生命活動主要承擔者蛋白質(zhì)

知識點分析：1.氨基酸的種類2.氨基酸的通式3.氨基酸的脫水縮合4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5.蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計算6.蛋白質(zhì)的功能含蛋白質(zhì)豐富的食物一、蛋白質(zhì)的組成元素1、都含有、有的含有Fe、S、P等。什么是大量元素、微量元素、主要元素基本元素、最基本元素？2、蛋白質(zhì)是一種生物大分子消化酶的作用

類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。二、氨基酸及其種類

盡管蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量很大，分子結(jié)構(gòu)復雜，但都由基本單位－－氨基酸組成。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有２０種。1.氨基酸的形成HCHHH甲烷HCHHCOOH乙酸HCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一個H原子形成乙酸是一種脂肪酸脂肪酸中與羧基相鄰的一個H原子被氨基取代形成甘氨酸比較幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式：蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH推導出氨基酸的通式？HCHCOOHNH2甘氨酸CCHCH3CH3H2NHCOHO纈氨酸CH2NHCH3COOH丙氨酸2.通式為：注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點：(a)R基不同、氨基酸不同。每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。思考：氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？必需氨基酸：人體細胞不能合成的氨基酸，共8種。非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的氨基酸，共12種。點點生物學教學以下是氨基酸的分子是：HCHCOOHNH2CH3CHCOOHCHNH2OHABCH2NHCH3COHDCCHCHCH3COOHNH2人體的必需氨基酸：色氨酸，賴氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸。甲硫氨酸也叫蛋氨酸?？谠E：賈（丁楠）攜帶來一本亮色的書必需氨基酸的種類在高中生物教材上為8種（如上），但是有的材料上為9種，多了組氨酸，原因是嬰幼兒時期的合成速率不能滿足機體需要，必須由食物供給，嬰兒缺乏時患濕疹。有的資料上將精氨酸也歸為必需氨基酸，原因是精氨酸雖能在人體內(nèi)合成，但合成量不多，若長期缺也能造成負氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，因此有時稱為半必需氨基酸。RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2O脫水縮合HRCCNH2OR`CHCOOHNH肽鍵二肽+H2O氨基酸的脫水縮合相關(guān)知識點：1脫氨和2轉(zhuǎn)氨3脫羧轉(zhuǎn)氨與必需或非必需氨基酸的關(guān)系：氨基酸+酮酸=新的氨基酸+新的酮酸（非必需氨基酸）脫水生成胺類物質(zhì)分子之間分子內(nèi)部n氨基酸分子（n>3）脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學鍵連接）螺旋、折疊、盤曲形成復雜的空間機構(gòu)蛋白質(zhì)分子思考：n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個H2O？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？(n-1)個(n-m)個二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的變性天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實質(zhì)是次級鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級結(jié)構(gòu)的主鍵（共價鍵）并不受影響。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點如下：

(1)蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點的pH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。(2)生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。(3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。(4)變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？知識點聯(lián)系：DNA的熱變性95°C熱變性

55°C復性

72°C延伸TaqDNA聚合酶（耐高溫）PCR技術(shù)

蛋白質(zhì)的種類多樣性：氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性12

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細胞的功能卻完全不同？肌球蛋白血紅蛋白

注:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同

即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的功能多樣性血紅蛋白分子胰島素結(jié)晶

蛋白質(zhì)分子功能——蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔者1.構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白催化作用：如各種酶調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長發(fā)育的某些激素等免疫作用：如人體內(nèi)抗體2.功能蛋白小結(jié)一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本單位氨基酸種類：20種通式：特點：化學結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過一定化學鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一個—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合

二蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔者1.我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種_______，才能被人體吸收和利用。2._______是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有約_______種。3.氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式是______________，在結(jié)構(gòu)上具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個_______（-NH2）和一個_______（），并且都有一個_______和_______連接在同一個_______上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。

夯實基礎(chǔ)填空練習：4.人體中的必需氨基酸有_______種，非必需氨基酸有_______種。5.氨基酸分子互相結(jié)合的方式是：一個氨基酸分子的_______和另一個氨基酸分子的_______相連接，同時脫去一分子的_______，這種結(jié)合方式叫做_______。連接兩個氨基酸分子的化學鍵（______________）叫做_______。有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做_______。6.有多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個_______的化合物，叫做_______。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做_______。肽鏈能_______、_______，形成具有一定_______的蛋白質(zhì)分子。7.蛋白質(zhì)種類繁多的原因：在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_______，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類氨基酸的_______千變?nèi)f化，多肽鏈的_______、_______方式及其形成的_______千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的種類是極其多樣的。8.蛋白質(zhì)的功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成______________的重要物質(zhì)，稱為_______；細胞內(nèi)的化學反應離不開_______的催化，絕大多數(shù)酶是_______；有些蛋白質(zhì)具有______________的功能（如血紅蛋白能運輸_______）；有些蛋白質(zhì)起_______作用，能夠調(diào)節(jié)_______；有些蛋白質(zhì)有_______功能（如人體內(nèi)的_______是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害。）可以說，一切生命活動都離不開_______，_______是生命活動的_____________。高考真題回顧（2005廣東）27、下列關(guān)于生物大分子的敘述，正確的是（多選）

A、蛋白質(zhì)是由多個氨基酸分子通過肽鍵相互連接而成的高分子化合物

B、DNA是一切生物遺傳信息的載體

C、酶是生物體產(chǎn)生的具有催化活性的生物大分子

D、RNA通常只有一條鏈．它的堿基組成與DNA完全不同高考真題回顧（2004江蘇）6．病毒侵入人體后，血液中會出現(xiàn)相應的抗體?？贵w的基本組成單位及合成抗體的細胞器分別是

A．氨基酸和核糖體B．氨基酸和高爾基體

C．核苷酸和核糖體D．核苷酸和高爾基體

高考真題回顧（2004江蘇）14．動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是

A．甲種氨基酸是必需氧某酸B．甲種氨基酸是非必需氨基酸

C．乙種氨基酸是必需氨基酸D．乙種氨基酸是非必需氨基酸

高考真題回顧（廣東2004）34．(4分)下圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡式。據(jù)圖填空回答：合成肽鏈的細胞器是_______，在合成肽鏈時決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是________________________________。

這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是____，構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目是______，

課堂鞏固提高：1．組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）A氨基B羧基C核苷酸D氨基酸2.如果某蛋白質(zhì)由64個氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵()A

62個B

63個C

64個D65個3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A蛋白質(zhì)是生命活動的主要體現(xiàn)者B調(diào)節(jié)細胞代謝的激素都是蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物D動物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì)DBB4、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。⑴胰島素分子中含

個肽鍵。⑵這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總分子量減少了

；⑶胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口服，原因是：

;

49882

胰島素是蛋白質(zhì)，其口服后將被消化液消化，失去療效5、有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學式是（B）

A、C5H7NO3B、C5H9NO4

C、C5H11NO5