學校食堂員工培訓計劃

-.z.學校食堂員工培訓方案食堂員工培訓方案"民以食為天，食以安為先〞。學校食品衛(wèi)生的平安是關(guān)系到在校每一位師生身心安康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進展有方案的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生平安知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成局部。為了標準學校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體安康，特制定本方案：一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、平安、衛(wèi)生、有序、標準。尤其是：對食品平安衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、平安工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流效勞的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的平安意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學效勞。在日常操作中更加嚴謹、標準，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤平安工作提供有力的保障。二、培訓內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號"學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定"、"學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓根本要求"、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。三、培訓安排每月安排兩次培訓和學習?！哺鶕?jù)我校食堂的具體情況，從九月份開場學習，具體安排附后〕1、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生平安教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學期進展一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的知識問卷答題。3、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)開展的需要，每學期至少進展一次。4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練根本功來提高效勞質(zhì)量和效勞水平。5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務(wù)、學技術(shù)，提高效勞質(zhì)量。成品班培訓方案為嚴格遵守"食品衛(wèi)生法"和"淇濱區(qū)學校食堂衛(wèi)生平安制度"，出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)成品班的實際情況，特制定本學期的培訓方案：清理班培訓方案為了增強清理班員工的思想意識，提高勞動技能，加強效勞水平，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)，經(jīng)全體員工討論同意，根據(jù)我校實際情況，特作如下培訓工作安排：切配班培訓方案為嚴格遵守"食品衛(wèi)生法"和"淇濱區(qū)學校食堂衛(wèi)生平安制度"，出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)我校切配班的實際情況，特制定本學期的培訓方案：篇三：(免費版)食堂管理人員及從業(yè)人員培訓方案食堂管理人員及從業(yè)人員培訓方案進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生平安工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的標準化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結(jié)合學校的實際情況，制定培訓方案如下：一、培訓目的通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安意識和操作水平，確保師生員工的飲食平安，促進學校食品衛(wèi)生平安工作水平不斷提升。二、參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。三、培訓內(nèi)容1、法律法規(guī)知識："中華人民共和國食品衛(wèi)生法"、"中華人民共和國傳染病防治法"、"學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定"、"學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法"，以及相關(guān)的法律法規(guī)。2、學校有關(guān)食品衛(wèi)生平安管理方面的規(guī)章制度、食品平安預(yù)案學習。3、"學校食堂管理操作標準"教學光盤。4、集中培訓。四、培訓的組織實施與培訓形式1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進展培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。五、學習培訓的考核評估統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。劉集二中2013年篇四：學校食堂從業(yè)人員培訓方案學校食堂從業(yè)人員培訓方案為進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的標準化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結(jié)合學校的實際情況制定培訓方案如下：一．培訓目的動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安意識和操作水平，確保師生員工的飲食平安，促進學校食品衛(wèi)生平安工作水平不斷提升。二．參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三、培訓時間時間為每學期至少二次四．培訓內(nèi)容1．法律法規(guī)知識："中華人民共和國食品衛(wèi)生法""中華人民共和國傳染病防治法""學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定""學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視法"以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學校有關(guān)食品衛(wèi)生平安管理方面的規(guī)章制度，食品平安預(yù)案學習。3."學校食堂管理操作標準"教學光盤。五．培訓的組織實施與培訓形式1.培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。2.培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進展培訓。3.幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，防止人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。1.定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學習與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。2.建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄，內(nèi)容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、參加培訓人員名單。3.食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。2014年8月29日篇五：食堂工作人員培訓方案食堂工作人員培訓方案學生食堂是學生在校生活就餐的重要場所，直接涉及到就餐學生的身心安康及生命平安。因此，對食堂工作加強管理，對食堂從業(yè)人員進展有方案，經(jīng)常性的食品衛(wèi)生平安知識的培訓是食堂管理工作的重要組成局部。一、食堂人員每年參加一次上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生平安教育的培訓。二、食堂人員每年參加一次身體安康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。三、設(shè)立食品衛(wèi)生平安教育知識專欄，向就餐學生及食堂從業(yè)人員進展宣傳、教育。以提高認識，提高自我預(yù)防能力，宣傳資料每月?lián)Q一次，不斷更新內(nèi)容。四、食堂要訂有關(guān)食品衛(wèi)生方面的報紙、雜志、刊物，并定期學習有關(guān)知識，每學期進展一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的知識問卷答題。1."食品衛(wèi)生法"中對食品的根本要求有哪些？答：食品應(yīng)當無毒無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義是什么？答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。3."食品衛(wèi)生法"規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合什么要求？答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。30.患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？〔請至少答復(fù)5方面〕答：〔1〕保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；〔2〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；〔3〕應(yīng)當有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；〔4〕設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；〔5〕餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；〔6〕貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須平安、無害，保持清潔，防止食品污染；〔7〕直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；〔8〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具；〔9〕用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準；〔10〕使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體平安、無害。食品衛(wèi)生平安工作是學校食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心安康及生命平安，制定此制度：一、食堂全體工作人員必須提高"一切為了就餐者安康與生命負責〞的認識，時時處處加強食品衛(wèi)生平安工作。二、食堂各崗位工作人員要認真履行各自的職責，要嚴格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進展工作，不得違犯