有關(guān)2022餐飲培訓(xùn)個人心得體會范文三篇

精品文檔有關(guān)2022餐飲培訓(xùn)個人心得體會范文三篇2022餐飲培訓(xùn)個人心得體會范文一年之際在于春，賓館的開展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館開展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了合適我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)方案，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。從X月X號開場，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)、餐飲部效勞員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化效勞通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，理解此次活動的宗旨和目的。深入理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會：一、員工手冊的學(xué)習(xí)我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，理解賓館的開展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，如今工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們?yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的效勞和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價值。二、飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和效勞程度，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促標(biāo)準(zhǔn)，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比方在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從根本的禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格效勞員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)展了學(xué)習(xí)，讓我們理解了更多的酒店效勞知識。最重要的是和我們最直接的餐飲效勞禮儀，對我們的效勞細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去催促什么地方。四、細(xì)微化效勞標(biāo)準(zhǔn)最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化效勞標(biāo)準(zhǔn)的餐飲效勞和效勞通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手那么和飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的奠定下，對我們效勞的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人分開餐廳，一個個效勞環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)效勞、自助餐效勞、酒吧效勞、宴會效勞、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用處，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些如今用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。五、學(xué)習(xí)管理人員的十個必須做到我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶著員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶著員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個典范、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。2022餐飲培訓(xùn)個人心得體會范文餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的效勞才能。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。效勞人員這時假如沒有一點(diǎn)急救知識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此，認(rèn)為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能。表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿丝梢愿惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。要注意語氣的自然流暢、和藹可親，效勞員在表達(dá)時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、負(fù)疚、假設(shè)、可以”等等。另外，效勞員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等詳細(xì)情況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，人們議論時。身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。效勞員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿意的表達(dá)氣氛。每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸，餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會基于效勞而與客人發(fā)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的繼續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員實(shí)現(xiàn)這些目的的重要根底。第一種是客人講得非常明確的效勞需求，效勞人員為客人提供的效勞有三種。只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比擬容易的第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在效勞需求。效勞員最值得肯定的效勞身手。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，可以擅長把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的部分。第一種效勞是主動性的后兩種效勞那么是主動性的而潛在效勞的提供更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動性。觀察才能的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到客人經(jīng)常會向效勞員提出一些如餐廳效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞過程中。效勞員此時就要以自己平時從經(jīng)歷中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人可以即時理解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，自身也是一種可以征得客人欣賞的效勞?；蛟诓惋嫊r需要一些酒水茶點(diǎn)，效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員操持的事宜。這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要餐廳效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的效勞自愿延時或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對餐廳的形象會產(chǎn)生不好的影響。效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，效勞中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于供認(rèn)錯誤，給客人以即時的抱歉和補(bǔ)償。一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯誤是不是自己一方。還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種效勞工程，一名效勞員除了要按照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘效勞空間利用潛力的重要方法，也是表達(dá)效勞員的主人翁意識，主動向客人提供效勞的需要。2022餐飲培訓(xùn)個人心得體會范文明白禮儀的淺薄認(rèn)識和模煳觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是效勞人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示尊重和友好的行為標(biāo)準(zhǔn)和慣例。簡單說，就是效勞人員在工作場適宜用的禮儀標(biāo)準(zhǔn)和工作藝術(shù)，是人的一種內(nèi)在修養(yǎng)的充分表達(dá)。每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的開展和生存，提升每位員工的個人素養(yǎng)，才能提升公司的美聲譽(yù)度。作為一家高檔次的星級酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環(huán)境，更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的效勞，這些效勞的前提是必需要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開場的。應(yīng)該說我們每一位員工都懂得最根本的禮儀禮節(jié)，但在實(shí)際的操作過程中有些細(xì)節(jié)被忽略，我們應(yīng)該堅(jiān)持做到“三到”“三聲”：詳細(xì)就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑效勞;應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對他的熱情歡送，并以此使顧客對你產(chǎn)生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會將不愉快的情緒拋之腦后，保持充分的精力，使自己的工作狀態(tài)處于最正確。通過上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我深入的認(rèn)知到：禮儀表達(dá)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性，個人的角度而言;于有助于進(jìn)步個人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言，可以美化企業(yè)形象，進(jìn)步顧客滿意度和美譽(yù)度，最終到達(dá)提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的目的。以前，總認(rèn)為自己效勞態(tài)度已經(jīng)很好了，通過學(xué)習(xí)，感覺還是有些差距，比方說自己對于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，效勞態(tài)度準(zhǔn)沒錯”的思想。通過學(xué)習(xí)后，我將更加嚴(yán)格地要求自己，讓自己做的更好，效勞質(zhì)量更好。上午的效勞禮儀培訓(xùn)雖然完畢，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而完畢，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開場。