日所做事項(xiàng)進(jìn)行回憶、反思、翻閱記錄總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足·對(duì)重點(diǎn)細(xì)節(jié)及關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢討和總結(jié)，將6S執(zhí)行不好的地方記錄下來判定一至兩種改進(jìn)措施。訂出明日的改進(jìn)計(jì)劃培養(yǎng)自覺性、韌性和耐心素養(yǎng)——實(shí)施要領(lǐng)

七、開展自檢：6S檢查要點(diǎn)排面有沒有缺貨有沒有滯銷品沒有及時(shí)淘汰有沒有價(jià)格不明的商品有沒有商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤有沒有殘次、過期的商品所轄區(qū)域是否有零亂的商品或顧客遺棄的非本區(qū)域的商品同一種商品是否散置在幾個(gè)不同的地方陳列有沒有閑置的容器、紙箱有沒有沒有正在使用的物品有沒有亂放個(gè)人的東西有沒有把東西放在通道上正在使用的物品有沒有和道路平行或直角地放包裝箱等有否破損（容器破損）地面有無垃圾、紙屑、水污貨架、商品上有無灰塵

6S檢查要點(diǎn)排面有沒有缺貨用后須即時(shí)移走歸位的物品正在使用的臺(tái)車、推車正在使用中的工具正在使用的棧板、叉車道具及其配件使用中的清潔用品、辦公用品等補(bǔ)貨后的紙殼

用后須即時(shí)移走歸位的物品正在使用的臺(tái)車、推車須即時(shí)清理掉的物品地板上的

A、廢紙、灰塵、雜物、煙蒂

B、油污

C、不再使用的設(shè)備、工具、道具

D、不再使用的垃圾筒E、破墊板、紙箱、抹布、破籃框墻壁上的

A、蜘蛛網(wǎng)B、過期POP吊著的

A、過期的價(jià)格標(biāo)牌

B、過期POP

C、陳列調(diào)整前的引導(dǎo)標(biāo)識(shí)

須即時(shí)清理掉的物品地板上的

A、廢紙、灰塵、雜物、煙蒂

員工的6S活動(dòng)中之責(zé)任自己的工作環(huán)境須不斷的整理、整頓，商品按規(guī)定陳列、物品不可亂放不用的東西要立即處理，不可使其占用賣場空間通路必須經(jīng)常維持清潔和暢通物品、工具等要放置于規(guī)定場所滅火器、配電盤、開關(guān)箱等周圍要時(shí)刻保持清潔商品、物品、道具要仔細(xì)的放，正確的放，安全的放，較大較重的堆在下層保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)要整理紙屑、紙箱等要即時(shí)清理不斷清掃，保持清潔注意上級(jí)的指示，并加以配合員工的6S活動(dòng)中之責(zé)任自己的工作環(huán)境須不斷的整理、整頓，商主管在6S活動(dòng)中之責(zé)任全力支持與推行6S參加有關(guān)6S教育訓(xùn)練，吸收6S技巧研讀6S活動(dòng)相關(guān)書籍，搜集廣泛資料部門內(nèi)6S之宣導(dǎo)規(guī)劃部門內(nèi)工作區(qū)域之整理、定位工作依6S規(guī)定，全面做好賣場管理作業(yè)協(xié)助部屬克服6S之障礙與困難點(diǎn)熟讀[關(guān)于6S的實(shí)施方法]并向部屬解釋進(jìn)行考核評(píng)分工作6S評(píng)分缺點(diǎn)之改善和申述督促所屬執(zhí)行定期之清掃點(diǎn)檢上班后之點(diǎn)名與服裝儀容清查，下班前之安全巡查與確保主管在6S活動(dòng)中之責(zé)任全力支持與推行6S我們的目標(biāo)與榜樣：胖東來

我們的目標(biāo)與榜樣：胖東來

重點(diǎn)內(nèi)容一、5S指的是什么，每一項(xiàng)的簡單解釋為？二、在整理中，將賣場物品區(qū)分為四種，分別是指？將商品分為正常品、非正常品，正常品指哪三種？非正常品指哪四種？三、茶杯、紙巾、服裝鞋帽等私人物品如何存放？四、整頓的三定原則是指？并簡單解釋五、清掃的基準(zhǔn)是什么？六、貨架商品清潔作業(yè)規(guī)范？七、見到顧客如何做重點(diǎn)內(nèi)容一、5S指的是什么，每一項(xiàng)的簡單解釋為？6S管理推行細(xì)則

------賣場管理篇景客隆超市營運(yùn)部6S管理推行細(xì)則

------負(fù)重累累的賣場1、是賣場？倉庫？還是收貨口？2、都有哪些東西。3、顧客印象、政府職能部門印象？4、安全？負(fù)重累累的賣場1、是賣場？倉庫？還是收貨口？尋找物料百態(tài)圖！?。。。?！尋找物料百態(tài)圖?。。。。?！井然有序的工具抽屜、清潔工具井然有序的工具抽屜、清潔工具何為6S6S就是整理（SEIRI）整頓（SEITON）清掃（SEISO）清潔（SEIKETSU）素養(yǎng)（SHITSUKE）安全（SELF-CRITICISM）六個(gè)項(xiàng)目，因均以“S”開頭，簡稱6S何為6S6S就是何為6S6S概述：是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的賣場環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的素養(yǎng)。6S目的：革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn)真的習(xí)慣（認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待工作中的每一件“小事”、每一個(gè)細(xì)節(jié)。）養(yǎng)成遵守規(guī)定的習(xí)慣養(yǎng)成自覺維護(hù)賣場環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣養(yǎng)成文明禮貌的習(xí)慣何為6S6S概述：是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的賣場環(huán)6S的6大效用一、6S是最佳推銷員·被顧客稱贊為干凈整潔的企業(yè)、對(duì)這樣的企業(yè)有信心。顧客樂于購物并口碑相傳，利于來客數(shù)提升二、6S是節(jié)約家

降低很多不必要的空間的占用，減少顧客“尋找”的浪費(fèi)，利于客單價(jià)的提升提高商品效率和工作效率6S的6大效用6S的6大效用三、6S對(duì)安全有保障寬廣明亮，視野開闊的職場，一目了然遵守陳列限制，不安全處一目了然通道明確，不會(huì)造成雜亂情形而影響顧客購物的順暢四、6S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者“3定、3要素”原則規(guī)范現(xiàn)場作業(yè)大家都正確的按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)程序穩(wěn)定，帶來品質(zhì)穩(wěn)定，成本也安定6S的6大效用三、6S對(duì)安全有保障6S的6大效用五、6S形成令人滿意的職場明亮、清潔的工作場所員工動(dòng)手做改善、有成就感能造就現(xiàn)場全體人員進(jìn)行改善的氣氛六、6S是員工自我發(fā)展的培養(yǎng)者大家都養(yǎng)成良好的習(xí)慣不斷的自我檢討，促進(jìn)個(gè)人素質(zhì)的不斷提升6S的6大效用如何為賣場減負(fù)？？？？？？？？？？“整理”的解釋：

將賣場的商品及物品進(jìn)行區(qū)分，把滯銷品定期淘汰，殘次品、過期品即時(shí)下架，將不用的物品及時(shí)清理。簡單解釋——什么要、什么不要6S之一：

整理（SEIRI）

————————————————如何為賣場減負(fù)？？？？？？？？？？“整理”的解釋：6S之一：整理的目的及益處●騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值●提高商品效率

由于種種原因，賣場經(jīng)常會(huì)有滯銷品、殘次品、過期品產(chǎn)生，既占據(jù)正常品的陳列空間、增加庫存，又會(huì)引起顧客投訴，影響賣場形象，而且不能產(chǎn)生任何業(yè)績●塑造清爽、整潔的賣場環(huán)境，提升賣場形象

營業(yè)過程中經(jīng)常有一些沒在使用的物品滯留在賣場，既占據(jù)了地方又防礙顧客購物，包括一些工具，如果不及時(shí)清除，會(huì)使賣場變得凌亂整理的目的及益處●騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值6S之一

整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品、非正常品兩種正常品：能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥r(jià)值并為公司創(chuàng)造效益，可以正常銷售的商品促銷品：正常品的一種，是為了提升業(yè)績、吸引顧客進(jìn)行低價(jià)銷售、買贈(zèng)或有其它活動(dòng)配合銷售活動(dòng)的商品暢銷品：我們所講的A類商品普通品：我們所講的為B類商品、C類商品

6S之一整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品6S之一

整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品、非正常品兩種非正常品：不能為顧客提供價(jià)值或?yàn)楣緞?chuàng)造效益的商品滯銷品：食品連續(xù)一個(gè)月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10。百貨連續(xù)三月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10產(chǎn)品。殘次品：商品及包裝有毀損，影響正常銷售的商品過期品：超過保質(zhì)期商品變質(zhì)產(chǎn)品：生鮮、食品商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的商品。6S之一整理——商品區(qū)分將賣場商品區(qū)分為：正常品6S之一

整理——物品區(qū)分將賣場物品區(qū)分為：即刻使用的：放置在賣場不影響銷售的位置或貨架隱蔽處且容易取到的位置，以便隨手可以取到，使用過即時(shí)移走不是即刻使用的：儲(chǔ)存在賣場外專有的固定位置一個(gè)月都不需要使用一次的：清離賣場。應(yīng)急類物資除外。不再使用的：要盡快處理掉。6S之一整理——物品區(qū)分將賣場物品區(qū)分為：整理——實(shí)施要領(lǐng)一、制定商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定

放置位置。三、制訂賣場商品管理辦法四、制訂賣場物品管理辦法整理——實(shí)施要領(lǐng)整理——實(shí)施要領(lǐng)一、景客隆超市商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)：、滯銷淘汰：食品（含11、12部組）連續(xù)一月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10。百貨連續(xù)三月不動(dòng)銷或小部組（四級(jí)分類）一個(gè)月銷售排行后10產(chǎn)品。品類補(bǔ)充類商品除外。、已過保質(zhì)期3/4的或已過保質(zhì)期的商品，要進(jìn)行下架退換貨。、商品包裝破損、配件殘缺無法再銷售的產(chǎn)品要退換貨或報(bào)損。、促銷期結(jié)束后，庫存數(shù)量無法在周期內(nèi)消化的多余庫存商品要退貨，食品、百貨的周期都為一個(gè)月。、過季商品退換貨。關(guān)于強(qiáng)返見商品退換貨管理制度

整理——實(shí)施要領(lǐng)一、景客隆超市商品下架、退換貨的判別基準(zhǔn)：整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定放置位置、即刻使用的：放置在賣場不影響銷售的位置或貨架隱蔽處且容易取到的位置。、不是即刻使用的：儲(chǔ)存在后場指定位置。

各崗位即刻使用的物品不同，就營業(yè)員而言，即刻使用的物品有什么？抹布、小水桶、筆、訂單紙、退貨單、庫存單。茶杯？掃拖？卡板？對(duì)于保潔員來說，掃把是即時(shí)要用的，放在哪，放在手上不離手，拖把、洗地機(jī)不是即時(shí)用的，所以需要存放在后場的指定位置。、一個(gè)月都不需要使用一次的：清離賣場。應(yīng)急類物資除外。比如夏季過后，冷飲機(jī)要到來年4月份再用，所以要清離賣場。發(fā)電油料屬于應(yīng)急物資，應(yīng)存放再電器設(shè)備區(qū)。、不再使用的或已經(jīng)汰換的物品：要盡快處理掉。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定放置位置整理——實(shí)施要領(lǐng)三、制訂賣場商品管理辦法。見營運(yùn)手冊(cè)《商品退換制度》《商品報(bào)損流程》四、制訂賣場物品管理辦法。要求：有資產(chǎn)編號(hào)、管理責(zé)任部門、責(zé)任人、定點(diǎn)位置、巡檢記錄表。

整理——實(shí)施要領(lǐng)物品定點(diǎn)定位及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“整頓”的解釋：

對(duì)經(jīng)過“整理”之后，賣場的商品或排面的陳列空位應(yīng)及時(shí)陳列維護(hù)，檢查標(biāo)價(jià)簽是否準(zhǔn)確，設(shè)備設(shè)施擺放整齊。各商品區(qū)域、功能區(qū)域標(biāo)識(shí)清晰，界線清晰，杜絕顧客找不到商品、員工找不到工具、找不到補(bǔ)貨商品、前場后場亂堆亂放等現(xiàn)象發(fā)生。簡單解釋——要的物品如何放、要的商品如何陳列6S之二整頓（SEITON）

—————————————物品定點(diǎn)定位及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“整頓”的解釋：6S之二6S之二整頓目的及益處

賣場商品標(biāo)識(shí)一目了然，減少顧客尋找商品的時(shí)間。打造整整齊齊的賣場環(huán)境消除找尋物品、工具、庫存商品的時(shí)間，提高工作效率。能避免補(bǔ)貨失誤6S之二整頓目的及益處整頓——實(shí)施要領(lǐng)一、前一步驟“整理”的工作要落實(shí)。二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。確定商品、物品放置位置。

三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等。四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。

整頓——實(shí)施要領(lǐng)一、前一步驟“整理”的工作要落實(shí)。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃?！非皥觯?、顧客停車區(qū)，2、外租區(qū)、3、客服臺(tái)，4、顧客存包區(qū)，5、入口處，6、購物車存放區(qū)、點(diǎn)，7、商品陳列展示區(qū)，8、過磅處，9、收銀區(qū)，10、場內(nèi)休息區(qū)，11、消防安全出口，12、消防設(shè)施設(shè)置點(diǎn)，13、出口（稽核口），14、場外顧客休息區(qū)，15、垃圾筒存放點(diǎn)。》后場：1、加工間，2、庫存區(qū)，3、待驗(yàn)區(qū)，4、驗(yàn)收區(qū)，5、暫存周轉(zhuǎn)區(qū)，6、退貨區(qū)，7、紙殼存放區(qū)，8、卡板、叉車存放區(qū)，9、電氣設(shè)備區(qū)，10、備用道具存放區(qū)，11、耗材存放區(qū)，12、辦公區(qū)，13、員工工衣柜，14、考勤區(qū)，15、員工飲水區(qū)，16、垃圾周轉(zhuǎn)點(diǎn)等，17、清潔工具存放區(qū)。

整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃之區(qū)域細(xì)分1、顧客停車區(qū)——機(jī)動(dòng)車停放區(qū)、非機(jī)動(dòng)車停放區(qū)2、客服臺(tái)——顧客存包區(qū)、贈(zèng)品兌換區(qū)、退換貨區(qū)、廣播區(qū)、大宗團(tuán)購接待區(qū)、顧客投訴區(qū)；我們現(xiàn)在的客觀情況是，顧客存包相對(duì)獨(dú)立，其他的都是綜合的3、購物車存放區(qū)、點(diǎn)（每500平方米1處），4、商品陳列展示區(qū)——見下頁5、收銀區(qū)——收銀區(qū)，非購物通道，員工專用通道，孤兒商品區(qū)。6、加工間——原料區(qū)，耗材區(qū)，加工區(qū)，成品區(qū)，7、庫存區(qū)——按商品部組劃分整理——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃之區(qū)域整頓——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。

之商品陳列展示區(qū)實(shí)施要領(lǐng)商品區(qū)域劃分：大區(qū)：食品、生鮮、百貨；中分類區(qū)域：食品——酒類飲料、休閑食品、沖調(diào)食品、糧油日配、散裝食品。生鮮——蔬果區(qū)、肉品區(qū)、水產(chǎn)凍品區(qū)、熟食區(qū)、面包面點(diǎn)區(qū)、雜糧區(qū)、低溫冷藏區(qū)；百貨——清潔、洗化、紙品、休閑百貨、家電、家紡；每個(gè)背陳列什么商品要100%設(shè)定。商品、價(jià)簽、POP陳列遵循陳列原則及要求員工、導(dǎo)購、廠商不得調(diào)整排面。缺貨不得拉排面。整頓——實(shí)施要領(lǐng)二、對(duì)賣場前場、后場各項(xiàng)功能區(qū)進(jìn)行規(guī)劃。整頓——實(shí)施要領(lǐng)三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等每件物品工具、貨架、道具有資產(chǎn)編號(hào)每件物品有管理部門、責(zé)任人每類物品存放位置、方法、數(shù)量。不超出所規(guī)定的范圍易取、易放整頓——實(shí)施要領(lǐng)三、規(guī)定物品管理部門、放置要求等景客隆資產(chǎn)編號(hào)卡景客隆資產(chǎn)編號(hào)卡整頓——實(shí)施要領(lǐng)四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。商品區(qū)域標(biāo)示牌功能區(qū)域指示牌物品存放標(biāo)示牌及存放點(diǎn)界線標(biāo)示標(biāo)識(shí)牌形式要相對(duì)統(tǒng)一整頓——實(shí)施要領(lǐng)四、區(qū)域、物品標(biāo)識(shí)界線清晰。物品存放標(biāo)示牌存放點(diǎn)界線標(biāo)示物品存放標(biāo)示牌整頓的"3定"原則定點(diǎn)：放在哪里合適定容：用什么道具定量：規(guī)定合適的數(shù)量例如：購物籃存放點(diǎn)，放在那里合適？放幾處？需要道具嗎？一處放多少個(gè)。清潔工具存放區(qū)需要道具嗎？設(shè)置幾個(gè)存放位置？

再比如101的卡板存放處，就紙殼區(qū)旁一點(diǎn)位置，就要定量，用于實(shí)物堆得展板就要再安排定點(diǎn)位置存放。整頓的"3定"原則定點(diǎn)：放在哪里合適清潔計(jì)劃表

清掃的解釋：將賣場每一處、每一件商品、每一件物品清掃、清潔干凈。并促進(jìn)人人養(yǎng)成愛衛(wèi)生、講衛(wèi)生的好習(xí)慣，時(shí)刻保持賣場清潔的環(huán)境。

簡單解釋——搞衛(wèi)生6S之三清掃（SEISO）

—————————————清潔計(jì)劃表

清掃的解釋：將賣場每一處、每一件商品6S之三清掃的目的與益處

消除贓污，保持賣場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)有利于商品陳列整齊，價(jià)簽準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問題商品。減少賣場聚眾聊天等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。減少食品安全隱患及消防安全隱患。清掃的目的與益處消除贓污，保持賣場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。清掃——實(shí)施要領(lǐng)一、責(zé)任化——建立清掃責(zé)任區(qū)(商品、地面、墻面、天花板、設(shè)備設(shè)施、工具、陳列道具、購物車籃、工作臺(tái)等)。二、建立個(gè)人清掃時(shí)間計(jì)劃表，例行大掃除時(shí)間計(jì)劃并制度化。三、建立清掃基準(zhǔn)，作業(yè)規(guī)范：清掃基準(zhǔn)：任何人、物品、地方一塵不染；貨架商品清潔作業(yè)規(guī)范：工具準(zhǔn)備：購物車一輛，水桶一個(gè)、抹布一塊；秩序：按一塊層板一塊層板清潔，先將商品放到購物車內(nèi)，清潔貨架層板，再逐個(gè)清潔商品并陳列歸位清掃——實(shí)施要領(lǐng)一、責(zé)任化——建立清掃責(zé)任區(qū)(商品、地面、檢查監(jiān)督維持結(jié)果

6S之四清潔（SEIKETSU）————————————————清潔的解釋：將上面的3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果以達(dá)到清潔

。簡單解釋：通過制度化來達(dá)到長久清潔檢查監(jiān)督維持結(jié)果6S之四清潔（SEIKET清潔的目的及益處

維持上面3S的成果鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，罰懶獎(jiǎng)勤，建立正能量及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，挽回?fù)p失發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀員工清潔的目的及益處維持上面3S的成果清潔——實(shí)施要領(lǐng)落實(shí)前面3S工作制訂考評(píng)方法——景客隆超市現(xiàn)場管理評(píng)分表

制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。（趙店長的要求）每周定期全面檢查店長經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。各項(xiàng)檢查表執(zhí)行要求：

清潔——實(shí)施要領(lǐng)落實(shí)前面3S工作常抓不懈、培養(yǎng)習(xí)慣

6S之五——素養(yǎng)（SHITSUKE）

——————————————————素養(yǎng)的解釋：

培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。提高全員文明禮貌水準(zhǔn)，讓顧客不僅感受整潔的賣場環(huán)境，還能獲得滿意的服務(wù)。最終企業(yè)、員工受到顧客、社會(huì)的尊重。素養(yǎng)提升一小步，6s成效會(huì)進(jìn)一大步。

簡單解釋——培養(yǎng)良好的工作和生活習(xí)慣，提升全員素質(zhì)常抓不懈、培養(yǎng)習(xí)慣

6S之五——素養(yǎng)（SHITS素養(yǎng)——實(shí)施要領(lǐng)一、長期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣二、嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識(shí)別證標(biāo)準(zhǔn)參照景客隆超市著裝標(biāo)準(zhǔn)

三、共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定參照《員工手冊(cè)員工日常行為規(guī)范》四、制訂禮